2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Суық ысталған қызғылт лосось – талғампаз дәмімен және ұмытылмас хош иісімен таң қалдыратын тамаша өнім. Мұндай тағам тіпті ең талғампаз гурмандардың дәміне қарай. Деликатес үлкен мерекелер үшін ғана емес, сонымен қатар кәдімгі мерекені ұйымдастыру кезінде қонақтарды қуанта алады. Суық ысталған қызғылт лососьді қалай дайындау керек? Керемет нәтижеге қол жеткізуге мүмкіндік беретін рецептті мен материалымызда қарастырғым келеді.
Балықты кесу
Суық ысталған қызғылт лосось пісіру үшін оны процеске дұрыс дайындау керек. Кесу кезінде балықтың басы кесіледі. Содан кейін қанаттар мен құйрықтар жойылады. Содан кейін омыртқаның екі жағында параллельді кесулер жасалады. Қызғылт лососьден теріні алып тастамай, жота мұқият жойылады. Қорытындылай келе, қабырғаларды мұқият алып тастау қалады. Егер бәрі дұрыс жасалса, қызғылт лосось салқын темекі шегуге дайын болады.
Тұздау
Суық ысталған қызғылт лососьді қалай пісіруге болады? Кейінбалық ұшасының жартысын кесу тұзбен жомарт өңделуі керек. Сондай-ақ, етді дәмдеуіштермен және мұқият туралған аскөкпен сүртуге болады. Мұндай дайындаманы паллетке салып, бір күн бойы тоңазытқышқа жіберу керек. Келесі күні алынған сұйықтықты алып тастау керек, аскөк пен дәмдеуіштердің қоспасы балықты жуу керек. Содан кейін қызғылт лососьді майлықтармен құрғатып сүртіп, бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа қайтадан қою ұсынылады. Темекі шегуден бұрын балық дымқыл болмауы керек екеніне назар аударған жөн. Шырын деп аталатын зат бар болса, соңғы өнім айтарлықтай жағымсыз қышқыл дәмге ие болады.
Суық ысталған шылым шегетін
Қызғылт лосось дайындау үшін зауыттық параметрді сатып алуға болады. Дегенмен, жеке учаскеде темекі шегу қондырғысын салу оңай. Топырақта траншея, терең күректің бірнеше штыктары жеткілікті. Мұндай шұңқыр қаңылтырмен жабылып, жерге себілген болуы керек. Траншеяның бір шетінде бөшке орнату жеткілікті болады, ол жерден түтін шығады. Отын қарсы жақтан лақтырылады.
Айта кетейік, түтін шығаратын орынның тәуелсіз құрылысымен сізге тек қолайлы материалдарды тауып, отынға ақша жұмсау керек. Зауыттық салқын ысталған май шамына келетін болсақ, мұндай қондырғының болуы көп уақыт пен күш-жігерді үнемдейді. Мұндай қондырғыларда термометрлермен жабдықталған арнайы түтін генераторы мен компрессор бар. Мұның бәрі дайын суық ысталған қызғылт лосось сапасына тікелей әсер етеді.
Шығын материалдарыматериалдар
Үйде суық ысталған қызғылт лосось пісіру үшін отын ретінде ағаш жоңқаларын немесе үгінділерді пайдалану ұсынылады. Процестің ұзақтығы мен балықтың хош иісі олардың табиғатына байланысты болады. Сарапшылар арша немесе алдер ағашын қолдануға кеңес береді. Егер мұндай үгінділерге қол жетімділік болмаса, сіз жеміс ағаштарына назар аударуыңыз керек, чиптерді учаскеде кесуге болады. Жоғарыда аталған опцияларға жақсы балама шие, алма ағаштары, алмұрт, жидек бұталарынан жасалған отын болады. Суық ысталған қызғылт лосось ащы хош иіске ие болу үшін жаңа піскен емен немесе қарақат жапырақтарының аз мөлшерін осындай ағаштан жасалған жоңқалармен араластыру керек.
Түтін температурасы
Қызғылт лососьді суық күйде шегуде үлкен тәжірибесі бар адамдар балықты тұздаудың табиғаты түтіннің температурасына тікелей байланысты екенін айтады. Басқаша айтқанда, ет неғұрлым тұзды болса, түтін салқын болуы керек. Қалай болғанда да, суық темекі шегу кезінде температура 30 oС аспауы керек. Температураны 25 градуста ұстау оңтайлы шешім сияқты.
Пісіру процесі
Дайын қызғылт лосось ұшалары шылым шегетін қойманың торына салынады немесе тік аралықтарға қойылады. Балықтың жоғарғы жағы аз мөлшерде өсімдік майымен өңделеді.
Өнімді жеткізуге кететін жалпы уақытоңтайлы жағдайлар ұшаның мөлшеріне байланысты. Салмағы шамамен 300 грамм болатын ірі сирлоин бөліктері бірнеше күн бойы түтінмен өңделеді. Егер қызғылт лососьді бөлек бөліктерге кеспей, тұтастай шегуге шешім қабылданса, бұл жағдайда 3-6 күн кетуі мүмкін.
Балықты түтін салатын орыннан толық суығаннан кейін шығарған жөн. Дайындықты келесі тармақтарды ескере отырып анықтауға болады. Ұшалардың жеткілікті тығыз және құрғақ беті болуы керек. Қақталған қызғылт лосось, егер ет теріден оңай бөлінсе, дайын деп санауға болмайды. Тәжірибе көрсеткендей, процесс кезінде балық бастапқы массасының шамамен 15% жоғалтады. Бұл өнімнің дайындығын анықтау үшін де назар аударған жөн.
Қақталған қызғылт лососьді сақтау туралы
Үйде пісірілген балықты дастарханға қайта-қайта беру үшін өнімді тиісті жағдайларда сақтауды қадағалау керек. Ең жақсы шешім - деликатесті жабық қаптамада сақтау. Бұл жағдайда ысталған қызғылт лосось ең ұзақ уақыт бойы балғын болып қалады.
Вакуумдық қапшықтарды жасау үшін арнайы үй құрылғысына қол жеткізу мүмкіндігі болмаса, бұл жағдайда балықты зарарсыздандырылған пластик ыдысқа салу керек. Контейнер тамақ пленкасымен тығыз оралып, тоңазытқышқа жіберілуі керек. Балықты мұздатқышта сақтаудың қажеті жоқ. Өнімнің орташа суық ауамен қоршалғаны жеткілікті. Осындай қарапайым ережелерді сақтау ысталған қызғылт лососьдің керемет дәмін ұзақ уақыт ләззат алуға мүмкіндік береді.
Ұсынылған:
Суық ысталған форель: балықты дайындау, рецепт, пісіру бойынша кеңестер. Қандай түтін генераторы форельді суық ыстау үшін жақсы
Нәрлі, өте дәмді және өте пайдалы, қызғылт-қызғылт еті бар балық дәмді салаттар мен жеңіл тағамдар дайындау үшін қолданылады. Ол ысталған пішіндегі әуесқойлар арасында өте танымал. Білгірлер суық ысталған форельді ерекше дәмді және пайдалы деп санайды. Өздігінен дайындалған деликатесті көптеген адамдар нағыз корольдік тағам деп атайды. Өкінішке орай, бұл тамаша өнімнің алғашқы суық темекі шегу эксперименттері әрқашан сәтті бола бермейді
Суық ысталған балық: технология, рецепттер. Шылым шегетін жерде қандай балық шегу жақсы? Суық ысталған скумбрия
Қақталған балықты өзіңіз пісіруге бола ма? Нені ескеру керек және қандай қателіктерден аулақ болу керек? Үйде балықты салқын ыстау технологиясы қандай? Егер сізді қызықтыратын болса, онда біздің мақала сізге арналған
Қызғылт лососьді қалай дайындау керек. Кейбір кеңестер
Асқабақ лосось - дұрыс пісірілген жағдайда өте дәмді балық. Оның етін майлы деп атауға болмайды, сондықтан шырынды және тәбетті тағам болатын рецептті таңдау керек. Қызғылт лососьді қалай дайындау керек? Көптеген нұсқалар бар. Оны тұздауға, пісіруге, қуыруға және қайнатуға болады. Сондықтан кез келген әдісті таңдап, пісіру процесінің өзіне өтуге болады
Асқабақ салаты. Суық ысталған қызғылт лосось қосылған салат
Өте дәмді лосось салаты. Сонымен қатар, оған арналған балықты кез келген жолмен дайындауға болады. Ал егер бірдей майшабақ тым көп салат ингредиенттерімен біріктірілмесе, онда қызғылт лосось «ілеспе» элементтердің кең таңдауын қамтамасыз етеді
Дәмді қызғылт лосось рецепттері. Қызғылт лосось филесі: пеште және табада қалай дәмді пісіруге болады
Қызғылт лосось – лосось балықтарының өкілі. Бұл отбасының көптеген түрлері сияқты қымбат емес, бірақ дұрыс дайындалған кезде сапасы мен дәмі жағынан жаман емес. Балық қаңқасының барлық дерлік компоненттерін пісіруге болады, бұл үшін қызғылт лосось рецепттерінің алуан түрі бар. Филе - оның ең дәмді және ең пайдалы бөлігі, ол ең көп сұранысқа ие
