Грильдегі тағамдар: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Табиғат аясындағы пикниктердің уақыты жақындап қалды: таза ауа, достар тобы, барбекю қосылған от және тағы басқалар … Және, әрине, барбекю - басты тағам! Бірақ бұл өте банальды (дәмді болса да). Біз пикник мәзірін әртараптандыруды ұсынамыз. Өйткені, грильдегі, көмірдегі тағамдар тек кәуаптар ғана емес, сонымен қатар «бірінші, екінші және компот», яғни сорпалар мен гарнирлер, тіпті десерт. Сонымен, сіз эксперимент жасауға дайынсыз ба? Олай болса, бастайық.

Чорба - бәрінің басы

Бірінші деп аталатыннан бастайық. Міне, шығыс асханасынан грильдегі тағамның рецепті - әртүрлі халықтар үшін басқаша атауы бар тағам: шурпа, шорпо, сорпа, чорба. Негізінде, бұл көкөністердің тікелей қатысуымен қалың ет сорпасы. Әсіресе дәмді чорба грильде, ашық отта пісірілсе шығады. Айтпақшы, тағамның өзі өте қиын, бірақ сіз күні бойы табиғатта болғандықтан, оттың жанында ол баяу піседі және барлығын өз энергиясымен толтырады. Дәстүрлі шурпа қой етінен дайындалады (жаңа желке, желке). Бірақ бұзау етін де, майсыз шошқа етін де жеуге болады.

Ингредиенттер

Бізге қажет:

• килограмм қой еті (бұршақ немесе ұсақ сүйекпен);
• кішкене құйрық май;
• килограмм пияз;
• картоптың бірдей мөлшері;
• жарты келі жаңа піскен қызанақ;
• 5 дана сәбіз;
• 5 болгар бұрышы;
• бұрыш және дәмдеуіштер қосылған тұз;
• жаңа жасыл.

Пикникке тазартылған суды әкелуді ұмытпаңыз. Бұл тағам үшін сізге шамамен бес литрлік бөтелке қажет болады. Маринадтау үшін көп алаңдамас үшін дәстүрлі композицияны алайық: сірке суы, су, қант қосылған тұз және дәмдеуіштер.

Қалай пісіру керек

1. Грильдегі бұл тағам үшін алдымен пиязды тұздаңыз. Біз қол жетімді соманың жартысын (жарты кило) аламыз, сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіп, тұзды және алдын ала дайындалған маринадталған қоспаны құйыңыз. Біз оны қысымға түсіріп, бір-екі сағатқа көзімізден алып тастаймыз (бұл процедураны үйде, пикникке кетер алдында жасауға болады).
2. Жақсы чорба пісіру үшін түбі қалың қазан керек. Бұл тағамды грильде жасау үшін майдың құйрығынан алынған майды (100 грамм) қазанда ерітіңіз.
3. Етті ұсақтап турап, дәмдеуіштермен қуырыңыз (бөріқарақат, кориандр қосылған зира). Содан кейін біз қозы етін контейнерден уақытша алып тастаймыз. Еріген майға туралған сәбізді және қалған пиязды қуырыңыз. Біз қазандыққа және қуырылған қойға ораламыз. Болгар бұрышымен туралған қызанақты қосыңыз. Содан кейін етті бұқтырыңызкөкөністерді тағы 5 минут пісіріңіз.
4. Сосын бәрін сумен толтырып, қазанды қақпақпен жауып, көмірде шамамен 2 сағат қайнатыңыз. Мерзімді түрде көбікті алып тастаңыз. Бұқтырылған тағамның соңында туралған үлкен картопты, бұрышты (бұршақ) қосыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді жеке дәміңізге себіңіз.
5. Грильдегі дәмді тағам дайын дерлік. 15 минуттан кейін сіз өз жолдастарыңызды чорбамен (шурпа) емдей аласыз. Біз тағамды табақтарға таратамыз. Біз мұны істейміз: сорпаны бір контейнерге, ал көкөністермен ет екіншісіне құйыңыз. Сорпаны туралған жаңа піскен шөптермен себіңіз (оған маринадталған пиязды салу керек). Ашық ауада тамаша!

Табиғаттағы гамбургерлер

Фитбол және көкөніс қосылған бутербродтар – гриль мен барбекюдегі тағы бір тағам, ол негізінен фастфуд болып саналады. Бірақ өз қолымен пісірген, дала жағдайында да, оны мұндай сөз деп те атауға болмайды, дәмі мен хош иісі мүлде бөлек болып шығады.

Сонымен қатар, гамбургер жасау өте оңай. Сонымен, біз қабылдаймыз:

• 10 тоқаш;
• 3-5 орташа пияз;
• 10 тілім қуырылған ірімшік (бір тоқаш үшін бір шаршы);
• қызанақ;
• маринадталған қияр;
• салат;
• кетчуп (немесе басқа соус);
• қыша - жеке қалау.

Котлеттер үшін:

• жарты келі сиыр еті;
• садақ;
• үгітілген ірімшік;
• тұз/бұрыш/дәмдеуіштер;
• нан үгіндісі;
• вурсестершир соусы (сонша дәмді және ашытылған, сірке суынан жасалғанқант пен балық, бірақ онсыз да жасай аласыз).

Қалай пісіру керек

Грильден жасалған тағам - гамбургерлер рецепті өте қарапайым, бірақ кейбір нюанстар бар. Айтпақшы, сіз оған өз қолыңызбен тоқаштарды мүсіндей аласыз, бірақ біз онымен алаңдамаймыз, бірақ дүкеннен аламыз.

Нұсқау:

1. Алдымен фаршты пісіру керек (және мұны үйде, былайша айтқанда, пикникке барар алдында жасаған жөн). Фаршқа арналған шошқа еті тым майлы, сондықтан бұзау, сиыр етін, құс етін - күркетауықты қолданған дұрыс. Сүйексіз целлюлозаны ет тартқыштан өткізіп жіберейік. Және пиязды аршып, майдалап тураңыз. Содан кейін өсімдік майына «алтын түске дейін» қуырыңыз. 200 грамм қатты ірімшік (ең арзан нұсқаны алуға болады, бұйраларсыз және көгерусіз), үш ірі үккіште. Біз барлық ингредиенттерді контейнерде, тұзда, бұрышта араластырамыз, аздап Вустершир соусын қосып, оны сіңдіреміз. Содан кейін гамбургер пирожкилерін жасап, нан үгінділеріне айналдырамыз. Біздің ет құрамдас бөліктері сатып алынған тоқаштарға сәйкес болуы керек. Ал нан өнімдерінің әрқайсысының ішінде соңғы өнім пісіру кезінде пішінін жоғалтпауы үшін ойық жасау керек.
2. Дайын котлеттерді грильге (шашлык) бір-біріне тиіп кетпес үшін мұқият салып, грильде қызарғанша екі жағын қуырыңыз.
3. Тоқаштар нан пышағымен ұзынынан мұқият кесіліп, шырынды котлеттерді ішіне салғанда жұмсартпау үшін грильде аздап кептіріледі. Айтпақшы, қаласаңыз, қосымша ретінде бекон бөліктерін қуыруға болады.



4. Енді осы дәмді тағамды грильде құрастыруды бастайық (төмендегі соңғы нәтиженің фотосын қараңыз). Мұнда біздің аспаздық қиялымызға ештеңе кедергі болмайды, өйткені көптеген нұсқалар бар. Мысалы, тоқаштың түбіне салат жапырағын салыңыз (нанды суланудан қорғау үшін), кетчуп құйыңыз, қыша себіңіз (немесе жеке дәмге арналған басқа соус), шырынды котлет салыңыз, оның үстіне қазірдің өзінде - а ірімшік қабаты. Бұдан кейін жарты сақинадағы маринадталған (немесе жаңа піскен) қияр, қызанақ және маринадталған пияз (табиғатта емес, ас үйде жасаған дұрыс). Үстіне тоқаштардың көп бөлігін салыңыз. Гамбургер жеуге дайын, дәмді!

Лула-кебаб

Бұл тағамның бірнеше түрі бар. Біз фарш люлясын дайындаймыз, оны шашлыққа тігеді (кебаб сияқты) және грильде қуырамыз. Жанрдың классикасында рецепт қой етінен жасалған, бірақ сиыр етін, майсыз шошқа етін, тіпті тауық пен күркетауықты қолдануға болады. Фарштың ерекшелігі оған жұмыртқа мен нан өнімдері қосылмайды. Айналымға тек пияз және дәмдеуіш қосылған ет шығады.

Кебаб ингредиенттері

Бұл жолы біз бір килограмм қой етінің целлюлозасын, май құйрық майын - 200 грамм, 3-4 орташа пиязды, жаңа піскен жасыл пиязды, бұрыш пен дәмдеуіштерді жеке қалауымыз бойынша аламыз. Айтпақшы, кәуапқа арналған тартылған ет де алдын ала дайындалған жақсыүй жағдайлары. Сонда оны тек табиғатта жіптеп, көмірге жіберу керек болады. Бұл ретте грильде пісірілген тағам шырынды және дәмді болады, өйткені ет «тұндырылады» және дәмдеуіштермен сіңеді.

Пісіру оңай

Мангалдағы көмірлер қызып үлгерген кезде, фаршты (бұрын үй жағдайында жоғарыда аталған ингредиенттерден ет тартқышты қолданып жасалған) шұжықтарға тігеді (шұжықтардың ені 3 және ұзындығы шамамен 15 сантиметр болуы керек). Қолды мезгіл-мезгіл сумен ылғалдандырыңыз, тартылған етті шашлыққа мықтап басып, пішін жасаңыз. Люля тез қуырылады, аджика (сізге ұнайтын басқа соус болуы мүмкін), лаваш, жаңа піскен көкөністер мен шөптермен беріледі.

Грильдегі балық тағамдары: фотосуреттері бар рецепттер

Албырт балығын алыңыз - лосось тұқымдасының бұл дәмді, қоректік өкілі гриль жасау үшін өте қолайлы. Сізге тек стейктерді сатып алып, алдымен қарапайым тұздықта маринадтау қажет. Біз оны зәйтүн майы, 1 лимон шырыны, тұз және бұрыштан басқа дәмдеуіштермен жасаймыз. Балықтың еті жақсы маринадталған кезде және көмірлер «жақындаған кезде», кесектерді аздап кептіріп, оларды торға салыңыз. Стейктің әр жағындағы көмірге алтын түске дейін қуырыңыз. Ал пикниктік дастарханға қызмет еткенде кесектерді батыру үшін әртүрлі соустарды қолданамыз (мысалы, татар немесе қаймақ) - өте дәмді!

Басы жоқ скумбрия ұшасын алыңыз: мұхиттар мен теңіздердің бұл тұрғыны грильдегі көмірге де өте жақсы пісіреді. Тек ескерту: балықтар әдемімайлы, және оны тамақ фольгасына қосымша орап, содан кейін пісіру керек. Бұл өте қарапайым түрде жасалады. Егер балық мұздатылған болса, оны табиғи түрде ерітіңіз. Ағынды сумен шайыңыз (бар болса, бас пен ішектерді алыңыз), сүлгімен құрғатыңыз және тұз бен дәмдеуіштерге себіңіз (шөптердің жиынтығы жақсы). Содан кейін біз әр порцияға лимон тілімдерін қоса отырып, ұшаларды тамақ фольгасына орап аламыз. Грильдегі көмір жақсы дайындалған кезде, скумбрияны торға салып, оны дайын күйге келтіріңіз (әдетте бұл өте тез, 15 минут ішінде болады және сіз құрылымдардың бірін ашу арқылы тексере аласыз). Майлы және дәмді балықты тікелей фольгада беруге болады, табиғаттағы пикникке қатысушылардың әрқайсысына оны өз бетінше және мұқият ашуға рұқсат етіңіз.

Грильдегі диеталық тағамдар

Өз фигурасын сақтайтындар немесе, мысалы, ет пен балықсыз диеталардың бірін ұстанатындар грильдегі тамаша рецепттерді де пайдалана алады.

Біріншіден, грильде пісірілген көкөністердің барлық түрлері мұнда тамаша. Бұл баклажан, болгар бұрышы және дәстүрлі картоп. Тым көп уайымдаудың қажеті жоқ. Таңдалған көкөністерді алып, жуамыз. Теріні тазартудың қажеті жоқ. Көмірлер күйге жеткенде, біз өнімдерді торға салып, біраз уақыттан кейін екінші жағына аударамыз. Шартты жұмсақтықпен анықтаймыз – шанышқымен тесіңіз.

Екіншіден, банандар, алмалар, тіпті апельсиндер де бар. Десерттер (мысалы.балмұздақ) грильде пісірілген жемістермен - жай ғана дәмді. Олар сізді де, балаларыңызды да қуантатыны сөзсіз. Тағы да, оларды дайындау үшін көп күш қажет емес. Біз грильге жемістерді жайып, пісірілгенге дейін пісіреміз. Содан кейін тазалап, қызмет етіңіз. Табиғат қойнауындағы көңілді пикник барлығына тәбет!