Албырт: пайдасы мен зияны, витаминдер мен минералдар, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Албырт – сәулелі лосось класына жататын Атлант лососьі. Бұл балықтың нәзік және керемет дәмді етін ешқашан татып көрмеген адам сирек кездеседі. Лосось жиі жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдардың диетасына кіреді. Сондай-ақ сыртқы келбетіне қамқорлық жасайтын әйелдер бұл балықты мүмкіндігінше жиі қолдануға тырысады. Көптеген адамдар лососьдің пайдасы мен зияны және оның адам денсаулығына қаншалықты қажет екендігі туралы ойлағаны сөзсіз.

Сипаттамасы мен мүмкіндіктері

Бұл балық келесі сыртқы ерекшеліктерімен сипатталады:

• Оның салмағы кейде қырық үш келіге жетеді, ал денесінің ұзындығы бір жарым метрге жетеді.
• Ересектер лососьінде көк реңкті және ақ қарны бар жасылдау қабыршақтары бар. Жас өсіндінің түсі қара, денесі тән дақтармен жабылған.
• Көздерінде мөлдір қабақтар бар.
• Албырт тістері жеткіліксіз.

Өмір сүру ұзақтығы әдетте он төрт жыл. Ол Арктикада тұрадымұхит, сондай-ақ Балтық және Ақ теңіздерде. Лосось кішкентай балықтармен қоректенеді: капелин, шпрот немесе майшабақ. Ірі адамдар тіпті орташа майшабақтарды да жұта алады. Көбею кезеңі бес жасқа келеді және әдетте үш күз айына созылады. Лосось - жұмыртқа салатын балықтардың бірі. Өмір бойы албырт уылдырық шашу екі реттен көп емес.

Химиялық құрамы

Бұл балықтың етінде көптеген пайдалы компоненттер бар. Бүгінгі күні лососьдің денеге пайдасы мен зияны іс жүзінде зерттелді. Оның жүрек-қан тамырлары жүйесінің ауруларын емдеуге арналған диетаның құрамына енгізілгені таңқаларлық емес. Бұдан басқа, онкологиялық аурулардың алдын алуға арналған диеталар бар, оларда лосось бар. Денені жасартуға және терінің күйін жақсартуға арналған сәнді диеталар лосось тағамдарын да ұсынады. Оның калориялығы басқа балықтарға қарағанда біршама жоғары болғанымен, ол адамның салмағына әсер етпейді, өйткені ол жеткілікті түрде тез қорытылады.

Албырт балықтың адам ағзасына пайдасы мен зияны қандай? Бұл балық дәрігерлер мен диетологтар арасында Омега 3, 6 және 9 полиқанықпаған қышқылдардың болуына байланысты бағаланады. Олар дененің жасару процесін бастайды, қан тамырларын тазартады және холестеринді бляшкалардың одан әрі пайда болуына жол бермейді. Бұл балықты үнемі жейтін адам кәрілік деменциядан және ішкі органдардағы жасқа байланысты өзгерістермен байланысты басқа аурулардан зардап шекпейді. Сонымен қатар,лосось етінде ұйқыны қалыпқа келтіретін мелатонин бар. Ол сондай-ақ иммундық жүйеге оң әсер етеді және дененің жаңару процестерін бастайды.

Дәрумендердің ішінде ең көп мөлшері антиоксиданттық тобына жатады – А және Е. Олардан басқа композицияда B_{12 және РР бар. Микроэлементтердің ішінде калий, магний, йод, темір, сонымен қатар фосфор мен кальций ең көп. Лосось сонымен қатар қанның жаңаруына ықпал ететін темір мен мырыштан тұрады, онсыз сау ұрпақты болу жүйесін елестету қиын. Ақуыздардың мөлшері он бес грамм, ал майлар - өнімнің жүз граммына шамамен жиырма.}

Пісіру әдісіне байланысты калория мөлшері де өзгереді, бұл лосось балығының пайдасы мен зиянын білдіреді. Мысалы, егер жүз грамм жаңа лосось жүз қырық килокалория энергетикалық құндылыққа ие болса, аздап тұздалған лосось екі жүзге жетеді. Буға пісірілген балық ең аз калория алады, ал грильде пісірілген лосось ең көп алады. Пісірілген және ысталған балықта шамамен бірдей килокалория болады (205 - 207), ал қуырылған балықта екі жүзден сәл аз болады.

Қарсы көрсеткіштер және жанама әсерлер

Балада колик пайда болмас үшін бұл балықты емізетін аналарға ұсынылмайды. Сонымен қатар, теңіз өнімдеріне жеке төзімсіздігі бар адамдар лосось жемейді. Сондай-ақ, жасанды су қоймаларында өсірілген балық, әдетте, антибиотиктер мен жемде болған басқа компоненттерден тұрады. Жақында американдық ғалымдар лосось етін тұтынуға ұсынылмайтыны туралы мәлімдеме жасады.оған сынап уақыт өте келе жиналатынына байланысты.

Денеге әрекет

Ұйқысыздықтан зардап шегетін адамдар кешкі асқа бұл балықтың кішкене етін жеу өте пайдалы. Құрамындағы мелатонин тыныштандыратын әсерге ие, адамды керемет босаңсытып, ұйқыға дайындайды. Әдетте, мұндай кешкі астан кейін ұйқы жеткілікті ұзақ және күшті. Тіпті лососьдің кішкене бөлігі де күнделікті ақуыз қажеттілігін өтей алады. Бұл балықты үнемі жейтін адамдардың тістері сау және күшті болады.

Дәрігерлер бедеу жұптарға күнделікті ас мәзіріне пісірілген немесе пісірілген лосось қосуға кеңес береді. Оның құрамындағы B_{6 дәрумені әйелдерге гинекологиялық ауруларды жеңуге көмектеседі және ерлердің сперматозоидтарының сапасын жақсартады.}

Жүкті әйелдерге арналған лосось

Жүктілік кезінде лососьдің әйелдерге пайдасы мен зияны қандай? Оның құрамында жүкті әйелдерге қажетті кальцийдің жеткілікті мөлшері бар. Сондай-ақ, кальцийден басқа, толық сіңуін қамтамасыз ететін А және D дәрумендері бар болғандықтан, бұл өнімнің дене үшін екі есе құндылығы бар. Сонымен қатар, бұл балықтың етінде ұрықтың дамуына жақсы әсер ететін фолий қышқылы бар. Ол сондай-ақ қызыл қан жасушаларының түзілуіне жауап береді, осылайша анемияның пайда болуын болдырмайды.

Төмен калория мөлшері жүкті әйелдердің жақсаруына мүмкіндік бермейді. Полиқанықпаған қышқылдар және микроэлементтердің үлкен қоры ұрықтың толық дамуына мүмкіндік береді, ал ана оны сезбейді.оның жағдайына байланысты ыңғайсыздық.

Тұздау әдісі

Тұздалған лососьдің пайдасы мен зияны сөз болғанымен, оны тұзды түрде қолданғанды жөн көреді. Сондай-ақ, балықты маринадталған және ысталған болуы мүмкін. Тұздау үшін жаңа піскен, бұзылмаған ұшаларды таңдаңыз. Олардың жылтыр қабыршақтары мен мөлдір көздері болуы керек. Барлық дерлік балықты тұздауға болады. Мысалы, лосось іші тамаша дәмге ие. Кескінді сәл көбірек тұздап, сыра тағамдары ретінде пайдалануға болады. Целлюлоза әдетте әлсіз ерітіндімен тұздалады. Көбінесе басынан құлақ немесе аспик жасалады. Тұздалған лососьдің пайдасы мен зияны тұздалған лососьден аз ғана ерекшеленетінін есте ұстаған жөн.

Соңғы өнім шырынды және жұмсақ болуы үшін ұсақ тұздауды емес, ірі тұзды қабылдаған жөн. Сіз әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады. Пісіру үшін сізге жартылай фабрикат тікелей орналасатын қолайлы өлшемдегі таза контейнер қажет. Тәжірибелі аспазшылар эмальданған тостағандарды, кез келген пластикалық ыдыстарды және кең мойыны бар шыны банкаларды пайдалануға кеңес береді. Қысқасы, ағаштан немесе металдан жасалмаған кез келген ыдыс жарайды.

Бір килограмм целлюлоза үшін алты ас қасық тұз және қант қажет. Жуылған бөлік сәл кептіріліп, тұз және қантпен жабылған. Балықтың қабаттары контейнерге салынғаннан кейін, үстіне қысым қойылады. Бір күннен кейін балықты жеуге болады.

Тұздалған балықтың қасиеттері

Пайдасы мен зияны недесәл тұздалған лосось ба? Тұздау арқылы алынған өнім, әдетте, оның барлық пайдалы компоненттерін сақтайды. Тұз тамаша консервант, сонымен қатар жұмсақ дезинфекциялаушы ретінде әрекет етеді. Егер өнімнің сапасына сенім жоқ болса, онда тұзды белгіленген мөлшерден артық салған жөн. Пісіргеннен кейін балықты суда ұстауға болады, сонда артық тұз целлюлозадан алынады. Алайда мұндай әрекет өнімнің сапасына зиян келтіреді, сондықтан ол тек соңғы шара ретінде жасалады.

Аздап тұздалған ақсеркенің пайдасы мен зияны толығымен денсаулық жағдайына байланысты. Мысалы, сау адам тұздалған немесе маринадталған балықты ақылға қонымды мөлшерде жеуге болады. Дегенмен, бүйрек және бауыр жеткіліксіздігі бар науқастар, сондай-ақ қысымның көтерілуіне бейім адамдар абай болу керек және аздап тұздалған балықты кішкене бөліктерде ғана жеу керек.

Сатып алушыларға арналған кеңестер

Егер ұшаны кесу тәжірибесі болмаса, онда дайын филе сатып алған дұрыс. Сатып алу кезінде сіз желбезектердің күйіне назар аударуыңыз керек. Егер олар сарғыш болса, бұл балықтың бірнеше рет ерігенін және қайта мұздатылғанын білдіреді. Мұндай өнім сапасыз болады, содан кейін сіз лососьден зиян келтіре аласыз. Пайдасы мен емдік әсері өнімнің сапасына тікелей байланысты. Мұндай процедуралардан алынған ет нашарлайды және жұмсақ болады. Мұздатылмаған салқындатылған лосось ең жақсы сапаға ие. Кейбір сатып алушылар сатушыларға сенбейтіндіктен сатып алар алдында балықты иіскейді.

Мұндай мінез-құлық жинақталғанды ескере отырып, әбден ақталғанұқсас өнімдерді сатып алудың теріс тәжірибесі. Кейде сатушылар сақтау мерзімін ұзарту үшін балықты арнайы мұздатады. Шынайы жарамдылық мерзімін жасыру үшін балықтың желбезектері мен желбезектерін қызғылт түске бояу сияқты алаяқтық әдістері де жиі қолданылады.

Албырт балығы: зияны мен пайдасы

Іш қуысының құрамында балықтың қалған бөлігінде кездесетін барлық дерлік дәрумендер мен минералдар бар. Іштің майы жеткілікті, сондықтан жоғары калориялы. Егер лосось филесі шамамен жүз елу килокалориядан тұратын болса, онда іш қуысында жүз грамм өнімге үш жүз он килокалория бар. Осылайша, артық салмағы бар адамдар бұл өнімді пайдалануды қаламайды. Дүкенде олар жаңа піскен және мұздатылған түрде сатылады. Көбінесе олар тұздалған немесе ысталған. Сондай-ақ маринадталған қарындар өзін жақсы дәлелдеді.

Көп адамдар лососьдің ең дәмді бөлігі қарын деп есептейді. Дегенмен, бұл туралы дау айтуға болады. Лосось ішінің пайдасы мен зияны өнімнің сапасына байланысты. Сондай-ақ майдың үлкен мөлшері кейде ауытқулар болса, асқазанға теріс әсер етеді. Сатып алу кезінде сыртқы түрі мен хош иісіне назар аудару керек. Кейде оларда айқын балық иісі болмайды. Бұл өнімнің сапасы жеткілікті және мұздатылмағандығына байланысты.

Албырт басы

Балықтың осы бөлігінен көбіне сорпа немесе аспик дайындалады. Дайын тағам дәрумендерге бай ғана емес, сонымен қатар коллагеннің көзі болып табылады және артроз және артритпен ауыратын науқастарға ерекше қызығушылық тудырады. Ол әдетте артық емесжиырма минут. Лосось басының пайдасы мен зияны қандай? Құлақта өте аз килокалория бар, сондықтан оны диеталық тағам ретінде пайдалануға болады. Бір бас үшін сізге тек төрт картоп, бір кішкентай сәбіз, бір ас қасық томат пастасы және жасыл қажет болады. Барлық ингредиенттер тазаланады және ағынды сумен жуылады, содан кейін олар ұсақталып, кастрюльге қойылады. Лосось көкөністер жұмсарғаннан кейін пісірудің соңына қарай қойылады. Әйтпесе, балық шамадан тыс піскен болуы мүмкін.

Сүттерді қалай пайдалану керек

Сүттің калориялығы филеге қарағанда төмен және небәрі жүз калория. Лосось сүтінің пайдасы мен зияны келесі фактілер болып табылады. Олардың құрамында жеткілікті мөлшерде ақуыз (он жеті грамм) және аз мөлшерде көмірсулар (шамамен бір грамм). Олар сондай-ақ В, Е, РР және С топтарының витаминдерін қамтиды. Микроэлементтер арасында ең көп мөлшері фосфор, калий және кальцийге жатады. Бір қызығы, бекіре сүтінің құрамында адам ағзасы зақымдалған тізбектерді қалпына келтіру үшін қолданылатын нуклеотидтер табылды. Осылайша, ағзаның қартаю процесі күрт баяулап, барлық мүшелердің жұмысы жақсарады.

Ересек балықтың сүті әдетте ақ, ал жас балықтардыкі қызғылт. Бұл өнімді қуыруға, құлаққа қосуға немесе тұздауға болады. Кейде олар паста жасайды немесе салаттарда қолданылады. Дегенмен, айқын артықшылықтарға қарамастан, бұл өнімді теріс пайдалану ұсынылмайды. Әдеттегі күнделікті жәрдемақы жүз елу грамнан аспайды. қоспағандаОның үстіне жас балаларға сүт берілмейді.

Диеталық тағам

Пісірілген лосось көптеген емдік диеталардың бөлігі болып табылады. Диетада лососьдің пайдасы мен зияны қандай? Майдың жеткілікті үлкен мөлшеріне қарамастан, оны тіпті салмақ жоғалтуға арналған диеталарда қолдану ұсынылады. Бұл, ең алдымен, балықтың өте тез және оңай қорытылатындығына және асқазанда іс жүзінде қалмайтындығына байланысты. Сонымен қатар, ол тағамның қалған бөлігін сіңіруге көмектеседі, ас қорыту процесін ынталандырады. Балық майы асқазанның шырышты қабығына және ұйқы безіне пайдалы әсер етеді. Оның құрамында көмірсулар іс жүзінде жоқ, олардан тері астындағы май алынады. Қысқасы, бұл семіздікке қарсы диетаға арналған ең жақсы өнімдердің бірі.

Лосось қалай сақталады

Тұздалған немесе аздап тұздалған өнімді мүмкіндігінше ұзақ сақтағыңыз келсе, мұздатқыш қажет болады. Олар жаңа піскен балықты мүмкіндігінше тез кесіп, қоймаға жіберуге тырысады. Бұл мақсатта суды пайдаланбай кесектерді тек ауада ерітеді. Салқындатылған лосось етін осы мақсат үшін мұздатқышты емес, тоңазытқыштағы сөрені пайдаланып, бес күн бойы сақтауға болады. Норвег лососьінің пайдасы мен зияны басқа жерде өсірілетіннен айтарлықтай ерекшеленбейді.

Қызықты фактілер

Бұл балықтың халық арасында үлкен танымалдылығына байланысты АҚШ-та тұтынушылардың жоғары сұранысын қанағаттандыра алатын гендік түрлендірілген лосось тұқымы өсірілді. Балық фермасында лосось жеткілікті түрде өседітез және біраз уақыттан кейін әсерлі өлшемге жетеді.

Албырт етінің табиғи түсі сұр және ол өзінің ашық қызғылт сары қанық реңкіне жем құрамындағы бояғыштардың көп мөлшеріне байланысты. Дәрігерлер жиі қолдану аллергиялық реакция тудыруы мүмкін екенін ескертеді, нәтижесінде денеде жинақталған зиянды заттар. Сонымен қатар, иммунитет айтарлықтай төмендейді, бауыр проблемалары пайда болады. Сондықтан шағын өлшемдегі жас балықты қолданған жөн. Лосось неғұрлым үлкен болса, соғұрлым оның құрамында қажет емес компоненттер бар. Осылайша, лососьдің адам ағзасына пайдасы мен зиянын теңестіруге болады.