Аршылған асқабақ тұқымдары: пайдасы мен зияны, калориясы, қолдану әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Асқабақтың адам ағзасына тигізетін зор пайдасы туралы бәрі біледі. Ежелгі заманнан бері адамдар оның жемістерін, сабақтарын, гүлдерін пайдаланып келеді. Аршылған асқабақ тұқымдары да сұранысқа ие. Бұл көптеген ауруларды емдеу және алдын алу үшін қолданылатын табиғи және қолжетімді өнім. Зиянды және қарсы көрсеткіштерді ескере отырып, оларды дұрыс қабылдау керек. Өнімнің қасиеттері мақалада сипатталған.

Сипаттамасы

Асқабақ – адамдар азық-түлік мақсатында өсіріп, жинай бастаған жеміс өсімдік. Оның тұқымдары ерте заманнан бері күнделікті өмірде қолданылған. Қазір асқабақ жемдік және азық-түліктік дақыл ретінде өсіріледі. Ботаникалық сипаттама бойынша асқабақ – түкті немесе қатты-бұдыр шөп, оның жемістері ірі сары, сарғыш және жасыл жидектер. Олардың тығыз құрылымы мен қатты қабығы бар.

Әрбір жемісте пісу кезінде жұмсақ, бірақ тығыз қабығы бар көптеген жалпақ тұқымдар өседі. Шикізатмассаның жартысын май қышқылдары алады, сондықтан целлюлоза майлы және жұмсақ болады. Қуырылған және кептірілген тұқымдар құрғақ және қатты.

Өндіріс

Асқабақ өсіруде көшбасшылар Қытай және Үндістан сияқты елдер. Жыл ішінде олар жалпы есепте 3-ші орында тұрған Ресей мен Украинамен салыстырғанда 6 және 4 есе көп өнім өсіреді. Асқабақ тұқымдары Ресей Федерациясында танымал, сондықтан бұл ел өнімді сату бойынша көшбасшы болып табылады.

Дүкендерде қабығы аршылған асқабақ тұқымдары да сатылады. Тазарту және өңдеу күнбағыс тұқымдары сияқты жүреді. Өнім келесі өңдеу қадамдарынан өтеді:

1. Ол жуылады, целлюлоза бөлінеді.
2. Жылу генераторларымен немесе күн сәулесінің көмегімен кептіру (өндірістік жағдайларда 1 опция таңдалады).
3. Одан кейін тазалау және калибрлеуді орындаңыз.
4. Содан кейін қабықшалар мен өзек тұқымды бұзатын машина арқылы бөлінеді.
5. Қуыру орындалуда.
6. Өнім оралған және оралған.

Қуыру алдында тұз немесе дәмдеуіштер қосуға болады. Өнімді күн сәулесінен, температураның өзгеруінен, ауамен жанасудан қорғау үшін ол жабық қаптамаға салынған.

Калория мазмұны және құрамы

Қабығы аршылған асқабақ тұқымдары бай:

• майлар;
• белоктар;
• көмірсулар;
• су;
• талшық.

Аршылған асқабақ тұқымының 100 г өніміндегі калория мөлшері 559 ккал. Оның калориясы өте жоғары, сондықтан оны шектеулі мөлшерде тұтыну керек.саны. Сондай-ақ аршылған асқабақ тұқымында мыналар бар:

1. В витамині. Бұл жүйке жүйесінің тұрақты жұмыс істеуі, ақуыз және май алмасуы үшін қажет. Сондай-ақ есте сақтауды, теріні, шашты және тырнақты жақсартады.
2. Токоферол. Компонент ұрпақты болу жүйесін қолдайды.
3. Мырыш. Иммундық жүйені жаңарту қажет.
4. Мыс. Микроэлемент қан құрамын тұрақтандырады, қабынуды басады.
5. Магний. Барлық дерлік метаболикалық процестерге және ағзаның өміріне қатысады.
6. Фосфор. Минерал сүйектер мен тістердің беріктігі үшін қажет. Ол сонымен қатар ми жұмысын жақсартады, бұлшықет тонусын сақтайды.
7. Марганец. Онсыз кейбір витаминдер сіңірілмейді. Минерал сүйек тінінің қалыптасуына, тағамның ассимиляциясына қажет.

Пайдалы қасиеттер

Жоғарыда аталған заттарды қабылдаудың оң әсері барлық мүшелерге әсер етеді. Өнімде келесі құнды мүмкіндіктер бар:

1. Күн мен түн режимін жақсарту. Ұйқы кезінде дене тиімді демалысқа ие болады, ал ояу кезінде ұйқышылдық пен әлсіздік болмайды.
2. Ол серотонин мен ниацинге айналатын амин қышқылы L-триптофан өндірісін ынталандырады.
3. Аргинин қан тамырларын кеңейтеді, қан айналымын жақсартады. Сондықтан гипертония белгілері сирек пайда болады.
4. Тері серпімді, сау болады. Әжімдерді тегістейтін коллаген өндіріледі.
5. Мырышты қабылдаудың арқасында ағза артрит, остеопороз, буын ауруларынан қорғалады.
6. Қанның ұюы қалыпқа келеді.
7. Түстерді қабылдау және ажырату күшейеді, ымыртта көру қабілеті жақсарады.
8. Тұқымды жеу жүрек айнуын уақытша басады. Олар қозғалыс ауруына көмектеседі.
9. Асқабақ тұқымы - ақуыздың бай көзі.

Шикі тұқымның бай және пайдалы құрамы бар. Сіз оларды шикі пайдалана алмайсыз - кептіру артықшылықты айтарлықтай төмендетпейді, бірақ өнімді ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі. Аршылған асқабақ дәндерінің пайдасы мен зияны төменде сипатталған.

Әйелдерге арналған артықшылықтар

Бағалы қасиеттер денсаулыққа және косметикалық әсерге байланысты. Өнім әйелдерге пайдалы, себебі ол кальцийдің сүйектерден жуылуына және остеопороздың дамуына жол бермейді. Тұқымдар анемиядан қорғау қызметін атқарады. Бұл олардың құрамындағы мыс пен темірге байланысты.

Май және органикалық қышқылдар жасартуға, сыртқы көріністі жақсартуға әкеледі. Тұқымның заттары шаштың, тырнақтың, терінің қоректенуінің жетіспеушілігін толтырады және коллаген өндірісін бастайды. Өнім тұқымның целлюлозасын жегенде, сондай-ақ сырттан қолданғанда оң әсер етеді.

Аршылған асқабақ тұқымының жүктілік және лактация кезінде пайдасы бар, бастысы мұны дәрігермен келісу. Өнім анемиядан, кальций жоғалтудан, ісінуден, паразиттерден қорғайды, ұйқыны тыныш және өнімді етеді. Бала туылғаннан кейінгі алғашқы 4-5 аптада тұқымдарды пайдаланудан бас тартқан жөн, содан кейін оларды қолайлы шектерде қабылдаған жөн.

Ерлерге

Асқабақ тұқымдары құрамындағы құрамдас бөліктерге байланысты ерлерге де пайдалы.k:

• зиянды заттар мен қалдықтардың шығарылуын жақсарту;
• Ояу кезінде мидың жұмысын және ақыл-ойдың анықтығын қолдау;
• ауыз қуысының, тыныс алу жолдарының, асқазан-ішек жолдарының, өкілдік бездердің қатерлі ісігінен қорғау;
• бұлшықет тонусын көтеру;
• инфаркт, атеросклероз, инсульт қаупін азайтады.

Зияны

Аршылған асқабақ дәні зиянды ма? Оларды аллергия және жеке төзімсіздік үшін қолдануға болмайды. Абайлаңыз Өнімді мына жерде қабылдау керек:

• асқазанның қышқылдығының жоғарылауы;
• асқазан-ішек ауруларының өршуі;
• семіз.

Асқабақ целлюлозасында көп калория болмаса да, асқабақ дәндері салмақты мұқият бақылаумен қажет емес жоғары калориялы өнім болып табылады. Тәулігіне 100 г-нан аспайтын өнімді тұтынуға рұқсат етіледі. Егер сіз шамадан тыс тамақтансаңыз, онда асқазан жарасының күшеюі, буындарда тұздардың жиналуы мүмкін. Қабықты тістермен шайнауға болмайды, өйткені эмальдың зақымдану қаупі бар. Асқазанның және он екі елі ішектің ойық жарасы, колит, асқазан-ішек жолдарының басқа ауруларының өршуімен гастрит кезінде тұқымдарды жеуге тыйым салынады.

Қуыру ережелері

Өнімді қалай дұрыс қуыруға болады? Сіз өзіңіздің қабығынан тазартылған асқабақ тұқымын жасай аласыз. Оларды сұрыптап, ағынды сумен жуу керек. Өңдеу әдісіне байланысты процедура әртүрлі болуы мүмкін:

1. Қуыру үшін табаны пайдалануға болады. Оның қалың қабырғалары мен түбі болуы керек, әйтпесе тұқымдар ішінде қуырылмайды, бірақ олар сыртында болады.күйіп кету. Дәндерді жұқа қабатта шашырату керек, өңдеу араластыру арқылы ¼ сағаттан аспайды. Шырылдау тамақ пісіруге арналған сигнал болып табылады. Асқабақ тұқымын қалай тез тазартуға болады? Қабықты жақсырақ бөлу үшін шикізатты сулау керек.
2. Пеште өнім 220 градус температурада 5 минуттан аспауы керек. Содан кейін қыздыру өшіріледі, пеш ашылады, бірақ шкафтың ішіндегі температура кем дегенде жартысы төмендегенше тұқымдар ішінде болуы керек. Содан кейін дәндер ағаш тақтайшаға шашылып, салқындағанша зығыр майлықпен жабылады.
3. Микротолқынды пеш тез пісіреді. Пештің максималды қуат деңгейін орнату керек. Оған 1 минутқа малынған тұқымдар салынған табақ қойылады. Содан кейін мазмұн араласады, әрекетті қайталау керек. Үшінші және соңғы рет өңдеуге 30 секунд қажет.
4. Асқабақ тұқымын қуырғаннан кейін бірден қалай тазартуға болады? Мұны істеу үшін оларды дайындау керек. Алдымен суға батыру жүргізіледі: тұзбен 2-4 сағат және онсыз 5-7 сағат. Содан кейін суды ағызып, тұқымдарды жұмсартпау үшін қолмен ұсақтайды. Содан кейін олар 1/3 сағат қысымда болады.
5. Тұқымдарды тұзбен қуыруға болады. Оларды қуыру кезеңінде тікелей табада тұздау керек. Тұзды целлюлозаны алу үшін дәнді тұзды суға 3-4 сағат (0,5 л-ге 50 г) салып қою керек.

Үйде асқабақ тұқымын қалай тазартуға болады? Егер олар дайындалған болса, мұны істеу оңайырақ болады. Әдетте қабығы қолмен оңай алынады.

Кептіру

Аршылған асқабақ тұқымын Санкт-Петербургтен және кез келген басқа қаладан сатып алыңызазық-түлік дүкендері мен супермаркеттерде («Лента», «Магнит», «Ашан») алуға болады. Бірақ өнімді өзіңіз кептіруге болады. Ол үшін қарапайым ережелерді сақтау керек:

1. Кептірудің ең жақсы нұсқасы - пеш, аэрогриль және электр кептіргіш.
2. Кептіру алдында ең үлкен және ең жетілген тұқымдарды таңдап алу керек, содан кейін салқын сумен жуу керек.
3. Табада кептіру үшін қолайлы температура 120 градустан аспайды, аэрогрильде - 60, ал электр кептіргіште немесе пеште - 80 градус.
4. Тұқымдар ыстық ауада жақсы жабылатындай етіп жұқа қабатпен жайылуы керек.

Дайын дәндер анық контуры бар сары-қызғылт сары реңкке ие. Сондай-ақ оларда пилингті мөлдір пленка болуы керек. Бұл өнім тұтынуға дайын.

Жад

Қабығы аршылған асқабақ тұқымын қалай сақтауға болады? Сұрыпталған және кептірілген өнімдер шыны ыдысқа немесе тағамдық ыдысқа салынады. Контейнердің ауа өткізбейтін қақпағы болуы керек. Ең жақсы температура - 20 градус. Өнімді ылғалдылығы төмен қараңғы жерде қалдыру керек, содан кейін оны 1 жылға дейін сақтауға болады.

Қалай қабылдау керек?

Тұқымды қолданудың маңызды нұсқауларын орындау керек:

1. Оны шикі түрде қолданған жөн, өйткені қуырғаннан кейін пайдалы компоненттер екі есеге азаяды. Оларды тұздамаңыз.
2. Жағымсыз немесе шірік иісі бар тұқымдарды қолданбаңыз.
3. Сондықтан ащы өнімді қолдануға болмайдысатып алмас бұрын тұқымын қолданып көрген дұрыс.
4. Дәндерді қолмен тазалау немесе қабығынсыз сатып алу керек.
5. Тері мен шаштың күйін жақсарту үшін күніне 50 дәнді жеңіз.
6. Тұқымды қабығымен жеуге болмайды, өйткені ол өрескел, сондықтан ішек қабырғаларын зақымдайды.

Өнім күнделікті мәзірді әртараптандыруға қабілетті. Көкөністерге, жармаларға, жаңа салаттарға, кондитерлік өнімдерге тұқым қосу жеткілікті. Сонда тағамдар дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады.

Пісіру

Тұқымдарды аздап қуыруға болады, содан кейін олар пайдалануға дайын болады. Оларды пайдаланудың негізгі әдісі - күнбағыс тұқымдары сияқты таза түрінде қабылдау. Тұтас және ұсақталған, олар салаттарға, негізгі тағамдарға, жеңіл тағамдарға қосылады.

Блендер немесе кофе тартқышпен ұсақталған дәннің жағымды хош иісі бар, сондықтан оны кондитерлік және нан пісіруге арналған үстіңгі қабат ретінде пайдаланады. Дәмді тұздық жасау үшін жеңіл қуырылған тұқымдар, шөптер, сарымсақ және лимон шырыны қолданылады. Шикі тағам мен вегетариандық асханада үгітілген асқабақ дәндері бар құймақ дайындалады.

Қашан қабылданған?

Асқабақ дәні жүрек айнуын басқа жаққа аударатын әсерге ие. Олар көлікте жүргенде немесе теңіз ауруы болған кезде қозғалыс ауруымен ауыратындарға көмектеседі. Оларды токсикозы бар жүкті әйелдер пайдалана алады.

Созылмалы іш қату кезінде бір уыс шикі тұқымды үнемі қабылдасаңыз, ішекке көмектесе аласыз. Бұл әдіс тиімді, егер ауру отырықшы өмір салтынан туындаған болса, қашанспортпен айналысуға мүмкіндік жоқ. Дегенмен, бұл жаттығулар мен басқа да алдын алу шараларын алмастыра алмайды. Тұқымның пайдасы мен зияны оның мөлшеріне байланысты: артық мөлшері керісінше әсерге әкелуі мүмкін - салмақтың өсуі және іш қатудың жоғарылауы.

Асқабақ тұқымы қандағы холестеринді төмендетеді, сондықтан олар атеросклероз үшін қабылданады. Олар сондай-ақ қан қысымын төмендетеді. Бірақ құрамындағы микроэлементтер су-электролит балансының бұзылуына, жүрек ырғағының бұзылуына, подагра мен уролитияға әкелетінін ескеру қажет.

Дәстүрлі медицина гельминттерден өнімді қабылдауды ұсынады. Оларды қосымша құрал ретінде қосқан жөн. Паразиттерді жою үшін тұқымдар шикі және жасыл қабықпен тұтынылады. Онда гельминттерге улы болып саналатын компоненттер бар. Ересек адам үшін күніне 250 г тұқым жеткілікті болады, ал балалар мен жасөспірімдер 75-150 г тұтынуы керек.

Қуырылған тұқымдарды қабылдауды ұнататындар олардың майы көп екенін ескеруі керек, сондықтан олар салмақ қосуға әкеледі. Қуыру кезінде витаминдердің бір бөлігі жойылып, өнімнің пайдасы азаяды, бірақ дәмі айтарлықтай жақсырақ болады.

Дамдалған тұқымдарды тез сауығу үшін жаралар мен күйіктерге жағады. Оны алдын ала шүберекпен немесе бинтпен орап алған дұрыс. Бірақ өнімнің дезинфекциялық қасиеті жоқ, сондықтан қосымша бактерияға қарсы заттарды қолдану керек.

Осылайша, қабығы аршылған асқабақ тұқымы денсаулыққа пайдалы өнім болып табылады. Бұл туралы ұмытпай, оны пайдалану нормасын сақтау ғана қажетықтимал зиян және қарсы көрсеткіштер.