Інжу арпа және маринадталған қияр қосылған дәмді тұздалған қияр: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрбір ресейлік отбасы рахаттана дайындайтын сүйікті сорпа – інжу арпа қосылған маринадталған қияр және маринадталған қияр. Тағамның рецепті дәмдік қалауларға, жыл мезгілдеріне немесе діни нанымдарға байланысты өзгеруі мүмкін. Бұл мақалада біз інжу арпамен дәмді маринадталған қиярды қалай дайындау керектігін айтамыз. Сондай-ақ біздің парақшамыздан сорпаның фотоларын көре аласыздар. Мұндай тағамды бірінші рет дайындап жатсаңыз, нұсқауларды орындаңыз және тамаша нәтижеден ләззат алыңыз.

Рассолник. Классикалық арпа рецепті

Ереже бойынша бұл сорпаны ет сорпасында пісіреді, жарма және маринадталған қияр қосылады. Арпа қиярының қадамдық рецептін оқып шығыңыз және бізбен бірге пісіріңіз:

• Жарты кесе арпаны бірнеше сағатқа салқын суға салып қойыңызсұрыптап, шайып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Ұнтақтар буланып жатқанда, сорпаны дайындауды бастаңыз.
• Шошқа қабырғаларынан немесе сиыр етінен күшті ет сорпасын дайындаңыз. Оған дайындалған жарма қосыңыз. Тұздалған қияр үшін арпаны қанша пісіру керек? Бұл жағдайда жарма қайнап, жұмсақ болуы үшін 40 минут жеткілікті болады.
• Өсімдік майына туралған пиязды және үгітілген сәбізді қызарғанша қуырыңыз. Көкөністер дайын болғанда, оларды сорпаға қосыңыз.
• Төрт орташа картоп, аршылған, текшелерге кесілген және сорпаға салынған.
• Бірнеше маринадталған қиярды майда үккіште үккіштен өткізіп, сорпаға тұздықпен бірге қосыңыз.
• Маринадталған қиярды шамамен 20 минут қайнатыңыз да, соңында тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз.

Ыстық сорпаны қаймақ, крутон немесе крутон қосып беріңіз.

Інжу арпа қосылған дұрыс тұздалған қияр

Көптеген аспаздар бұл рецептті ұнатады, өйткені олар бұл тағамды тауық сорпасымен дайындау керек деп есептейді. Арпа қосылған маринадталған қиярды (классикалық рецепт) қалай дайындау керек:

• Кішкене кастрюльде жарты кесе арпаны қайнатыңыз, содан кейін суды ағызып, електен шайыңыз. Жарманы екі литр суға құйып, бір сағат қайнатыңыз.
• Басқа ыдыста тауықтың төс етін қайнатып, етті алып тастап, текшелерге кесіңіз.
• Бес кішкентай аршылған картопты текшелерге кесіп, қайнатуға сорпаға салыңыз.
• Төрт маринадталған немесе маринадталған қиярды турап, табада қуырыңыз. Осыдан кейін оларға майдалап үгітілген сәбіз мен туралған пиязды қосыңыз. Көкөністер дайын болғанда, оларды сорпаға батырыңыз.
• Қызанақты майдалап турап, сорпаға қосыңыз (оларды томат пастасымен ауыстыруға болады). Тауық етін сол жерге жіберіңіз, тұз, бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз.

Шұжық қосылған мультипісіргіш қияр

Егер сіздің ас үйіңізде заманауи мультипісіргіш көмекшісі болса, оны қарапайым рецепт бойынша өте дәмді тағам дайындау үшін пайдаланыңыз. Арпа қосылған маринадталған сорпаны (фото) қалай дайындау керек:

• Сәбіз мен пиязды турап, мультиварк ыдысында майды қыздырып, көкөністерді өсімдік майына қуырыңыз.
• Қақталған шұжықты турап (бекон немесе төс етін алуға болады) және көкөністермен қуырыңыз.
• 200 грамм тұздалған қияр, жарты сақинаға кесілген, томат пастасымен бірге ыдысқа қосып, бірге пісіруді жалғастырыңыз.
• Он минуттан кейін баяу пешке жарты стакан арпа (оны алдын ала салқын суға салып қою керек) және туралған картопты қосыңыз. Ыдысқа қажетті белгіге дейін су құйып, оны «күріш» режиміне қойыңыз.
• Пісірудің соңында сорпаны тұздап, бұрыштап, сарымсақ пен шөптермен дәмдеу керек.

Маринадталған қиярды қаймақ немесе майонезбен ұсыныңыз.

Шампиньон қосылған лентен тұздығы

Ораза кезінде өзіңізді немесе жақындарыңызды дәмді сорпамен тамақтандыруға болады. Арпа қосылған дәмді көкөніс тұздалған қиярды қалай дайындау керек? Классикалық рецепт:

• Жарты стакан інжу арпаны түнде салқын жерде жібітіңізсу.
• Төрт маринадталған немесе маринадталған қиярды кішкене текшелерге кесіп, бөлек ыдыста бұқтырыңыз.
• 200 грамм жаңа піскен шампиньондарды текшелерге кесіп, өсімдік майына туралған пиязбен бірге қуырыңыз.
• Арпаны кастрюльге салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тұздалған қияр үшін арпаны қанша пісіру керек? Егер жарма түні бойы суық суда жатса, онда ол 30 минутта дайын болады. Арпаны екі сағат бойы жібіткен болсаңыз, оны кем дегенде бір сағат пісіріңіз.
• Жарма дайын болғаннан кейін сорпаға қияр салмасын, саңырауқұлақтарды, үгітілген сәбізді және туралған картопты қосыңыз.
• Он минуттан кейін тұздыққа томат пастасын немесе електен сүртілген бірнеше жаңа піскен қызанақты қосыңыз. Сорпаға қияр қиярын құйып, тұз, ұнтақталған бұрыш және лавр жапырағын қосуды ұмытпаңыз.

Інжу арпа қосылған балық тұздалған қияр

Арпаның дәмді тұздалған қиярын тек ет немесе көкөніс сорпасына ғана емес пісіруге болады. Жаңа піскен лосось сіздің тағамыңызға ерекше хош иіс пен өткір дәм береді. Арпа және маринадталған қияр (рецепт) қосылған маринадталған қиярды қалай дайындау керектігін төменде оқыңыз:

• Албырт балықты (500 грамм) ерітіңіз, қабығынан тазартыңыз, желбезектерін, ішек-қарындарын, құйрығы мен басын алыңыз. Балық филесін бөліктерге кесіп, оларды кастрюльде кем дегенде 30 минут пісіріңіз. Соңында електен немесе дәке арқылы сүйектерден сорпаны сүзіңіз.
• Ақжелкен тамырын, картопты, сәбізді және пиязды жуып, тазалаңыз. Көкөністерді пышақпен кесіп, үгітіңіз.
• Арпаны бір-екі сағат жібітіңіз, сумен шайыңыз және картопты балықпен бірге пісіріңіз.сорпа.
• Екі маринадталған қиярды турап, табада басқа көкөністермен қуырыңыз. Қуырудың соңында бір қасық ұн, бір қасық томат пастасын қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз.
• Қуырманы сорпаға құйыңыз, оған тұз, дәмдеуіштер мен лавр жапырағын қосыңыз.

Сорпа дайын болғанда, оны ыдыстарға бөліп, туралған шөптерді сеуіп, майлы қаймақпен үстелге ұсыныңыз.

Ет тұзды қияр

Бұл сорпа үшін сиыр етін немесе ішімдіктерді (жүрек, өкпе, бауыр) пайдалануды ұсынамыз. Ол сондай-ақ маринадталған қияр мен маринадталған саңырауқұлақтарды тамаша біріктіреді. Етті тұздалған қиярды арпамен қалай дайындау керек (жоғарыдағы фотосуретті көре аласыз):

• Сүйектегі сиыр еті (шамамен 800 грамм) үш литр су құйып, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастауды ұмытпаңыз, бір сағаттай пісіріңіз.
• Осы уақытта бес ас қасық арпаны шайып, су құйып, біраз уақыт қоя тұрыңыз.
• Екі үлкен маринадталған қиярды алып, қабығын аршып, пышақпен кесіңіз. Осыдан кейін оларды табада шамамен 15 минут қайнатыңыз. Ең соңында оларға үгітілген сәбіз мен туралған пиязды қосыңыз. Көкөністерді қызарғанша бірге қуырыңыз.
• Ет дайын болған кезде оны шығарып, ұнтақтаңыз. Қажет болса, сорпаны сүзіп, оған дайындалған етті салыңыз. Сорпаға текшелеп туралған картопты, қуырып, тұзды, бұрышты, туралған сарымсақ пен лавр жапырағын қосыңыз.

Маринадталған қияр тұндырылған кезде оны майонез немесе қаймақ қосып дастарханға ұсыныңыз.

Рассолникпенбалық сорпасында бұршақ

Бұл сорпа үшін ең аз сүйектері бар балықты таңдаған дұрыс. Ал енді інжу арпа және маринадталған қияр қосылған балық маринадтарын қалай дайындау керектігі туралы. Сіздің алдыңызда рецепт:

• 350 грамм ерітілген балық, ішектерді, қанаттары мен терісін алып тастаңыз. Оны сумен толтырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
• Арпа (150 грамм) сұрыптап, шайып, бірнеше сағат суға салып қойыңыз.
• Дайын балықты ойық қасықпен алыңыз да, оның орнына 100 грамм бұршақты салыңыз, оны да алдын ала суға салып, жартысы піскенше қайнатыңыз.
• Пиязды, сәбізді, пастернипті және балдыркөкті турап, өсімдік майына қуырыңыз.
• Сорпаға барлық дайын өнімдерді, сондай-ақ туралған қиярды салыңыз.
• Ширек сағаттан кейін тұздалған қиярға аджика, лавр жапырағы, ұнтақталған бұрыш және тұзды саламыз. Оған қияр тұздығын құюды ұмытпаңыз.

Сорпа тұндырылып жатқанда, балықты бөліктерге бөліп, ыдыстарға салыңыз. Осыдан кейін сорпаны ыдысқа құйып, майонез немесе қаймақ қосып дастарханға ұсыныңыз.

Үш жарма қосылған Рассолник

Дәмді тұздалған қиярды тек арпамен ғана дайындауға болады деп ойлайсыз ба? Біз сізге бұлай емес екенін дәлелдейміз және хош иісті және бай сорпаны үш дәнді дақылмен қалай дайындау керектігін айтамыз. Тұздық рецепті:

• Үш картоп, аршылған, текшелерге кесілген, сумен жабылған және орташа отта қайнатылған.
• Күріш, бидай және арпа (әрқайсысы 50 грамм)шайыңыз, сұрыптап, кастрюльге салыңыз.
• Пияз бен сәбізді аршып, турап, өсімдік майына қуырыңыз.
• Үш маринадталған қиярды кездейсоқ турап, көкөністерге қосып, бірге бірнеше минут қуырыңыз. Осыдан кейін оларды томат пастасымен араластырыңыз.
• Сорпаны кастрюльге салып, тұз бен бұрыш қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Мұндай кешкі асты Ораза кезінде дайындауға болады.

Бүйрек қосылған тұздық

Білгірлер бұл рецептте барлық дәмнің теңдестірілген және бір-бірін тамаша толықтыратынын айтады. Бұл сорпа орташа қаныққан, ерекше қышқылдық пен жағымды хош иіске ие. Арпа тұздалған қиярды қалай жасау керектігін оқыңыз:

• Бүйректерді алыңыз (шамамен 800 грамм) ұзынынан кесіңіз де, бір-екі сағатқа суға салыңыз.
• Сыр етінің бір келісін тұзсыз немесе басқа дәмдеуіштерсіз суға қайнатыңыз.
• Ет дайын болғанда, оны табадан алыңыз, сүйектерін алыңыз және кесектерге кесіңіз.
• Бүйректерді бөлек ыдыста қайнатыңыз, содан кейін қайтадан сумен шайыңыз. Етті кішкене бөліктерге кесіңіз.
• Төрт картоп, қабығы аршылып, текшелерге кесіліп, сорпаға салынады. Жарты стакан жуылған арпа жіберіңіз.
• Сәбіз мен пиязды турап, табада қуырыңыз. Көкөністерге майдалап туралған маринадталған қиярды қосып, барлығын бірге бірнеше минут қайнатыңыз.
• Сорпаға көкөніс сорпасын, дайын етті, тұзды және бұрышты салыңыз.

Тағам дайын болғанда, оны қаймақ пен туралған шөптермен ұсыныңыз.

Саңырауқұлақ қосылған тауық еті

Егер бала кезден таныс тағамға ерекше дәм бергіңіз келсе, оған жаңа жабайы саңырауқұлақтарды қосыңыз. Жазғы тұрғындарға бұл рецепт ұнауы керек, өйткені олар қол жетімді өнімдерді пайдалана отырып, қарапайым, бірақ өте дәмді тағамды дайындай алады. Інжу арпа және маринадталған қияр қосылған дәмді тұздықты қалай жасауға болады (рецепт):

• 300 грамм тауық еті жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Осыдан кейін етті алып тастау керек, ал сорпаны електен сүзу керек.
• Бес картоп пен маринадталған қияр жұқа жолақтарға кесіліп, сорпаға салынады.
• Жаңа немесе тұздалған саңырауқұлақтар (100 грамм) ерікті түрде кесіліп, сорпаға жіберіледі.
• Ұсақталған пиязды және үгітілген сәбізді бөлек қуырыңыз. Осыдан кейін оларды араластырып, бір қасық ұн қосып, бірнеше минут бірге пісіріңіз.
• Кәстрөлге көкөністерді, ұсақталған тауық етін, тұзды, бұрышты және лавр жапырағын салыңыз. Барлығын бірге тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Сорпа дайын болғанда, оны майонез немесе қаймақ, сарымсақ және қара нан кретондарымен ұсыныңыз.

Қақталған тұздық

Түскі асқа барлығына бала кезінен таныс тағамның түпнұсқа нұсқасын дайындаңыз. Арпа мен маринадталған қиярды бірге пісіріңіз. Рецепт:

• Бір жаңа піскен және ысталған тауықтың аяғын суға салып, орташа отта 30 минут пісіріңіз.
• 100 грамм арпаны шайып, қайнаған суға құйып, жарты сағатқа буға қалдырыңыз.
• Төрт картопқабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
• Тауықтың аяқтарын табадан алыңыз, етті сүйектен бөліп, қайтадан сорпаға салыңыз. Онда жарма мен картоп жіберіңіз.
• Сорпа піскен кезде өсімдік майына пияз бен сәбізді қуырыңыз. Соңында бір қасық томат пастасын қосып, барлығын тағы бірнеше минут пісіріңіз.
• Төрт маринадталған қиярды кездейсоқ турап, көкөністермен біраз уақыт бұқтырыңыз.
• Дайын қуыруды кастрюльге салыңыз, тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз.

Сорпаны қаймақ пен туралған шөптермен ыстық етіп беріңіз.

Қорытынды

Рассолник – орыс асханасының тамаша тағамы. Оны әртүрлі рецепттер бойынша пісіріп, өзіңізге ұнайтынын таңдаңыз.