Ең жақсы қызанақ шоколады рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Чатни - үнді асханасының басты ерекшелігі. Бұл дәмдеуішсіз отбасылық түскі ас та, шулы мереке де болмайды. Чатнидің консистенциясы - ащы тұздық, оның құрамына кіретін ингредиенттерге байланысты ащы немесе тәтті, қышқыл немесе ащы болуы мүмкін. Дәстүрлі үнді дәмдеуіштері негізгі тағамның дәмін ашады, бұл оны бай және қызықты етеді. Chutney жемістерден немесе көкөністерден дайындалады. Тұздықты пюре ингредиенттерінен жаңа піскен (шикі) пісіруге немесе ұсынуға болады.

Біздің мақалада біз сізге қызанақ чатинін қалай дайындау керектігін айтамыз. Дәмді соусты қыста сақтауға болады және оны ет, картоп, күріш немесе қарақұмық тағамдарына соус ретінде қосуға болады.

Үнді қызанақ шоколады рецепті

Сыртқы түрі бойынша бұл тұздық кетчупқа өте ұқсас, бірақ дәмі әлдеқайда қанық, талғампаз және қызықтырақ. Үнді қызанақ чатыныкелесі ретпен дайындалған:

1. Қызанақ (8 дана) бойынша кесілген кесектер. Көкөністер ағартылған, салқындағаннан кейін олардан қабығы алынады. Блендерде қызанаққа 60 мл су қосылады, содан кейін қызанақ біртекті пюреге айналады.
2. Қуыруға арналған табада қыздырылған майға қыша дәндері (2 шай қасық) қосылады және олар жарқылдағанша қақпақтың астында жақсы қыздырылады. Содан кейін бір шай қасық зире, ұнтақталған кориандр (2 шай қасық), майдалап туралған бұрыш (2-3 дана), бір ас қасық үгітілген имбирь қосыңыз.
3. Барлық дәмдеуіштер жақсы қыздырылады, содан кейін оларға томат пюресі, бір шымшым асафоэтида және тұз (1 шай қасық) қосылады. Қақпақсыз қызанақ массасы жарты сағат бойы баяу отта қайнатылады.
4. Белгілі бір уақыттан кейін дәміне қарай қант (100 г) қосылады. Үнемі араластыра отырып, масса қою тұздық консистенциясына дейін жеткізіледі.
5. Соңында, үнді рецепті бойынша, чатниге даршын таяқшасы мен 5 қалампыр қосылады. Дайын соус ыдысқа жіберіледі және салқындағаннан кейін үстелге беріледі.

Жасыл қызанақ шоколады

Егер сізде соңғы күзгі егінді жинағаннан кейін әлі жасыл қызанақтар болса, олардан әдеттен тыс дәмді үнді соусын жасауға болады. Ол үшін сізге жасыл қызанақ (500 г), 5 түйір ащы бұрыш, болгар бұрышы және дәмдеуіштер қажет.

Алдымен көкөністерді турап, кастрюльге салыңыз. Төзгісіз дәмді тағамды алғыңыз келмесе, ащы бұрыштан тұқымдарды алып тастаған жөн.100 г қант, 80 мл шарап сірке суы, аздап құрғақ зімбір, қалампыр гүлдері және дәміне қарай тұз қосыңыз. Томат чатниі баяу отта шамамен 40 минут қайнатылады, содан кейін оны жарты литрлік стерильденген банкаларға салып, банка ашқышымен орап алады. Тұздық банкаларын зарарсыздандыру қажет емес.

Апельсин және имбирь қосылған ащы томат соусы

Бұл үйдегі дәмдеуіштің дәмі өте қызықты. Ет қосылған томат чатын пісіруді ұмытпаңыз, сонда қонақтарыңыз сізге өте риза болады.

Тұздықты дайындау реті келесідей:

1. Қызанақ (750 г) пеште немесе грильде пісіріңіз. Салқындағаннан кейін көкөністерден қабығын алып тастап, ұсақтап турап, кастрюльге салыңыз.
2. Апельсиндерді тілімдерге бөліңіз, олардың әрқайсысын пленкалардан тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Зімбір тамырын (20 г) және тұқымсыз жасыл чили түйіршіктерін үккіштен өткізіңіз.
4. 3 пиязды тураңыз.
5. Қыша және кориандр дәндері (әрқайсысы 1 шай қасық) ерітіндіде ұнтақталған.
6. Барлық дайындалған ингредиенттерді кастрюльдегі қызанаққа жіберіп, алма сірке суын (250 мл) құйып, бір стақан қант қосыңыз.
7. Тұздықты қайнатыңыз және баяу отта тағы 3 минут қайнатыңыз. Чатниге майдалап туралған жаңа насыбайгүл қосып, тағы 1 минут пісіріңіз.
8. Ыстық соусты банкаларға немесе бөтелкелерге құйып, орап, 12 сағатқа ораңыз. Оны 6 аптадан ерте емес пайдалану ұсынылады.

Алхоры және қызанақ шоколады рецепті

Үндістанда қызанақ соусына жасыл манго, ананас және басқа да тропикалық жемістерді қосу әдетке айналған. Біз жергілікті шие алхоры қосылған еуропалық жаңғақ нұсқасын ұсынамыз. Бұл тұздықты жасау оңай:

1. Блендерде 5 қызанақ пен чили түйіршіктерін тұқымсыз езіңіз.
2. Өсімдік майына туралған пиязды, сарымсақты (4 түйір), аршылған сары шие қара өрікті (8 дана) қуырыңыз. Барлық ингредиенттерді жұмсақ болғанша бірге қайнатыңыз.
3. Томат пюресін табаға құйыңыз. Тұз және қант себіңіз (әрқайсысы 0,5 шай қасық), бір шымшым кориандр, зире, кинза және насыбайгүл (міндетті емес).
4. Чатни қоюланғанша пісіріңіз. Тоңазытқышта екі аптаға дейін сақтаңыз.

Алма мен қызанақтан жасалған қысқы шоколад

Төменде рецепті берілген тұздықты дәстүрлі кетчупқа ең жақсы балама деп атауға болады. Оның тәтті және қышқыл дәмі және қызықты ащы хош иісі бар. Сіз қыста қызанақ шырынын жасай аласыз. Ол тоңазытқышта немесе жертөледе шыны банкаларда жақсы сақталады.

Тұздықты пісіру үшін алдымен қабығы мен өзегін аршып, 3 алманы текшелеп турау керек. Оларды кастрюльге салып, 50 мл су құйып, баяу отқа жіберіңіз.

4 қызанақтың қабығын алып тастаңыз, текшелерге кесіңіз. 3 пиязды дәл осылай тураңыз. Туралған көкөністерді алмаға жіберіңіз. 100 г қант, бір шай қасық тұз және алма сірке суын (50 мл) қосыңыз. Дәмділік үшін сіз табаға салуыңыз керекдаршын таяқшасы мен мейіз (2 шай қасық), үгітілген зімбір тамыры және құрғақ чили (3 ас қасық), аздап қыша дәндері және бірнеше қалампыр гүлі. Тұздықты қоюланғанша қайнатыңыз, содан кейін оны стерильденген банкаларға құйыңыз.

Пісіруге арналған кеңестер

Төмендегі кеңестер шынымен дәмді чатни соусын жасауға көмектеседі:

1. Егер сіз ащы тағамдарды жақсы көрмейтін болсаңыз, ащы бұрышқа тым көп көңіл аудармаңыз. Тұздыққа рецептте көрсетілген мөлшердің жартысын қосып, көріңіз, содан кейін ғана дәмдеуіштің қалған бөлігін қосыңыз.
2. Егер рецептте алма немесе жасыл қызанақ болса, сірке суын қосқанда абай болыңыз. Нәтижесінде тұздық тым қышқыл болып шығуы мүмкін.
3. Ащы дәмдеуіштерді аямаңыз. Олар чатнидің дәмін қызықты және ащы етеді.