Түзбе пончиктері: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбіміз үлпілдек, үлпілдек сүзбе пончиктерін жақсы көреміз. Бұл әсіресе балаларға қатысты. Бұл десертке арналған рецепттер өте көп: алма, карамель, шие.

Бүгін біз сүзбеден жасалған пончиктердің рецепттерін қарастырамыз, оларды өз кезегінде әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Мысалы, толтырумен немесе толтырусыз. Қалай болғанда да, олардың дұрыс дайындалуы дәм татушылармен керемет табысқа кепілдік береді.

Тәттіні ұнатпайтындар үшін тұзды десерт жасауға болады.

Сүзбе пончиктері өте оңай және тез иленеді. Алынған пластикалық қамыр кез келген салманы жасыруды жеңілдетеді. Бұл кептірілген жемістердің, жаңғақтың және тәтті жемістердің барлық түрлері болуы мүмкін.

Пончик және сүзбе: классикалық рецепт

Пішіні олар шарлар немесе рогаликтер түрінде болуы мүмкін. Сондай-ақ оларды рогатка немесе өзіңізге ұнайтын кез келген басқа пішінге келтіруге болады.

Түзбе қосылған қамыр (кейбір ингредиенттердің фотосы төменде берілген) қымбат емес:

жарты келі сүзбе;

• төрт тауық жұмыртқасы;
• жарты стакан қант;

• бір ас қасық қаймақ;
• жарты қап қопсытқыш (егер олай болмаса, бір шымшым соданы сірке суымен сөндіруге болады);
• бір пакет ванильді қант;
• дайын пончиктерді себу үшін қант ұнтағы қажет болады;
• қуыруға өсімдік майы керек;
• 800 грамм бидай ұны.

Пісіруді бастаңыз

Бұл жағдайда майлылығы орташа дүкеннен сатып алынған кәдімгі сүзбе қолайлы. Бірінші кезеңде оны жұмыртқа, кәдімгі және ванильді қантпен ұнтақтаңыз. Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін оларға пісіру ұнтағын немесе сірке суы қосылған сода қосыңыз.

Енді ұнды қосыңыз. Қамырды оттегімен қанықтыру үшін оны електен өткізу керек. Әйтпесе, ол бітеліп қалуы мүмкін, содан кейін пончиктер серпімді емес, тығыз болады. Ұнды илеу кезінде біртіндеп қосыңыз. Қамыр жақсы қалыптасу үшін, бірақ сонымен бірге қолыңызға жабыспау үшін орташа тығыз және орташа жұмсақ болуы керек.

Қамыр жақсылап иленген соң ұн себілген бетке жаямыз. Үстіне де аздап себіңіз, сонда ол қолыңызға жабысып қалмас үшін. Біз қалыңдығы бес-жеті миллиметр болатын қабатты жаямыз.

Енді пончик жасауды бастайық. Біз оларды пончик түрінде алуымыз керек. Ол үшін екі жүз граммдық стақан мен шыны алыңыз.

Қамырдан үлкенірек шеңберлерді стақанмен сығыңыз. Әр шеңбердің ортасында біз стақанның көмегімен кішірек шеңбер жасаймыз - бұл біздің тесіктеріміз болады.

Содан кейін пончиктер қуырылатын ыдысты дайындаймыз. Оны жасаған дұрысқуырғыш, бірақ ол жоқ болса, біз кішкене кастрюльмен аламыз. Оған кем дегенде үш сантиметр өсімдік майын құйып, оны жақсы қыздырыңыз. Содан кейін, ойық қасықты пайдаланып, пончиктерді түсіріп, екі жағына қуырыңыз.

Түзбеден майға қуырылған өнім айтарлықтай майлы болғандықтан, оларды (қуыршықтан алғаннан кейін) қағаз салфеткаға жайған дұрыс. Май осылай ағып кетеді және бәрі қағазда қалады. Содан кейін оларды табаққа салып, қант ұнтағын себіңіз.

Таңқурай салмасы бар пончиктер

Енді таңқурай салмасы бар дөңгелек пончиктердің дайындалуын қарастырайық.

Шайға тәтті нәрсе алғыңыз келсе, бірақ торттар мен пирогтарды пісіруге уақыт жоқ болса, бұл рецепт өте қолайлы.

Таңқурай салмасы бар қуырылған сүзбе пончиктерін жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• бір тауық жұмыртқасы;
• тоғыз пайыз майлы екі жүз грамм сүзбе;
• төрт ас қасық қант (егер сізде тәтті болса, көбірек алуға болады);
• жарты шай қасық қопсытқыш ұнтақ немесе сол мөлшерде сірке суы қосылған сөндірілген сода;
• бір стақан ұн, бірақ қажет болса қосуға болады (бәрі қандай қамыр алатыныңызға байланысты, ол сұйық болмауы керек);
• ванильді қант;
• таңқурай джемі немесе жаңа піскен таңқурай (жылдың қай мезгіліне пісіруіңізге байланысты);
• қуыруға арналған өсімдік майы, рафинадталған майды қолданған дұрыс, бірақ қуыратын болсаңыз, арнайы май алғаныңыз дұрыс.

Пончиктерге арналған қадамдық рецептсуреті бар сүзбе

Таңқурайдың орнына кез келген жидекті пайдалануға болады.

Жұмыртқаны көбік пайда болғанша көпірткішпен (миксерді қолдануға болады) жақсылап шайқаңыз. Содан кейін қантты біртіндеп енгізіп, ауа массасы пайда болғанша шайқаңыз.

Жұмыртқа-қант қоспасы бар ыдысқа сүзбе қосып, біртекті масса пайда болғанша бәрін қайтадан ысқылаңыз. Шанышқымен уқалаңыз.

Содан кейін ұнды қопсытқышпен араластырып, тікелей қамырға електен өткізу керек. Сірке суы бар сода пайдаланған кезде, ұнды алдымен електен өткізу керек, содан кейін барлық ингредиенттерді араластырып, содан кейін ғана сүзбе массасына қосыңыз.

Қамырға жеңіл дәм беретін ванильді қантты себіңіз.

Барлық ингредиенттер біріктіріліп, араласқанда, қамырды қолмен илеуді бастаңыз. Ол пластик және жұмсақ болуы керек. Оның сәл жабысқақ болуына рұқсат етіледі, бірақ сонымен бірге ол қолдардан жеткілікті жақсы бөлінеді. Егер ол өте сұйық болса, онда ұн қосуға болады, бірақ қамырдың өте тығыз емес екеніне көз жеткізіңіз. Бұл жағдайда пончик жұмсақ емес, қатты болып шығады.

Қамыр иленгеннен кейін одан шамамен бірдей көлемдегі кішкене торттарды жайыңыз.

Ортасына шай қасықпен таңқурай джемін жағыңыз. Егер сіз жаңа піскен жидектерді қолдансаңыз, онда толтыруға қант қосыңыз. Қамырды мұқият жауып, қолыңызбен допқа айналдырыңыз. Қамыр болмас үшінтеріге жабысып қалды, қолымызды өсімдік майымен майлаймыз.

Тұңғиық майды дайындауды бастау. Табаға бір стақаннан артық май құйып, отқа қойыңыз. Майды қыздырып, сүзбе шарларымызды түсіреміз. Бір уақытта бірнеше бөлікті табаға жіберуге болады. Сонымен қатар, олар біркелкі қызаруы үшін үнемі араластырылуы керек.

Пончиктерді саңылаулары бар қасықпен шығарамыз, майлықтан әйнектелгендей етіп салфеткаға саламыз. Біз оны десертке қызмет ететін тағамға жібергеннен кейін. Донуттарды ыстық күйінде електен өткізіп, қант ұнтағын себуге немесе ерітілген шоколадты құюға болады.

Енді таңқурай салмасы бар жеңіл десертті ұнататын кез келді.

Американдық сүт пончиктері

Бұл десерт Америкада өте танымал. Онда олар килограммен жейді және, мүмкін, оларды қалай пісіруді білмейтін мұндай үй иесі жоқ. Бірақ олардың калориялары өте жоғары екенін ескеру керек, сондықтан оларды күнде жеу қажет емес.

40 пончик үшін ингредиенттерді есептеу:

• жарты литр жылы сүт;
• бір жарым ас қасық ашытқы;
• төрт ас қасық қант;
• жарты шай қасық тұз;
• елу грамм жұмсартылған сары май;
• үш жұмыртқаның сарысы;
• екі жүз грамм майлы сүзбе;
• бірнеше грамм ванильді қант (бір пакет);
• төрт кесе ұн;

Глазурь жасауға арналған ингредиенттер:

• бір стақан қант ұнтағы;
• жарты стакан сүт.

Бастайықпісіру

Ашытқы қамыр илейміз. Мұны істеу қиын болмайды, әрине, егер нан машинасы болса. Барлық ингредиенттерді араластырып, дайын болғанша күту жеткілікті. Егер сізде нан машинасы болмаса, онда сүтте қамыр жасау керек. Содан кейін оған қант, ұн, аздап тұз қосыңыз. Қамырдың консистенциясы қаймаққа ұқсауы керек. Оны жарты сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.

Одан кейін қалған ингредиенттерді бір-бірден қосып, қамыр илеуді бастаңыз.

Оны (ұн себілген бетке) қалыңдығы үш миллиметрден аспайтын етіп жайыңыз. Шыны мен стаканның көмегімен біз пончиктерді кесуге кірісеміз. Осыдан кейін қамырды орамалмен бір сағатқа қалдырамыз.

Қуыр май пісіруді бастаңыз. Майды қыжылдай бастағанша қыздырып, оған пончиктерді тастаңыз. Пісірілгенге дейін оларды барлық жағынан қуырыңыз. Оны алып тастаймыз, қағаз сүлгіге қалдырамыз.

Пісірудегі тоңазытқыш

Сүтті жылы болатындай етіп қыздырыңыз, қайнатуға болмайды. Біз баяу отта қыздырамыз. Біртіндеп қант ұнтағын қосып, тұтқыр масса пайда болғанша араластырыңыз.

Пончиктердің түсуіне жеткілікті болуы керек.

Масса тұтқыр бола бастағанда, біз оған пончикті түсіреміз, бірақ тек бір жағында. Біз оны табаққа салып, глазурьді қатайтамыз. Осыдан кейін американдық пончик жеуге дайын.

Төменде суретте жоғарыдағы рецепт бойынша сүзбе пончиктерін көре аласыз.

Қоюландырылған сүт қосылған сүзбе пончиктері (арақта)

16 порцияға арналған қамырды дайындау.

Қажетті өнімдер:

• екі тауық жұмыртқасы;
• бес сарысы;
• бір килограмм бидай ұны;
• жүз грамм сары май;
• жүз елу грамм қант;
• орташа майлы сүзбе;
• бір пакет ванильді қант;
• бір лимон;
• елу миллилитр арақ;
• төрт жүз грамм қайнатылған қоюландырылған сүт;
• шаңға арналған қант ұнтағы;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Глазурь ингредиенттері:

• сүтті шоколад;
• какао;
• сүт.

Қадамдық процесс

Пончиктерді жасауға екі сағаттай уақыт кетеді.

1-қадам. Контейнерде қантты сарысымен біріктіріңіз. Жақсылап ұрыңыз.

2-қадам. Бөлек, шанышқыны пайдаланып, қантпен сүзбе ұнтақтаңыз. Мұнда лимонды сығып, алкоголь, жылы сүт және лимон дәмін қосыңыз.

3-қадам. Осыдан кейін екі массаны біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.

4-қадам. Ұнды електен өткізіп, бірте-бірте үгітілген массаға қосыңыз. Илеу процесі басталады.

5-қадам. Шарларды құрастыруды бастайық. Қамырды шұжықпен жайыңыз, бірдей бөліктерге кесіңіз. Біз өз кезегімізде оларды толтыруды салуға болатындай етіп жайамыз. Қамырды жауып, қолымызбен шарлар жасаймыз.

6-қадам. Біз пешке майды қыздырып, оған пончиктерді түсіре бастаймыз. Барлық жағынан қуырып, суы төгу үшін қағазға жайыңыз.

Глазурь жасауды бастаңыз

Мұны екі арқылы жасауға боладыжолдар.

Егер сіз оны сүтті шоколадтан жасауды шешсеңіз, онда біз оны ерітетін су моншасын дайындауыңыз керек. Осыдан кейін әрбір пончиктің үстіне шоколад құйып, суығанша күтіңіз.

Екінші жағдайда сүтті қыздырып, оған какао ерітіп, қою масса пайда болғанша пісіру керек. Отты өшірмей, пончиктерді табаға түсіріңіз. Біз глазурьдің қатаюын күтеміз.

Осы рецепт бойынша дайындалған барлық сүзбе пончиктері дайын. Қайырлы тәбет!