Ет құймақтарына арналған толтыру: фотосуреті бар тағам дайындау рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр елдің ұлттық асханасында құймақ рецепті бар шығар. Бір жерде оларды қалың етіп, секіріп, бір жерде қамырдың шілтеріндей жұқа етіп жасайды. Тортиллалар, крептер, сүттер - мұның бәрі құймақ. Қоспалар одан да әртүрлі. Өйткені, құймақтарды десерт ретінде беруге болады - жидектер, тәтті сүзбе, алма. Бірақ олардың салмасында ет, қатты ірімшік, шпинат, уылдырық немесе қырыққабат болса, олар толыққанды тағам ретінде де қызмет ете алады.

Әр үй шаруасындағы әйелдің осындай қамырға арналған конверттерге фарш жасаудың өзіндік рецепті бар. Мақалада біз құймақ үшін ет толтыруды қалай дайындау туралы айтатын боламыз. Бұл тағам таңғы асқа да, түскі асқа да жарайды. Оны мектеп оқушысына түскі ас ретінде қоюға болады. Бұл жағдайда құймаққа арналған қамыр қантсыз болуы керек. Кез келген ет қолайлы - сиыр еті, шошқа еті, қой еті, құс еті. Термиялық өңдеу де әртүрлі болуы мүмкін. Құймақ үшін қайнатылған, қуырылған, пісірілген немесе ысталған етті бұрауға болады. Төменде сіз таба аласызтартылған ет рецептерінің таңдауы.

Қайнатылған еттен құймаққа арналған толтыру

Бізге төрт жүз грамм майсыз шошқа еті немесе бұзау еті қажет. Етті толығымен дайын болғанша қайнатыңыз. Басылыңыз. Егер сіз ыстық бөлікті ет тартқышта айналдырсаңыз, пышақтар күңгірт болуы мүмкін. Біз екі орташа немесе үш кішкентай пиязды тазалаймыз. Біз оларды мүмкіндігінше ұсақтап тураймыз. Өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Аспаздық мамандардың айтуынша, пияз неғұрлым көп болса, соғұрлым эмпанадаларға арналған салма шырындырақ шығады. Қайнатылған және бөлме температурасына дейін салқындатылған бұзау немесе шошқа еті орташа кесектерге кесілген. Біз оларды ет тартқышы арқылы айналдырамыз. Қуырылған пиязды өсімдік майының қалдықтарымен бірге тартылған етге қосыңыз. Илеу.

Әр бөлігін сары маймен майлап, құймақ пісіріңіз. Бірден тартылған етті жайып, конвертпен ораңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер пияз қуырылған табаға үгітілген сәбізді жібергенді ұнатады.

Дәмді ет салмасының құпиялары

Фаршқа жарты кесе сорпаны құйсаңыз, құймақ шырынды болады. Ол жерге кілегейлі еттің бір бөлігін де қоюға болады. Егер сіз сорттарды араластырсаңыз, эмпанадаларға арналған толтыру дәмді болады. Классикалық комбинация - сиыр және шошқа еті. Мұндай қоспада шырындылық пен майдың тамаша теңгеріміне қол жеткізіледі. Фаршқа (міндетті пияздан басқа) сәбізді ғана емес, басқа көкөністерді де енгізуге болады.

Қуырылған шампиньондар немесе басқа жеуге жарамды саңырауқұлақтар қосылған өте дәмді құймақ. Оларды қосу керекпияз қазірдің өзінде алтын болған кезде қуыру табасын және сұйықтық толығымен буланғанша қуырыңыз. Сондай-ақ дайындалған тартылған етке тұздықтың аз бөлігін қосуға болады. Бұл тағамға жағымды қышқылдық береді. Ет аз болса және құймақ көп пісірген болсаңыз, салмаға қатты пісірілген және туралған жұмыртқаны қосуға болады.

Қақталған төс еті мен бекон тартылуы

Осы ингредиенттерден дәмді эмпанадалар жасауға да болады. Фотосуреті бар толтыру рецепті шикі төсті қолдануға мүмкіндік береді - сүйекте, майдың кішкене қабаты бар. Бірақ бұл жағдайда оны тұтас бір бөлікке қазандыққа салып, ыстық су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін кесектерге кесілген аршылған үлкен сәбізді, екі лавр жапырағын, бірнеше бұрыш бұршағын, тұзды қосып, еттің өзі сүйектен бөлінгенше пісіріңіз (шамамен екі жарым сағат).

Сорпадан кеудені алыңыз, суытыңыз. Осы уақытта екі немесе үш пиязды тураңыз. Әрбір бөлік күріш дәнінің өлшемі болуы үшін біз оларды мүмкіндігінше кішкентай кесуіміз керек. Біз беконның алты бөлігін жолақтарға кесеміз. Суық табаға салыңыз. Кішкене отты қосып, беконнан майды ерітіңіз. Пиязды салып, қызарғанша қуырыңыз. Табаға 2-3 аршылған және майдалап туралған сарымсақ түйірін қосыңыз. Біз тағы төрт минут қуырамыз. Салқындатылған қайнатылған немесе ысталған төс ет тартқыштан өткіземіз. Бұл салманы табаға саламыз. Дәміне қарай мускат жаңғағы, тұз қосыңыз. Тағы бірнеше минут қуырыңыз. Құймақтарға салмас бұрын,керемет.

Фарш

Бұл тағамның жақсы жағы - үнемділігі. Тауық қайнатылған сорпаны (пияз, сәбіз және дәмдеуіштермен бірге) сорпалар жасау үшін пайдалануға болады. Ал құстың қаңқасынан ет қосылған құймаққа дәмді салма аласыз. Екі пиязды майдалап тураңыз, оларды өсімдік майына жіберіңіз. Құс етін сүйектерден алыңыз. Бізге шамамен 600 грамм тауық еті қажет. Етті пиязбен блендер ыдысына салып, пюреге салыңыз. Дәмдеуіштермен, тұзбен дәмдеңіз. Құймақтарды толтыру.

Түзбе және тартылған ет

Осы рецепт бойынша 600 грамм сүйексіз сиыр етін қайнату керек. Кесекті суытып, ет тартқыштан өткізіңіз. Өсімдік майында қуырылған пиязбен араластырыңыз. Дәміне қарай табаға үлкен чиптермен үгітілген сәбізді қосуға болады. Эмпанадаларға арналған ірімшік салмасын дайындау оңай. Бізге тек үш жүз грамм майлы үй сүзбе және бір шикі жұмыртқа қажет. Бірақ начинканы дәмді ету үшін 100 гр қосуға болады. ірімшік кремді массасы. Бұл Филадельфия немесе Маскарпоне болуы мүмкін. Тұз және тегіс болғанша барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Әрбір құймақ үшін біз қасық ет пен ірімшік салмасын саламыз. Қамырды түтікке айналдырыңыз. Құймақтарды пісіру парағына бір-біріне жақын қойыңыз. Ерітілген сары майды тамызып, нан үгіндісін себіңіз де, алдын ала қыздырылған пешке он минутқа қойыңыз.

Бауыр пирогы

Он-он екі жұқа құймақ қуырыңызсүт. Олар икемділігін сақтау үшін оларды сары маймен жағыңыз. Біз төрт жүз грамм күркетауық бауырын пленкалардан тазалап, кішкене кесектерге кесеміз. Өсімдік майына пісірілгенге дейін қуырыңыз. Ең соңында тұздап, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз.

Сәбізді аршып, үлкен чиптермен сүртіңіз. Печеньемен араластырыңыз. Біз осы екі ингредиенттерді блендерге жібереміз. Дайын пюрені елу грамм жұмсартылған сары маймен араластырыңыз. Сонымен, ет қосылған құймақтарға арналған салмасы дайын. Фотосурет оны қалай орналастыру керектігін анық көрсетеді. Май жағылған құймаққа аздап салмасын жағыңыз. Жұқа қабатпен тегістеңіз. Майонезбен жағыңыз. Мен тағы бір құймақ қойдым. Біз дәл біріншісі сияқты әрекет етеміз. Құймақ жинағы бәліш пайда болғанша осылай жалғасады.

Сатып алынған фарштан жасалған фарш

Бұл рецепт үйінде ет тартқышы жоқ адамдарға жарайды. Аралас тартылған етті (шошқа мен сиыр етінен) сатып алған дұрыс. Эмпанадаларға арналған ет толтыру бұл жағдайда өте қарапайым. Біз пиязды 250 грамм тартылған етге бір бөлікке пропорцияда кесеміз. Сондай-ақ дәміне қарай бірнеше түйір сарымсақ ұсақтауға болады. Табаны қыздырып, тазартылған өсімдік майын құйып, тартылған етті жаямыз. Бірден пиязды сарымсақ, тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Араластырып, бес минут қуырыңыз. Осыдан кейін аздап жылы суды немесе сорпаны қосыңыз (250 грамм тартылған ет үшін жарты стакан мөлшерінде). Табаны жауып, отты азайтып, шамамен жиырма минут қайнатыңыз.

Маусым жасау. Ол үшін ыдыстажұмыртқаны босатыңыз. Оны бір шымшым тұзбен және аздап сумен шайқаңыз. Біз 250 грамм тартылған ет үшін бір дана мөлшерінде жұмыртқа аламыз. Балмұздақты табаға құйыңыз. Араластырыңыз және тағы бес минут қайнатыңыз. Осыдан кейін ғана біз құймақтарды қуыруға кірісеміз. Әрбір дайын өнімді ерітілген сары маймен майлап, толтыруды салыңыз. Конвертпен ораңыз.

Түпнұсқа эмпанадалар: шаурма салмасы рецепті

Фаршты алдыңғы рецептте көрсетілгендей пияз және сарымсақпен қуырыңыз. Ет дайын болған кезде консервіленген үрме бұршақ пен бірнеше ас қасық томат пастасы мен сорпаны қосыңыз. Дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз. Араластырыңыз, қақпақпен шамамен он минут қайнатыңыз. Салатты жуыңыз, жапырақтарға бөліңіз. Қатты ірімшікті жолақтарға кесіңіз. Құймақ пісіреміз. Олардың әрқайсысына салат жапырағы, бір-екі қасық ет салмасы және ірімшік жолағын саламыз. Конверттерге ораңыз. Құймақтарды пісіру парағына салыңыз. Бетін қаймақпен майлап, пісіріңіз.

Мұндай құймақ «шаурманы» ысталған тауықпен де дайындауға болады. Етті сүйектен алып, талшықтар бойымен бөліктерге бөлу керек. Құймаққа тауық, салат салатын саламыз, дәміне қарай тәтті консервіленген жүгері, кетчуп немесе майонез қосуға болады.