Адзуки бұршақ сорпасы: тәтті және дәмді нұсқалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дүние жүзіндегі көптеген адамдар жапон асханасының жанкүйерлеріне айналды. Рас, көбіне олар сорпалар Күншығыс еліндегі ең құрметті тағамдардың бірі екенін ұмытып немесе білмей, орама мен сушиді ұнатады. Сонымен қатар, олар бөлек, тәуелсіз және негізгі тағам ретінде жүрмейді, керісінше, олар басқа тағамға жағымды қосымша болып табылады. Адзуки бұршақ сорпасы бар дәм ауқымы өте қызықты. Сондай-ақ мұндай тағамды дайындаудың көптеген нұсқалары бар.

Адзуки дегеніміз не?

Кез келген бұршақтың өзі пайдалы, қанағаттанарлық және дәмді, сондықтан олар бірінші тағамдарда, гарнир ретінде және салаттарда кеңінен қолданылады. Дегенмен, адзуки бұршақтары Қытай, Корея және Жапония бір-біріне жақын орналасқан Қиыр Шығыста көбірек белгілі - оларды өсіретін және тамақ дайындауда қолданатын елдер. Сонымен қатар, мұндай бұршақтар басқа «туыстарына» қарағанда әлдеқайда пайдалы. Ал оның дәмі олардыкінен өте ерекшеленеді, өйткені оның тәтті нотасы бар. Адзуки бұршақтары жүрек жұмысын тұрақтандыру үшін пайдалы, өйткені олардың құрамында мырыш пен магний көп. Бұл бұршақтарда елестету мүмкін емес көп фолий қышқылы ағзаны қатерлі ісіктің пайда болуы мен дамуынан қорғайды. Дөрекі талшық құрылымы ас қорытуды жақсартады. Және бұл бұршақтар ынталандырадықан айналымы және денедегі холестерин деңгейін қалыпқа келтіру. Әрине, практикалық жапондықтар мұндай құнды «дәндерден» өте алмады.

Қазір атамекеннен жырақта болса да мұндай пайдалы, әдеттен тыс бұршақты сатып алу қиын емес. Оны таңдау қиын емес - жарамдылық мерзімі мен сыртқы түріне назар аударыңыз. Сақтау кезінде де проблемалар жоқ - тығыз бұралған қақпағы бар шыны ыдысқа салынған бұршақ жыл бойы сапасын жоғалтпайды. Ең бастысы - оларды құрғақ ұстау.

Ең оңай адзуки бұршақ сорпасы

Кейбір аспазшылар суға малынбау керек деп ойлайды. Бұл пікір пікірталас тудырады, өйткені сулану көптеген рецепттерде айтылған. Дегенмен, ең қарапайым азуки бұршақ сорпасын жасау үшін оларды суға батырудың қажеті жоқ. Бұршақтар баяу отта шамамен қырық минут пісіріледі. Содан кейін оны блендер арқылы жұмсақ крем алынғанша өткізу керек. Ол кокос сүтімен, шөптермен және дәмдеуіштермен үйлеседі - өзіңізге ұнайтын нәрсе - және ол дайын. Қандай дәмдеуіштердің адзукимен жақсы үйлесетініне сенімді болмасаңыз, бірінші рет балдыркөк, хош иісті бұрыш және ақ бұрыш, аздап қалампыр, орегано, розмарин, жалбыз және насыбайгүл қосып көріңіз. Уақыт өте келе, бұл кремді адзуки бұршақ сорпасын ұнатсаңыз, сіз өзіңіздің дәмдеуіштер қоспаңызды табасыз.

Жапондық қысқы сорпа

Бұл шируко деп аталады. Бұл негізгі тағам емес, бірақ біз кешкі астың соңында берілмейтінін ескереміз, өйткені ол бұл үшін өте қанағаттанарлық. Мұндай дайындауға арналған рецепттертәтті азуко бұршақ сорпасы, үлкен әртүрлілік. Ең көп қолданылатыны - мочи, бірақ олар оны каштан мен пирогтармен де жасайды. Тұздалған қара өрік, қышқыл теңіз балдыры немесе осы тағамның дәмін ерекше көрсету үшін онымен бірге жиі беріледі.

Үйде адзуки бұршақтарынан тәтті сорпа жасауға болады. Ол үшін 130 г бұршақ бір литр суға түнде малынған. Таңертең дәл сол суда түбі қалың кастрюльде қайнатылады. Қайнаған кезде контейнерге бір шымшым қопсытқыш құйылады, от азаяды, ал адзуки бұршақтары жарты сағат бойы қайнатылады. Тағы бір литр су құйып, барлығы 30 минут пісірілгеннен кейін. Бұршақтардың дайындығының белгісі - оларды саусақтарыңызбен оңай ұсақтау мүмкіндігі. Егер олар әлі де қатты болса, пісіруді жалғастырыңыз. Бұршақ дайын болған кезде, стакан қант ұнтағының үштен бір бөлігі табаға құйылады, ал үш минуттан кейін - бірдей мөлшерде. Тағы үш минуттан кейін тәтті адзуки бұршақ сорпасы тұздалады және сол уақыттан кейін жойылады. Мочи екіге бөлінеді, алтын түске дейін қуырылады, табақтарға салынады, содан кейін сорпа құйылады. Ескертпе: ол "торттардың" үстіне түспеуі керек.

Қиыр Шығыс сорпасы

Ол үшін, айтпақшы, адзуки бұршақтары тағы бір түнде суланады (жарты стакан бұршақ плюс бір жарым ас қасық су). Таңертең тағы үш стакан су құйып, бұршақты екі кішкене комбумен бірге жарты сағат қайнатады. Әрі қарай, бұршақпен дәмді және әдемі сорпаны дайындау үшін рецепт туралған пияз мен сәбізді қоюға кеңес береді. Он минуттан кейін тағы бір стақан су құйып алу керек. Қашанқайнатады - бірдей безендірілген асқабақты (жүз грамм) қосып, жұмсарғанша пісіріңіз. Ол тұздалады (теңіз тұзымен жақсырақ), тағы бес минут қайнатыңыз және табақтарға құйыңыз.

Бұршақ-саңырауқұлақ нұсқасы

Тағы да бір стақан адзукиді сулау керек. Келесі күні бұршақтар бір сағат бойы үш бөлік комбомен бірге қайнатылады. Осы уақыт ішінде сәбіз, пияз, балдыркөк тамыры және екі шитаке тазартылады - мұның бәрі бұршақпен сорпаға түседі. Сондай-ақ рецептте 6 қызанақ бар, олар ұнтақталған және қалған көкөністермен бірге қуырылған, ең дұрысы зәйтүн майында. Бөлек, суды қайнату керек, онда барлық компоненттерді қосу керек. Дерлік дайын болғанда, дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз (қайтадан теңіз). Тостағандарға құйып жатқанда да, адзуки бұршақ сорпасына аздап мисо қосуға болады; бірақ бұл енді қажет емес. Бұл жай ғана тағамның ысталған ет дәмі болады, бұл оның әсерін айтарлықтай жақсартады.