2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Крем – көптеген тағамдар мен кондитерлік өнімдерде жиі қолданылатын ингредиент. Бұл өнімнің жаңа піскен немесе пастерленген май мөлшері әртүрлі.
Ол қайда қолданылады?
Крем негізінде кондитерлік крем дайындалады, ол торттар мен кондитерлік өнімдерді безендіруге, торттарды жабуға, шоколадты кондитер өнімдерін толтыруға арналған. Сонымен қатар, көптеген тұздықтар мен таңғыштар бар. Кілегей негізіндегі кілегейлі сорпалар, кастрюльдердің барлық түрлері және тағы басқалар дайындалады. Ал креммен нені ауыстыруға болады?
Тікелей тағамды, атап айтқанда десертті жасауға келгенде, ингредиенттер әрқашан қол астында бола бермейді. Жетіспейтінін сатып алу үшін дүкенге арнайы баруға уақыт жоқ және оның құны бюджеттен айтарлықтай асып түседі. Ал кейде өнім сөрелерде жоқ. Мұндай жағдайларда балама пайдалану тағамның дәмін жоғалтпай қолайлы. Көптеген препараттарға арналған рецепттер нақты көрсетілген ингредиенттерді пайдалануды ұсынады. Бірақ іс жүзінде көптеген балама өнімдер ерекшеленбейді. Қолжетімділігін пайдалану арқылы көптеген тағамдардың құнын төмендетуге болады екенопциялар.
Ең алдымен, қай жағдайларда кремді қолдану міндетті екенін және ұқсас өнімдерді қай жерде қауіпсіз қабылдауға болатынын ажырату керек. Ерекшеліктер негізінен кондитерлік өнімдердің ерекше түрлері болып табылады.
Кремді ауыстыру
Пісіруге арналған кондитерлік кремді дайындау керек болса, онда кремді қаймақпен қауіпсіз ауыстыруға болады. Ол бұдан да жаман емес, бірақ май алмас үшін оны асыра алмау үшін абай болу керек. Дұрыс жасаған кезде, түпкі нәтиже керемет дәм болады. Дайын қоюландырылған сүт балама ретінде де қызмет ете алады. Оған аздап лимон шырынын қосыңыз. Әсіресе дәмді белоктар мен қоюландырылған сүт кремі. Екі нұсқа да торттарды сіңдіруде немесе кондитерлік өнімдерді толтыруда өте жақсы, мысалы, кремдер.
Суфле немесе, мысалы, құс сүті тортын пісіру қажет болған жағдайда, кілегейді не алмастыратынын елестету қиын. Әсіресе, белгілі бір май мөлшері 33% болатын олардың арнайы түрін пайдалану қажет болса. Дегенмен, шығудың жолы бар. Майы жоғары қаймақ немесе желатин қосылған қою табиғи йогурт көмектесе алады. Кристаллдарды сіңіріп, ісінуге мүмкіндік беріп, содан кейін балама ингредиенттерге қосу керек. Содан кейін массаны алынбалы пішінді пайдаланып, өнімнің негізіне тарату керек. Сондай-ақ үй кремімен алмастыруға болады. Олар тез піседі және майы көп.
Сүт - тамаша балама
Көптеген әуесқой аспаздар кілегейді сүтпен алмастыруға бола ма деп ойлайды. Өйткені, бұл әлдеқайда аз тұрады және дәмде түбегейлі айырмашылықтар жоқ. Мұнда рецепт пен оның талаптарын нақты қарау керек. Егер сізге тортты безендіру немесе толтыру керек болса, мысалы, профитеролдар, онда сүт шынымен де пайдалы болуы мүмкін. Оны басқа қажетті ингредиенттерді қосып, қалың қаймақ жасау үшін пайдалану керек. Кремді таза сүтпен ауыстыруға болады, мысалы, соустарда.
Жоғары температурада ол құрылымын өзгертпейді және дәмде ешқандай айырмашылық жоқ. Жалғыз айырмашылық майдың пайызында. Сондай-ақ, тұздықтардың нұсқаларының бірі классикалық Болонез болуы мүмкін. Мұны істеу үшін сары майды ыстық табаға салып, оны ерітіңіз, содан кейін ұн себіңіз және қуырыңыз. Масса алтын реңкке ие болған кезде оны сүтпен сұйылту керек. Бұл жағдайда рецепт бойынша бүкіл тұздықты пісіру мүмкін болмаған кезде кері жағдай да туындауы мүмкін.
кері ауыстыру
Ал креммен нені ауыстыруға болады? Оны анықтап көрейік. Мысалы, бүкіл Болонезді тұз қосылған 15% креммен ауыстыруға болады. Сол сияқты, қаймақ араласқан жұмыртқаның сарысы кейде джюльенге қосылады. Бұл қоспаны сұйық креммен ауыстыру оңай. Жоғары температурада тұздық қайнатылады деп уайымдаудың қажеті жоқ.
Тағамдық тағамдарда күрделі ингредиенттерді қарапайым тағамдармен ауыстыру қажет. Мысалы, Маскарпоне ірімшігі сіздің сүйіктікөптеген десерт «Тирамису». Әрине, мұндай сирек және қымбат ингредиентке балама бар. Бұл қалың кілегеймен езілген сүзбе.
Мысалы, кейбір экзотикалық ингредиенттерді пайдаланатын көптеген рецепттер бар. Солардың бірі – әртүрлі сорпаларды дайындау үшін жиі қолданылатын кокос сүті. Бұл 15 бірлікке дейін майдың пайызы бар кілегеймен ауыстыруға болатын нәрсе. Ерекшелік - құрамында жануар ақуыздары мен майлары жоқ толық вегетариандық тағамдар.
Қорытынды
Енді креммен нені алмастыруға болатынын білесіз. Көріп отырғаныңыздай, көптеген нұсқалар бар. Сондықтан ингредиенттерді мұқият таңдаңыз. Тәжірибе жасап көріңіз!
Ұсынылған:
Шошқа етін қалай шырынды және жұмсақ етіп жасауға болады: тағам нұсқалары, пісіруге арналған кеңестер және пісіруге арналған кеңестер
Екінші тағамдар әрқашан аспаздықта ерекше назар аударылған. Әрбір үй иесі шошқа етін шырынды және жұмсақ етуді біледі, қонақтарды мәрмәр қаңқасынан жасалған тағамдармен қуантып, жақындарын таң қалдырады. Біз бүйірлік тағамдармен дәмді кешкі асқа бірнеше рецепт ұсынамыз, шошқа етін дайындаудың амалдарын ашамыз
Майонезді немен алмастыруға болады? Майонезді салатқа қалай ауыстыруға болады? Майонезді диетамен қалай ауыстыруға болатынын біліңіз
Мақалада майонездің шығу тарихы, оны алмастыра алатын соустар туралы айтылады. Салаттарға арналған бірнеше рецепттер
Шиеден шарапты қалай жасауға болады? Пісіруге қатысты кеңестер
Алкогольді қалай жасау керектігін бәрі біле бермейді, әсіресе үйде. Дегенмен, ең құндысы - бұл өздігінен жасалған шарап
Микротолқынды пеште нені және нені тез және дәмді пісіруге болады?
Әдетте микротолқынды пешті тағамды қыздыру немесе жылдам жібіту үшін ғана пайдаланамыз. Дегенмен, бұл құрылғының көмегімен ет және балық тағамдарын пісіруге, пирогтарды пісіруге және тіпті дәмді десерттерді жасауға болады. Біздің мақалада микротолқынды пеште жылдам таңғы ас, түскі ас немесе кешкі асты не дайындауға болатынын айтамыз
Сиыр етін қалай пісіруге болады? Пісіруге қатысты кеңестер
Сиыр етін жұмсақ етіп қалай пісіру керек деген сұрақ кейде кез келген үй шаруасындағы әйел үшін нағыз басқатырғышқа айналады. Мұнда дұрыс өңдеу әдісін таңдап қана қоймай, сонымен қатар дұрыс бөлікті таңдау керек. Біздің мақаладағы барлық нәзіктіктер туралы