Сбеттерге толтыру: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Соншалықты дәмді және ерекше не пісіру керек? Бұл сұрақ әрқашан саналы үй шаруасындағы әйелдерге тап болады. Пирогтарды пісіруге арналған барлық рецепттер қолданылып болған кезде және әртүрлі салаттардың барлық нұсқалары дәмін татып көргенде, рецепттері осы мақалада талқыланатын салмасы бар себеттер көмекке келеді.

Негізгі мәліметтер туралы аздап

Салмасы бар себеттердің не екенін әр үй шаруасындағы әйел білетін шығар. Әртүрлі салмасы бар ауыз суаратын тартлеттердің суреттері көптеген гастрономдардың жүрегін жаулап, оларды көбірек жаңа дәмділер ойлап табуға талпындырады.

Кәрзеңкелердің өздері үшін негіз не? Мұны білу өте маңызды, өйткені тағамның дәмі мен толтырғышты қолдану қамырдың түріне байланысты.

Талтырылған себеттер үшін көптеген рецепттер бар, олар қатпардан, қаңылтырдан, ашытқы қамырынан жасалуы мүмкін. Әрине, дайын тартлеттерді кез келген дүкеннен сатып алуға болады. Бірақ бұл тағамның пайдасы мен дәміне келетін болсақ, әрқашан ең жақсы нұсқа бола бермейді.

Төменде біз толтырылған себеттерге арналған әртүрлі рецепттерді ұсынамыз (фотосуреттермен, қадамдық нұсқаулармен және пайдалы кеңестермен).

Нәзік нан қамыры

Көбінесе шелпек пісіріледіодан.

Бұл қамырды жасауға көп қажет емес:

• 320 г ұн;
• маргарин - екі жүз грамм;
• сары – екі дана;
• су - төрт ас қасық;
• тұз - бір немесе екі шымшым (дәміне қарай).

Сбеттерді жасау процесі көп уақытты алмайды:

1. Еленген ұнға туралған маргаринді қосып, ұсақ үгінділер пайда болғанша барлығын қолыңызбен жақсылап ысқылап араластырыңыз.
2. Осыдан кейін қамырға су мен тұз қосылады, бәрі қайтадан иленеді және бір-екі сағатқа тоңазытқышқа жіберілетін үлкен допқа айналады.
3. Одан кейін қамырды кішкене бөліктерге бөліп, арнайы қалыптарға салу керек.
4. Пісіру уақыты - 20-дан 25 минутқа дейін, пеште екі жүз градусқа дейін қызады. Бұл жерде жұқа қамыр күйіп қалмас үшін қатты пісірмеу өте маңызды.

Қаймақ негізі

Дәмді тартлеттердің келесі рецепті үшін келесі өнімдерді сатып алу қажет:

• 480 грамм ұн;
• үш жүз грамм маргарин;
• үш жүз грамм қаймақ.

Пісіру әдісі де ешбір үй шаруасындағы әйелді қиындатпайды:

1. Маргаринді пышақпен тураңыз.
2. Оны ұнмен біріктіріп, үгінділер пайда болғанша ұнтақтаңыз.
3. Қамырды илеп жатқанда аз-аздан қаймақ қосамыз.
4. Қамырды тоңазытқышқа дұрыс қойып қоямыз (бұл шамамен бір сағатты алады).
5. 180 ° C аспайтын температурада жарты сағаттан аспайтын пісіріңіз.

Осындай дәмді тартлеттер кез келген мерекелік дастарханның лайықты безендірілуі болады, сонымен қатар күнделікті мәзіріңізді әртараптандырады.

Дәмді ірімшік негізі

Ол шынымен ерекше және қанағаттанарлық себеттер жасайды. Оларды дайындау үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• кез келген сорт пен маркадағы қатты ірімшік - килограммның төрттен бірі;
• ұн (тіпті крахмалдауға болады) - бір ас қасық.

Болды. Бірақ келесі өнімдермен не істеу керек?

1. Үркі үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, ұн немесе крахмал қосып, араластырыңыз.
2. Сосын осы қоспаның аз мөлшерін салқын табаға немесе пісірме табаққа салыңыз. Бірте-бірте, ол қызған кезде, ірімшік еріп, серпімді болады. Оны күйдірмеңіз.
3. Ірімшік еріген бойда оны шпательмен алып тастау керек және контейнердің сыртына төңкерілген стақанға немесе кішкене шыныға қою керек.
4. Содан кейін қолды суық суға малып болған соң, ірімшікті ыдыстың түбіне және қабырғаларына басып, содан кейін жіппен немесе серпімді жолақпен бекітіп, толығымен суығанша осы пішінде қалдыру керек..

Сонымен, біз тартлеттерді дайындаудың ең көп таралған үш рецептімен таныстық. Ал енді ең дәмді және қызықты сұраққа көшейік - салма жасау.

Қорғатылған кондитер себеттеріне арналған салмалар

Қорқа кондитерлік тартлет түріндегі тәбет кез келген талғампазға ұнайтыны сөзсіз, әсіресе салмалардың алуан түрлілігі таңқаларлық. Көбінесе бұл тартлеттер тәтті толтырулармен бірге беріледі, бірақ біз бұл опцияны сәл кейінірек талқылаймыз. Және бұл бөлімде қысқа нан себеттеріне арналған тұзды салмалар туралы айтатын боламыз (фотосуреттермен және оларды пісіру туралы кеңестермен).

Мысалы, келесі өнімдер жинағын алуға болады:

• жүз грамм қатты ірімшік;
• бір орташа өлшемді қызанақ;
• жүз грамм қуырылған шампиньондар (немесе кез келген басқа саңырауқұлақтар);
• жүз грамм пісірілген шошқа еті немесе сиыр тілі;
• елу грамм анчоус;
• дәміне қарай майонез.

Осы ингредиенттерден қысқа нан себеттеріне арналған дәмді салма дайындау үшін жоғарыда аталған өнімдердің барлығын ұсақтап турап (ірімшік – ірі үккіште үккіштен өткізіп), майонезбен дәмдетіп, салқындатылған тартлеттерге өзіңізге ыңғайлы мөлшерде орналастыру керек.. Ақжелкен жапырақтарымен безендіруге болады.

Көріп отырғаныңыздай, толтырылған нан себеттерінің рецепті таңқаларлық қарапайым және қарапайым.

Бұл тартлеттерді толтырудың тағы бір нұсқасы - барлық салат түрлерін пайдалану.

Ыңғайлы салма

Тартлеттерді қалай толтыруды білмесеңіз, біз сізге оларды толтырудың ең оңай және ыңғайлы әдісін ұсынамыз - барлығына белгілі салаттар.

Мысалы, краб салаты. Оны дайындау үшін күрішті пайдаланудың қажеті жоқ, бірақ келесі ингредиенттерді алу керек:

• жиырма грамм краб таяқшалары;
• елу грамм ірімшік;
• елу грамм зәйтүн, жақсырақ ұнтақталған;
• елу граммананас (консервіленген);
• салат;
• майонез жағу үшін (дәміне қарай алынады).

Осы қарапайым салманы дайындау үшін жоғарыда аталған өнімдердің барлығын майдалап туралған (бірдей бөліктерге жақсырақ), араластырып, майонезбен дәмдеу керек. Салатты тарлеттерге бермес бұрын, әрбір пішіннің түбіне жасыл салаттың кішкене жапырағын қою керек.

«Оливье» - себетке толтыру рөлін атқаратын тағы бір салат. Рас, бұл жолы оны дайындау үшін картоп пен сәбізді алудың қажеті жоқ. Сізге қажет нәрсе:

• қайнатылған тауық еті немесе шұжық - 50 г;
• қуырылған шампиньондар - үш жүз грамм;
• қайнатылған жұмыртқа - үш дана;
• пияз - бір дана;
• майонез.

Саңырауқұлақпен шамадан тыс пісірілген пияз. Осы уақытта етті (немесе шұжықты) және жұмыртқаны кішкене бөліктерге кесіп, майонезбен араластырыңыз. Тартлеттерге жұмыртқа-ет қоспасын жайып, қуырылған саңырауқұлақтармен және шөптермен безендіреміз.

Салма ретінде басқа салатты дайындау үшін келесі өнімдер жинағын алу керек:

• консервіленген треска бауыры;
• жұмыртқа - төрт дана;
• жүз грамм ірімшік;
• жасыл пияз;
• майонез.

Жұмыртқадан бастайық. Оларды қайнату керек, содан кейін ақуыз сарысынан бөлінеді. Ақуызды майдалап турап, сарысын шанышқымен илеңіз. Бауыр да ұсақталады, содан кейін үгітілген ірімшік пен ақуызды араластырады. Барлығын майонезбен дәмдееміз.

Дайын салманы саламызторттар бойынша. Үстіне сарысы мен туралған шөптерді қосыңыз.

Көптеген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл рецептке басқа ингредиенттер қосады. Мысалы, жүз грамм қайнатылған сәбіз және маринадталған немесе маринадталған қияр. Бұл салманы сыртқы түрін жарқыратып, дәмін экзотикалық етеді.

Ірімшік тартлеттеріне арналған салмалар

Төменде суреті және қадамдық сипаттамасы бар ірімшік себеттеріне арналған қоспаларға арналған рецепттер болады.

Ірімшік тартлеттерін толтыру үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:

• 5 ас қасық күріш;
• 5 ас қасық консервіленген жүгері;
• сегіз дана краб таяқшалары;
• бір жаңа қияр;
• майонез және дәміне қарай тұз.

Ең алдымен күрішті толығымен піскенше және суығанша қайнатыңыз. Содан кейін біз краб таяқшалары мен қиярды кішкене текшелерге кесеміз, ал консервіленген жүгеріден сұйықтықты ағызамыз. Осыдан кейін барлық ингредиенттерді араластырыңыз, майонезбен дәмдеңіз және пішіндерге салыңыз.

Ірімшік тартлеттерін толтыруға арналған келесі рецепт үшін сізге қажет:

• 250 г пісірілген асшаян;
• бір немесе екі қызанақ;
• бір немесе екі түйір сарымсақ;
• майонез, шөптер, дәміне қарай тұз.

Ең маңызды ингредиент, әрине, асшаяндар. Оларды лавр жапырағы, дәмдеуіштер және лимон шырыны қосылған тұзды суда қайнату керек. Асшаяндарды су бетіне қалқып шыққанша он минуттан артық емес қайнатыңыз.

Келесі қадам қызанақтың қабығын алып тастау (қосымша) және сарымсақты турау. Содан кейін асшаяндар мен қызанақмайдалап туралған болуы керек.

Барлық ингредиенттерді араластырып, майонезбен дәмдетіп, ірімшік себеттеріне дәмді салмасын саламыз.

Бұл тартлеттерді тағы немен толтыру керек? Келесі ингредиенттерді дайындауға болады:

• тауық еті - 200 грамм;
• кез келген саңырауқұлақтар - екі жүз грамм;
• сәбіз - 100 г;
• пияз - 50 грамм;
• майонез - таңу үшін;
• көк және қызанақ - тағамды безендіру үшін.

Енді салмасын жасаңыз:

1. Фильетті тұзды суға қайнату керек, саңырауқұлақтарды да. Егер сіз порчини саңырауқұлақтарын немесе шампиньондарды алсаңыз, оларды қайнату қажет емес.
2. Сәбізді орташа үккіште үккіштен өткізіп, пиязды, саңырауқұлақтарды және тауықты майдалап тураңыз.
3. Ет кесектерін өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін табаға әр үш минут сайын пиязды, сәбізді және саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұрақты араластырып тұруды ұмытпаңыз.
4. Содан кейін ыстық массаға майонез қосып, қайтадан араластырып, қақпақтың астында бір-екі минут қайнатыңыз.
5. Салмасы салқындаған бойда онымен тартлеттерді толтырып, үстелге береміз.

Қақталған ет ірімшік себеттеріне өте ерекше толтырғыш болады. Ол үшін бізге қажет:

• 400гр ысталған ет;
• 5-6 дана қызанақ;
• бес түйір сарымсақ;
• дәміне қарай: майонез, тұз, бұрыш, шөптер.

Қақталған ет пен қызанақты майдалап тураңыз, сарымсақты пресс арқылы тураңыз. Дәмдеуіштерді қосып, майонезбен дәмдеңіз. Дайын себеттертуралған шөптермен безендіріңіз.

Көріп отырғаныңыздай, ірімшік тартлеттері теңіз өнімдері немесе ет қосылған дәмді.

Вафли себеттеріне арналған толтыру

Вафли тартлеттерін барлық жерден дерлік сатып алуға болады. Оларды немен толтыру керек? Төменде қонақтарды аз уақыт пен күш жұмсап қуантуға көмектесетін жылдам рецепттер берілген.

Алдымен келесі өнімдерді алайық:

• 200 грамм қайнатылған шұжық пен корей сәбізі;
• жүз грамм ірімшік;
• және, әрине, таңу үшін майонез.

Жоғарыда аталған ингредиенттер 10 порцияға арналған.

Сонымен шұжық пен ірімшікті кішкене текшелерге кесеміз, сосын сәбізбен араластырамыз, бәрін майонезбен дәмдетіп, қалыптарға саламыз. Осыдан кейін тартлеттерді суланбауы және сынбауы үшін дереу үстелге ұсынған жөн.

Вегетарианшылар немесе диета ұстанатындар үшін, бірақ дәмді тағамды ұнатқысы келетіндер үшін бұл рецепт қолайлы:

• 350 грамм қызылша;
• 75 грамм жаңғақ;
• үш сарымсақ түйірі;
• күнжіт, жасыл – безендіру үшін;
• тұз, майонез.

Алдымен қызылшаны қайнатып, орташа немесе майда үккіштен сүртеміз. Жаңғақтар мен сарымсақты ұсақтап, қызылшамен біріктіріп, майонезбен дәмдеңіз. Содан кейін бәрін тарлеттерге ауыстырып, күнжіт тұқымдарымен немесе туралған шөптермен безендіреміз.

Жүрек және дәмді десерттер

Мерекелік дастарханға деликатес ретінде де, күнделікті ас мәзіріне де жарайтын кәрзеңкелерге арналған тәтті салмасын айтпай кету мүмкін емес.

Тартлеттерді десерт ретінде дайындау әртүрлі жидектерді, жемістерді және кремдерді қолдануды қамтиды. Бұл туралы кейінірек.

Негізгі салма ретінде сүзбе

Көпшілік нан себеттерінен жасалған ең дәмді десерттерді санайды. Мұндай тартлеттерге арналған толтыру нәзік және жеңіл болуы керек. Мысалы, келесі өнімдер тізімін алуға болады:

• сүзбе 150 грамм көлемінде;
• жарты кесе қаймақ;
• 3 ас қасық қант (қант ұнтағы жақсырақ);
• бір шай қасық крахмал.

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, миксермен шайқаңыз, тартлеттерге салыңыз. Үстіне карамель немесе глазурь жағып, ішіне кішкене қышқыл жидек салыңыз.

Шие салмасы

Бұл нәзіктік кез келген талғампазды қанағаттандырады. Мысалы, құмды тарлеттерге келесі өнімдерден салманы қосуға болады:

• жаңа немесе консервіленген шие (400 грамм);
• кілегей (125 мл);
• сүт (125 мл);
• сары май (50 грамм);
• жұмыртқа (бір дана);
• қант (екі шай қасық);
• крахмал (20 грамм).

Сонымен, барлық ингредиенттерді (жидектерден басқа) араластырыңыз, баяу отқа қойып, үнемі араластыра отырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Әр тарлетке бірнеше шие салыңыз, содан кейін оларды креммен толтырып, пісіру үшін пешке салыңыз. Оңтайлы пісіру уақыты - 180-200 градус температурада жиырма минут.

Тәбет ашатыналма

Тартлеттерді пісіруге арналған жақсы идея - жабық себеттерді пайдалану. Мұны істеу үшін негізден қалпақшалар түріндегі шағын шеңберлерді дайындау керек. Тартлеттерді немен толтыру керек?

Міне опциялардың бірі:

• бір жарым кесе алма тұздығы;
• 2 ас қасық бадам немесе жержаңғақ (қуырылған);
• декорацияға арналған қант ұнтағы.

Сонымен, ингредиенттерді араластырып, қалыптарға салып, дөңгелек «қақпақтармен» жабыңыз. Содан кейін біз себеттерді пешке салып, 190-200 градус температурада жарты сағаттан артық емес пісіреміз.

Үстеу алдында қант ұнтағын себіңіз.

Импровизацияны ұмытпаңыз

Көріп отырғаныңыздай, себеттерге толтыруға арналған рецепттердің алуан түрі бар. Олардың барлығын атап өту мүмкін емес, бірақ ең бастысын түсінуге болады: тартлеттерге салма дайындауда импровизацияның маңызы зор.

Сондықтан тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Қолыңыздағының бәрі осында болады. Егер сіз тағамды жеңіл тағам ретінде беруді қаласаңыз, оны толтыру үшін шұжықтар, саңырауқұлақтар, ет бөліктері, теңіз өнімдері, ірімшік, көкөністер және т.б. қолайлы. Барлығын майонезбен немесе кез келген басқа қолайлы тұздықпен дәмдеуді және туралған шөптермен безендіруді ұмытпаңыз.

Тартлеттерді десерт ретінде дайындасаңыз, оны сүзбе мен қаймақпен, сондай-ақ жеміс-жидек салмаларының көптігімен әртараптандыруға болады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай толтырғыштарды өздерінің желелерімен құйып, түпнұсқа және еліктіретін көрінеді. Сіз мұндай тағамдарды глазурьмен безендіре аласыз,карамель, үгітілген шоколад.