Арпа және маринадталған қияр қосылған тұздықты қалай дайындау керек: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Егер біреу маринадталған қиярдың қандай да бір түрін ұнатпайтынын айтса, ол оны қайта-қайта жегісі келетіндей етіп қалай жасау керектігін білмейді.

Сонымен қатар, оны пісіру қиын емес, рецепт пен тағам дайындаудың бірнеше құпиясын білу жеткілікті.

Ингредиенттер

Маринадталған қиярды дайындамас бұрын, аспаздық шедевр жасау үшін қажеттінің бәрі бар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл бірінші тағамның көптеген түрлері бар, бірақ оның негізгі компоненттері әрқашан бірдей. Әртүрлілік үшін үй шаруасындағы әйелдер қосқан қосымша ингредиенттер ғана өзгереді.

Олай болса, бізге қажет:

• 200 г арпа;
• 4 тұзды ерітіндісі бар орташа маринадталған қияр;
• 2 шам;
• 5 үлкен картоп;
• 2 орташа сәбіз;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 2 ас қасық томат пастасы;
• көк, тұз, бұрыш және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Ендеше бастайықінжу арпа қосылған тұзды пісіріңіз. Сіздің үй шаруашылығыңыздың нені жақсы көретіні туралы ойланыңыз және қосымша ингредиенттерді қосып көріңіз. Бұл сиыр еті, тауық еті, кептірілген саңырауқұлақтар, зәйтүндер, ветчина және сорпаға дәм қосатын басқа да өнімдер болуы мүмкін.

Арпаны сорпаға дайындау

Уақыт пен миллиондаған аспазшылар сынаған рецепт бойынша тұздалған қиярды пісіруді бастамас бұрын, арпаны қалай дұрыс дайындау керектігін үйреніңіз.

Бұл жарманы пісіруге өте ұзақ уақыт кететіні, сондықтан арпаны алдын ала пісіру ұсынылады. Пісіруден жарты күн бұрын және жақсырақ - алдыңғы күннің кешінен бастап, 200 грамм жарманы сұрыптап, терең ыдысқа салып, 1,5 литр су құйыңыз. Біз арпаны 6 - 12 сағат бойы «сіңдіруге» қалдырамыз. Белгіленген уақыт аяқталғаннан кейін су ағызылады, жарма табаға жіберіледі, суық сумен құйылады және отқа қойылады. Табада су қайнағаннан кейін пайда болған көбікті алып тастау керек, отты барынша азайтып, су толығымен қайнағанша және арпа дайын болғанша жарманы пісіру керек. Көбікті кетіруге ерінбеңіз, әйтпесе сорпа бұлыңғыр, шырышты және тәбетсіз болып шығады.

Маринадталған қиярға сорпаны дайындау

Рецепт бойынша тұздалған қиярды пісірмес бұрын (төменде осы бірінші тағамның фотосын көре аласыз) етдің бай сорпасын дайындаңыз. Егер сіз сиыр сорпасы қосылған сорпаны дайындап жатсаңыз, осы еттен 500-600 грамм алыңыз (сүйекте жақсырақ), ал тауық сорпасы болса, онда жарты тауық еті немесе жақсы сорпа жинағы қажет.

Алдымен етті ағынды сумен жақсылап жуып, кастрюльге салып, үстіне суық су құйып, отқа қоямыз. Су қайнағаннан кейін, барлық алынған көбікті қасықпен алып тастаңыз. Аршылған тұтас пияз мен сәбізді мөлдір сорпаға тастаңыз (оларды кесудің қажеті жоқ). Сорпаны тауық етінен 45 минут, ал сиыр етінен шамамен 1,5 сағат пісіріңіз.

Ет дайын болғанда, сорпадан көкөністерді алып, қоқыс жәшігіне тастаңыз. Тауық немесе сиыр етін табаққа салып, суытыңыз, содан кейін бөліктерге кесіңіз.

Арпа мен қияр қосылған тұздалған қиярды пісіру: қадамдық классикалық рецепт

Сорпа мен қайнатылған арпаны дайындап болған соң, ең дәмді тұздықты дайындауға кірісуге болады.

1-қадам. Картопты, пиязды және сәбізді тазалаңыз. Біз картоп пен қиярды орташа текшелерге кесеміз, пиязды жарты сақинаға кесеміз, ал сәбізді орташа үккіште сүртеміз.

2-қадам. Сорпасы бар қазанды отқа қоямыз, қайнаған бойда оған картопты жібереміз.

3-қадам. Картоп пісіріліп жатқанда, қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, сәбізді құйыңыз да, оларды аздап қайнатыңыз, содан кейін оған пиязды қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз.

4-қадам. Картопты пісіргеннен кейін 5-7 минуттан кейін табаға туралған қиярды салып, оларды бес минуттай қайнатыңыз, оларға арпа, томат пастасын салыңыз, қиярдың аздап тұздалған қиярын құйыңыз (оның мөлшері тұздалған қияр болмайтындай етіп дәміне қарай анықталады. тым қышқыл немесе тұзды), ет және пияз қосылған қуырылған сәбіз.

5-қадам. Пісірушамамен 10 минут, тұздалған қиярға туралған көк және сүйікті дәмдеуіштерді, дәміне қарай бұрыш қосыңыз.

6-қадам. Сорпаны ыдыстарға құйып, бір қасық қаймақ қосып, отбасын дастарханға шақыру керек.

Лентен тұздығы

Егер сіз қазір ораза ұстасаңыз немесе ақша үнемдегіңіз келсе, дәмін жоғалтпай, арпа мен маринадталған қиярды етсіз және ет сорпасымен пісіруге болады. Мұнда бәрі қарапайым, сізге классикалық маринадталған қияр сияқты ингредиенттер қажет болады. Бұл сорпаның әмбебаптығы - ол бәрібір қою және қанық болады.

Біріншіден, інжу арпаны бірнеше сағатқа жібіту керек. Осы уақыттан кейін арпаның суы ағызылады, жарма жуылады, табаға жіберіледі, табаның 2/3 бөлігіне таза суық су құйылады және орташа отқа қойылады.

Біз тұздалған қиярды қалай дайындау керектігін білеміз, сондықтан пиязды, сәбізді және картопты тазалаймыз, көкөністерді жолақтарға немесе орташа текшелерге кесеміз. Тұздалған қияр да жолақтарға немесе текшелерге кесіледі. Ингредиенттерді дәл осылай кесіп көріңіз, сонда сорпа тарелкада өте әдемі көрінеді.

Жарма жұмсарған кезде, оған туралған картопты қосыңыз. Сонымен қатар, біз өсімдік майы қосылған табада сәбіз мен пиязды қуырамыз. Картоп шамамен 5 минут қайнатылған кезде, оған туралған қияр, ал тағы 5 минуттан кейін - пияз және томат пастасы қосылған сәбіз қосылады. Осыдан кейін, маринадталған қияр тағы 5 минут қайнатылуы мүмкін. Соңында, сорпаны оттан алудың алдында табаға бұрыш қосылады.дәмдеуіштер мен майдалап туралған жасыл бұршақ. Майсыз сорпаға қаймақ қосылмайды, бірақ үнемді нұсқада - проблема жоқ!

Саңырауқұлақ тұздығы

Інжу арпа мен қияр (тұздалған немесе маринадталған) қосылған маринадталған қиярды жиі пісіретін болсаңыз, онда тағамның дәмі қызықсыз болады, оны әртараптандырғыңыз келеді.

Оған 300 г шампиньонды қоссаңыз болғаны, маринадталған қияр одан да дәмді және хош иісті болады. Тұздалған қияр үшін порчини саңырауқұлақтарын алған дұрыс - сіз ерекше хош иісі бар нағыз ресейлік бұқтыра аласыз. Бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер жаңа піскен немесе маринадталған шампиньондарды немесе жабайы саңырауқұлақтарды қосады.

Еске сала кетудің қажеті жоқ, біз ең алдымен інжу арпа және сонымен бірге тауық еті немесе сиыр сорпасын дайындаймыз.

Саңырауқұлақпен тұздалған қиярды бірінші рет жасап жатсаңыз да, қорықпаңыз. Рецепт дерлік классикалықпен сәйкес келеді, сондықтан біз пиязды, сәбізді және картопты тазалаймыз, көкөністерді жолақтарға немесе орташа текшелерге кесеміз. Тұздалған қияр да жолақтарға немесе текшелерге туралған.

Келесі қадам - саңырауқұлақтарды кішкене кесектерге кесу. Егер бұл жаңа саңырауқұлақтар немесе устрица саңырауқұлақтары болса, алдымен оларды өсімдік майына пияз бен сәбізбен қуырыңыз, сонда барлық ылғал буланып кетеді, ал егер маринадталған болса, оларды кесіп, туралған қиярмен бірге тұздыққа тастау жеткілікті болады. қияр.

Сорпадағы барлық ингредиенттерді жоғарыда айтылғандай біріктіріп, сорпаны дайын күйге келтіріңіз. Ештеңе күрделі емес!

Арпа қосылған тұздықты қалай дайындауға боладымультипісіргіш

Бұл тағамға арналған ингредиенттер классикалық тұздықпен бірдей.

Біз қадамдарды бұрыннан білеміз: бірінші қадам - түнде суланған арпаны қайнатып, оны 15 минуттан кейін оттан алып, 2-3 литр тауық немесе сиыр сорпасын дайындаңыз.

Дайын сорпа мен інжу арпа бір жаққа қойылады, жарты сақинаға туралған пияз мультипісіргіштің сыйымдылығына қойылады және аз қуатта «Қуыру» режимі қосылады. Қысқа қуырылғаннан кейін пиязға орташа үккіште үгітілген сәбіз және томат пастасы қосылады, көкөністер 5-7 минут қуырылады. Содан кейін көкөністерге туралған маринадталған қияр қосылады, ол сәбіз мен пиязбен аздап бұқтырылады. Содан кейін ет сорпасы мультиварктің сыйымдылығына құйылады, арпа мен туралған картоп, дәміне қарай тұз салынады. Құрылғыда «Пісіру» режимін таңдаймыз, таймерді жарты сағатқа орнатамыз. Баяу пеш тағамның дайын екенін білдіргенде, маринадталған қиярға көк және ақжелкен қосып, қайнатыңыз.

Қысымды пеште тұздықты пісіру

Үйде қысымды пешіңіз болса, бірінші тағамдарды дайындауға көбірек уақытыңызды үнемдей аласыз. Мұнда рецепт пен фотосурет, арпа қосылған маринадталған қиярды қалай дайындау керектігі туралы көп ойланудың қажеті жоқ, өйткені бәрі мүмкіндігінше қарапайым. Оның үстіне арпа мен ет сорпасын алдын ала бөлек пісірудің қажеті болмайтындықтан, пісіру уақыты бір сағаттан аз болады.

Алдымен арпаны суық сумен бірнеше рет жуамызсу құйып, бір жағына қойыңыз. Содан кейін біз жуып, етті (мүмкіндігінше сиыр етін) кішкене текшелерге кесеміз, інжу арпамен бірге қысымды пешке салып, үстіне суық су құйамыз. Су қайнаған бойда көбікті абайлап алыңыз, қысымды пешті ауа өткізбейтін қақпақпен жауып, 40 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақытта біз көкөністерді кәдімгідей тазалап тураймыз, өсімдік майына пиязды, сосын сәбізді, содан кейін томат пастасын және ең соңында қиярды қосамыз. Дәмдерді араластыру үшін көкөніс қоспасы тағы 5 минут қайнатылуы керек.

40 минуттан кейін қысымды пештің қақпағын абайлап ашып, ет пен жармаға текшелеп туралған картопты қосып, бес минут пісіруге қалдырыңыз. Осыдан кейін табаның барлық мазмұнын қысымды пешке салыңыз, қияр тұздығын, дәмдеуіштерді, дәміне қарай шөптерді қосып, тұздықты қайнатыңыз. Қанық сорпа дайын.

Қысқа тұздық дайындау

Егер сіз аязда және қар жауғанда азық-түлік дүкеніне шыға алмай, көкөніс препараттарын қолдану үшін қыста тұздалған қиярды қалай дайындауға болатын рецепт (фотосуреті бар) іздесеңіз, онда сізде бар дұрыс мекенжайға келіңіз.

Енді сіз тұздалған қиярға дайындаманы қалай жасау керектігін үйренесіз, бұл алты литрлік банкаларға жетеді - бұл шамамен алты толық ыстық тамақ. Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 2 кесе інжу арпа;
• 700г жаңа піскен қызанақ;
• 7 орташа шамдар;
• 900г жаңа піскен қияр;
• 1 кесе өсімдік майы;
• 2 ас қасық тұз;
• 8 қара бұрыш;
• 6 ас қасық сірке суы (9%).

Сонымен, қыста егін жинау үшін қияр мен арпа қосылған маринадталған қиярды қалай пісіруге болады?

Інжу арпаны біз білетін әдіспен дайындау: ұнтақтарды түнде сіңіріп, піскенше қайнатыңыз және суығанша қалдырыңыз.

Сәбізді, пиязды және қиярды жолақтарға немесе орташа текшелерге кесіңіз, біз оларды табада 15 минут пісіруге жібереміз. Көкөністер баяу отта тұрып жатқанда, қызанақтарды қайнаған сумен қайнатыңыз, олардан қабығын алып тастаңыз және ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған біртекті қызанақ қоспасы сәбізге, пиязға және қиярға жіберіледі. Осыдан кейін көкөністер тағы 5-7 минут бұқтырылады, пісірілген арпаға табаға қосылып, қайнатылады.

Дәміне қарай сірке суын, тұз және бұрыш қосып, ақырын араластырыңыз, отты сөндіріп, дайындаманы стерильденген банкаларға құйыңыз. Қақпақтармен тығындап, қақпақты төмен қаратып, суығанша қалдырамыз.

Қыста суықта дүкенге немесе базарға жүгірудің қажеті жоқ, дайындаманы алып, картоп қосылған сорпаға қосып, дайын күйге келтіру жеткілікті.

Тауық сорпасы күріш маринадталған қияр

Егер сіз кәдімгі арпа сорпасын жеуден шаршаған болсаңыз, онда тұздалған сорпаны кез келген басқа жармамен қалай пісіру керек екенін ұзақ ойланудың қажеті жоқ, өйткені бізде күріш бар, яғни біз оны пісіреміз. бірінші тағам оңай және тезірек. Бастайық!

Бізге келесі ингредиенттер қажет:

• 2 тауық еті немесе жарты тауық еті;
• 2 сәбіз;
• 2 шам;
• 100г күріш жармасы;
• 4 ірі картоп;
• 5 орташа маринадталған қияр;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• қалауыңызша жасыл.

Әрине, бірінші қадам - тауық сорпасын классикалық рецепт бойынша дайындау және жақсы жуылған күрішті суық суға алдын ала жібіту.

Бір сағат пісіргеннен кейін тауық етін жұлып алып, салқындатып, талшықтарға немесе кішкене бөліктерге бөлу керек. Күрішпен маринадталған қиярды қалай дайындау керек? Бұл рецепт классикалық нұсқадан қалай ерекшеленеді? Иә, пісіру рецепті біз білетіннен сәл өзгеше, бірақ күрделі ештеңе жоқ.

Сорпа дайын болған кезде оған текшелерге кесілген картоп пен дайын күрішті жібереміз. Олар пісіріп жатқанда, өсімдік майына құйылған табада туралған пияз бен сәбізді жұмсақ әрі алтын түске дейін қуыру керек.

Картоп пен күріш 15 минут қайнағаннан кейін пияз қосылған сәбізді, бір-екі минуттан кейін туралған маринадталған қиярды қосамыз. Сорпаны тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін лавр жапырағын, шөптерді және аздап қияр тұздығын қосыңыз. Қайнатыңыз, сөндіріп, қайнатыңыз. Күріш қосылған маринадталған қияр дайын! Бірінші тағамның бұл нұсқасы жеңілірек – сорпа арпадағыдай жоғары калориялы емес.

Үй иесіне ескертпе

Біреу інжу арпа мен маринадталған қиярмен тұздалған қиярды қалай дайындау керектігін жан-жақты талдап, бәрін рецепт бойынша жасады деп айтуы мүмкін, бірақ нәтиже әлі де аянышты - сорпа аз адамдарға ұнады…

Мәселе мынадаБірінші тағамды дайындаудың кейбір нәзіктіктері мен құпиялары бар екенін ұмытпау керек.

1. Арпаны бөлек қайнатып, әбден піскен қиярға қосу керек, әйтпесе сорпа бұлыңғыр болып, көкшіл реңкке ие болады.
2. Тұзды ерітіндіні сорпаға құймас бұрын оны бөлек қайнату керек, сондықтан тұзды ерітінді ашытпайды, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің ұсақ бөлшектерін кетіру үшін дәке немесе майда електен өткізіңіз.
3. Маринадталған немесе маринадталған қиярды маринадталған қиярға кеспес бұрын, қабығын аршып (егер ол қатты болса), үлкен дәндерін алып тастап, қайнаған суға құйған жөн.
4. Дәмдеуіштерден маринадталған қиярға паснеп, эстрагон, пияз және ақжелкен тамырын, ал дәмдеуіштерден - қара және ақ бұрыш қосуға болады.
5. Рассолникті тұздамаған дұрыс, оның дәмін қияр қиярының көмегімен реттеуге болады - тұз дәмін «қатты» етеді.
6. Тұздалған қиярдың дәмін әртараптандыру үшін өз қалауыңыз бойынша зәйтүн, қара зәйтүн, балдыркөк, репа немесе рутабага қосуға болады.
7. Егер тағамды одан да хош иісті және дәмді еткіңіз келсе, оны пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда, табаға туралған сарымсақ түйірін қосыңыз.
8. Маринадталған қияр піскеннен кейін оны тарелкаларға құйып, үстелге ұсынуға асықпаңыз, оны 10-15 минутқа қойған дұрыс.
9. Сақтар алдында маринадталған қиярға бір қасық қаймақ құйылады, бірақ ол етке емес, балық сорпасына пісірілсе, онда қаймақ табаққа салынады.ұсынылмайды.