Қырыққабат котлеттері: пісіру рецептері, қажетті ингредиенттер, калория

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қырыққабатты тек салаттар немесе бай, хош иісті қырыққабат сорпасын жасауға жарамды деп есептейді. Осыған қарамастан, қарапайым көрінетін көкөністен көптеген қызықты және өте дәмді тағамдар жасауға болады. Мысалы, қырыққабат котлеттерін алайық. Шырынды және өте хош иісті, олар ет немесе балыққа жақсы қосымша болады. Сонымен қатар, түпнұсқа көкөніс котлеттерін қаймақ немесе кез келген басқа тұздықпен қарапайым сәнді тәуелсіз тағам ретінде пайдалануға болады. Мұндай тағамды дайындаудың бірнеше нұсқасы бар, оларға назар аудару керек.

Классикалық пісірілген қырыққабат котлеттері

Бастау үшін ең қарапайым рецептті қолданып көруге болады. Нағыз дәмді қырыққабат котлеттерін жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 қырыққабат (орташа);
• тұз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 жұмыртқа;
• 130 грамм ұн;
• нан үгіндісі;
• өсімдік майы;
• жасылдар.

Котлеттерді пісіру технологиясы:

1. Дайын өнімдер жұмсақ әрі шырынды болу үшін қырыққабатты аздап қайнату керек. Сондықтан алдымен қырыққабаттың басын кесектерге кесіп, содан кейін қайнаған суға құйып, 9-10 минут бойы ұстау керек. Алдымен сабақты кесіңіз.
2. Суыған жапырақтарды еттартқышпен тураңыз. Алынған массаны қолмен жақсылап сығып алу керек. Әйтпесе, салмасы тым сұйық болады.
3. Пияз бен сарымсақты майдалап тураңыз. Әрине, оларды майда үккіште сүрткен дұрыс.
4. Дайын тағамдарды бір кең контейнерге жинаңыз.
5. Қалған ингредиенттерді қосып, фаршты илеңіз.
6. Оны котлеттерге айналдырыңыз.
7. Оларды нан үгінділеріне орап, содан кейін табада қызарғанша қуырыңыз.

Тәбетті және өте хош иісті котлеттер бүкіл отбасы үшін жеңіл кешкі асқа жақсы нұсқа болады.

Пештен алынған котлеттер

Пеште ұзақ тұруды ұнатпайтындарға басқа жолды ұсынуға болады. Қырыққабат котлеттері пеште пісірсеңіз, дәмді болмайды. Қолыңызда келесі өнімдер жинағы болса, мұны істеу қиын болмайды:

• 1 кг кәдімгі ақ қырыққабат;
• 2 шам;
• 3 жұмыртқа;
• тұз;
• 150 грамм ұн;
• ұнтақталған бұрыш;
• дәмдеуіштер.

Пісіру әдісі:

1. Бұл рецептте қырыққабатты қайнату қажет емес. Оны майдалап турап алсаңыз болғаны. Егер қолжетімді болсатағамдық процессор, содан кейін мұны істеу қиын болмайды. Пиязды қырыққабатпен бір уақытта турауға болады.
2. Осы өнімдерге рецептте берілген барлық басқа ингредиенттерді қосып, барлығын мұқият араластырыңыз.
3. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
4. Пісіру парағына пергамент жағып, оны аздап майлаңыз.
5. Піскен тартылған еттен котлеттерді ақырын пішіндеңіз.
6. Оларды пісіру парағына бір-біріне жақын орналастырыңыз.
7. Пеште шамамен 20 минут пісіріңіз.
8. Пісіру парағын шығарып, дайындаманы абайлап аударыңыз.

Өнімдердің беті қызарған бойда отты сөндіруге болады. Олар қытырлақ және өте хош иісті болып шығады.

Брокколиден картоп қосылған котлеттер

Котлеттерді дайындау үшін ақ қырыққабатты пайдаланудың қажеті жоқ. Оның орнына брокколиді қолдануға болады. Бұл жағдайда дайын тағам ерекше өткірлікке ие болады. Түпнұсқа қырыққабат котлеттерін жасау үшін сізге қажет:

• 6 картоп;
• 0,4 кг брокколи;
• тұз;
• 70-90 грамм ұн;
• сүйікті дәмдеуіштер;
• өсімдік майы.

Мұндай түпнұсқа котлеттерді дайындау процесі келесі қадамдарды қамтиды:

1. Қабығы аршылған картопты қайнатып, содан кейін картоп езгішпен езіңіз.
2. Қуыру табада суды қайнатыңыз, оған аздап өсімдік майын қосыңыз.
3. Брокколи гүлшоғырларға бөлінген. Оларды суға салып, аздап қайнатыңыз.
4. Бұқтырылған қырыққабатты блендермен целлюлозаға кесіңіз.
5. ҚАлынған массаға тұз, ұн және дәмдеуіштерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
6. Қолыңызбен соқыр сопақ бланкілер.
7. Табада екі жағын қызарғанша қуырыңыз. Ыдыс дайын.

Балама ретінде бұл котлеттерді пеште пергаментпен қапталған пісіру парағында 180 градуста пісіруге болады.

Жарма қосылған лентен котлеттері

Діни мерекелер қарсаңында діндарлар диетадан жануарлардан алынатын өнімдерді алып тастап, тамақпен шектелуге тырысады. Мұндай күндерде оларға майсыз қырыққабат котлеттерін дайындауға кеңес беруге болады. Тағамның рецепт құрамы:

• 1 кило ақ қырыққабат;
• 100 грамм ұн және бірдей мөлшерде жарма;
• тұз;
• біраз жасыл желек;
• 1 пияз;
• 50 грамм күнбағыс майы;
• 3 түйір сарымсақ;
• нан үгіндісі (шамамен 100-120 грамм);
• дәмдеуіштер.

Майсыз қырыққабат котлеттерін жасау үшін сізге қажет:

1. Қырыққабаттың басын кесектерге бөліп, сабағын алыңыз.
2. Оларды терең кастрюльге, тұзға салып, содан кейін ыстық су құйып, қайнағаннан кейін 10 минут пісіріңіз.
3. Ыстық қырыққабатты дуршлагқа салып, судың ағып кетуін күтіңіз.
4. Осы уақытта пияз бен сарымсақты аршып, қалауыңызша кесектерге кесуге болады.
5. Барлық дайындалған көкөністерді ет тартқышта айналдырыңыз.
6. Оларға туралған көк, бұрыш және жарма қосыңыз.
7. Ингредиенттерді електен өткізілген ұн жәнесодан кейін жақсылап араластырыңыз.
8. Су қолмен тартылған еттен котлеттер жасаңыз.
9. Оларды нан үгінділеріне айналдырыңыз.
10. Табада майға әр жағынан 3 минут қуырамыз.

Бұл тағам Ораза кезіндегі күнделікті мәзірге өте ыңғайлы болар еді.

Сұлы жармасы қосылған диеталық котлеттер

Өз салмағын бақылайтындар міндетті түрде диеталық қырыққабат котлеттерін жақсы көруі керек. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 150 грамм ақ қырыққабат;
• 35 миллилитр сүт;
• 25 грамм сұлы жармасы;
• 1 жұмыртқа;
• 15-10 грамм өсімдік майы;
• 5 грамм ұсақ тұз;
• 25 мл майы аз қаймақ (қызмет көрсету үшін);
• 10 грамм ақжелкен мен кориандр.

Мұндай өнімдерді кезең-кезеңімен дайындау керек:

1. Қырыққабатты майдалап тураңыз.
2. Оны шамамен 10 минут қайнаған сумен сөндіріңіз. Бұл жағдайда суға май қосыңыз.
3. Әлі ыстық қырыққабатқа жарма құйыңыз.
4. Оларды сүтпен құйып, бес минуттай қайнатыңыз. Масса өте сұйық болып шығады.
5. Жұмыртқаны салқындатылған қоспаға жарып жіберіңіз.
6. Ұсақ туралған көктерді қосыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
7. Дайын массаны кішкене қалыптарға құйып, пешке жіберіңіз.
8. 200 градуста шамамен төрттен бір сағат пісіріңіз.

Дайын диеталық қырыққабат котлеттерін тек тарелкаларға салып, қаймақ құйып қою керек.

Қырыққабат котлеттерінің энергетикалық құндылығы

Қырыққабат - кең таралған ауылшаруашылық дақылы, ол әртүрлі тағамдарды дайындау үшін тамақ дайындауда жиі қолданылады. Бұл өнімнің айрықша ерекшелігі оның төмен энергетикалық құндылығы болып табылады. Жаңа піскен ақ қырыққабаттың 100 граммында тек 27 килокалория бар. Бірақ дәрумендер мен минералдардың бай құрамына байланысты ол адамдар үшін өте пайдалы болып саналады. Бұл өнімнен сіз, мысалы, тамаша қырыққабат котлеттерін жасай аласыз, олардың калория мөлшері де салыстырмалы түрде төмен. Арнайы көрсеткіш келесі факторларға байланысты болады:

• 1) Фарштың құрамы. Егер сіз ұнтақ жармасы бар опцияны алсаңыз, онда дайын өнімнің 100 граммында шамамен 99,4 килокалория болады. Әртүрлі қоспаларды (ет, басқа да көкөністер, ұн, кебек немесе сұлы жармасы) пайдалану түпкілікті нәтижені бір немесе басқа бағытта өзгертуі мүмкін.
• 2) Пісіру әдісі. Көкөніс котлеттерін қуыруға, пеште пісіруге немесе буға пісіруге болады. Соңғы нұсқа ең қолайлы болып табылады, өйткені процесте өсімдік майы пайдаланылмайды, бұл энергия құндылығына айтарлықтай әсер етеді.

Осы ақпаратты ескере отырып, әркім өзінің сүйікті қырыққабат котлеттерін қалай және неден жасау керектігін өзі шеше алады. Дайын өнімнің калория мөлшері қанықтыру жылдамдығына бір мезгілде әсер етеді. Мысалы, ет немесе ірімшік қосылған өнімдерді жегенде, аштық сезімі тезірек жоғалады.

Сәбіз қосылған қырыққабат котлеттері

Әр үй шаруасындағы әйелдің анау-мынау деген өз көзқарасы баршикізатты өңдеу әдісі. Бірақ олардың басым көпшілігі әлі де шикі қырыққабаттан қырыққабат котлеттерін жасауды қалайды. Сондықтан оның пайдалы қасиеттері барынша сақталады. Ал, егер сіз жалпы массаға жаңа сәбіз қоссаңыз, онда витаминдер мен минералдардың ең бай жиынтығы, сондай-ақ дайын тағамның тамаша дәмі кепілдік береді. Бұл опция үшін сізге ең көп таралған өнімдер қажет:

• 1 килограмм қырыққабат;
• 3 жұмыртқа;
• ұнтақталған бұрыш;
• 1 сәбіз;
• тұз;
• 90 грамм ұн;
• нан үгіндісі;
• күнбағыс майы.

Мұндай котлеттерді пісіру мүлде қиын емес:

1. Сәбізді жуып, қабығын аршып, қырыққабатпен бірге үккіштен өткіземіз. Бұл процесс үшін сіз арнайы ас үй құрылғыларын пайдалана аласыз. Атап айтқанда, қырыққабатты ұсақталған жақсы.
2. Ұн мен жұмыртқаны туралған көкөністерге қосыңыз.
3. Одан кейін массаны тұздап, аздап бұрыш салып, жақсылап араластыру керек.
4. Қырыққабат шырынын ағызып үлгермеуі үшін котлетті бірден пішіндеу керек.
5. Нан үгінділеріне нанның сопақша дайындамасын салыңыз, содан кейін оларды ыстық табаға салып, әр жағынан 5-6 минут қуырыңыз.
6. Соңғы кезеңде (соңына екі минут қалғанда) табаны қақпақпен жауып, котлеттерді аздап терлеуге рұқсат етіңіз. Бұл жағдайда отты барынша азайту керек.

Алтын қытырлақ қыртысы бар, жағымды қызғылт сары түсті ерекше дәмді және өте хош иісті котлеттер болып шықты. Сонымен қатар, оларды қант диабетімен ауыратын немесе артық салмағы бар адамдар да жеуге болады.

Ет қосылған ашытылған қырыққабаттан жасалған котлеттер

Тіпті қырыққабаттан да котлет жасауға болатын рецепт бар. Сонымен қатар, олардағы қышқыл іс жүзінде сезілмейді. Ол жай ғана қантпен бейтараптандырылады. Сонымен қатар, пісіру ұнтағы ретінде рецептке енгізілген сода оларды пышным және өте әдемі етеді. Бұл опция үшін сізге қажет:

• ½ килограмм ашытылған қырыққабат;
• 1 жұмыртқа;
• 75-90 грамм ұн;
• 25 грамм қант;
• 1 пияз;
• 12 грамм сода;
• өсімдік майы;
• аздап зире және ұнтақталған бұрыш.

Осы қырыққабат котлеттерін табада пісіріңіз. Бірақ алдымен сізге қажет:

1. Қырыққабатты жақсылап сығып, ыдысқа салыңыз.
2. Аршылған пиязды майдалап тураңыз.
3. Өнімдерді араластырыңыз, содан кейін қалған ингредиенттерді бір-бірден қосыңыз. Ұнды ең соңғы қосу керек. Оның мөлшерін тартылған ет консистенциясына сәйкес реттеу керек.
4. Дымқыл қолмен соқыр котлеттер.
5. Оларды табада екі жағы дұрыс қызарғанша қуырыңыз.

Мұндай котлеттерді пісірілген немесе пісірілген картоппен ыстықта жеуге болады.

Мультипісіргіште ұнсыз бумен пісірілген котлеттер

Дұрыс тамақтануды жақтаушылар буға пісірілген қырыққабат котлеттерін жасағанды жөн көреді. Жұмыс үшін сіз әр үйде дерлік бар мультиваркті ала аласыз. Бұл жағдайда сізге бірнеше құрамдас қажет болады:

• 1 қырыққабат басы;
• 4 түйір сарымсақ;
• 1 пияз;
• тұз;
• 1 байлам аскөк;
• 2 жұмыртқа;
• аздаған жарма.

Баяу пеште бу котлеттерін қалай пісіруге болады:

1. Қырыққабатты пышақпен тураңыз немесе тағамдық процессорда тураңыз.
2. Оны мультипісіргіш ыдысқа салып, су құйыңыз.
3. Тақтада «сөндіргіш» режимін орнатыңыз. Бұл кем дегенде бір сағатқа созылуы керек. Бұл қырыққабатты жұмсақ етеді және оңай қалыптасады.
4. Сарымсақты үккіштен өткізіп, аршылған пияз мен шөптерді кездейсоқ тураңыз.
5. Ұсақталған өнімдерді салқындатылған қырыққабатпен біріктіріп, блендермен пюреге айналдырыңыз.
6. Тұз, туралған шөптер, жұмыртқа, жарма қосып, жақсылап араластырыңыз. Толтырма шамамен 15 минут тұруы керек. Жарма аздап ісінуі үшін уақыт қажет.
7. Қолыңызбен сопақ бланкілер жасаңыз.
8. Ыдысқа аздап су құйып, үстіне тесіктері бар арнайы саптаманы салыңыз.
9. Оған пішінді котлеттерді салыңыз.
10. «Бумен пісіру» режимін орнатып, қақпақтың астында 10 минут пісіріңіз.
11. Уақыт өткенде өнімді аударып, процесті қайталаңыз.

Таймер сигналы жұмсақ бу котлеттерінің дайын екенін хабарлайды.