Сүт қосылған дәмді құймақ. Аналар мен әжелердің рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құймақ – орыстың дәстүрлі тағамы. Бұл халықтық дәмді дайындаудың рецептері мен әдістері ұрпақтан ұрпаққа берілді. Олар мерекелерге дайындалып, күнделікті рационға енгізілді. Қонақтарды құймақпен қарсы алды. Бұл нәзік қамыр өнімдері кез келген мерекенің ажырамас бөлігі болды. Олар негізінен сүт немесе сүт өнімдері (айран, сүзбе) негізінде дайындалады. Сүтпен құймақ жасаудан оңай ештеңе жоқ. Кез келген үй шаруасындағы әйел олардың рецептін біледі. Ең оңай нұсқа өте аз уақытты алады: дайындалуға 10 минут, ал қалғаны аппетитке байланысты. Сүт қосылған қарапайым қалың құймақ өте дәмді, оның рецепті өте қарапайым. Пісіру үшін сізге қажет: 300 грамм ұнға 60 грамм жылытылған сары май, 2 жұмыртқа, 2 ас қасық (ас қасық) қант, бір жарым стакан сүт, бір шымшым тұз және 2,5 шай қасық қопсытқыш.

Процесске бірнеше уақыт қажеткезеңдері:

1. Сүт, қант, жұмыртқаны шайқау үшін араластырғышты немесе кәдімгі шайқауды пайдаланыңыз.
2. Кәстрөлде електен өткізілген ұн, қопсытқыш және тұзды араластырыңыз.
3. Өнімдерді біріктіріп, қою серпімді қамырды ауыстырыңыз. Сары майды (аздап еріген) қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Қамыр енді сәл піскен болуы керек (5 минут).
4. Ыстық табаны өсімдік майымен майлап, оған екі ас қасық дайын қамырды салыңыз. Оны бүкіл аймаққа ақырын таратып, бірнеше минут қуырыңыз. Құймақ шеттері қарайған кезде оны төңкеріп, екінші жағынан тағы бір минут қуыруды жалғастыру керек.

Сіз сүт қосылған тәтті және нәзік құймақ аласыз. Бұл рецепт ешкімнің көңілін қалдырған жоқ. Оларды сары маймен, қаймақпен немесе джеммен жеуге болады. Қалай болғанда да, ләззат алуға кепілдік беріледі. Рецепті мен пісіру технологиясы жоғарыда келтірілген сүті бар мұндай құймақ басқа нұсқалар үшін негізгі болып табылады.

Шынымен де, құймақ - тағам дайындау тарихындағы тұтас бір дәуір. Және мұнда рецепттер өте әртүрлі болуы мүмкін. Мысалы, қамырды алайық. Ақыр соңында дайын өнімнің қалай болатыны оған байланысты. Сүттегі құймаққа арналған қамырдың қалың болуы міндетті емес. Егер сіз оны жеткілікті сұйық консистенциямен дайындасаңыз, онда құймақ жұқа және нәзік болады. Мұны істеу оңай. Бұл опция үшін сізге қажет: жарты литр сиыр сүті, 200 грамм ұн, 3 тауық жұмыртқасы, 1 шай қасық қант пен тұз және бірнеше ас қасық майкүнбағыс.

Мұндай қамырды келесі технология бойынша дайындау керек:

1. Ұнды, тұзды және қантты жұмыртқамен біркелкі болғанша араластырыңыз.
2. Біртіндеп сүтті аз мөлшерде қосып, соңғы қамырды илеңіз. Соңында ол өте сұйық болып шығуы керек.

Осындай құймақтарды әдеттегідей алдын ала қыздырылған табада өсімдік майы жағылған, бір жағына 2 минут және айналдырғаннан кейін 1 минут қуырыңыз.

Кейде құймақ пісіру керек болатын жағдай болады, бірақ қолында жұмыртқа жоқ. Бәрі жақсы. Бұл жағдайда да шығудың жолы бар. Сүтте жұмыртқасыз құймақтарды оңай жасауға болатын рецепт бар. Жұмыс үстеліндегі өнімдердің ішінде болуы керек: бір жарым литр сүт, бір ас қасық қаймақ, бір жарым шай қасық тұз және сода, 4 толық стакан ұн, жарты стакан қант және 6 ас қасық. қасық күнбағыс майы.

Енді пісіруді бастауға болады:

1. Сода қаймақпен жақсылап араластырылған.
2. Үлкен ыдысқа аздап жылытылған сүт, қант, ұн, тұз және қаймақпен сода араластырыңыз. Дайын қоспаның бетінде бірден кішкентай көпіршіктер пайда болады.
3. Біртіндеп май құйып, қамыр илейміз.
4. Майланған табаға қамырды қасықпен (немесе шөмішпен) құйып, екі жағын құймақ пісіреміз.

Дайын қызыл түсті құймақтарды сырғымалы табаққа салып, әрқайсысына сары май жағып қоюға болады. Дайындалған қамырдан олар ақыр соңында ешкім үстелден шықпайтындай етіп шығуы керекаш.