Қаймақтағы түрік бауыры: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үркетауық бауыры сияқты өнімнен көптеген дәмді және ең бастысы пайдалы тағамдарды дайындауға болады. Пісіру рецептері қарапайым, бағасы қолжетімді және қажетті нәтижеге тез жетеді.

Жалпы ақпарат

Сусынды бұқтыруға, пирогтарға салма ретінде пайдалануға, қуыруға, олармен салаттарға, пасталарға, қайнатуға болады. Бірақ бауырды дайындаудың ең танымал нұсқаларының бірі - бұқтыру. Бұл жағдайда бауырдағы барлық витаминдер мен минералдар (В, РР, С, марганец, темір, селен, калий, мырыш, кальций және т.б.) сақталады.

Мүмкін, қай пісіру процесін таңдасаңыз да, күркетауықтың ішімдіктері шырынды, жұмсақ және дәмі нәзік. Бүгін біз сізге күркетауық бауырын қалай дәмді дайындауға болатынын, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер осы рецепттерге сәйкес қандай кеңестер беретінін, қандай тұздықты қосу керектігін және оны үстелге қалай дұрыс ұсыну керектігін айтамыз. Әсіресе бауыр тағамдары жиі жүкті әйелдер мен балаларға ұсыныладытөмен гемоглобин деңгейінен зардап шегеді. Сондай-ақ кәдімгі отбасылық мәзірді әртараптандыруға арналған тағам ретінде бауыр үй иесі үшін құдайдың сыйы.

Пияз қосылған қаймаққа қуырылған күркетауық бауыры

Бұл қарапайым және тез дайындалатын ішетін тағамдардың бірі. Пісіру үшін сізге қарапайым, арзан және өте қарапайым ингредиенттер жинағы қажет:

• 620г бауыр;
• шам;
• бір шымшым тұз;
• сары май;
• 6 қасық қаймақ;
• лавр жапырағы;
• 4 түйір сарымсақ;
• бірнеше жасыл пияз;
• үлкен байлам насыбайгүл немесе ақжелкен;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Түркия бауыры өте ыңғайлы өнім, тіпті ингредиенттерді дайындау сатысында. Шошқа немесе сиыр етінен айырмашылығы, күркетауық бауыры кішкентай. Жууға, кептіруге және бөліктерге кесуге өте ыңғайлы. Оны сүтпен толтырып, 40 минутқа «демалуға» қалдырыңыз.

Осы әрекеттерден кейін ішімдіктерді күнбағыс майына қуырыңыз. Бауырды табаға жібермес бұрын тұздауға болады немесе қуыру процесінде тура бір шымшым тұз салуға болады. Ұнтақталған қара бұрышпен де солай істейміз.

Қуыру кезінде бауыр өте көп сұйықтық бөледі. Ылғалдылық өте аз болған кезде, жарты сақинаға кесілген пиязды ішімдіктерге қосуға болады. Пісірудің сол кезеңінде сарымсақ қосылады, ол алдымен өте кішкентай текшелерге кесілуі керек. Қосу160-180 мл қайнаған су және жоғарыда көрсетілген мөлшердегі қаймақ.

Түркия бауырының рецептері пісіру процесінде ұқсас болуы мүмкін, бірақ тек бір ингредиентті өзгертсеңіз, мүлдем басқа тағам аласыз. Мысалы, қолыңызда қаймақ болмаса, оны майонезбен немесе толық майлы йогуртпен алмастыруға болады. Соңында дәмі тағамның құрамына қаймақ қосылғаннан өзгеше болады. Осылайша, кейбір өнімдерді ауыстыру арқылы жаңа тағам алуға болады.

Қаймақ пен суды құйып болған соң, бауырды тағы 7 минут қайнатыңыз. Осы кезеңде лавр жапырағы, көк, пияз қауырсындарын қосамыз. Тағы бірнеше минут, сіз отты өшіре аласыз. Сіз қаймақтағы қуырылған күркетауық бауырын тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады, бірақ көбінесе оған бүйір тағам қосылады. Бұл күріш немесе қарақұмық ботқасы, картоп пюресі және т.б. болуы мүмкін.

Сары май қосылған қуырылған бауыр

Көп ақшаны немесе уақытты қажет етпейтін тағы бір дәлелденген рецепт.

Ингредиенттер:

• 550г бауыр;
• 260 г қаймақ;
• шам;
• 280мл су;
• бір шымшым тұз;
• 60гр сары май;
• бір ас қасық ұн;
• дәмдеуіштер мен шөптер - міндетті емес.

Тағамды қалай пісіру керек

Қаймаққа бұқтырылған дәмді күркетауық бауыры барлық ингредиенттер дұрыс дайындалған жағдайда ғана жұмыс істейді. Өнімді тамырлар мен пленкалардан жуу және тазалау сияқты процесті елемеңіз. Осыдан кейін ғана бауырды текшелерге кесеміз.

Себебібіз алдыңғы рецепттегідей қуырмай, бұқтырамыз, содан кейін сүтті құю процесін өткізіп жіберуге болады. Пиязды майдалап тураңыз, қызарғанша қуырыңыз. Бауыр қосыңыз. Біз 5-10 минут қуырамыз. Мен сары майдың бір бөлігін салдым. Бауырды ақ түс пайда болғанша қуырамыз (ол өнімнің жартылай дайындығы туралы «сөйлейді»).

Су қосып, араластырыңыз. Бір-екі минуттан кейін қаймақ жағылады. Тағамды жабық қақпақ астында 20-25 минут бұқтырыңыз. Бауырдың барлық бөліктері сұйықтықпен жабылған маңызды. Ауада қалған бөліктер тозуы мүмкін, ұсқынсыз және қатты болады. Қаймақ соусын сәл қалыңырақ ету үшін ұнды қолдануға болады. Кейбір рецепттерде ұнның орнына крахмал қолданылады. Екі нұсқа да қолдануға жарамды және қаймақтағы күркетауық бауырына зиян тигізбейді.

Отты өшіруден бірнеше минут бұрын лавр жапырағын, дәмдеуіштерді және шөптерді қосыңыз. Қақпақты қайтадан жабыңыз, 2 минут қайнатыңыз, газды өшіріңіз, ыдысты 5 минутқа «тынығуға» қалдырыңыз.

Пісіруге қатысты кеңестер

• Үркетауықтың ішкі өнімдері тезірек пісуі үшін оны үлкен кесектерге емес, кішкене текшелерге кесу керек.
• Қаймақтағы дәмді күркетауық бауырының кілті екінші негізгі ингредиент болып табылады. Қаймақ сенімді жеткізушіден сатып алынған жоғары сапалы болуы керек. Егер йогурт немесе майонез ауыстырылса, онда олардың сапасы да жоғары болуы керек. Ең дұрысы, егер өнім өз қолымен дайындалса.
• Қуырылған пияз тағамның маңызды ингредиенті болып табылады. Егер сіз немесе сіздің отбасыңыздың мүшесі қуырылған көкөністерді жақсы көрмейтін болсаңыз ше? Пиязды әлі де қуыру керек, оны блендермен турап, паста ретінде ыдысқа қосыңыз.
• Тұздық ақ емес, алтын түсті болу үшін ұнды пісірудің соңында емес, ең басында құйыңыз. Оны құрғақ табада қуыру керек.

• Өте жиі үй шаруасындағы әйелдер қаймақтағы күркетауық бауырын пісіру барысында тұздықтың кесек болып шығатынына шағымданады. Бұл жағдайда не істеу керек? Бірнеше жол бар. Біріншіден, ұнды үнемі араластыра отырып, соусқа бөліктерге қосуға болады. Екіншіден, алдымен ұнды суда ерітуге болады, содан кейін алынған қоспаны соусқа құйыңыз.
• Тағамды әзірлеуге өте аз уақыт болса, пиязды қуыру процесін өткізіп жіберуге болады. Оны қуырылған бауырға қосып, бірден қаймақ пен суды құйыңыз.
• Тұз мәселесі әрқашан болса, күркетауық бауырын пісіру қаншалықты дәмді? Көбінесе тәжірибесіз және жас үй шаруасындағы әйелдер жеткілікті тұзды (бұл соншалықты қорқынышты емес) немесе артық тұзды (бұл қазірдің өзінде нашар) қоспайды. Бауырды бұзбау үшін оны пісірудің соңында ғана тұздау ұсынылады. Оның үстіне тұз рецептте көрсетілгеннен азырақ қосылады.