Нан пісіру температурасы және пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нан пісіру үшін ең жақсы температура қандай? Мұның бәрі сіз таңдаған ас үй құралына байланысты (пеш, нан машинасы, баяу пеш). Пісіруге қажетті градус саны 111-ден 220 ° C-қа дейін ауытқиды.

Бұл мақалада қарапайым және түсінікті нұсқаулар, рецепттер сипатталған. Дәстүрлі бидай нанын ғана емес, сонымен қатар жасау технологиясын қараңыз:

• қара бидай;
• Итальяндық фокачия;
• фаршылған нан;
• Үнді наны.

Сонымен қатар, пайдалы кеңестер мен амалдар өз ас үйіңіздің қабырғасында тамаша нан дайындауға көмектеседі. Кез келген тағамға тамаша қосымша болатын қытырлақ қыртысы бар жұмсақ дәм.

Қоңыр ақ нанға арналған оңай рецепт

Дұрыс тамақтың кілті сапалы өнім екенін есте сақтаңыз. Нан үшін жоғары сапалы ұн сатып алу керек, ал пайдаланылатын ашытқы мүмкіндігінше жаңа болуы керек. Осы екі тармақ орындалса, сіз міндетті түрде тамаша нан аласыз.

Қолданылғанөнімдер:

• 310 мл су;
• 86мл зәйтүн майы;
• 490г бидай ұны;
• 8-13г тұз;
• 8г ашытқы.

Пісіру процестері:

1. Ұн мен ашытқыны орташа ыдыста араластырыңыз, тұз себіңіз.
2. Ортасын тесіңіз, май мен су қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
3. Қамыр аздап қатты болып көрінсе, бірнеше шай қасық су қосыңыз.
4. Жақсылап араластырыңыз, бетке абайлап аударыңыз, қажет болса ұнды және 8-11 минут илеңіз.
5. Қамыр тегіс болған соң, оны май жағылған ыдысқа салып, үстіне пленкамен жауып, бір сағатқа қалдырыңыз.
6. Пісіру парағына арнайы пергамент жағып, қамырды қағазға салыңыз.
7. Пешті 195 градусқа дейін қыздырып, ұн сеуіп, пышақпен дұрыс кесіп, 26-34 минут пісіріңіз.

Сүзбе, кептірілген жемістер, кебек, күнжіт, асқабақ тұқымы, жаңғақтар, дәмдеуіштер және шөптер қосуға болады. Кейде наубайшылар бір түйір сарымсақ қосады.

Пісіру стандарттары

Температура мен пеште нан пісіру уақыты наубайшылар үшін ең маңызды нұсқаулар болып табылады. Нанның әртүрлі түрлерін пісіруге болатын минуттар рецепттегі нұсқаулармен анықталады.

1. Пісіру парағында пісірілген жүгері наны - 33-58 минут.
2. Кәстрөлде пісірілген негізгі нан - 43-62 минут.
3. Жұқа жалпақ нан - 6-14 минут.
4. Орамдар мен тоқаштар - 14-23 минут.

Ерекшеліктер болғанымен, пісірілген өнімдердің көпшілігі үшін пісіру уақыттары әдетте сипатталған ауқымдарда болады. Нан түбінен күйіп кетпес үшін оны пергаментпен пісіру парағында пісіру керек.

Ылғалданған қағаз немесе фольга нанның нәзік қабығын күйіп қалудан сақтайды. Пештің түбіне қайнаған су себілсе, қамыр дұрыс көтеріледі.

Электр пеште пісіру

Көбінесе аспаздар нан пісірген кезде электр пешінің қай температурасы қытырлақ қыртысы бар жұмсақ тағам дайындауға қолайлы екенін білмейді. Әрбір рецепттің өзіндік технологиялық нюанстары бар. Классикалық ақ нан жасаудың төмендегі техникасын қараңыз.

Қолданылған өнімдер:

• 6-9г ашытқы;
• 49г түйіршіктелген қант;
• 43г сары май;
• 1, 3кг әмбебап ұн;
• 90мл еріген сары май.

Пісіру процестері:

1. Ашытқыны жылы сумен араластырыңыз, 3-8 минутқа қалдырыңыз.
2. Тағы екі кесе су құйыңыз, түйіршіктелген қант пен тұз қосыңыз.
3. Массаны бөлме температурасындағы сары майдың бір тілімімен, бес кесе ұнмен біріктіріңіз.
4. Миксерді төмен жылдамдықта араластырыңыз, қоспасы біркелкі және жабысқақ болғанша ұнның қалған бөлігін біртіндеп қосыңыз.
5. Қамырды жақсылап майланған ыдысқа салып, үстіне жабысқақ пленкамен жауып, 46-68 минутқа қалдырыңыз.
6. Қамырды таза, ұн себілген пішінге жіберіңізбеті.
7. Массаны екі бөлікке бөліп, бір уақытта бір бөлікпен жұмыс жасай отырып, шамамен 22x30 тіктөртбұрыш жасаңыз.
8. Майланған табаларға құйып, нан пісіру үшін 200 градуста 30-37 минут пісіріңіз.
9. Нанды 8-11 минут суытыңыз, содан кейін пішіндерден алыңыз және кесу алдында толығымен суытыңыз.

Нанды ауа өткізбейтін контейнерде төрт күнге дейін сақтауға немесе пленкамен тығыз орап алуға болады. Жеңіл тағамдар, бутербродтар және сэндвичтер жасау үшін дәмді тағамды пайдаланыңыз.

Жеңіл құрылымды глютені төмен қара бидай наны

Қара бидай нанын пісірудің қалаған температурасы туралы ақпарат әртүрлі болады, кейбір аспаздар пешті 180-ге, басқалары 200-ге орнатуға кеңес береді. Критерий аспаздың нан пісіруге қанша уақыт жұмсауға дайын екендігіне байланысты.

Қолданылған өнімдер:

• 198г қара бидай ұны;
• 196г ақ ұн;
• 33 г бал;
• 7г жылдам кептірілетін құрғақ ашытқы;
• тұз.

Пісіру процестері:

1. Бөлек ыдыста ұн, ашытқы және тұзды араластырыңыз.
2. Балды 250 мл сумен араластырып, сұйықтықты ыдысқа құйып, қамыр жасау үшін араластырыңыз.
3. Қамыр тым құрғақ болып көрінсе, жұмсақ қамыр пайда болғанша жылы су қосыңыз.
4. Жұмыс бетіне аударып, тегіс болғанша тағы 7-11 минут илеңіз. Қара бидайдың құрамында ақ ұнға қарағанда глютен аз, сондықтан қамыр серпімді болмайды.
5. Қамырды жақсылап салыңызмайланған контейнер, фольгамен жабыңыз және 80-120 минутқа қалдырыңыз. Қамыр ісініп, көлемі ұлғаюы керек.
6. Ауа көпіршіктерін шығару үшін қамырды жұмыс бетінде аздап илеңіз.
7. Қара бидай нанын пісіру температурасы: 200 градус. Уақыт: 36-38 минут.

Қара бидай нанын қатты ірімшік, жасыл пияз қосу арқылы өзгертуге болады. Нанның тәттілігі үшін қамырға жұмсақ мейіз, ұнтақталған жаңғақтарды (бадам, фундук) қосыңыз.

Стандартты тұқым өңдеудегі ерекше өзгеріс

Стандартты емді астық букетімен сұйылтыңыз. Мұндай сәндік элемент дайын тағамның көрнекі сұлулығын тиімді түрде атап қана қоймайды, сонымен қатар жағымды дәм екпіндерін қосады, пайдалы микроэлементтердің витаминдік арсеналын аздап арттырады.

Қолданылған өнімдер:

• 25г сары май, текшелер;
• 60гр таза бал;
• 400г тұтас дәнді нан ұны;
• 110г ақ ұн;
• 6 г жылдам ашытқы;
• 1 шайқалған жұмыртқа.

Пісіру процестері:

1. Кәстрөлде май, бал және 300 мл суды қыздырыңыз. Бөлме температурасына дейін суытыңыз.
2. Ыдысқа ұн, ашытқы және тұзды араластырып, жылы сұйықтыққа құйып, ағаш қасықпен араластырыңыз.
3. Жұмыс бетіне аударыңыз, 8-10 минут қолмен илеңіз.
4. Майланған ыдысқа аударып, үстіне жабысқақ пленкамен жауып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз (дұрысы 2-3 сағат).
5. Нәтижеден жасауекі серпімді қамыр шарын, үлкенін пісіру парағына салыңыз, содан кейін кішірек шарды үстіне қойыңыз.
6. Ағаш қасықтың сабын пайдаланып, қамырдың кішкене бөлігін үлкенінің ортасына сәл итеріңіз.
7. Нан пісіру температурасы 200 градустан аспауы керек, 42-47 минут пісіріңіз.

Дайын нанды безендіру үшін қандай тұқымдарды қолданған дұрыс? Өзіңізді хош иісті күнжіт тұқымдарымен, асқабақпен немесе күнбағыс тұқымдарымен қаруландырыңыз. Компоненттерді шикі, алдын ала суланған немесе зәйтүн майына аздап қуырылған күйде пайдалануға болады.

Картоп пен ащы куркума қосылған итальяндық фокачия

Итальяндық тағамды қалай пісіру керек, бидай нанын пеште қандай температурада пісіру керек, салмасына қандай ингредиенттерді қолданған дұрыс? Қажет болса, ұсынылған компоненттер жинағын бекон, тауық, ірімшікпен сұйылтыңыз.

Қолданылған өнімдер (сынақ үшін):

• 12г жаңа ашытқы;
• 58мл зәйтүн майы;
• 450г органикалық ақ ұн.

Салма үшін:

• 3 картоп;
• 55 зәйтүн майы;
• 9г куркума;
• розмарин бұтағы.

Пісіру процестері:

1. Үлкен ыдыста ашытқыны 350 мл суық суда ерітіңіз, май қосыңыз.
2. Ұн мен 1 шай қасық тұз қосып, қамыр жасау үшін қолыңызбен жақсылап араластырыңыз.
3. Түнді тоңазытқышқа немесе кез келген басқа салқын жерге қойыңыз.
4. Келесі күні қамырды сары май табаққа салыңыз30 см x 20 см.
5. Саусақтардың ұшымен қамырды тіктөртбұрыш етіп жайлап созыңыз, содан кейін оны екіге бүктеңіз.
6. Қамырды 90 градусқа бұраңыз және процесті қайталаңыз, 30 минутқа қалдырыңыз, осы процедураны бірнеше рет қайталаңыз.
7. Нан пісіру температурасы: 200 градус. Пісіру науасын толтыру үшін қамырды жайлап тартыңыз.
8. Картопты ұқыпты сақиналарға кесіңіз, көкөніс тілімдерін қамырдың үстіне жайыңыз.
9. Зәйтүн майын куркумамен араластырыңыз және фокачияға щеткамен жағыңыз.
10. Пісірудің соңғы кезеңінде розмариннің бір бұтағын қосып, 26-37 минут пісіріңіз.

Қосымша дәмдеуіштер ретінде итальяндық шөптерді қолданыңыз: насыбайгүл, сарымсақ, орегано, кептірілген лимонграс. Шпинат, пияз және аздап бальзам сірке суын қосыңыз.

Үйде нан пісіру: пісіру температурасы

Өз ас үйіңіздің қабырғасында жаңа піскен нан өнімдерін пісіру жеткілікті. Сізге ингредиенттердің қарапайым ассортименті, шыдамдылық және аспаздық шабыт қажет.

Қолданылған өнімдер:

• 214 мл жылы су;
• 60г ақ қант;
• 9г ашытқы;
• 600 г нан ұны;
• 430 мл зәйтүн майы;
• 9г тұз.

Суды, қантты және ашытқы мен суды нан пісіргіштің ыдысына салыңыз. Ашытқыны ерітіп, 8-11 минут көбіктендіріңіз. Ашытқыға сары май, ұн және тұз қосыңыз. "Негізгі" немесе "Ақ нан" режимін таңдап, бастау түймесін басыңыз.

Жеңіл тағамдарға арналған дәмдеуіштері бар қарапайым тоқаш

Мұндай дәм тамашакештерде фуршет үстелі, табиғатта достарымен кездесулер, жайлы пикник үшін қолайлы. Ащы салмасы бар қарапайым нанды қалай пісіру керек, нан пісіру үшін пешті қандай температурада орнату керек?

Қолданылған өнімдер:

• 500гр нан қоспасы;
• 15 тұтас шалфей жапырағы, 5 майдалап туралған;
• 110мл сапалы зәйтүн майы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 4-5 жаңа інжір;
• ½ пияз;
• 90 г теңіз тұзы.

Пісіру процестері:

1. Нан қоспасын үлкен ыдысқа құйыңыз, дәмдеуіштермен (шалфей, бұрыш) араластырыңыз.
2. Екі ас қасық майды суы бар ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз.
3. Құрғақ ингредиенттерді ағаш қасықпен сұйықтыққа араластырыңыз.
4. Одан кейін қамырды жұмыс бетіне аударып, 8-12 минут илеңіз.
5. Тағам пленкасымен орап, көлемі екі есе үлкейту үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
6. Қамырды ауа шығару үшін бірнеше рет тесіп, 8 бөлікке бөліңіз.
7. Әр шарды жайып, алынған тіктөртбұрыштарды дәмдеуіштермен себіңіз.
8. Сарымсақты тураңыз, пиязды мүмкіндігінше жұқалап тураңыз, інжірді тураңыз.
9. Қамырдың бетіне салманы саламыз, пісіру температурасы 180 градус.
10. Май жағып, теңіз тұзы мен қара бұрыш сеуіп, жарты сағат пісіріңіз.

Піскен қызанақ, болгар бұрышы қосылған салмаға арналған әдеттегі ингредиенттер жинағын сұйылтыңыз. Дәмдеуіштерді қосу үшін паприка, ұсақталған жалапеньо немесе чили бұрыш сақиналарымен дәмдеңіз.

Үнді пісіру дәстүрлері: жұмсақ нандар

Нан пісіру кезінде көптеген маңызды критерийлер бар! Температура, уақыт, қажетті дәмдеуіштер мөлшері… Бұл торттардың рецепті жаңадан келген аспазшылардың өмірін айтарлықтай жеңілдетеді, өйткені оларды пеште де, табада да пісіруге болады.

Қолданылған өнімдер:

• 7г кептірілген ашытқы;
• 9г қопсытқыш;
• 25г сары май;
• 30г қоңыр қант;
• 286г ақ ұн;
• 150 мл табиғи йогурт;
• 30г тұқым (күнжіт, асқабақ).

Пісіру процестері:

1. 125 мл жылы суды ыдысқа салып, ашытқы мен қантты қосып, 11-16 минутқа қалдырыңыз.
2. Ұнды бөлек ыдысқа құйып, жақсылап араластырыңыз.
3. Ортасына «құдық» жасап, еріген сары май, йогурт, тұқым, ашытқы қоспасын құйыңыз. Бұл өте жұмсақ қамыр болуы керек, бірақ дымқыл емес, ол қамырға біріктірілмейді.
4. Консистенцияға қанағаттансаңыз, илеуді бастаңыз, алдымен ыдыста, содан кейін қоспаны жұмыс бетіне өткізіп, 10 минут бойы немесе масса тегіс және серпімді болғанша илеуді жалғастырыңыз.
5. Үлкен ыдысқа қосымша еріген сары май жағып, қамырды салып, үстіне пленкамен жауып, жылы жерде 66-70 минутқа қалдырыңыз.
6. Қамырды 6 шарға бөліп, пісірме табаққа саламыз,ұн себіңіз, содан кейін науаны сүлгімен жабыңыз.
7. Нанды пеште пісіру температурасы 190-210 градус болуы керек, 6-8 минут пісіріңіз.

Қаласаңыз, табада таза торттарды қуыруға болады. Ол үшін зәйтүн майын қыздырып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және әр жағынан 4-8 минут бойы дәмді қамыр кесектерін қуырыңыз.

Вегетариандық рецепт: тәтті банан жаңғағы наны

Диеталық нан жануарлардан алынатын өнімдерді жемейтін адамдарға, сондай-ақ жай ғана салмағын жоғалтатындарға, гастрономиялық режимін жаңа нан-тоқаш өнімдерімен сұйылтқысы келетін асығыс гурмандарға жарайды.

Қолданылған өнімдер:

• 50г кокос майы;
• 200г қарапайым ұн;
• 25 г ұнтақталған бадам;
• 9г қопсытқыш;
• 75г жаңа қант;
• 4 күн;
• 3-4 өте піскен банан;
• 90 мл соя сүті;
• 75 г жаңғақ.

Пісіру процестері:

1. Ұн, бадам, қопсытқыш, қант және құрмаларды араластырыңыз.
2. Банан пюресі мен сары майды бірге шайқаңыз, содан кейін ұн қоспасымен біріктіріңіз.
3. Соя сүті, қуырылған жаңғақ болашақ нанға арналған қамырға қосылады.
4. Нан машинасындағы пісіру температурасы 168-175 ° C аралығында болады, сондықтан тәттіні пеште 200 градус температурада пісірген дұрыс.
5. 8-11 минут пісіріңіз, тоңазытқышта 14-17 минутқа қойыңыз.

Қамырдың негізгі компоненттерінің бірі болып табылатын банан пюресі,кез келген басқа жеміс массасымен ауыстыруға болады. Алма, алмұрт, өрік қолданыңыз. Экзотикалық акценттерді ұнататындар тропикалық жемістерді пайдаланады: ананас, манго, авокадо.

Баяу пеште классикалық нан жасаудың қыр-сырлары

Ас үй құралдарының кейбір үлгілері градус санын өзіңіз реттеуге мүмкіндік береді. Баяу пеште нан пісіруге арналған температура 119-126 градус аралығында болады.

Қолданылған өнімдер:

• 1,5кг қарапайым ұн;
• 36г ашытқы;
• 13-18г тұз;
• 1 литр су.

Пісіру процестері:

1. Ұнды електен өткізіп, сары май мен тұзды қосыңыз. Бұл процедура үшін үлкен тостаған алу өте ыңғайлы болады.
2. Ашытқы алдымен жылы суға салынады, ол жеткілікті сұйық болған кезде оны ұн салынған ыдысқа құю керек.
3. Барлық ингредиенттер мұқият иленеді, қамыр 1-2 сағатқа қалдырылады.
4. Бір жарым сағаттан кейін илеу процедурасы қайталанады.
5. Дайын қамырды мультиваркке арналған ыдысқа салып, «Пісіру» режимінде 77-85 минут пісіріңіз.

Нан шынымен өте дәмді болып шықты, оның жұқа алтын қыртысы және біршама нәзік құрылымы бар, сәл кеуекті. Пісіру алдында мультипісіретін ыдысты зәйтүн майымен майлауды ұмытпаңыз.

Нан машинасындағы үй нан: ұсыныстар, кеңестер

Негізінде үйде нан пісіргіші бар аспаздар пісіру процесіне аз қатысады. Олардың міндеті - ингредиенттерді дұрыс өлшеп, құрылғыға салу.

1. Шөмішке немесе тостағанға бір стақан жылы су құйып, оған бір жарым шай қасық құрғақ ашытқы мен екі ас қасық қантты араластырсаңыз, керемет ақ нан шығады.
2. 3-4 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Қамырды 8-12 минутқа қалдырыңыз.
3. Қамыр нан машинасының сыйымдылығына ауыстырылады, бір шай қасық тұз және електен өткен бидай ұны (шамамен 457 г) қосылады.
4. "Ақ нан" немесе "Негізгі" режимді таңдау қалады.

Нан пісіру кезінде нан пісіргіштегі ең жақсы температура қандай? Әдетте, 155-180 градус. Қуыру уақыты - 1,5 сағаттан 3 сағатқа дейін.

Егер қара нанды ас үй құралында пісіргіңіз келсе, келесі өнімдерді алдын ала дайындаңыз:

• 346гр қара бидай;
• 235г бидай ұны;
• 61г бал және өсімдік майы;
• 12г құрғақ ашытқы;
• 328мл су;
• қара бидай уыты (үш-төрт қасық).

Жоғарыда аталғандардың барлығын араластырыңыз, нан машинасына ауыстырыңыз, «Қара бидай наны» режимін таңдап, «Бастау» түймесін басыңыз. Эксперимент! Мысалы, суды сүтке немесе айранға ауыстырыңыз, жұмсақ құрылым үшін зәйтүн майын пайдаланыңыз.

Енді сізде нан пісіру үшін қандай температура – пеште, нан машинасында және т.б. ең оңтайлы болып саналады деген сұрақ туындамайды деп үміттенеміз.