Скумбрия тағамдары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Скумбрия – тамаша майлы балық, пайдалы, қоректік, бай дәміне байланысты жағымды. Профессионалдар мен үй аспаздары құрметтейді, оның керемет бай дәмі бар. Бұл тәрелкеде керемет көрінеді және миды күшейтетін омега-3 май қышқылдарының тамаша көзі болып табылады. Дәмдеуіштермен дұрыс дайындық пен дәм комбинацияларымен бұл ең таңдаулы гурман үшін нағыз дәм. Ал скумбрияға арналған рецепттер орындауда қарапайым - тіпті тәжірибелі емес үй иесі оны жеңе алады. Ал, дайынсың ба? Олай болса, бастайық!

Сатып алу кезінде нені білу керек

Бірақ алдымен өнімнің өзі туралы бірнеше сөз. Скумбрия тез бұзылады, бұл, мысалы, өткен ғасырда, заманауи мұздатқыштар болмаған кезде, өнімді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік бермеді. Ең дұрысы, оны мұздатылған немесе маринадталған болмаса, ұсталған күні жеу керек. Мұздатылған ұшалардың арасынан көзі мөлдір, қатты дерлік қатты балықты таңдаңызжәне жылтыр дене. Сонда сіз өзіңізге қажет нәрсені сатып алғаныңызға сенімді бола аласыз және скумбрияға арналған кез-келген рецепт дұрыс орындалуы мүмкін. Жаңа мұздатылған ұшаларды табиғи түрде еріту керек. Яғни, ыстық су мен микротолқынды пештің қатысуынсыз. Балықты ыдысқа салып, асхана үстеліне қалдырсаңыз болғаны - ол біраз уақыттан кейін өздігінен ерійді.

Ас үйде балықты қалай пісіруге болады

Үйдегі скумбрия рецептері қарапайым және әртүрлі. Бұл балықты әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ ең көп таралғандары пеште пісірілген, барбекюде, грильде және табада қуырылған. Сіз оны бумен пісіруге де болады (мысалы, қос қазандықты немесе баяу пешті пайдалану). Және бұл теңіз ханшайымы пасталарда, орамдарда, орамдарда, кекстерде, гамбургерлерде керемет. Скумбрия шикі тартар сияқты керемет көрінеді - осы шынайы тағам дайындалған күні ауланған ең жаңа балықты сатып алғаныңызға көз жеткізіңіз. Көптеген адамдар ысталған скумбрияны сатып алады, оның дәмінің қарқындылығын бағалайды. Бұл көп қабатты салаттарға немесе керемет балық пастасын жасауға өте ыңғайлы.

Тұтас немесе филе?

Тұтас скумбрия пісіруге, қуыруға немесе барбекюге өте ыңғайлы және оны көкөністермен, лимон тілімдерімен, зәйтүнмен толтыруға болады. Бұл скумбрия рецептері скумбрия филесін пісіруге қарағанда сәл ұзағырақ уақыт алады - пеште орташа есеппен жарты сағатқа жуық (180-200 градус Цельсий). Бірақ олар әдетте тым күрделі емес - сондықтан бұл тұрарлықтырысу. Ал скумбрияны пеште фольгадағы рецепт бойынша пісіру (төмендегі суретті қараңыз) өте аз уақытты алады: 10-15 минут.

Феле пісірудің ең оңай жолы - оны табада өсімдік майына тез қуыру. Барбекю, керісінше, скумбрия рецептін жасаудың фантастикалық тәсілі - жоғары қызу теріні өте қытырлақ етеді және ет тез арада шығады. Оның күшті хош иісіне әртүрлі ингредиенттер кіреді: шөптер, көкөністер, цитрус жемістері, дәмдеуіштер.

Айтпақшы, дәмдеуіштер мен қоспалар туралы аздап

Скумбрия кейбір басқа теңіз және мұхит балықтарына қарағанда айқын, таза, күшті дәмге ие, сондықтан ол жиі дәмдеуіштер мен шөптер сияқты ащы, жұмсақ хош иістермен үйлеседі. Сол сияқты, лимон және лайм сияқты жақсы таңдалған цитрус ингредиенттері жақсы жұмыс істейді. Лимон шербеті мен қарлыған, киви сияқты жемістер сияқты бұл хош иістер мен дәмдер балықтың балғындығын атап өтуге және оның майлылығын арттыруға көмектеседі.

Чили, желкек және каперс сияқты дәмдеуіштер дәмді скумбрия рецептінде өте орынды болуы мүмкін. Дәмді комбинациялардың неғұрлым авангардтық жиынтығы үшін нәзіктікті қолданып көріңіз: ақ шоколад, қызылша және желкек қосылған жұпталған филе - біртүрлі, бірақ тамаша комбинация. Майлы және ауыр соустардан аулақ болыңыз, өйткені олар балықты ерекшелендірмей, күшейеді.

Пештегі скумбрия: фотосуреті бар рецепт - фольгадағы ең оңай пісіру

Ол үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:үш-төрт мұздатылған скумбрия ұшасы (мұндай өнімді алу оңай болғандықтан, біз оны бірінші кезекте ескереміз), бір-екі орташа қызанақ, аздап сары май, лимон, тұз және бұрыш қоспасы - жеке қалауларға сәйкес. Жаңа піскен жасыл - тағамды безендіру және дәмі үшін.

Қалай пісіру керек

1. Пеште фольгадағы скумбрия рецепті өте қиын емес. Ұшаларды жібіту. Балықты тазалап, егер бар болса, бастарын ішектерімен алып тастаңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз.
2. Әрбір дайын балықты май жағылған фольгаға салыңыз.
3. Қызанақ пен лимонды тілімдерге кесіңіз, содан кейін әр ұшаға кезек-кезек тілімдерді салыңыз. Үстіне ақжелкеннің бір бұтағын салып, ерітілген сары май тамызыңыз.
4. Скумбрия фольгасын ұқыпты "конверттерге" салыңыз.
5. Оларды пісіру парағына қойып, пеште 180 Цельсий температурасында балық жұмсақ болғанша және ет шанышқымен оңай тесілгенше пісіріңіз.

Міне, фольгадағы скумбрия рецепт бойынша дайын (төмендегі тағамның суретін қараңыз). Бұл тағамды тікелей «конверттерде» беруге болады, оларды жоғарыдан сәл ашады. Немесе өнімді пісіру шырындары, қызанақ және лимон тілімдерімен бірге қызмет көрсететін табаққа салыңыз.

Пісірілген скумбрия: суреті бар рецепт

Құнарлы омега-3 май қышқылдары бар бұл жеңіл тағам аптаның ортасында жылдам түскі ас үшін пайдалы әрі дәмді нұсқа болып табылады. Скумбрия филесі сияқтысондықтан бүкіл балық қытырлақ болады және пеште тез піседі. Тұтас пайдалансаңыз, пісірер алдында оның тазаланғанына және іші тазартылғанына көз жеткізіңіз. Ал пісірер алдында маринадта целлюлозаны мұқият жібітуге болады.

Қалай пісіру керек

1. Пешті 180-200 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Пергамент қағазы төселген пісіру парағын алып, үстіне зәйтүн майын жағыңыз - бүріккіш бөтелке - тамаша нұсқа.
3. Скумбрия филесін пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз. Егер сіз тұтас скумбрия қолдансаңыз, ұшаларды пісіру парағына салыңыз. Еттің жоғарғы жағын зәйтүн майымен сүртіңіз және жеке қалауыңыз бойынша тұз бен бұрыш себіңіз.
4. Балықты толықтыратын дәмдеуіштерді таңдаңыз: тұтас аршылған сарымсақ, шалот, ірі туралған пияз, кептірілген прованс шөптері, розмарин, лавр жапырағы және тимьян тағамға керемет дәм береді. Бүйір тағамды, мысалы, көкөністерден дайындаңыз, содан кейін оны скумбрия айналасында пісіру парағына орналастырыңыз. Тамағыңызға жарқын, цитрус дәмін қосу үшін лимон тілімдерін кесіңіз де, скумбрия қаңқаларының ішіне немесе филенің үстіне салыңыз.
5. Пеште скумбрияға арналған бұл рецепт оңай орындалады. Балықты пеште пісірілгенге дейін пісіріңіз (температураға және таңдағаныңызға байланысты 20-30 минут: филе немесе қаңқа). Сіз шанышқымен тексере аласыз: ет ақ және еркін тесіп кетуі керек. Көкөністер туралы ұмытпаңыз: олар термиялық өңдеуден жұмсақ болуы керек. Соңғы қадамда, бірнеше минутқа қосыңызгриль (бар болса). Бұл скумбрияға қытырлақ, алтын қыртыс береді.
6. Жанр классиктерін дастарханға тарелкелерге бөліп, гарнирмен бірге ұсыныңыз. Пышақпен туралған жаңа піскен шөптерге себуге болады: ақжелкен, аскөк, пияз.

Паприка, картоп және сарымсақпен

Пеште скумбрияға арналған тағы бір қарапайым рецепт - картоп пен дәмдеуіштермен. Ал асүйде оны жүзеге асыру үшін бізге қажет: аршылған сарымсақ түйіршіктері; бір шымшым кептірілген паприка; жарты қасық тұз (жақсырақ теңіз) немесе дәміне қарай көбірек; таза зәйтүн майы; сегіз орташа филе; килограмм жас картоп; бірнеше пияз, аршылған және жұқа кесілген Тұздық жасау үшін мыналарды алыңыз: шафранның сыбыры, аздап ақ сірке суы (немесе құрғақ шарап); кішкене Дижон қыша; бірнеше ас қасық зәйтүн майы; жаңа ұнтақталған бұрыш қосылған теңіз тұзы.

Пісіру оңай

1. Пештегі скумбрияға арналған бұл рецепт күрделі. Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Ыдысқа сарымсақ пен паприка салып, тұз қосып, біркелкі пастаға ұнтақтаңыз. Бір-екі тамшы май құйыңыз, содан кейін филені барлық жағынан алынған пастамен сүртіңіз де, целлюлозаны кейіннен сулау үшін қалдырыңыз (20-30 минут жеткілікті болады).
3. Пісіру науасын пергамент қағазымен жабыңыз да, зәйтүн майын аздап жағып (немесе силикон пісіретін табақты пайдаланыңыз - пергамент қажет емес).
4. Скумбрия филесін қағазға салып, үстіне теңіз тұзы мен бұрыш себіңіз. Пеште пісіріңізжоғарыда көрсетілген температурада қыртыстың қытырлақ болғанша 8-10 минут пешке қойыңыз. Пештен шығарып, демалуға қалдырыңыз.
5. Кішкентай картоптың қабығын аршып, тұзды суы бар үлкен кәстрөлде 15 минуттай жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін дуршлагта ағызыңыз.
6. Скумбрия қосылған картопты көкөніс винегретінің гарнирімен (оның ішінде: сәбіз, маринадталған қияр, қызылша, пияз, шөптер) бірге ұсыныңыз.

Тұздық қалай жасалады

Ол туралы да ұмытпа. Біз ақ сірке суы (шарап), бір қасық дижон қыша, үшінші стақан зәйтүн майы, пышақтың ұшына теңіз тұзы және бірдей мөлшерде жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосылған контейнерге шафранның сыбырын біріктіреміз, ыдысқа салыңыз. араластырғыш ыдысын салып, біртекті күйге келтіріп, мұқият араластырыңыз. Енді алынған соусты картоппен пісірілген пісірілген скумбриямен дәмдеуге болады. Негізінде, екінші балық тағамдары үшін қолайлы кез келген басқа соусты пайдалануға болады. Сонымен, аспаздық қиялыңызды көрсететін жер бар.

Дәмді: үгітілген қатты ірімшік қосылған

Ірімшік қосылған скумбрия рецептісін дайындау үшін бізге қажет: 150-200 грамм үгітілген қатты ірімшік (пармезан қосылған өте дәмді), жарты лимон (шырынмен бірге қабығы), бір кесе жаңа піскен ақжелкен (ұсақ кесілген)), туралған немесе арнайы құрылғымен ұсақталған сарымсақ - 2-3 қалампыр, бір шымшым құрғақ паприка, аздап сары май, бір килограмм скумбрия филесі (оны алған дұрыс, бірақ ұшаны қолдануға болады - содан кейін сізге жота қажет.алып тастап, ұсақ сүйектерді алып тастаңыз).

Пісіру оңай

1. Пешті 200 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын зәйтүн майымен майлаңыз.
2. Үгітілген ірімшікті терең ыдысқа салып, сарымсақ пен паприка қосыңыз.
3. Менің лимоным және оны сүртіңіз. Жартысын кесіп, жартысының бірінің қабығын үккішпен сүртіңіз. Содан кейін ірімшік-сарымсақ қоспасына қабығын қосыңыз.
4. Менің ақжелкенім және құрғақ. Ұсақ кесіп, жалпы массаға қосыңыз. Біркелкі болу үшін барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
5. Балықты салқын сумен шайыңыз және артық ылғалдан ас үй сүлгімен құрғатыңыз.
6. Плитада кішкене кастрюльді пайдаланып сары майды қыздырыңыз (бұл үшін микротолқынды пешті де пайдалануға болады).
7. Скумбрия филесінің әрбір бөлігін майға, содан кейін ірімшік қоспасына салып, ыдыстың екі жағын жабыңыз.
8. Өңделген балықты қалыпқа немесе пісіру парағына салып, пеште төрттен бір сағат пісіріңіз. Етті шанышқымен оңай тескен кезде ірімшік қоспасындағы дәмді және пайдалы балық дайын болып саналады.
9. Соңында: пештен шығарылған скумбрияға бір лимон шырынын сығып, үстелге қызмет етіңіз. Ыдыс қуырылған крутондармен және сарымсақ соусымен оңтайлы үйлеседі. Ал гарнир ретінде күріш, картоп пюресі, спагетти, бұқтырылған көкөністер және жаңа піскен дала сыйлықтарынан жасалған салатты ұсынуға болады. Баршаңызға тәтті тәбет!