Айран тоқаштары: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Классикалық ашытқы қамыры сүт негізінде пісіруді қамтиды, бірақ одан кем емес хош иісті, тәтті және дәмді ол айраннан алынады. Сонымен қатар, ол әлдеқайда оңай және жылдам иленеді. Кефирден жасалған қамыр қарапайым шелпектерге, тәтті салмасы бар ірімшік торттарына, даршын өнімдері мен басқа да кекстер үшін тамаша негіз бола алады. Жалпы, жүрегіңіз не қаласа, соны пісіруге болады.

Мүмкіндіктер

Айран қамырын ашытқымен немесе ашытқысыз араластыруға болады. Әдетте, оларды қолданбай рецепттерде сода немесе қопсытқыш болады.

Кефирдегі ашытқы қамыры су немесе сүт негізінде жасалған кәдімгі массамен салыстырғанда салмақты және тығыз болып шығады. Бірақ соған қарамастан, ол дәл сондай әуе және өте пышным, сонымен қатар оның экспрессивті кремді дәмі бар. Жалпы, айран тоқаштары жылдам кондитерлік өнімдерге тамаша нұсқа болып табылады.

Сипаттамасы

Жұмсақ хош иісті нәзіктік кез келген дастарханның нағыз безендірілуіне айналады, одан ажырап кету мүмкін емес. Сонымен қатар, айранға тоқаш пісіру қиын емес. Ал оларға ерекшелік пен ерекше дәм бергіңіз келсе, қамырға сүйікті дәмдеуіштерді немесе толтырғыштарды қосуға болады.

Қмысалы, оларды джем, мейіз, жаңғақ, қоюландырылған сүт, жаңғақтар немесе тіпті шоколадпен жасауға болады. Сонымен қатар, бұл тоқаштарды шөптермен, ірімшікпен немесе сарымсақ соусымен толықтырып, бірінші тағамдармен бірге беруге болады. Жалпы, бәрі сіздің қалауыңыз бен қиялыңызға байланысты.

Кефир тоқаштарының тағы бір көркі – нан сияқты ескірмей ұзақ сақталады. Мұны істеу үшін оларды сөмкеге орап, қараңғы жерде жасырыңыз.

Ашытқы қосылған айран тоқаштарының рецепті

Мұндай кондитерлік өнімдер әдемі және дәмді ғана емес, сонымен қатар өте қанағаттанарлық. Бұл дәмді тоқаш ыстықта да, суықта да жақсы. Айтпақшы, бірнеше өнімнің орнына мұндай қамырдан үлкен нан пісіруге болады - үйдегі кондитерлік өнімдер сіздің барлық үй шаруашылығыңыздың мүшелеріне ұнайтыны сөзсіз. Мұндай сынақтың рецепті өте майлы емес, майсыз өнімдерді ұнататындар үшін де пайдалы.

Ендеше, алдымен сізге қажет нәрсенің бәрін дайындаңыз:

• 0,8 кг ұн;
• 20 г ванилин;
• ас қасық зәйтүн майы;
• 350г қант;
• 0, 4 литр майы аз айран;
• 20г құрғақ ашытқы;
• бір шымшым тұз;
• жұмыртқа;
• 50 г кептірілген өрік және қара өрік.

Бейтарап хош иістендірілген тоқаш алғыңыз келсе, оларға кептірілген жемістерді қоспаңыз. Ал қанттың мөлшерін екі ас қасыққа дейін азайтыңыз. Әйтпесе, рецептте ештеңені өзгерту қажет емес.

Әдіспісіру

Ашытқыны терең ыдысқа құйып, бір стақан жылы айранмен толтырыңыз. Бұл күйде оларды 15 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақытта бөлек ыдыста електен өткізілген ұн мен қантты біріктіріп, жұмыртқаны шайқаңыз. Қоспа біртекті болған соң оған қалған айран мен ашытқы қамырын құйыңыз.

Қамырыңыз тым жұмсақ болса, оған аздап ұн қосыңыз. Пісіруді көтеру үшін қажетті оттегімен байыту үшін оны електен өткізуді ұмытпаңыз. Соңында буға пісірілген және майдалап туралған кептірілген жемістерді массаға салыңыз.

Сосын дайын қамырды құрғақ бетке аударып, қолмен илейміз. Содан кейін оны допқа айналдырып, орамалмен жауып, бір сағатқа жылы қалдырыңыз.

Пісіру

Бөлінген уақыттан кейін қамыр көпіршікті болып шығуы керек - енді онымен жұмыс істеуге болады. Оны кішкене кесектерге кесіңіз, содан кейін олардың әрқайсысы қолыңызға илеңіз. Дайындықтарды арақашықтықты сақтай отырып, зәйтүн майымен майланған пісіру парағына орналастырыңыз. Есіңізде болсын, ашытқы қосылған кефир тоқаштары пісіру кезінде көлемі айтарлықтай артады.

Пешті 180 градусқа қосыңыз, өнімдерді аздап тұрып, жарты сағатқа пешке жіберіңіз. Дайын пісірілген өнімдер алтын қоңыр болуы керек. Нәтижесінде сіз керемет хош иісті, дәмді және тәтті айран ашытқы тоқаштарын аласыз. Мұндай емОны бүкіл отбасы жақсы көреді!

Ашытқысыз пісіру

Бұл тез қамыр қамырмен ұзақ уақыт маза бермей, бірақ әлі де жақындарын теңдесі жоқ үйде жасалған нәзіктікпен сыйлағысы келетіндерге көмекке келеді. Рецепт бұдан оңай, мүмкін табылмас.

Ашытқысыз айран шелпектерін жасау үшін сізге қажет:

• 0,6 кг ұн;
• 0, 5 шай қасық сода;
• 250 г сүзбе;
• жұмыртқа;
• бір қап ванилин;
• 10г даршын;
• 200 г қант;
• 50г мейіз;
• 250 мл айран;
• 100 г сары май.

Барлық өнімдерді бөлме температурасына дейін тоңазытқыштан алдын ала алу керек - бұл жоғары сапалы пісіру алудың негізгі шарттарының бірі.

Дүкенде емес, үйде жасалған сүзбе қосылған тоқаштардың әлдеқайда жұмсақ әрі нәзік болатынын есте сақтаңыз.

Іс жүргізу

Алдымен жұмсақ майды електен өткізілген ұн мен қантпен ұнтақтаймыз. Содан кейін сол қоспаға сода жіберіңіз, оны сөндірудің қажеті жоқ, мұқият араластырыңыз. Енді жылы айранға кезек келді - оны бірте-бірте, кішкене бөліктерде қосу керек. Осыдан кейін қамырды біркелкі консистенцияға ие болу үшін ақырын илеңіз.

Барлық кептірілген жемістер сұйықтықта болуы үшін мейіздің үстіне ыстық су құйыңыз. Осылай 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны дуршлагқа салып, толық кептіру үшін құрғақ сүлгінің үстіне қойыңыз.

Түзбе мұқият ұсақталадыелектен өткізіңіз немесе блендермен өңдеңіз. Содан кейін оған даршын мен ванильді қосыңыз, нәтижесінде өте нәзік, тегіс және ауа масса аласыз.

Дайын қамырға сүзбе қоспасын бір-бір қасықтан қосып, қатты илейміз. Барлық ингредиенттерді біріктіргеннен кейін оларға кептірілген мейіз қосыңыз. Қамырды қайтадан илеңіз де, 20 минутқа толығымен демалыңыз.

Пешті 180 градусқа бұраңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен сызып, аздап май жағыңыз. Қамырды кішкене бөліктерге кесіңіз, олардың әрқайсысы қолмен илеу және дайындалған бетке қою керек. Торттар өсетіндей етіп өнімдер арасында бірнеше сантиметр бос орын қалдырыңыз.

Дайындықтардың үстіңгі жағын шайқалған жұмыртқамен майлап, кефир тоқаштарын пешке жіберіңіз. Бұл дәмді үй торттарын дайындауды аяқтайды. Нәтижесінде сіз ерекше хош иісті, жұмсақ және жұмсақ тоқаштарды аласыз, оларды жасау бір сағаттан аспайды. Күн сайын кем дегенде осындай дәммен отбасыңызды бүлдіруге болады.

Бірнеше соңғы кеңес

Өздеріңіз көріп отырғандай, ашытқы қосылған немесе ашытқысыз үй тоқаштарын жасауда қиын ештеңе жоқ. Бірақ бұл процесте әлі де кейбір нәзіктіктер бар және олар туралы алдын ала білген жөн.

• Көбінесе үй иелері нан пісіру үшін ескі айранды пайдаланады. Есіңізде болсын, тіпті ескірген өнім қамырға ешқандай зиян тигізбейді, бірақ өнімдердің өзі қышқыл болады.соғу. Сондықтан бұзылған тағамды алғыңыз келмесе, қосылған қант мөлшерін көбейтіңіз немесе тәтті салмасын пайдаланыңыз.
• Егер тоқашыңызды жаңғақпен толықтыруды шешсеңіз, оларды үгіндіге айналдырудың қажеті жоқ. Керісінше, тұтас бөліктер пісіруге дәмдеуіш қосады. Шоколадқа да солай.
• Көкнәр, әртүрлі кептірілген жемістер сияқты, қамырға қоспас бұрын бумен пісіру керек. Әйтпесе, оның дәндері тістерге жағымсыз қытырлақ болады. Көкнәр тұқымын мүлде қайнатқан дұрыс, сүтте жақсырақ. Содан кейін оны кофе тартқышта немесе блендерде ұнтақтау керек. Бұл пісірілген өнімдерге қанық дәм мен нағыз жұмсақтық береді.

Бұл қарапайым құпиялар сізге өз қолыңызбен шын мәнінде дәмді әуе және жай ұмытылмас тоқаш пісіруге мүмкіндік береді!