Ошталған жұмыртқа түрлері: фотосуреттер, атаулар, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ересектер мен балаларға арналған пайдалы және пайдалы таңғы ас нұсқаларының бірі - омель. Американдық ғалымдар бұл тағамның таңғы ас үшін өте қолайлы екенін дәлелдейтін бірқатар зерттеулер жүргізді. Жұмыртқаның ақтығы ағзаға оңай сіңеді, құрамында май және холестерин жоқ, ал сарысында аминқышқылдары мен антиоксиданттар, ақуыз, микроэлементтер мен витаминдер көп. Тағамның калориялығы небәрі 135 ккал, яғни оны таңғы асқа кем дегенде күнде сіздің фигураңыз үшін қорықпай жеуге болады.

Біздің мақалада сығылған жұмыртқаның негізгі түрлері, олардың фотосуреттері және тағам дайындаудың қадамдық рецептері берілген. Біздің таңдауымыздың арқасында сіз күн сайын жаңа жолмен дәмді және пайдалы таңғы ас дайындай аласыз.

Олғалған жұмыртқаның қандай түрлері бар?

Бұл тағам еуропалық асханадағы ең танымал және танымал тағамдардың бірі. Ол өте қарапайым дайындалады: өте ыстық қуырылған табада сынған жұмыртқалардан. Бұл үшін арнайы дағдылар мен дағдылар қажет емес. Жұмыртқалардың әртүрлі түрлері бар. Олардың аттары «қуырылған жұмыртқа» сияқты естіледі және«әңгімелесу жәшігі». Бұл екі тағам бір-бірінен дайындалу тәсілімен ерекшеленеді.

Ошталған жұмыртқа пісіру процесінде сарысының тұтастығын сақтауды білдіреді. Тағамның атауы орыс тілінен шыққан және «кругляш» немесе «шар» дегенді білдіретін «көз» сөзінен шыққан. Аралас жұмыртқалардың сарысы бұл сөзді беттегі көздерден әлдеқайда ерте атай бастады (16 ғасырға дейін «көз» сөзі қолданылған).

Ошталған жұмыртқа пісіру жағынан француз омлетіне көбірек ұқсайды. Бірақ омлеттен айырмашылығы, сүт өнімдері оған қосылмағандықтан, пісіру кезінде бұл әлі де омлет деп саналады. Бұл екі тағамның дайындалу түрлері айтарлықтай ерекшеленеді: егер қуырылған жұмыртқада олар сарысын барынша сақтауға тырысса, онда скрамблерде бүкіл жұмыртқаны жақсылап шайқайды немесе қуыру процесінде табада тікелей араластырады.

Әртүрлі елдерде үгітілген жұмыртқаны пісіру әдістері айтарлықтай ерекшеленеді. Мысалы, Италияда жұмыртқаны тура тоқашқа соғып, пеште пісіреді, Ұлыбританияда қуырылған жұмыртқаны әрқашан беконмен береді, Израильде қуырылған жұмыртқаны қою көкөніс соусымен және ұлттық дәмдеуіштермен пісіреді, Испанияда олар қызмет етеді. оларды тікелей шелпектерге және т.б..

Классикалық қуырылған жұмыртқа

Жұмыртқаны кез келген адам, тіпті пісіруден мүлдем алыс адамдар да пісіре алады. Шын жүректен, қарапайым, жылдам және өте дәмді - бұл тағамды қысқаша және түсінікті түрде сипаттауға болады. Жұмыртқаның сарысын сақтау үшін жұмыртқаны майға абайлап құйып, бір немесе екі жағын қуырыңыз.

Дайындау тәсіліне қарай мыналар ажыратыладықуырылған жұмыртқа түрлері:

• қуырылған жұмыртқа классикалық;
• беконмен;
• қуырылған жұмыртқа жүрек, гүл, күн және т.б.;
• нанға қуырылған жұмыртқа;
• қызанаққа, тоқашқа немесе картопқа пісірілген қуырылған жұмыртқа;
• бұрыштағы жұмыртқа.

Әлемнің әртүрлі асханаларында дайындалатын ұлттық тағамдарды есептемегенде. Шын мәнінде, жұмыртқаны дайындаудың көптеген жолдары бар. Мұның бәрі адамның қиялына және қаржылық мүмкіндіктеріне байланысты.

Классикалық қуырылған жұмыртқалар келесі жолмен дайындалған:

1. Табаны пешке қойып, 40 секунд бойы жақсылап қыздырыңыз.
2. Бір ас қасық өсімдік майын қосыңыз.
3. Қотаға майды біркелкі жаю үшін щетканы қолданыңыз.
4. Май қызып жатқанда, сарысын сындырып алмау үшін жұмыртқаны ыдысқа сындырыңыз.
5. Содан кейін ыдыстағы жұмыртқа табаға ақырын құйылады. Тұз және бұрыш қосылған.
6. Олғалған жұмыртқа піскенше орташа отта қуырылады. Бұл ақуыз сүттей ақ болған кезде болады, ал қуырылған жұмыртқаның сарысы сұйық күйінде қалуы керек.
7. Олғалған жұмыртқа жасыл пияз бен ақжелкенге себілген тәрелкеге жіберіледі.

Ұлыбританияда бұл тағамды бөлек табада қуырып, қуырылған жұмыртқасы бар тарелкеге жіберетін беконмен бірге береді. Ал барша ғашықтардың мерекесіне жүрек пішініндегі омлет дайындалуда. Сіз сондай-ақ Халықаралық мерекені мерекелеудің бастапқы бастамасы болатын гүл түріндегі жұмыртқаны пісіруге болады.әйелдер күні.

Ошталған жұмыртқа

Қуырылған жұмыртқаға толығымен қарама-қарсысы - жұмыртқаны алдымен шанышқымен және тұзбен шайқайтын, содан кейін сары май қосылған табада қуырылған жұмыртқа.

Пісіру процесінің ерекшеліктеріне қарай, араластырылған жұмыртқаның әртүрлі түрлері бар. Пісіруге арналған рецепттер келесідей:

1. Ағылшын тіліндегі араластырылған жұмыртқа. Тағамды дайындау үшін 2 жұмыртқаны шанышқымен бір шымшым тұзбен шайқаңыз және жылытылған сары маймен (20 г) табаға құйыңыз. Қуыру процесінде олар жеңіл қуырылған кесектерді қалыптастыру үшін шпательмен үнемі араластырылады. Дайын үгітілген жұмыртқаны тікелей қуырылған тостқа беру ұсынылады.
2. Француз жұмыртқасы. Мұндай тағамды дайындау үшін 4 жұмыртқа тұзбен шайқалады, содан кейін тікелей ыдыста олар пісірілгенге дейін су ваннасында қыздырылады. Мұндай жұмыртқаны пісіру уақыты кем дегенде 10 минутты құрайды, сонымен бірге кесектерді қалыптастыру үшін оны шпательмен араластыру керек.

Аралас жұмыртқаны жасаудың жалпы принципі - сарысы да, ағы да өзгеріссіз қалмауы керек.

Жүрек пішінді шұжық қосылған араластырылған жұмыртқа

Қуырылған жұмыртқаны дайындаудың ең түпнұсқа және сонымен бірге қарапайым нұсқаларының бірі - жүрек тәрізді шұжық қосылған омлет. Мұндай таңғы аспен жан жарыңызды қуанту үшін қолайлы мерекені күтудің қажеті жоқ. Жүрек пішініндегі шұжық қосылған қуырылған жұмыртқалар шұжық қосылған дәстүрлі қуырылған жұмыртқалардан артық пісірілмейді. Сонымен бірге көрінедітағам әлдеқайда тәбетті және қызықты.

Қуырылған жұмыртқаны жүрек пішінінде пісіру реті:

1. Шұжық бір шеті кесілмегендей етіп ұзынынан кесіледі.
2. Түзілген шұжықты екіге бөліп, ішін сыртқа айналдырып, жүрек пішінінде салады. Шұжықтың бос шеттері тіс тазалағышпен бекітіледі.
3. Табаға аздап өсімдік майын құйып, оны қыздырып, шұжық жүрегін табаға салыңыз.
4. Жүректі бір жағына аздап қуырып, төңкеріп, ортасына жұмыртқаны сындырамыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
5. Малқалған жұмыртқаны піскенше қуырыңыз, содан кейін табаққа салып, шөптермен және тосттармен безендіріңіз.

Шұжық қосылған үгітілген жұмыртқаның басқа да түрлері бар, олар да ұсынғанда түпнұсқа болып көрінеді. Төменде олардың кейбірінің кезең-кезеңімен дайындалуын қарастырамыз.

Амстральдағы гүл тақырыбы

Жұмыртқа мен шұжық - омельді пісіруге арналған өнімдердің дәстүрлі комбинациясы. Бірақ осы екі ингредиенттен түпнұсқа тағамды оңай жасауға болады. Түймедақ түріндегі шұжық қосылған қуырылған жұмыртқалар келесі ретпен дайындалады:

1. Шұжық ұзынынан 2 бөлікке кесіледі. Содан кейін әр бөлікте жиекке ұқсайтын кесулер жасалады. Осыдан кейін екі жартысы да шеңберге бүктеліп, тіс шұқығыштарымен бекітіледі. Екінші шұжықтан тағы бірнеше гүл жасауға болады.
2. Дайын шұжықтарды табаға саладыөсімдік майы. Гүлдің ортасына 1 жұмыртқа бөлінеді. Жұмыртқаның сарысы гүлдің ортасының орнында тұруы керек.
3. Жұмыртқалар қуырылған соң, оларды табаққа салып, ақжелкеннің бір бұтағымен безендіруге болады.

Шұжық қосылған бұл гүл пішіндес омлет әйелге немесе балаға арналған мерекелік таңғы асқа тамаша нұсқа болады. Оны пісіру қиын емес және әр адамның қолынан келеді.

Нандағы араластырылған жұмыртқа

Ошталған жұмыртқа өте ұқыпты және тәбетті көрінеді, шеттері анық белгіленген. Протеин кастрюльге жағымсыз таралмауы үшін, бірақ белгілі бір пішінді алуы үшін арнайы шектегіштер қолданылады. Бұл функцияны арнайы силикон қалыптары, тіс тазалағышпен белгілі бір жолмен бекітілген шұжықтар, көкөністер (бұрыш, пияз) және нан орындауға болады. Осылайша, жұмыртқаның жаңа және түпнұсқа түрлері алынады.

Табадағы тәбетті және дәмді омлеттерді нанмен бір уақытта қуыруға болады, осылайша қызықты тіскебасар, таңғы ас немесе жеңіл тағамдар алуға болады. Нандағы жүрек пішінді үгітілген жұмыртқалар келесі ретпен дайындалады:

1. Ақ немесе қара нан қалыңдығы 1-1,5 см тілімдерге кесіледі. Тост үшін туралған нанды да қолдануға болады.
2. Үсіндідегі тесікті кесу үшін печенье кескішті пайдаланыңыз. Сіз кәдімгі пышақты да пайдалана аласыз, бірақ пішіннің жиектері соншалықты ұқыпты болмауы мүмкін.
3. Қуыру табада сары май мен өсімдік майын қыздырыңыз.
4. Табаның ортасына бір кесек нан салынып, бір жағы қызарғанша қуырылады. Содан кейіннан екінші жағына аударылады және жұмыртқа кесу арқылы жасалған тесікке бөлінеді. Тұз және бұрыш қосылған.
5. Жұмыртқа табада шамамен 5 минут қуырылады. Осыдан кейін, протеин жақсы қалыңдауы үшін 5 минут бойы 180 ° дейін қыздырылған пешке араластырылған жұмыртқаны қою ұсынылады.

Жүрек пішінді печенье кескіштің орнына шеңбер, жұлдыз, гүл сияқты басқа пішінді пайдалануға болады.

Қызанақтағы араластырылған жұмыртқа

Жұмыртқа мен қызанақтың өте дәмді және пайдалы тағамын келесі рецепт бойынша дайындауға болады. Қызанақпен араластырылған жұмыртқаның әртүрлі түрлері дайындалады, бірақ олардың рецептерінің көпшілігі туралған қызанақты қуыруға негізделген. Біздің рецептімізде қызанақ пеште жұмыртқа пісірілетін кәстрөл ретінде қызмет етеді.

Оммерленген жұмыртқаны кезең-кезеңімен пісіру келесідей:

1. Ең алдымен пеш 180 градусқа дейін қызады.
2. Екі үлкен қызанақтың үстіңгі жағы кесілген (сабақтың орналасқан жағында).
3. Қызанақтың өзегі қасықпен абайлап алынады. Нәтиже салмамен толтырылуы керек екі қуыс контейнер болуы керек.
4. Әр қызанақтың ішіне бір шымшым үгітілген қатты ірімшік салады, аздап тәтті паприка мен куркума қосылады.
5. Жұмыртқаны сарысын бүлдіріп алмас үшін мұқият сындырып, қызанақтың ішіне дәмдеуіштер қосылған ірімшіктің үстіне құйылады. Тұз, бұрыш, ақжелкен және ірімшік қосылады.
6. Толтырылған қызанақ пісірме табаққа салынып, пешке 35 минутқа қойылады.

Пісіру уақытында қызанақ сәл қатты болып қалады, ал сарысы сұйық болып шығады. Қаласаңыз, жұмыртқаны пісіру уақытын 10-15 минутқа ұзартуға болады.

Тоқаштардағы араластырылған жұмыртқа

Бұл тағам нағыз рустикалық итальяндық таңғы асқа ұқсамайды. Көптеген адамдар таңертең жаңа піскен тоқаш пен қуырылған жұмыртқадан дәмді ештеңе жоқ деп санайды. Итальяндық тағамда бұл екі өнім біріктіріліп, басқа ингредиенттермен толықтырылады. Италияда ел стиліндегі скрабты жұмыртқалар әрқашан моцарелламен дайындалады, бірақ біздің рецептімізде тағам неғұрлым бюджеттік нұсқада - ветчина мен маринадталған қияр қосылған.

Оммерленген жұмыртқаны тоқашта кезең-кезеңмен пісіру келесідей:

1. Дөңгелек Кунцевский тоқаштарының төбесі кесіледі (жабын сияқты), содан кейін үгіндіні қолмен мұқият жұлып алады. Нәтиже іші дөңгелек тесігі бар жеуге жарамды кастрюль болуы керек.
2. Үш тоқаш үшін маринадталған қияр мен ветчина жолақтарға кесіледі (әр ингредиенттен 50 г).
3. 2 кесе сүт тарелкаға құйылады. Әрбір тоқаш 30 секунд сүтке малып, содан кейін пергамент қағазы төселген пісіру парағына салынады.
4. Осы уақытта пеш 200 градусқа дейін қызады.
5. Әрбір тоқаштың ішіне сары майдың бір бөлігі (әрқайсысы 20 г) салады. Жоғарыдан тура бір шай қасық туралған қияр мен ветчина қосылады. Нәтижесінде, ветчинадан кейін жұмыртқаны айдайтын шағын депрессия қалуы керек.
6. Тұз және бұрыш ең соңғы қосылады.
7. Оммерленген жұмыртқаны 5 минут пісіріңіз200 градуста және 180 градуста 10 минутта.
8. Үстелден бұрын, үгітілген жұмыртқаны бір шымшым үгітілген пармезанмен безендіруге болады.

Оммерленген жұмыртқаны бет пішінінде қалай пісіруге болады?

Жақындарыңызды дәмді ғана емес, таңғы аспен таң қалдырғыңыз келе ме? Жұмыртқаларды дайындау үшін арнайы силиконнан жасалған тағам пішінін сатып алыңыз. Ол қауіпсіз силиконнан жасалған және жағымсыз иісі жоқ. Бұл пішінді пайдалану өте оңай. Таңертеңгілік асқа бет пішінді жұмыртқаны дайындау үшін бірнеше минут уақыт қажет.

Пісіру реті:

1. Жабысқақ емес табаны пешке қойыңыз.
2. Қызған табаның ортасына силикон пішінін салыңыз.
3. Жұмыртқаның сарысын сындырмас үшін мұқият жарып жіберіңіз. Біріншіден, көздің айналасындағы зеңнің бүкіл бөлігі белокпен толтырылады, ал соңында сарысы шеңберге құйылады. Ұқсас әрекеттер екінші жұмыртқамен қайталанады.
4. Тікелей кастрюльде үгітілген жұмыртқаны шұжықпен немесе шұжықпен безендіруге болады. Мысалы, шұжықтан көбелекті кесіп алып, басына, мойын болуы керек жерге бекітуге болады.
5. Олғалған жұмыртқа 5 минутта дайын болады. Арнайы шығыңқылықтың көмегімен пішін оңай алынып тасталады, ал үгітілген жұмыртқалар табада қалады.
6. Содан кейін тағам тарелкаға ауыстырылады және қалауыңыз бойынша кетчуппен (ауызбен), зәйтүнмен (көз қарашығымен), жұқа тіліммен және бұрыш жолақтарымен (стакандар) және т.б. безендіреді.

Сатуда сіз пішінде өте қызықты пішіндерді таба аласызмысықтың, қоянның, бұлттың, смайликтің т.б. Мұндай таңғы ас ересек адамға ғана емес, сәбиге де ұнайтыны сөзсіз.

Израильдің омыртқасы - шакшука

Көбіміз қызанақ қосылған жұмыртқаны жақсы көреміз, ол әсіресе жазғы «қызанақ» маусымында танымал болады. Жалпы, бұл тағамның көптеген түрлері әртүрлі елдерде қызанақ қосу арқылы дайындалады. Израильде қызанақ, бұрыш және хош иісті дәмдеуіштермен дайындалған мұндай жұмыртқаны таңғы асқа жиі береді және бұл тағам шакшука деп аталады. Оны үйде дайындауға әбден болады.

Шакшука келесі ретпен дайындалады:

1. Қызанақтарда крест тәрізді кесектер жасалады (4 дана), содан кейін олар қайнаған суға салынып, қабығы аршылады және текшелерге кесіледі.
2. Ұсақ туралған пияз, 1/2 болгар бұрышы, жасыл чили, көк пияз, аскөк және кинза дәміне қарай.
3. Барлық туралған көкөністер мен шөптерді салқын табаға саламыз, тұз бен паприка қосамыз (1 шай қасық). Қуыруға арналған табада көкөністер 8 минут бұқтырылады.
4. Дәмдеуіштер қоспасын дайындау үшін қара бұрыш дәнін, кардамонды, лавр жапырағын (әрқайсысы 3), сондай-ақ қалампырды (5 гүл шоғыры) және даршынды (½ шай қасық) кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Көкөністерге дәмдеуіштер қоспасын қосып, бір минут қыздырыңыз.
5. Бұқтырылған көкөністерге құдық жасап, жұмыртқаны (6 дана) шайқаңыз.
6. Тағамды жұмыртқа дайын болғанша қайнатуды жалғастырыңыз.

Шакшука жаңа піскен нан немесе тостпен ыстық беріледі.