2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шығыстағы өмірді дәстүрлі шайханасыз елестету мүмкін емес. Бұл Орталық Азияның «жаны» мен «жүрегі» болып табылады, онда тыныштық, тыныштық пен ыстық және ыстық күнде шөлді қандырады. Бұл мақалада біз сізге шайхананың не екенін, неге бірде-бір шығыс қаласы онсыз жасай алмайтынын айтамыз. Біз тарих пердесін көтеріп, бұл мекеменің қайдан шыққанын анықтаймыз.
Өткеннен бүгінге
Бүгінгі таңда бұл шайхана сүйкімді және жайлы шығыс мейрамханасына ұқсайды, мұнда хош иісті сусындармен тыныштықта ләззат алу және өзіңізді тәттілермен қуанту әдетке айналған. Бұрын бұл жер саяхатшылар мен жергілікті тұрғындарды аптап ыстықтан құтқарған.
«Шайхана» сөзінің мағынасы екі туынды – cha-yeh (қытайша), ол «жапырақты шай» және xane (парсы) - «бөлме» дегенді білдіреді. Бұл мекеме алкогольсіз көкөніс сусындарын, әйгілі шығыс тәттілерін және толық тағамдарды (мысалы, палау немесе кебаб) ұсынатын шағын асхана.
ТағыБірнеше жүз ғасырлар бұрын шәйханалар оазистер мен базарларда кездеседі, демалғысы келетіндердің бәрі демалғысы келеді.
Орта Азия мен Шығыста күннің көп бөлігінде адам төзгісіз аптап ыстық болады, одан жасыру мүмкін емес. Ыстық күн астында тұрғындар мен саяхатшылар көп мөлшерде сұйықтық ішуге мәжбүр болды. Бірақ Орталық Азияның барлық елдерінің тұрғындары ислам дінін ұстанатындықтан, алкогольді ішімдіктерді пайдалануға қатаң тыйым салынған. Балама керек болды, ол жасыл шай болды.
Мүмкіндіктер
Шайхананың не екенін бәрі біле бермейді. Бұл атау өзі үшін сөйлейді, бірақ дәстүрлер мен ерекшеліктер тек шығыс тұрғындары мен туристеріне ғана қолжетімді. Бүгінгі таңда заманауи шайханаға кез келген адам күн сайын кіре алады. Дегенмен, нағыз мекемеге түсу үшін жергілікті тұрғындардан шақыру алу керек.
Әдетте, шайханаға бару туралы еліктіретін ұсыныстан бас тарту мүмкін емес еді: бұл сіздің досыңызды немесе туысқаныңызды сыйламайтыныңызды білдіреді. Иә, және мекемеге әйелдермен бірге келуге тыйым салынады, өйткені ол тек ер адамдарға арналған. Орталық Азиядағы дәстүрлі шайханаға барсаңыз, барлық қызметшілер тек күшті секс өкілдерінен тұратынын байқайсыз.
Тәртіп ережелері
Шайхананың тарихы бұрын бұл мекеменің сыртқы келбеті қазіргі заманғы әріптестерінен айтарлықтай ерекшеленетінін айтады. Бүгінде мұнда техникалық қызметкерлерден бастап Орталық Азиядан әкелінген аспаздарға дейін көп адам жұмыс істейді. Бірақ бәрінен бұрынфункцияларды бір адам – шай үйінің иесі атқара алар еді. Қонақжайлы қонақжайлылықтың не екенін олар өз аузынан білді.
Тәртіп ережелері:
- Кіру кезінде міндетті түрде аяқ киіміңізді шешіңіз, себебі мекеменің барлық қонақтары еденде, арнайы эстакада төсектерінде отырады. Аяқтар әдетте түрік тілінде қиылысады, ол Lotus Pose asana-ға ұқсайды. Аяқ киім кию этикаға және гигиенаға сәйкес келмейді.
- Дәстүрлі шайханада қантсыз көк шай тамақ алдында беріледі, одан ешқашан бас тартуға болмайды. Олар ыдыстан сусын ішеді. Алайда, көпшілік үйреніп қалғандай, толық ыдыс-аяқты құйып алу – қонақтар мен мекеме иесіне құрметсіздік көрсету деген сөз. Тостағанды тек ⅓ толтыру керек.
- Шайхана дегеніміз не? Бұл келісім мен тыныштыққа толы мекеме. Адамдар шайханаға демалуға және тыныштықтан ләззат алуға келеді, сондықтан ешбір жағдайда ант беруге, мәселені шешуге, ұрысуға немесе біреуді ренжітуге болмайды. Бұл мекеме үшін төбелес пен зорлық-зомбылыққа жол берілмейді, егер жанжал туындаса, ол бейбіт жолмен шешіледі.
Қызықты фактілер
Бұрын шайхана кез келген базардан немесе керуен сарайдан табылатын. Әдетте мекеме көшеде орналасқан, бірақ салқын маусымда қонақтар ішке орналастырылды. Көбінесе бөденелер қоныстанған шайханада құс торлары ілінетін. Олардың Twitter желісі ерекше жайлы атмосфера жасады.
Аймаққа, халықтық мәдениет пен әдет-ғұрыпқа байланысты шайхана сыртқы түрі мен ас мәзірімен ерекшеленді. Мысалы, Әзірбайжанда рахаттана алатын мекемелер ашылдытек қара ұзын жапырақты сусын. Бірақ шай ащы немесе ащы болып көрінбеуі үшін онымен тәттілер берілді. Тәжікстанда мұндай мекемелерде дәмді тағамдар мен жеңіл тағамдарды тамашалауға болады.
Шайхана Орталық Азияның барлық түкпір-түкпірінде, тіпті Иран мен Ауғанстанда да кездеседі, себебі бұл елдерде негізінен отырықшы, көшпелі және жартылай көшпелі халықтар (лурлар, парсылар, балучтар, пашайлар) тұрады.
Тағы бір басты ерекшелігі – шайханадағы үлкен самауыр. Бұл реквизиттің мағынасы қарапайым: егер құрылғы жаңа және әдемі болса, онда ол иесінің қонақтарына деген құрметінің символы ретінде қызмет етеді. Адамдардың бірінші байқағаны самауыр болды.
Нағыз шайханаға бару – Орталық Азияның рухани атмосферасын сезіну деген сөз.
Ұсынылған:
Түрік Боза сусыны: рецепті, тарихы, ішу ережелері
Мақалада Боза түрік сусынының рецепті сипатталған. Мәтінде сіз сусынның қысқаша тарихын, пайдалы қасиеттерін, үйде дайындаудың егжей-тегжейлі әдісін, ішу ережелерін және рұқсат етілген дозаны таба аласыз
Куверт - бұл Сөздің мағынасы және онда қандай элементтер бар
«Жалпы» терминінің екі мағынасы бар. Олардың бірі ескірген деп есептелсе, екіншісі күні бүгінге дейін қолданылған. Бұл мақалада біз «couvert» сөзінің қайдан шыққанын анықтаймыз, оның қасиеттерін тіл тұрғысынан түсінеміз. Кейбір мысалдарды да қарастырайық
Шайхана бұл Мәскеудегі «Чайхона №1»: сипаттамасы, мүмкіндіктері, қызметтері, шолулары және фотосуреттері
Бүгінде мегаполис тұрғынын ештеңемен таң қалдыру қиын. Итальяндық мейрамханалар, қытай асханалар, француз наубайханалары - өз таңдауыңызды алыңыз. Бірақ осы уақытқа дейін «Чайхона» маңдайшасының жанына тоқтағандар көп. Бұл біздің мақаламыздың тақырыбы болады. Бұл мекеменің несімен ерекшеленетінін, мұнда қонақтарды немен қуантатынын талдап көрейік
Шмурдяк - бұл не? Сөздің мағынасы, пайда болу тарихы
Шмурдяк - бұл не? «Шмурдяк» тіркесі ауызекі сөйлеуде жиі естілуі мүмкін. Ең қызығы, бұл сөздің халықтың әртүрлі топтарындағы мағынасы бір-бірінен біршама ерекшеленеді. Бұл мақалада біз бұл жаргонның қайдан шыққанын және оның нені білдіретінін анықтауға тырысамыз
Мәскеудегі Пушкин алаңындағы "№1 шайхана"
Мәскеудегі Пушкин алаңында орналасқан «Чайхана №1» - танымал желіге тиесілі шығыс дәмханасы. Мекеме елорданың дәл ортасында орналасқан «Россия» театрының бірінші қабатында орналасқан. Бұл жерде демалып, өзбек асханасының дәстүрлі тағамдарынан дәм татуға болады
