Поллок филесін қалай қуыруға болады: пісіру мүмкіндіктері және ең жақсы рецепттер

2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30:55

Бұл мақалада поллок балығының негізгі ерекшеліктері және оны қалай дайындау керектігі егжей-тегжейлі қарастырылады, атап айтқанда, поллок филесін қуыруға қатысты рецепттер мен кеңестер беріледі.

Сипаттамасы

Поллок - негізінен Тынық мұхитының суларында тіршілік ететін балық. Бұл треска тұқымдасының түбіне жақын, суықты жақсы көретін балық. Ұшаның максималды салмағы жасына байланысты шамамен 4 кг болуы мүмкін. Диеталық қасиеттеріне байланысты поллок теңдестірілген диетаның ажырамас құрамдас бөлігі болып табылады. Құрамындағы микро және макро элементтердің арқасында поллок еті жануарлар етімен бірдей пайдалы қасиеттерге ие, бірақ ол ағзаға оңай қорытылады.

Поллок филесін қалай қуыруға болады: қарапайым рецепт

Бұл тағамды дайындау үшін ең аз аспаз шеберлігі мен аз уақыт қажет. Төмендегі барлық пісіру ережелерін сақтай отырып, қарапайым, бірақ тәбетті тағам алу үшін поллок филесін қуырудың қаншалықты оңай екенін түсіне аласыз.

Пісіруді бастамас бұрын, керекфиле дұрыс жібітілгеніне көз жеткізіңіз. Содан кейін оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Алынған бөліктердің қалыңдығы пісіру уақытына тікелей әсер ететінін есте ұстаған жөн. Пісіру кезінде поллок хош иісін жоғалтпауы үшін оны дәмдеуіштермен дәмдеңіз және лимон шырынын себіңіз. Дәмдеуіштермен маринадтау үшін филені кем дегенде жиырма-отыз минутқа қалдырған жөн. Содан кейін нан пісіруге арналған композицияны дайындаңыз (жұмыртқа, тұз, нан үгіндісі). Қоспаға филе бөліктерін салып, балықты ыстық майға салыңыз. Табада поллок филесін қанша қуыру керек, қолданылатын ыдысқа және пештің қуатына байланысты. Сондықтан, біркелкі алтын қыртысы алынғанша филені қуыру әдеттегідей. Пісіру кезінде шатаспау үшін, поллок филесін қанша қуыру керектігі туралы ойланып, екі жағына да бес-жеті минуттай уақыт кетеді деп болжауға болады.

Алынған тағамның дәмі филенің сапасына айтарлықтай тәуелді болатынын есте ұстаған жөн. Жібіткеннен кейін ет пішінін жоғалтып, оңай бөліктерге бөлінетін болса, филе әлдеқашан мұздатылғанын білдіреді. Мұндай жағдайларда поллокты қамырға қуыру әлдеқайда жақсы болады, бұл кесектердің пішінін сақтауға көмектеседі.

№2 рецепт: тәтті және қышқыл соусы бар поллок филесін қалай қуыруға болады

Пісіру үшін филені стандартты түрде жібіту керек, оны қағаз сүлгімен сүртіңіз, кесектерге кесіңіз. Әрі қарай, сіз оларды қара бұрышпен ұнға салып пісіруіңіз керек. Екі пияз, екі сәбіз және бір болгар бұрышын қуырыңыз. Сізге қажет болғаннан кейіналынған қоспаға жүз елу грамм томат пастасын, қантты, тұзды қосып, араластырып, екі минут қуырыңыз. Табаның түбіне поллок пен алынған қуыруды салыңыз, бес-жеті минут қайнатыңыз, содан кейін оны толығымен суытыңыз.

3-рецепт: ұнда қуырылған поляк филесі

Ұнға құйылған табада поллок филесін қалай қуыру керектігін сипаттайтын тағы бір қарапайым және жылдам рецепт. Балыққа арналған гарнир ретінде күріш немесе картоп пюресі пайдаланылуы мүмкін. Ыдыс алты порцияға арналған, ал жалпы пісіру уақыты бір жарым сағаттан аспайды. Балықты бөлме температурасында су құйылған кәстрөлде еріткеннен кейін ұшаны ішіп, жақсылап жуып, құйрығы мен қанаттарын алып тастау керек.

Содан кейін бөліктерге кесіп, жақсылап тұздап, сіңу үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Балықты маринадтау нәтижесінде қалған сұйықтықты төгу керек. Бір стақан бидай ұнын дайындағаннан кейін оны ыңғайлы контейнерге құйып, балық бөліктерін ұнға жомарт айналдырыңыз. Орташа отта аз мөлшерде өсімдік майын қыздыру керек, ол қызған кезде бір қабатта табаға ет бөліктерін салу керек. Поллокты екі жағынан қызарғанша қуыру керек. Артық майдан құтылу үшін қуырылғаннан кейін балықты алдын ала дайындалған қағаз сүлгіге қоюға болады.

4-рецепт: қаймақ соусындағы поллок филесі

Поллок етін барынша жұмсақ ету үшін бұл балықты қаймақ соусында пісіруге арналған рецептті қолдануға болады. Алдымен бір пиязды турап, үгітіңізүккіште бір сәбіз. Өсімдік майымен бірге қоспаны табаға жіберіп, шамамен жиырма бес минут қайнатыңыз, содан кейін шамамен жүз он миллилитр қаймақ қосыңыз. Бір минутқа қалдырыңыз, содан кейін бір стақан су құйыңыз, қуырылған етке тұз және бұрыш қосыңыз.

Алдын ала ерітілген балықты бөліктерге кесіңіз, салмағы бір келіге дейінгі поллокты қолдануға болады. Алынған тұздыққа кесектерді салғаннан кейін бір лавр жапырағын қосуға болады. Табаны қақпақпен жауып, баяу отта тағы отыз минут қайнатыңыз.

5-рецепт: пияз бен сәбіз маринадында поллокты қалай қуыруға болады

Бала кезінен барлығына таныс тағамды дайындау үшін алдымен бір келі поллокты жібітіп, кесектерге кесу керек. Тұз бен бұрышты мұқият араластырып, осы қоспада жиырма-отыз минутқа қалдырыңыз. Содан кейін кесектерді шығарып, елу грамм ұнға орап, табада піскенше қуырыңыз да, балықты контейнерге біраз уақытқа қойыңыз.

Үш жүз грамм пиязды турап, қуырыңыз. Дөрекі үгіткіште үш жүз жиырма грамм сәбізді үккіштен өткізіп, пиязға қосып, бес минут бойы бірге қуырыңыз. Содан кейін екі жүз он грамм томат пастасын құйыңыз, жабық қақпақпен тағы бес минут қалдырыңыз. Содан кейін қоспаны сөндіру үшін елу-алпыс миллилитр суды қосу керек. Қайнатуға шамамен бес минут кетеді, содан кейін тұз және жүз қырық миллилитр сірке суын қосыңыз. Дәміне қарай қант және/немесе лавр жапырағын қосып, алынған маринадпен поллокты құйыңыз.