Оттағы тағамдар: фотосуреттері бар ең дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Оттыға арналған тағамдар ең оңай дайындалатын тағамдардың бірі, бірақ оларды уақытынан бұрын дайындау қажет. Сондықтан, біздің мақаламызды сапардан көп бұрын, алдын ала оқып шыққан дұрыс екенін есте сақтаңыз. Біз мақаламыздың екінші бөлігіне әдеттен тыс барбекю рецептері сияқты тағамдарды қалдырамыз, өйткені олар бізге инстинктивті түрде таныс және мақаланың бірінші бөлігінде келтірілген тағамдар сияқты сезімдерді оятпайды. Сонымен, біз қуырылған тағамдар әлеміне енеміз. Саяхатымызды гамбургерлер сияқты от жағу рецептімен бастайық.

Гамбургерлер

Барлық дерлік адамдар үшін бұл сөз өте майлы, жиі дәмсіз және артық пісірілген ет қосылған зиянды сэндвичтермен байланысты. Дегенмен, гамбургерді өзіңіз дайындасаңыз, сіз өте дәмді және сіз ойлағаннан әлдеқайда аз зиянды тағам аласыз. Төменде осы тағамның отта пісірілетін рецепті берілген.

Ендеше бастайық. Алдымен тартылған етден 3 жалпақ котлет жасаңыз. Содан кейін оларды терең ыдысқа салыңыз. Маринадтарды, тұздықты, сарымсақ пен дәмдеуіштерді біріктіріп, пирожныйлардың үстіне құйыңыз. 15 минуттан кейін пирогтарды маринадтың ішіне айналдырыңыз. Кәстрөлді немесе мангалды қыздырыңыз. Алынған пирожныйларды әр 5 минут сайын айналдырыңыз. Котлеттерді орамдарға салыңыз, содан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз. Қазандағы немесе оттағы дәмді тағам дайын!

Лула-кебаб

Кебаб – әртүрлі елдерде көптеген сорттары бар отта пісірілетін дәстүрлі шығыс тағамы. Бұл грильде қуырылған тартылған ет тағамы. Кебабтың классикалық рецепті бойынша қой етін пісіру керек, бірақ қазір ол сиыр, тауық немесе тіпті шошқа етін пісіру үшін қолданылады. Бірақ оған жұмыртқа мен нан (кәдімгі ет тағамдарындағыдай) қосылмайды.

Қозы етін пісіруге дайындаңыз (жуыңыз, жөргектерін алыңыз, т.б.), содан кейін пышақпен майдалап тураңыз. Алынған бөліктерді ет тартқышы арқылы суық май құйрық майымен бірге айналдырыңыз. Пиязды майдалап тураңыз немесе бұраңыз. Оны етпен араластырыңыз, содан кейін фаршты қолыңызбен 15-20 минут илеңіз. Жұқа пирожныйлар жасау үшін қоспаны шашлықтарға салыңыз. Содан кейін оны қазандыққа немесе отқа піскенше қуырыңыз. Сізде дәмді және шырынды кәуап бар! Ол тез қуырылады және гарнирлер мен тұздықтардың кең ассортиментін (көбінесе аджика қосылған) ұсынуға болады, бұл кез келген мерекеде сәттілікке кепілдік береді.

Толтырылған бұрыш

Адамдар от жағуға арналған көкөніс рецепттерінің әлеуетін жиі бағаламайды! Олар жиі қуырылады немесе бұқтырылады, оларға ерекше дәм беруге тырыспайды. Дегенмен, көкөністерден тұратын дәмді отты тағамдарға арналған көптеген дәмді және пайдалы рецепттер бар. Соның бірі - фаршталған бұрыш рецепті.

Ингредиенттер санын грильде барлардың санына байланысты өзгертуге болады. Бұл отқа арналған тағам үшін бізге Пармезанды үккіштен өткізу керек. Оған ұнтақталған сарымсақ, зәйтүн майы, насыбайгүл, жаңғақ және жүгері қосыңыз. Содан кейін алынған толтыруды мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін бұрыштан тұқымдарды алып тастап, толтырғышпен толтырыңыз. Бланкілеріңіз дайын! Табиғатта оларды екі минуттан бес минутқа дейін отқа қуыру керек. Осыдан кейін сіз оларға үгітілген пармезанмен қызмет ете аласыз. Бұл тағам сізді және қонақтарыңызды қуантып, жағымды әсер қалдырады және етге арналған тамаша гарнирге айналады.

Шашлыктағы асшаяндар

Бұл от жағу тағамы сіздің жомарт және шебер үй иесі немесе иесі екеніңізді көрсетеді. Асшаяндарды дастарханға беру күн сайын емес! Және одан да көп асшаяндарды қазанда пісірілген, бағанада! Міне, олардың рецепті.

Алдымен грильді қыздыру керек. Сонымен қатар, асшаяндарды тазалаңыз, оны пісірер алдында қайнатыңыз, содан кейін оларды шашлыққа байлаңыз. Осыдан кейін біз тұздықты дайындауымыз керек: бұл үшін сұйық ингредиенттерді және бұрын үгітілген немесе туралған сарымсақты араластырыңыз. Тұздық дайын болған кезде, асшаяндарды онымен сулаңыз, ол үшін арнайы щетканы қолданған дұрыс. Содан кейін сәл соусты кейінірек сақтаңыз, бірақ қазір қуыруды бастаңыз. Асшаяндарды қуыру көп уақытты қажет етпейді, әйтпесе олар күйіп кетеді. Әр жаққа жарты минут жеткілікті. Дайындық белгісіқызару. Ол келгенде, асшаяндарды қайтадан жағыңыз. Оларды лимонмен, көкөністермен, ананаспен немесе зәйтүнмен ұсынуға болады. Бұл өте жағымды және нәзік тағам, дұрыс дайындалған кезде өте шырынды және керемет тәбетті болады.

Думляма

Думляма - Сталик Ханкищевтің қазанда отқа пісіру жағдайымызға бейімделген шығыс асханасының тағамы.

Алдымен қой етін 150 г кесектерін қалдырып, ұсақтап тураңыз. Сталик Ханкишиевтің айтуынша, дуляманы жағадан пісірген дұрыс. Қой еті кесілген кезде, сәбізді сақиналарға, ал пиязды жарты сақинаға кесу керек. Енді бәрі қуыруға дайын! Майды қазанға қыздырып, оған қой етін салып, содан кейін дәмдеуіштерді себіңіз. Етті әр жағынан он минут бойы қуыру керек. Ет қуырылған кезде, оған көкөністерді қосыңыз, пияз мөлдір болғанша қазанның мазмұнын араластырыңыз. Осыдан кейін, рецепт бойынша, қызанақтарды кесіп, бірнеше минут қайнатыңыз. Жаңа піскен қызанақты қолданған дұрыс. Сондай-ақ етке су, картоп, сарымсақ қосу керек. Картопты алдын ала тұздау керек. Ең соңында бұрыш пен айва салуға болады. Алынған дуляманы бір жарым сағатқа сөндіріңіз.

Келесі, қазанда отта пісіруге арналған бірнеше рецепттерді қарастырамыз.

Қойдың қабырғалары

Қозы қабырғалары, гамбургерлер сияқты, Ресейдегі фастфуд санатына кіреді. Осыған қарамастан, оларды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар,Бұл қарапайым болып көрінетін тағамды мейрамхана деңгейіне дейін жеткізе алатындар.

Етті пісіруге дайындап, қажетті мөлшерде кесіңіз. Біз бұрын пресс арқылы өткен сарымсақты тазалаймыз, содан кейін дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, етді жабыңыз. Содан кейін біз етті пленкамен орап, тоңазытқышта шамамен екі сағат бойы талап етеміз. Осы уақытта сіз тұздықты дайындауға кірісе аласыз, ол үшін пиязды, ащы бұрышты, сарымсақты аршып, майдалап турау керек. Көкөністерді кәстрөлде бірнеше минут қуырыңыз. Қызанақтарды суға қайнатып, електен өткізіп, қабығын аршыңыз. Осыдан кейін целлюлозаны блендерде ұнтақтаңыз. Май мен көкөніс, тұз, бұрыш қосылған кастрюльге қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Біз насыбайгүлді кесіп, оны құрғатамыз, содан кейін оны қызанаққа қосамыз, онымен бірге бес минут қайнатылуы керек. Біз дәмдеуіштер мен зәйтүн майын біріктіреміз, содан кейін қабырғаларды пленкадан босатып, маймен және дәмдеуіштермен жағамыз. Біз картопты аршып, қалған маймен жағып, әрбір түйнекті жартысына кесеміз. Картопты жұмсақ болғанша етпен қуырыңыз. Ыдыс бұрын дайындалған соуспен беріледі.

Қойдың қабырғалары өте дәмді, тәбетті, қытырлақ… Ең бастысы, оларды оңай және салыстырмалы түрде тез пісіруге болады.

Сүйек

Сүйек дәстүрлі түрде Валахияда шошқа етінен ұзақ уақыт дайындалады, өйткені оның рецепті көптеген жылдар бұрын жасалған. Оны үйде қалай пісіруге болады?

Шошқа етін жуып, аздап шайқау керек. Дайын болған кезде, оны ашық табаққа дәмдеуіштермен алдын ала хош иістендірілген ақ шараппен толтырыңыз.сағат. Уақыт өткеннен кейін біз етті маринадтан шығарып, оны ашық табаққа төрттен бір сағатқа кептіруге қалдырамыз. Біз грильдің үстіне көмірді ақ күлмен жабылғанша жағамыз. Гриль де жақсы жағылып, маймен майланған болуы керек. Содан кейін біз шошқа етін үнемі аударып, қытырлақ болғанша отқа қуырамыз. Алынған тағамды табақтарға салып, сарымсақ себіңіз. Дәміне қарай көкөністермен безендіріңіз.

Бұл тағам тіпті жоғары асүйді білушілерге де ұнайды, өйткені ол сапа жағынан керемет дәм беретін қарапайым ингредиенттерді біріктіреді. Сондай-ақ ол өте қанағаттанарлық және қоректік, от жағуға өте қолайлы.

Бұрыш қосылған треска барбекюі

От жағу кезінде балық тағамдарын елеусіз қалдырады. Кейбір жағдайларда бұл бекер емес, өйткені балықты отта дұрыс пісіру өте қиын, сондықтан көбінесе тек грильде пісірілген лосось қуырылады. Бірақ балықтың жаңа дәмін сезінгіңіз келсе, қандай тағамды жеуге тұрарлық? Код кәуап, әрине!

Феле салқындатылған сумен жуылады, содан кейін жібітіп, лимон шырынын себіңіз. Оны кішкене бөліктерге кесу жақсы. Бұрыштар да жуылады, содан кейін пісіруге дайын болғанша қабығы аршылады, сонымен қатар кесіледі. Біз сәбізбен бірдей манипуляцияларды орындаймыз, содан кейін сірке суы мен қант араласады, содан кейін оларды сәбізге құйып, отыз минут бойы талап етуге болады. Трасса, сәбіз және бұрыш шаштыққа шахмат үлгісінде тігілген. Дәмдеуіштер дәміне қарай қосылады. Содан кейін біз оларды дайын болғанша ашық отта қуырамыз. Бұрынқызмет ету кезінде шашлықтарды лимон шырынын құйып қою ұсынылады.

Көріп отырғаныңыздай, бұл тағам кәуаптың басқа түрлерімен бірдей дайындалған, бірақ бастапқы материалдың өзі жаңа дәм сезімдерінің көзі ретінде құнды. Сіз басқа балықты жеуге болады, бірақ әр түрге әртүрлі маринадтау және қуыру уақыты қажет, сондықтан ашық оттағы ұқсас тағамдарға арналған басқа рецепттер сияқты осы рецептпен тәжірибе жасап көріңіз.

Қызанақ пен тимьян қосылған жүгері

Бұл тағам өзінің дәмімен ет жегіштерді де, вегетариандықтарды да қуанта алады. Калориясы мен майы аса жоғары емес, бұл ет тағамдарына арналған дәмді тағамдар мен гарнир, оларға жаңа дәм береді.

Зәйтүн майын, балды, тимьянды, тұзды біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Грильді орташа температураға дейін қыздырыңыз. Жүгері түйіршіктері екі тең бөлікке бөлінеді, содан кейін олар бұрын алынған қоспамен сүртіледі. Содан кейін жүгері дайын болғанға дейін қуырылады, бұл әдетте он бес минуттан кешіктірілмейді және әр төрт минут сайын аударылады. Бұл тағам пісірілген туралған қызанақпен бірге беріледі.

Шашлыктағы тауық еті

Филе біз жуамыз, содан кейін кептіреміз және қажетті мөлшерде кесеміз. Әрі қарай маринад жасаймыз. Ол үшін дәмдеуіштерді ұмытпай, лимон шырыны мен суды араластырамыз. Тауық шамамен жарты сағат бойы маринадтау керек. Гавай қоспасын бірнеше порцияға бөлеміз. Содан кейін оны фольгаға орап, жиырмаға жуық пісіріңізминут, аударуды есте сақтайды. Біз қоспаны табақтарға таратамыз, содан кейін маринадтан алынған тауық етін отқа қуырамыз. Гарнир мен тауық етін бірге ұсыныңыз.

Грилденген ащы сиыр еті

Сиыр етін жүздеген түрлі әдістермен дайындауға болады, соның ішінде қуыру, қайнату, бұқтыру… Бірақ нәтиже әрқашан бірдей. Өзіңізге және қонақтарыңызға әдеттен тыс дәм мен рахатқа қол жеткізу үшін қандай сиыр тағамын пісіру керек?

Алдымен маринад жасау керек. Мұны істеу үшін біз сарымсақты тазалап, оны пресс арқылы өткіземіз. Әрі қарай, май, сарымсақ, тұз, қант, лавр жапырағы, бұрыш қосылған бір стақан суды қайнатыңыз. Бұл қоспаны қайнағаннан кейін оны оттан алыңыз, содан кейін лимон шырынын қосып, сүзгілеу арқылы барлық артық заттарды алыңыз. Етті жуып, кептіріңіз, кесіңіз, шайқаңыз. Осы процестен кейін оны жиырма минут бойы маринадпен толтырыңыз. Біз кесектерді алып, шамамен жиырма минут бойы қазандыққа қуырамыз. Ең жақсысы шие қызанақтарымен бірге беріледі.

От үстіндегі тағамдардың суреттері оларды өзіңіз дайындағыңыз келетініне сенеміз. Бұл жағдайда сізге сәттілік пен жақсы тәбет тілейміз! Қазанда отқа пісірілген тағамдардан ләззат алатыныңыз сөзсіз! Көріп отырғаныңыздай, біз сізге дайындау өте қиын емес, бірақ оларды дұрыс жасау үшін әлі де аз күш пен дайындықты қажет ететін тағамдарды таңдадық. Сізге жаңада сәттілік тілеу ғана қаладыгастрономиялық жаңалықтар!