2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Кардамон - бұл не? Бұл сұраққа тамақ пісіруді ұнататындардың бәрі бірдей жауап бере алмайды. Дегенмен, бұл дәмдеуішті толығырақ қарастырған жөн. Қолдану дәмдеуіштер туралы білімін тереңдетуді қалайтындар үшін де үлкен қызығушылық тудыратын кардамон шығыстан шыққан. Ол ежелгі уақытта хош иісті заттарды дайындау үшін қолданылған - бұл туралы Теофраст айтқан. Ескендір Зұлқарнайын Үндістаннан оралғаннан кейін көп ұзамай жазылған еңбегінде Теофраст үнді дәмдеуіштеріне көптеген беттер арнап, оларды егжей-тегжейлі сипаттайды. Кардамон да ерекшелік емес еді. Бұл не, ежелгі ғалымның ойы бұлыңғыр болды. Бірақ ол әңгімесін жалған мәліметтермен толықтыруға ерінбеді.
Кардамон - бұл не?
Бұл дәмдеуіш әлі күнге дейін әлемдік асханада кеңінен қолданылады. Ол негізінен нан пісіруге, тәттілерге, әртүрлі десерттерге және қантты сусындарға маңызды. Кардамонның күшті және жағымды хош иісі (фотосуреттерде оның қарапайым көрінісі ғана көрсетілген) жылу сезімін тудырады, сонымен қатар оның ішінде балғындық ноталары бар.
Соңғы сәтті өттізире, кориандр және басқалары сияқты өте тәтті емес дәмдеуіштерді қосу арқылы ерекшеленеді. Кардамон бүршіктері әлі қараңғылауға үлгермеген кезде, олардың піспеген түрінде жиналады. Қабықтардың жасыл түсі сапалы дәмдеуіштердің өте маңызды белгісі болып табылады. Сондықтан, оны сақтау үшін кардамон сода күлімен өңделеді, содан кейін арнайы пештерде кептіріледі. Бұршақтардың қабығында эфир майы бар-жоғына қатысты мамандар арасында келіспеушіліктер бар. Кейбіреулер бұл мүлде жоқ деп санайды. Басқалары оның құрамында бар, бірақ аз мөлшерде дейді. Кардамонның қабығынан әлсіз хош иіс шығады. Оларды лаванда сияқты көбелектерді жою үшін қолдануға болады. Оларды қанттың немесе шөп шайының дәмін келтіру үшін де қолдануға болады. Тұқымның дәмі мен хош иісі әлдеқайда өткір. Кейде кардамон ағартылған. Кейбіреулер бұл дәмдеуіштің жасыл нұсқасын ұнатады.
Кардамон және оны қолдану туралы біраз қызық
Бұл дәмдеуіштің тағы екі кіші түрі бар. Оның бірі «жұмақ дәні» деп аталады, екіншісі қара кардамон. Екеуі де кәдімгі кардамонға қарағанда әлдеқайда өткір. Бұл не және бұл дәмдеуіштердің сипаттамалары қандай, зімбір мен қара бұрыш иісі арасындағы аралық дәмді елестету арқылы елестетуге болады. Олардың тұқымдары шайырлы ноталарға ие. Бұл оларға ерекшелік береді және оларды азырақ танымал етеді. Кардамон Солтүстік Африкада жасалған дәмдеуіштер қоспаларында жиі қолданылады.
Мысалы, Мароккода күрделі хош иісі бар ликерлер мен бальзамдар өндіру үшін қолданылады. Непал мен Үндістанда бұл дәмдеуіш өте кең таралған.әртүрлі қоспалардың құрамдас бөлігі болып табылады. Оңтүстік-Шығыс Азияда кардамонның жас өркендері мен жапырақтары тағам ретінде пайдаланылады. Олар дәм беру үшін күріш тағамдарына қосылады. Ондағы жемістер дәрі. Тайландтық тағамдардағы кардамонды ең дәстүрлі пайдалану - десерттерде. Аниспен бірге. Еуропада кардамон дәстүрлі түрде қысқы жылынатын сусындардың құрамдас бөлігі болып табылады. Мысалы, глинтвейн.
Ұсынылған:
Сүт туралы қызықты деректер. Найзағай кезінде сүт қышқыл болуы мүмкін. Сүттегі бақа. Көрінбейтін сүт сиясы
Сүттің өте пайдалы өнім екенін бәрі бала кезінен біледі. Ертеде ол тіпті көптеген ауруларға ем деп саналған. Неліктен күн күркірегенде сүт қышқыл болады. Неге оған бақа салу керек. Қай жануардың сүті ең майлы? Неліктен ересектерге оны ішуге болмайды. Назарларыңызға сүт туралы ең қызықты деректерді ұсынамыз
Ең жақсы шарап - раушан. Раушан шарабы туралы қызықты деректер
Шарап – «күннің сыйы», илаһи сусын, жеңіл және нәзік, романтикалық және талғампаз, бүкіл әлем бойынша миллиондаған жүректерді жаулап алады. Ол қашан пайда болды? Ол қалай дұрыс жасалған? Шарап қандай? Осының бәрін дәл қазір қарастырайық
Шоколад туралы қызықты деректер. Шоколад өндірісінің құпиялары. шоколад фестивалі
Шоколад – какао бұршақтарынан алынатын жеуге жарамды өнімдердің белгілі бір түрлеріне берілген атау. Соңғылары тропикалық ағаштың тұқымдары - какао. Шоколад туралы оның шығу тегі, емдік қасиеттері, қарсы көрсетілімдері, түрлері мен қолдану әдістері туралы көптеген қызықты деректер бар
Сыра туралы ең қызықты деректер
Көбіміз бұл дәмді көбікті сусынды жақсы көреміз, бірақ ол туралы қаншалықты білеміз? Сіздердің назарларыңызға сыра туралы қызықты фактілердің тізімін ұсынамыз, бұл, әрине, әлемдегі ең танымал алкогольдік сусын туралы біліміңізді кеңейте алады
Кофе туралы қызықты деректер. Ресейде кофенің пайда болу тарихы
Кофе – ең танымал сусындардың бірі. Оның үстіне, Ресейде де, бүкіл әлемде де. Таңертең бір кесе кофе көңіл көтеруге көмектеседі, ал оның хош иісі мен дәмі көңілді көтереді
