Пофельді қамырды пеште қанша уақыт пісіру керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қатыспалы қамыр - әртүрлі кондитерлік өнімдердің үлкен ассортименті үшін таптырмас компонент. Ол нәзік торттарды, пирогтарды және ең жеңіл - қант ұнтағына себілген пуфтарды жасайды. Осындай жартылай фабрикаттардың қаптамасында болған қонақжай және қонақжай үй иесі күтпеген қонақтарды күтетін нәрсе табады.

Кіріспе

Қатпарлы қамырды қанша уақыт пісіру керек екенін айтпас бұрын, толығырақ сипаттама берейік. Әлемде мұндай тамаша жартылай фабрикат бар екенін естімеген жас және тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдердің саны көп. Көптеген адамдар қамырдың бұл түрін супермаркеттің тоңазытқыштарында кездестірсе де, оны сатып алу уақытын әйтеуір кейінге қалдырды. Ал енді, олар қатпарлы қамырды қанша уақыт пісіру керектігін білмес бұрын, олар бұл өнім не үшін қажет және оның не екенін анықтайды?

Тест атауы

Жартылай фабрикат өз атауын пісіру кезінде қабатсыздану және жоғары көтерілу қабілетіне байланысты алды. Бәрі жақсықамыр қарастырылады, оның құрамында соғұрлым көп «беттер». Су, май, тұз және ұн қамырды құрайтын ингредиенттер болып табылады. Қамыр қабаттарын жасап, соңғы өнімге атау беретін арнайы илеу техникасы.

Оның түрлері

Жалпы, өнім екі түрде болады. Ашытқы - қамыр негізгі компоненттерден басқа ашытқыларды пайдаланып илейді. Пісірген кезде оның дәмі мен көрінісі сәл басқаша болады.

Ашытқысыз – аты айтып тұрғандай оның құрамында ашытқы қоспасы жоқ. Бұл факт оны қабыршақтандырмайды. Ашытқысы жоқ өнім қабаттасуға қабілетті болып саналады. Ең жұқа қабаттардың екі жүзге дейін ашытқысыз дайындалған кондитерлік өнімдерді қамтуы мүмкін.

Алайда, аспаздар сергек және қатпарлы қамырдан жасалған дайын өнімдерді ұсынады. Сондай-ақ, құрамында нәзік кілегейі бар кілегейлі қатпарлы қамырдан жасалған керемет қатпарлы қамырды жеуге болады. Бұл тәттілердің барлығын әртүрлі кафелер мен аспаздық мекемелер ұсынады. Мұндай қосымша ингредиенттермен қатпарлы қамырды жасау өте қиын бизнес.

Жібіту

Қатпарлы қамырды қанша уақыт пісіру керектігін білмеу үшін алдымен оны пісіруге дұрыс дайындау керек. Әдетте белгілі бір сынақтың ең қолайлы әдісі өнімнің қаптамасының өзінде жазылған. Мұндай ақпарат болмаған кезде не істеу керек?

Мұздатқыштағы қамыр тоңазытқышқа жіберіледі (түнде) және таңертең ол ерітіледі, бірақ жабысқақ емес.қамыр.

Жезде еріту үшін қапшықты қабаттан алыңыз да, қамырды бөлме температурасында он бес минут бойы үстелге қойыңыз. Ол өте тез ериді. Қамыр қабаттарын (қаптамада біреуден көп) бір-бірінен шығуы мүмкін болған кезде бөлу керек.

Жартылай фабрикатпен жылдам жұмыс істеу керек. Жоғары температурадан қабаттар жойылады. Олардың арасындағы май адам көзіне онша көрінбесе де, бір-біріне найзағай жарқылдай алады.

Өнімдерді пішіндеу

Қатпарлы қамырды қанша уақыт пісіру керектігін білмес бұрын, өнімдерді қалай дұрыс дайындау керектігі туралы бірдей маңызды біліммен қарулану керек. Біріншіден, бұл қамырдың әрбір түріне арналған жалпы ереже: өнімдерді қалыптастыру үшін ұн көп болмауы керек. Кесу беті ұнмен аздап ұнтақталып, үстіне қамыр тез жайылады және, мысалы, пирогтар одан кем емес жылдам дайындалады.

Қанша қамырды пісіру керек?

Пеште пісіру уақыты бастапқы өнімнің өлшеміне байланысты өзгереді. Барлық пісіру уақытында пеш ішіндегі температура да маңызды. Кейде ашытқы өнімдерін пісіру кезінде температураны көтеруге және төмендетуге тура келеді.

Ашытқы өнімдері

Өнімдеріңіз қанша көтерілді, бұл ашытқы қамырын қанша пісіру керектігін анықтайды. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер пешті екі жүз жиырма градусқа қойып, оны қыздырады. Содан кейін ашытқылар ішке және жабық түрде орналастырыладыесік алдында бес минут күтіңіз. Ас үйден алыс кетпеңіз, пуфтар өте капризді. Есікті де өңдеу мүмкін емес. Тұмшапештің есігі ішке кірген суық ауа пісіруді көтеруге кедергі болмас үшін жабық болуы керек.

Бес минуттан кейін екі жүз елу градусты орнатыңыз. Және он бес минут пісіріңіз. Бұл уақыт қатпарларды пісіріп, қызаруға жеткілікті болады.

Ашытқысыз қамыр

Ашытқысыз қатпарлы қамырды қанша уақыт пісіру керек? Ашытқысыз пісіру жағдайында пеш қажетті градусқа дейін қызады. Екі жүз жиырманы орнатыңыз, пешті алдын ала қыздырыңыз және пісіруді он бес минутқа қауіпсіз жібере аласыз. Ширек сағаттан кейін өнімді визуалды түрде бағалаңыз, егер ол бозғылт болса, алтын қоңырға дейін тағы бес-он минут ұстаңыз.

Пеште қатпарлы қамырды қанша пісіру керек деген сұраққа жауапты қорытындылай келе, біз мынадай қорытындыға келеміз: 220 градустан 250 градусқа дейінгі қолайлы температурада орташа жарты сағат жеткілікті., таза ағаш шұқығышты алып, өнімді ақырын тесіп өтіңіз. Құрғақ сынық - бұл өнімнің ішкі бөлігінің дайын екендігінің белгісі. Дегенмен, сыртынан қарағанда, бөтелкелердің қызару дәрежесін тек үй иесі шешеді.

Температураны төмендету бағытында тәжірибе жасамаңыз. Қатпарлы қамырды 220 градустан төмен температурада пісіру әрекеттерінің көпшілігі құрғақтық пен жабысқақтыққа әкелуі мүмкін. Пеш 200-ден жоғары қызадыелу градус, кондитерлік өнімдерді сыртынан жағып, бірақ ішін шикі күйінде қалдырыңыз.