2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Ресей мүлдем шарап шығаратын ел емес. Біз арақта күштіміз, бірақ әлсіз алкогольді сусындардың басым көпшілігі импортталады. Біздің менталитетіміздегі шарап ерекше элитизмнің белгілі бір ореолімен қоршалған және жиі демалысқа немесе шетелге іссапарға бара жатқанда достары мен туыстары оларға сыйлық ретінде бір бөтелке «жақсы … жақсы» әкелуді сұрайды. Сіз келісесіз, бірақ ең қарапайым дүкенге кіріп, сіз жоғалып кеттіңіз. Әртүрлі континенттерден, елдерден және тіпті аймақтардан жүздеген, тіпті мыңдаған атаулар. Не таңдау керек? Сіз жай ғана тұрып: "Жақсы шарап ұсыныңыз" десеңіз, сатушыны таң қалдырасыз.
Өйткені бұл сұрауға жауап ретінде сіз міндетті түрде қарсы сұрақты естисіз: «Қай шарапты ұнатасыз? Ақ, қызыл, мүмкін қызғылт? Жас па әлде қарт па? Құрғақ, жартылай тәтті, десерт, ликер? Өйткені, жақсы шарап әртүрлі және жүзім түріне қарамастаннемесе араластыру, жүзім өсірілетін аймақ, әсер ету жасы немесе тіпті егін жылы. Өнімді целлюлозадан емес, шыбыннан жасау керектігінен бастайық. Кейбір адал емес шарап жасаушылар торттарды сумен құйып, ашытуды күтіп, белгілі бір өнімді жасайды, оның жапсырмасында «шарап» деген сөз де бар, бірақ ол шағын шрифтпен жазылған: «шарап материалдарынан.»
Сапалы өнімді таңдаудағы екінші ереже – құнына мән бермеу. Ең қымбат шарап ең жақсы шарап емес. Алкоголь бағасына көбінесе кедендік баж салығы, қаптаманың әдемілігі, делдалдың алдауы және жеткізушінің сатып алу бағасы әсер етеді. Дәмді жұқа сусынды қол жетімді бағамен сатып алу үшін шараптарды қазір тұрып жатқан елден, тіпті сіз тұратын аймақтан сатып алған дұрыс.
Мысалы Францияны алайық. Бұл өңірде сапалы өнім алудағы заманауи жетістіктермен ұштастырылған жүзімнің әртүрлі сорттарын өсірудің ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүрі қалыптасқан. Онда «бөтен» сорттарды сатып алудан қорықпаңыз: Сира (немесе Шираз), Темранильо немесе Сангиовезе. Бержерактың, Бордоның, Рона аңғарының немесе Паис-д'Октың құнарлы топырағында парсы немесе итальяндық жүзім ерекше дәмі бар жақсы шараптарға айналды. Бірақ Каберне мен Совиньон, әрине, шынайырақ болады.
Егер Бургундияда болсаңыз, Боннан бірнеше бөтелке алғаныңыз дұрыс (неміс Боннымен шатастырмаңыз). Жеңіс-жеңіс опциясы Гамай, Пино Франк және Пино Нуар болады. Жақсы шарап Бордо, Кахор, Лангедок, Руссильонда өндіріледі. ИспаниядаРиоха және Ла-Манча аймағы өзінің дәмді қызыл шараптарымен танымал. Мадейра аралына сапардан Португалиядан келген порт шарабы сияқты аттас сусынды алып келуді ұмытпаңыз. Егер сіз Германияда болсаңыз, бірақ қызыл шараптарды ұнатсаңыз, Ахр алқабы тамаша өнімдердің кең ауқымын ұсынады.
Жақсы ақ шарап жеңіл және нәзік болуы керек. Оның талғампаз қасиеттері салқын жерлерде айқын көрінеді: Германиядағы Рейн және Мозель Рислингс, Венеция аймағындағы Венето, француз шампандық шампаны, Лимудан келген көрпе, Испаниядан келген герри. Бургундияда Шардоннай Гранд Кру сусындарының дәмдік шыңына жетті, бірақ бұл әдеттегі аймақтық сорттарда да керемет. Орталық және Шығыс Еуропа - Венгрия, Болгария, тіпті Молдова мен Украина да сізге өте жақсы шарап бере алады. Токай, Крикова жертөлелеріндегі сусындар, Қырым десерті мен ликер шараптары "Қара доктор", "Ақ қызыл тас мускат".
Ұсынылған:
Қымбат емес жақсы шарапты қалай таңдауға болады?
Шарап таңдау бойынша кеңестер – жақсы, бірақ қымбат емес. Қайдан сатып алу керек, неге ерекше назар аудару керек. Қаншадан бастау керек
Шашлыкты қалай пісіру керек? Барбекюге арналған етті қалай таңдауға болады? Барбекю соусын қалай жасауға болады
Шашлык шынымен дәмді болуы үшін оны дұрыс пісіре білу керек. Әлемнің әртүрлі халықтарының тағамдарында оның рецептерінің көптеген түрлері бар, бірақ тәжірибе көрсеткендей, ең дәмді кавказдық барбекю болды және болып қала береді. Барбекюді қалай дайындау керек? Бұл процестің нәзік жақтары қандай? Қақталған ет үшін ең жақсы соус қандай? Мұның бәрі туралы - толығырақ
Жартылай тәтті қызыл шарапты қалай таңдауға болады? Қызыл жартылай тәтті шарапты қандай бренд сатып алу керек?
Қызыл шарап - барлық жағынан кемелдіктің көрінісі. Керемет дәм, қанық түс, ерекше барқытты дәм және асыл хош иіс - бұл сусын өзінің қайталанбас қасиеттерімен барлығын бағындырды. Жартылай тәтті қызыл шарапты қалай таңдауға болады? Ең алдымен не нәрсеге назар аудару керек? Осы және көптеген сұрақтарға дәл қазір жауап беруге болады
Үйдегі шарап тоңазытқышын қалай таңдауға болады? Шарапты тоңазытқышта сақтауға бола ма?
Сапалы шарап - бұл өте нәзік және нәзік сусын. Оның букеті көптеген факторларға, соның ішінде үстелге беру температурасына, сақтау жағдайларына және шикізаттың сапасына байланысты. Көпшілігіміз осы керемет сусынның бірнеше стаканымен шектеліп, бүкіл бөтелкені бірден ішпейміз. Нәтижесінде біз ашық шараппен қалдық. Оны тоңазытқышта ерекше жағдайларда ғана сақтауға болады, бұл үшін шарап шкафын сатып алған дұрыс
Шараптағы шөгінді - бұл жақсы ма, әлде жаман ба? Жақсы шарапты қалай таңдауға болады? табиғи шарап
Шарап – кәдімгі жүзім шырынын ашытудан алынатын өнім. Шарапшылар мен энологтар осылай дейді. Тарихшылар оны адамзат тарихындағы ең көне сусындардың бірі деп санайды. Шарап жасау қабілеті - ежелгі адамдардың алғашқы сатып алуларының бірі. Көптеген мыңдаған жылдар бұрын жүзімнен алынған шырын құмырада ашытылған кезде, бұл шарап жасау дәуірінің басы болды