Тағамдағы пуриндердің мөлшері: көрсеткіштер кестесі, нормалары, ағзаға әсері, реттеу әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 01:13

Мақалада тағамдағы пурин мөлшерінің кестесін қарастырыңыз.

Пурин – табиғатта кең таралған зат, ол планетадағы барлық ағзалардың жасушалық құрылымына кіреді. Дәл осы құрылымдық элемент өмірге қажетті нуклеин қышқылдарының, сондай-ақ бірқатар әртүрлі ферменттердің құрылысына негіз болады. Пурин адам ағзасындағы энергия алмасуын қалыпқа келтіреді, витаминдер мен макронутриенттердің сіңуін жақсартады, сонымен қатар метаболикалық бұзылулардың пайда болуын болдырмайды және басқа да биологиялық маңызды функцияларды орындайды.

Өнімдердің құрамындағы пуриндердің (зәр қышқылы) мөлшері туралы аз адамдар ойлайды.

Пурин және оның ерекшеліктері

Жасушалардың өлу сәтінде пуриннің деструкциясы байқалады, ол несеп қышқылының белсенді өндірілуімен бірге жүреді. Бұл процесс адам ағзасы үшін табиғи, соның арқасында айтарлықтай пайда әкеледі. Зәр қышқылы керемет деп саналадыантиоксидант және қан тамырларының жағдайына жақсы әсер ететін компонент. Рас, бұл қосылыстың пайдалы қасиеттері оның тіндер мен органдардағы концентрациясы рұқсат етілген шектен аспайтын жағдайларда ғана пайда болады.

Әркімде пурині жоғары тағамдардың тізімі болуы керек.

Ағзадағы зәр қышқылының артық болуының салдары

Әдетте, бір литр ересек қанда мыналар болуы керек:

• Ерлерде 34-70 миллиграмм зәр қышқылы.
• Әйелдерге арналған 24-57 миллиграмм.

Дегенмен, құрамында пурині бар тағамды теріс пайдаланған жағдайда немесе бүйрек қызметі бұзылған жағдайда, бұл сандардың мәндері белгіленген шектен асып кетуі мүмкін. Сіңірлерде, қанда, буындарда және адам ағзасының басқа мүшелерінде пуриннің ыдырауы кезінде пайда болатын зәр қышқылының шамадан тыс жиналуы ревматикалық патологиялардың дамуына әкеледі, бұл подагра деп аталады.

Төзгісіз буын ауруы

Бұл аурудың басталуы зақымданған буында (әдетте бас бармақ аймағында) шыдамсыз ауырсынудың пайда болуымен, айналасындағы тіндердің ісінуі және фокуста терінің қызаруымен бірге жүруі мүмкін. патология. Терапия болмаған жағдайда жаңа буындар ішкі ағзалар мен тіндермен бірге патологиялық процестерге қосымша қатысады.

Тағамдағы пуриндердің мазмұны туралы төменде айтып береміз. Әзірше норманың қандай екенін білейік.

Пуриндік нұсқаулар

Гут ауруының алдын алудың негізгі әдісіпуринді қабылдауды қатаң бақылау. Белгіленген нормаға сәйкес, бұл қосылыстың тәуліктік дозасы 700 миллиграмнан аспауы керек. Бұл ретте өсімдік тағамдары ең алдымен осы заттың негізгі көзі ретінде әрекет етуі керек.

Бұл талаптың нақты ғылыми негізі бар. Пуринге бай өсімдік тағамдарын шамадан тыс қабылдау подаграның пайда болуына ықпал ететін фактор емес екендігі дәлелденді. Сонымен қатар, ет өнімдерін шамадан тыс тұтыну бұл аурудың қаупін күрт арттырады.

Диета

Ағзада зәр қышқылының шамадан тыс жиналуы және подаграның дамуы фонында науқастарға пуриннің бай көзі болып табылатын тағамдарды диетадан шығаруды қарастыратын диета тағайындалады. Мұндай қосылыстың тәуліктік нормасы 700-ден 150 миллиграмға дейін азаяды.

Қандай тағамдарда пурин бар?

Тағамдардағы пурин мөлшерінің кестесі бұл мәселені түсінуге көмектеседі.

Пуриннің ағзаға түсуін бақылау үшін оның тағамдағы мазмұны туралы ақпаратты меңгеру керек. Бұл қосылыс жоғары жылдамдықпен бөлінетін жасушаларда (атап айтқанда, наубайхана ашытқыларында) және сонымен қатар ет субөнімдерінде ең жоғары концентрацияда болатыны дәлелденді. Қандай пуринді тағамдарды жейтінімізді қарастырайық:

• Жас жануарлардың етін жеу.
• Саңырауқұлақ, ет, көкөніс және балық сорпасы қосылған тағам.
• Джолодецтер аспикалық тағамдардың барлық түрлерімен бірге.
• Ет сорпасына негізделген тұздықтар мен тұздықтарды пайдалану.
• Пуриндері жоғары тағамдар - бұл орган етінен жасалған тағамдар.
• Қақталған етті шұжық, қанаттар, ветчина және т.б. түрінде жеу.
• Тұзды және ащы майсыз ірімшіктермен бірге уылдырық пен майлы балықты (консервілерді қоса) жеу.
• Қуат беретін сусындар (какао, бай қара шай, кофе, т.б.) ішу
• Кез келген жануар майы.
• Бұршақ, соя, жасымық, бұршақ және т.б. түріндегі бұршақ дақылдарын жеу.
• Жүзім негізіндегі өнімдер. Біз шарап, мейіз және т.б. туралы айтып отырмыз.

Тағамдардағы пурин мөлшері

Құнарлы тағамдардағы пуриннің мазмұны туралы толығырақ ақпарат төмендегі кестеде берілген.

Өнім тізімі	100 граммдағы миллиграммдағы пурин мөлшері
Тауық бауыры	239
Ұнтақталған кофе	1223
Sprats	214
Жаңа ашытқы	311
Құрғақ ашытқы	751
Сиыр бауыры	219
Какао ұнтағы	1797
Майда консервіленген сардиндер	137
Бұзаудың бауыры	174
Саида	157
Майшабақ уылдыры	178
Сиыр еті	157
Мидиялар	142
Қара шай	2756

Пуриндері жоғары тағамдар әрқашан пайдалы бола бермейді.

Пурин мен несеп қышқылының жоғары және төмен деңгейлері

Жасушалар өлген кезде пуриндер жойылады. Және олар жай ғана ыдырап қоймайды, олар несеп қышқылын жасайды. Бұл қалыпты процесс, тіпті денеге пайдалы. Бұл қышқылдың пайдасы антиоксидант ретінде әрекет ете отырып, қалыпты мөлшерде адам ағзасындағы қан тамырларын қорғайды. Медициналық стандарттарға сәйкес, ерлердің қанындағы бұл қышқылдың мөлшері 100 миллилитр қанға 3,4-тен 7,0 миллиграмға дейін, ал әйелдер үшін 2,4-тен 5,7-ге дейін болуы керек.

Алайда бұл қышқылдың тікелей қандағы және дененің басқа бөліктеріндегі мөлшері әртүрлі себептермен тым жоғары болуы мүмкін. Негізгі себеп - бүйрек проблемалары. Адамдардағы бүйрек бұл деңгейді теңгерімді түрде сақтауға жауапты екенін ескере отырып, олардың денсаулығының нашарлауыдененің әртүрлі бөліктерінде қышқылдың шамадан тыс жиналуы, мысалы, сіңірлерде, бүйректің өзінде, буындарда және басқа органдарда. Бұл қышқыл кристалдарының жиналуы подагра артриті немесе жай подагра деп аталады. Осы мәселеге байланысты диетологтарға пурині бар тағамдарды тұтынуды азайту ұсынылады.

Төмен пуринді диета семіздік пен бүйрек пен қуық тастарын емдеуде жиі тағайындалады, өйткені олардың пайда болу себептері де осы қышқылдың адам ағзасының тіндерінде шамадан тыс жиналуы болып табылады.

Пуриндер: ағзаға әсері

Тағамдардағы пуриндердің мөлшері адам ағзасына келесідей әсер етеді:

• Пуриндер адам ағзасында несеп қышқылына айналады.
• Зәр қышқылының жоғары деңгейі зәр шығару жолдары мен буындарда кристалдардың пайда болу қаупін арттырады. Мұндай жағдайларда пуринді азайтатын диета пайдалы болуы мүмкін.
• Ағзада зәр қышқылының түзілуі қалыпты деп саналатын сау метаболизм жағдайында жүреді. Қандағы қышқыл қан тамырларының зақымдануын болдырмайтын антиоксидант ретінде әрекет етеді.
• Белгілі бір жағдайларда бұл қышқылдың адам ағзасындағы, әсіресе қандағы деңгейі тым жоғары болуы мүмкін. Бүйрек – адам ағзасындағы зәр қышқылының теңгерімді концентрациясына жауап беретін орган.
• Бүйрек жұмысындағы адам әлі білмейтін кез келген ауытқу оның концентрациясын арттыруы мүмкін.қышқылдар.
• Бұл қышқылдың жиналуы оның сіңірлерде, бүйректе, буындарда және басқа органдарда тұндырылған кристалдарының түзілуіне әкеледі.

Бұл жағдай подагра артриті немесе подагра деп аталады.

Реттеу әдістері

Дені сау адамдардың орташа күнделікті рационында шамамен 600-1000 миллиграмм пурин болуы керек. Жақында жүргізілген зерттеулер өсімдік пуринінің подагра мен бүйрек тастарының пайда болу қаупіне әсері жануарлардың пуриндерінен айтарлықтай ерекшеленетінін көрсетті. Соңғылары, сонымен қатар, гетерогенді. Ет пен балықтан алынатын пуриндер сүт өнімдеріндегі бірдей элементке қарағанда мүлдем басқаша әрекет ететіні шындық.

Пурин тағамдары жоғарыда берілген.

Ет пен балықтан алынатын пуриндер подагра қаупін айтарлықтай арттырады. Көкөністерден алынған пуриндерге келетін болсақ, олар іс жүзінде ешқандай әсер етпейді. Сүт өнімдері де бұл қауіпті арттыруы мүмкін, бірақ аз ғана.

Дозаны азайту

Гут жағдайында, әсіресе өршу кезінде немесе ауыр жағдайларда диетологтар пуриндердің тәуліктік дозасын 150 миллиграмға дейін азайтуға кеңес береді. Нақты не туралы айтып жатқанымызды түсіну үшін кейбір тағамдардың үш порциясында 900 миллиграмға дейін пурин болуы мүмкін екенін білу керек. Қандай тағамдарда пуриндер қажеттен көп болады? Бұл қоректік заттарға бірге анчоус кіредімайшабақ, бүйрек, бауыр, скумбрия, ет сығындылары, тартылған ет және мидия.

Төмен пуринді диеталар семіздік пен бүйрек тастарын емдеуде жиі тағайындалады.

Пуриндер және адам денсаулығы

Пуриндер адам ағзасына өте қажет. Пуриндердің ыдырауы кезінде пайда болатын зәр қышқылы денсаулық үшін де маңызды, алайда белгілі бір және шектеулі мөлшерде ғана. Айта кету керек, белгілі бір жағдайларда ағзадағы пуриндердің метаболикалық процестері бұзылады. Әзірге бұл саладағы зерттеулер түпкілікті емес, бірақ көптеген практиктер мен диетологтар белгілі бір денсаулық проблемалары болған жағдайда балалар мен тіпті нәрестелердегі пуриндерге скрининг жүргізуді ұсынады.

Мұндай проблемаларға анемия, сонымен қатар қалыпты салмақтың, бойдың, дамудың болмауы, церебральды сал ауруы және аутизм, саңыраулық, эпилепсия, қайталанатын инфекцияларға бейімділік, жүру немесе сөйлей алмау жатады. Пуринді қамтитын тағамдарды толығымен алып тастау мүмкін емес. Бірақ кез келген бүйрек ауруы жағдайында бұл органның жұмысын жеңілдету, артрит пен подагра қаупін азайту үшін оларды тұтынуды азайту керек.

Пуриндері жоғары тағамдарды пісіруге арналған кеңестер

Әр отбасында пурині бар өнімдерді дайындауға сауатты көзқарас зәр шығарудың шамадан тыс жиналуынан туындайтын проблемаларды болдырмауға мүмкіндік береді.қышқылдар. Осыған байланысты подаградан зардап шегетін немесе осы ауру қаупі бар адамдар бірнеше қарапайым ұсыныстарды орындауы керек:

• Ет пісірілген сұйықтықты әрқашан ағызып алу керек, сорпаны соустарға, сорпаларға және басқа тағамдарға пайдаланбаңыз.
• Шикі жасыл бұршақты, сонымен қатар спаржа бұршақтарын тұтынудан бас тарту керек (бұл көкөністерді мұқият қайнату керек).
• Ораза ұстаудан аулақ болу міндетті, бұл қандағы қышқыл концентрациясының күрт жоғарылауына әкеледі (бұл талап тек ұзақ оразаға ғана емес, тіпті әлсірететін қысқа диеталарға да қатысты).
• Ағзадан суды шығарудың жоғарылауына ықпал ететін сусындарды тұтынуды шектеу (біз жүзім шараптары, кофе, сода, күшті қара шай және т.б. туралы айтып отырмыз).
• Ішінде жасушалардың бөлінуі жылдамдайтын өсімдік және жануар ұлпаларын жеуге болмайды (біз жас жануарлардан алынған ет, өскен бидай, көк шөптер, спаржа және т.б. туралы айтып отырмыз).

Етті таңдаған кезде бұлшықет тініндегі пуриннің мөлшері оның жұмыс істеу қарқындылығына тура пропорционалды екенін ескеру қажет. Осы себепті, тауықтың тікелей аяқтарында оның концентрациясы кеудеге қарағанда айтарлықтай жоғары болады, ал шошқа ветчина ветчина еттен жоғары болады. Көп аулауға мәжбүр болатын жыртқыш балықтарда (мысалы, тунец немесе шортан) жыртқыш емес етке қарағанда бұл зат әлдеқайда көп.өкілдері.

Өкінішке орай, құнарлы тағамдарды дұрыс таңдау адамға қандағы осы қышқыл концентрациясының сәтті төмендеуіне әрқашан кепілдік бере алмайды. Мұндай жағдайларда диетологтарға дәрігерден кәсіби кеңес алу арқылы өзін-өзі емдеу әрекеттерінен бас тарту ұсынылады.

Тағамдағы пурин мөлшерінің кестесін қарадық.