2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30
Сумач - Шығыста кеңінен қолданылатын дәмдеуіш, бірақ мұнда аз белгілі және сауатсыз қолданылады. Тіпті жиі бөріқарақат пен зирамен шатастырады, бірақ бекер. Сумақ - ет маринадтарына, грильде пісірілген көкөністерге, әртүрлі таңғыштарға және соустарға сәтті қосылуға болатын дәмдеуіш. Ол қышқылдық, шие реңкі және ерекше хош иіс береді.
Шығыстан келген қонақ
Суми тұқымдасы Жерорта теңізі аймағында кең таралған. Жабайы суманы Қырым мен Кавказдағы таулардың құрғақ тасты беткейлерінде көруге болады. Сумақтардың көпшілігі өте сәндік болып табылады, олар оңтүстік елдердегі аллеялар мен саябақтарды безендіреді. Бірақ кейбіреулері өте улы және күйік, аллергия және тамақ улануын тудыруы мүмкін. Сондықтан суманды (дәмдеуіштер аз өңделгеннен кейін нарыққа шығады) өте мұқият, жақсырақ сенімді адамдар жинауы керек. Оны кездейсоқ жерлерден сатып алмаңыз. Ең жақсы таңдау - дәмдеуіштер дүкені.
Sumach қасиеттері
Бұл дәмдеуіш таниндерге (танниктік және дезинфекциялық қасиеттері бар өсімдік қосылыстары) және ерекше қышқылдарға өте бай. Олардың арқасында сумак жидектерінің тұтқыр дәмі бар. Кептірілген жидектердің бұл қасиеттері оларды дәмдеуіш ретінде пайдалануды анықтайды. Олардың басты міндетітағамдарға қышқыл дәм беру, яғни дәмдеуіш ретінде суманы бұрыш ретінде емес, лимон шырыны немесе сірке суы ретінде пайдаланады, сондықтан оны бөріқарақатпен жиі шатастырады. Ол сумак сияқты (дәмдеуіш қасиеттері жағынан ұқсас) тағамдарды қышқылдандыру үшін қолданылады, мысалы, палау.
Сумақ қалай жиналады
Араб шығысында бұл өте ертеден жасалған. Жидектер сумен құйылады, қалың болғанша қайнатылады және сүртіледі. Анар шырынын өңдеу тәсіліне ұқсас. Сумак жидектерінен ет пен балық маринадталған, ет пен көкөністердің бұқтырылған тағамдарына қосылатын сироп жасайды. Иран мен Түркияда дайын тағамдарға ашық түс беретін ұнтақ жасау үшін қолданылады.
Ыдыс-аяқта қолданыңыз
Сумач (жаңа ұнтақталған дәмдеуіш) ыстық немесе салқын тағамдарды ұсынбас бұрын себіңіз. Бұл жағымды қышқылдықты беріп қана қоймайды, сонымен қатар ыдыс-аяқты безендіреді - ақыр соңында дәмдеуіш жарқын рубин үгіндісіне ұқсайды. Ол, мысалы, гумуспен жақсы үйлеседі, оның сәл жұмсақ дәмін береді. Суманды пиязбен араластыру танымал жеңіл тағамға айналады. Ол сондай-ақ әртүрлі дайын дәмдеуіш қоспаларының құрамына кіреді. Мысалы, бұрыш пен зиремен бірге бұршақ сорпаларымен және ет қуыру үшін, ал зиремен бірге ысталған шошқа етімен немесе қой етімен жақсы үйлеседі. Ашытқысыз лавашты суман шырынына батыруға болады. Дәмдеуіштерді йогуртпен араластыру арқылы сіз осы қоспамен салаттарды дәмдеуге болады. Сол құрамда етті маринадтауға болады. Сумақ қосылған қара нандағы ысталған шошқа майы - өте ерекше комбинация.
Ресейде суман жиі кездеседіТүркиядан экспортталады. Сатып алу кезінде дәмдеуіштің түсіне назар аудару керек - ұнтақтың қызыл түсі неғұрлым қанық болса, соғұрлым жақсы болады. Бұл дәмдеуіштің хош иісі дерлік жоқ, бірақ ашық контейнерде сақталса, ол оңай түссізденеді. Оны бөріқарақаттан айыру оңай - соңғысының қышқылдығы жемісті реңкке ие.
Ұсынылған:
Дәмдеуіштері бар дәмді кофе: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері
Кофе бұрыннан өте танымал. Хош иісті сусын әртүрлі континенттерде ұзақ уақыт бойы жанкүйерлерін тапты. Бірақ бұл туралы көп нәрсені шынайы гурмандар ғана біледі. Қарапайым тұрғындар сусын түрлерін және дәнді қуыру дәрежесін өте жақсы білмейді. Және одан да көп дәмдеуіштермен кофе жасауға болатынын бәрі білмейді. Мұндай сусындар қазіргі заманғы сәнді кофеханаларда кеңінен ұсынылған. Дегенмен, үйде хош иісті кофе жасауды үйренуде қиын ештеңе жоқ
Қытай күріші: фотосуреттері, ингредиенттері, дәмдеуіштері, кеңестері мен амалдары бар рецепттер
Күріш - қытай, жапон, вьетнам тағамдарының жетекші құрамдас бөлігі. Ол Қытайда және одан тыс жерлерде ұлттық азық-түлік өнімі атағын лайықты түрде алып жүр. Күріштің рөлі көп қырлы және сарқылмас, сондықтан бұл мақала оны дайындаудың ерекшеліктеріне және қытайлық «дәмі» бар танымал рецепттерге арналған
Шамбала дәмдеуіштері: пайдалы қасиеттері, қолданылуы, рецепттері және шолулары
Шамбала дегеніміз не? Спайс? Спайс? Шай? Бұл бір жылдық бұршақ тұқымдас латын тілінде Trigonella foenum-graecum сияқты естіледі. Соңғы екі сөз Шамбалаға еуропалық атау берді - фенугрек
Грильдегі күркетауық: фотосуреті, ингредиенттері, дәмдеуіштері, калориялары, кеңестері мен амалдары бар тағам дайындау рецепті
Түркия ең диеталық ет өнімдерінің бірі болып саналады. Ол жас балаларға қосымша тағам ретінде беріледі, сонымен қатар диетологтар метаболикалық бұзылулары бар науқастарға кеңес береді. Қайнатылған немесе грильде пісірілген күркетауық сау. Көптеген фермерлер бұл құсты өздері үшін өсіреді. Мақалада күркетауық етін қалай дәмді дайындауға болады, бірақ сонымен бірге оның барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды
Starodub ірімшігі. Шығыстың дәстүрін жеткізетін дәм
Әлемдегі әр елдің өзіндік ерекше және ерекше тағамдары бар. Грузия да бұл жағынан ерекшеленбейді. Грузин асханасы көптеген дәмді тағамдармен және рецепттермен танымал, ең жарқын грузин өнімдерінің бірі - сулугуни ірімшігі, ол бүкіл әлемде, соның ішінде Ресейде де үлкен танымалдылыққа ие болды