Дәмді күркетауық тағамдары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түркия еті құрғақ екені белгілі, сондықтан оның пеште шырынды болуын қамтамасыз етудің жалғыз жолы - алдымен оны маринадтау. Сонымен қатар, тұтас қуырылған күркетауық таңғажайып көрінеді және кез келген мерекелік үстелге тамаша қосымша болады. Бірақ шындық мынада, көптеген үй шаруасындағы әйелдерде бір ғана кәдімгі пеш бар және оған тұтас қаңқаны пісіру қиын. Сонымен қатар, күркетауық өте үлкен, сондықтан аз уақыт ішінде мұндай мөлшерде ет жеу қиын болуы мүмкін. Сондықтан бұл құстың филесі немесе төсі әсіресе танымал.

Сүйегі жоқ күркетауықтың төс еті тауықтың дәмді баламасы. Бүкіл құсты пісіруге уақытыңыз болмаған кезде бұл кешкі асқа арналған тамаша идея. Күркетауық төсінің салмағы әдетте 1-ден 5 кг-ға дейін жетеді және оны көптеген адамдарға ұсынуға болады. Пеште, баяу пеште немесе пеште баяу отта пісіру оңай.

Бұл етті қалай дайындау керек?

Үркетауық тағамдарына арналған көптеген дәмді рецепттер бар, бірақ алдымен етті дайындау керек. Ең алдымен, маринадтау туралы ойланыңыз. Бұл қажет емес, бірақ ерекше нәзік дәм мен хош иісті алуға мүмкіндік береді. Маринадты сізден кем дегенде бір сағат бұрын дайындаңызқұсты пісіруді жоспарлап отыр. Кез келген дүкеннен сатып алынған соусты таңдаңыз немесе өзіңіз жасаңыз. Күркетауықты азық-түлік сақтайтын үлкен контейнерге салып, үстіне маринадты құйыңыз. Оның мөлшері келесідей есептеледі: әрбір 0,5 кг ет үшін төрттен кесе маринадтау қажет. Филені дәмдеуіштер қоспасы мен тұздыққа салғаннан кейін, пісірер алдында оны бір-үш сағатқа қалдырыңыз.

Әр 2 кг күркетауық үшін 1/2 кесе сірке суын, 1/4 кесе зәйтүн майын, 4 шай қасық ұсақталған сарымсақ, 1 шай қасық бұрыш және 1/2 шай қасық тұзды араластыру арқылы жылдам маринад жасауға болады. Маринадтау кезінде етті қайтадан тоңазытқышқа қоюды ұмытпаңыз.

Пеште филе қалай пісіру керек?

Күркетауық (кеуде) тағамының ең оңай рецепті төмендегідей. Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру уақытын есептеңіз. Күркетауықтың кеудесі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым оны пісіру ұзағырақ болады. 160°C температурада әрбір фунт ет үшін шамамен 25 минут кетеді. Сонымен, салмағы 2-2,5 кг болатын филенің кішкене бөлігі үшін бір жарым-екі сағат қажет.

Үркетауық төсіне зәйтүн майын жағып, аздап тұз бен бұрыш себіңіз. Қаласаңыз, кептірілген тимьян, орегано, шалфей немесе насыбайгүл қосуға болады.

Егер сіз жаңа піскен шөптерді қолданғыңыз келсе, оларды ұсақтап турап, етке жақсырақ дәм беру үшін күркетауықтың терісінің астына қойыңыз. Құс етінің лимонының дәмін ұнататын болсаңыз, бұл цитрусты жұқа етіп турап көріңізтілімдерді терінің астына салыңыз.

Үркетауық филесін жеңіл май жағылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Етті ең қалың жерінде 70 градус температураға дейін пісіріңіз. Егер сіз 155 градустан төмен пісіру температурасын пайдалансаңыз, қуырылған барлық уақыт ішінде еттің үстіне дайындалған шырындарды құйыңыз. Әйтпесе, филе тым құрғақ болады.

Қытырлақ тері үшін ет дайын болғаннан кейін қуырғышты ашып, бетін ашпай тағы бес минут пісіріңіз. Дайындалған күркетауықты міндетті түрде фольгамен жауып, кесіп, ұсынбас бұрын 20 минут қалдырыңыз. Бұл уақытта барлық шырындар филеге таратылады.

Баяу пеште күркетауық филесін қалай пісіруге болады?

Оңай және дәмді күркетауық рецептерін баяу пеште де қолдануға болады. Онда қалай пісіру керек?

Ең алдымен пісіру уақытын есептеңіз. Баяу пеш пешке қарағанда әлдеқайда төмен температурада жұмыс істейтіндіктен, күркетауықтың төс еті 70°C ішкі температураға жетуі үшін көп уақыт қажет. Бұл құрылғыны қосуға және басқа әрекеттерді орындау кезінде оны бірнеше сағат бойы ұмытуға мүмкіндік береді. Осылайша, салмағы 2 кг болатын филе «Сөндіру» режимінде бес-алты сағат бойы піседі.

Алдымен күркетауық төсін мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Есіңізде болсын, бұған дейін оны толығымен еріту керек, теріні алып тастаған жөн. Дәмдеуіштерді қосыңыз. Етпен бір уақытта қойғанның бәрі оған бірнеше сағат бойы сіңіп, таңғажайып дәмді және хош иісті болады. Соңғы өнім. Сіз өзіңіздің дәмдеуіштеріңізді жасай аласыз немесе дүкеннен сатып алынған қоспаны пайдалана аласыз.

Егер сізде дұрыс дәмдеуіштер болмаса, текше текше табаны пайдалануға болады. Оны бір стақан ыстық суда ерітіп, мультиварк ыдысына қосыңыз. Сондай-ақ көкөністер мен шөптерді қосуды қарастырыңыз. Баяу пешті пайдаланудың керемет жағы - ондағы тағамды шатастыру қиын. Сондықтан тоңазытқышта бар кез келген көкөністер мен шөптерді қауіпсіз қосуға болады. Картоп, сәбіз және пияз - ақжелкен, шалфей және орегано сияқты тамаша нұсқалар. Осылайша сіз өзіңіздің күркетауық рецепттеріңізді жолда жасай аласыз.

Көкөністерді ұзақ пісіру уақытында езіліп кетпес үшін үлкенірек кесектерге кесіңіз. Барлық өнімдерді ыдысқа салғаннан кейін бәрін сумен толтырыңыз. Осыдан кейін есептелген уақыт ішінде «бұқтыру» режимін қосып, дәмді кешкі ас өздігінен піскенше күтіңіз.

Сарымсақ пен пияз қосылған шырынды төс

Түркияны мерекелік дастарханға жиі береді, себебі пісіруге көп уақыт кетеді, ал соңғы тағам өте көлемді болады. Бірақ қонақтардың аз саны күтілсе ше? Мұндай жағдайлар үшін бұл күркетауық тағамының рецепті пайдаланылады, ол тек бір сүйексіз кеудені қажет етеді. Пісірме табаққа тамшылататын шырындар күшті сарымсақ пен пияздың дәміне ие, сондықтан олар фантастикалық соус жасайды. Сізге қажет нәрсе:

• 2 кг терісі және сүйексіз күркетауық төсі (қашанмұздатылған етті пайдаланғанда алдымен оны ерітіңіз);
• 1 бас сарымсақ, көлденеңінен екіге кесіңіз;
• 1 пияз, қабығы аршылған, екіге кесілген;
• 5 тимьян бұтақтары (немесе 2 шай қасық құрғақ тимьян жапырақтары).
• 1 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы;
• 1 1/2 шай қасық пияз пюресі;
• 1 шай қасық паприка;
• 2 шай қасық шай тұзы;
• 5 қара бұрыш;
• 1 1/2 - 2 ас қасық зәйтүн майы.

Сотус үшін:

• тауық сорпасы;
• 2 ас қасық (50 грамм) сары май;
• 1/4 кесе ұн;
• тұз және бұрыш.

Үркетауық төсін қалай пісіруге болады?

Үркетауық төсінің рецепті келесідей. Құрғақ дәмдеуіштерді (тимьяннан басқа) ыдысқа салып, дымқыл паста болғанша зәйтүн майымен араластырыңыз.

Үркетауықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Кеудеді дәмдеуіштер қоспасымен ысқылаңыз, көп бөлігін бүйірлері мен үстіңгі жағына қолданыңыз. Сарымсақ, пияз және тимьянды терең пісіру табағының түбіне салыңыз. Үстіне күркетауық төсін қойыңыз.

Төмен температурада (шамамен 100 градус) шамамен 6 сағат пісіріңіз. Содан кейін оны алыңыз да, кесу алдында шамамен 20 минутқа қалдырыңыз.

Қытырлақ тері

Пешті жоғарырақ температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. Сөрені жылу көзінен 30 см қашықтықта орналастырыңыз. Күркетауық төсін терең табадан ыстыққа төзімді ыдысқа жіберіңіз. Пешке салып, теріге дейін 3-5 минут қуырыңызқытырлақ болады. Бұл процесті мұқият қадағалаңыз - бұл өте жылдам болады!

Сотусты қалай жасауға болады?

Үркетауық сұйықтығын өлшеуіш шыныаяққа сүзіңіз, сарымсақ бөліктерін алыңыз, т.б. 2 кесе тұздық ала алмасаңыз, көз жеткізу үшін тауық сорпасын қосыңыз.

Сары майды терең табада орташа отта ерітіңіз. Ұнды қосып, араластырыңыз. Қоспаға сұйықтықтың шамамен 1/2 кесеін құйып, тегіс паста пайда болғанша араластырыңыз. Қалған сұйықтықты баяу қосыңыз. Қажет болса, соусты біркелкі ету үшін шайқауды пайдаланыңыз. Қоюланғанша қыздырып, араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Түркиямен бірге ұсыныңыз.

Чили Түркия

Бұл пияз, сарымсақ, болгар бұрышы және чили қосылған ұсақталған күркетауықтың жылдам әрі оңай рецепті. Себебі, мұнда салмағы 1 келіден аспайтын ұшаның бір бөлігі ғана пайдаланылады. Сізге қажет нәрсе:

• зәйтүн майы;
• 1 кесе майдалап туралған пияз;
• 1 болгар бұрышы (дұрысы қызыл немесе сары), туралған;
• 2 ұсақталған сарымсақ түйірі;
• тұз;
• 0,5кг тартылған күркетауық, жақсырақ ақ ет;
• 1 шай қасық чили ұнтағы (немесе дәміне қарай);
• 2 ас қасық туралған жаңа ақжелкен немесе кинза.

Фаршты қалай пісіру керек?

Үлкен қуырғыш табада екі ас қасық зәйтүн майына пиязды, болгар бұрышын орташа температурада қуырыңызөрт. Олар жұмсарғанша пісіріңіз, бірнеше минут. Сарымсақ қосып, тағы 30 секунд қуырыңыз.

Көкөністерді табаның бір жағының шетіне қойып, сол жағын оттан алшақ қойыңыз. Табаның бос бөлігі тікелей қыздырғыштың үстінде болуы керек. Бір немесе екі ас қасық май қосыңыз. Фаршты табаға салып, тұз бен чили ұнтағын себіңіз.

Үркетауықты бір жағы қызарғанша араластырмай қуырыңыз, содан кейін бөліктерді аударып, екінші жағы қызарғанша қуырыңыз. Фарш дерлік пісірілгеннен кейін, пияз мен бұрышты араластырыңыз және дәміне қарай көп мөлшерде тұз бен чили ұнтағын себіңіз. Оттан алыңыз. Бұл дәмді күркетауық тағамының рецептін аяқтайды. Қуырылған етті жаңа туралған ақжелкенмен немесе кинзамен лақтырыңыз. Жалғыз немесе буға пісірілген күріш немесе кеспемен бірге ұсыныңыз.

Пісірілген түрік аяқтары

Барлығы күркетауық төсін жақсы көреді, өйткені ол сау және диеталық болып саналады. Шын мәнінде, бұл құстың ең дәмді бөлігі - жамбас пен аяқтың қара еті, кеудеге қарағанда әлдеқайда арзан. Қымбат емес және қарапайым күркетауық рецепттерінің бірі (осы мақаладағы фотосуреті бар) - балдыркөк пен пияздың төсегінде қуырылған аяқтар. Бұл тағамды картоппен бірге берген дұрыс.

Барлығы қажет:

• 2 күркетауық аяғы және 2 жамбас, жалпы салмағы шамамен 2 кг;
• 1 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 кесе майдалап туралған пияз;
• 1 кесе майдалап туралған балдыркөк;
• тұз,қара бұрыш және кайен;
• 2 кесе су немесе басқа сөндіргіш сұйықтық (құрғақ ақ шарап немесе оның су қосылған қоспасы);
• жүгері крахмалы;
• ақжелкен, майдалап туралған, шамамен 1/4 кесе;
• қосымша 3 кесе кесілген картоп, сәбіз, репа және/немесе паснеп.

Аяқты пеште қалай пісіру керек?

Дәмді күркетауық тағамының суреті бар рецепт келесідей. Жамбас пен аяққа тұз бен бұрыш сеуіп, жақсылап сүртіңіз. 1 ас қасық зәйтүн майын орташа температурада үлкен, жоғары шеңберлі табада қыздырыңыз. Аяқтар мен жамбастарды қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, шамамен 5-8 минут.

Үркетауық бөліктерінің астына төсек жасау үшін туралған пияз мен балдыркөк қосыңыз. Қосымша 5 минут қуырыңыз. 2 кесе сұйықтық қосыңыз (су, шарап немесе аралас).

Қақпағын жауып, бір жарым сағат бойы немесе күркетауық жақсы піскенше және жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Ет сүйектен оңай түсіп кетуі керек.

Табадан күркетауық кесектерін алып, сүйектері мен терісін алыңыз.

Картоп пен тамыр көкөністерін пісіріңіз. Күркетауық пісірілген табаға көкөністерді қосыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз. Орташа отта қайнатыңыз, содан кейін температураны төмендетіңіз. Қақпақты жауып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Көкөністер дайын болғанда, соусты дайындау үшін оларды табадан алыңыз.

Сотусты қалай жасауға болады?

Онсыз күркетауық рецепті толық болмайдытұздық рецептері. Пештің қызуын көтеріп, табадағы қалған сұйықтықты қайнатыңыз. Буландыру арқылы оны екі есе азайтыңыз.

Бір шай қасық жүгері крахмалын алып, 1/2 кесе суда ерітіңіз. Бұл қоспаны бірте-бірте тұздыққа қосып, қажетті қалыңдыққа дейін араластырыңыз. Қажет болса, тұз және бұрыш, сондай-ақ кейен бұрышы немесе Табаско соусын қосыңыз. Тым тәтті болса, сірке суын немесе лимонды қосыңыз. Ақжелкенді себіңіз.

Тұздық табаға күркетауық пен көкөністерді қайта қосыңыз. Жақсылап араластыра отырып, дереу ұсыныңыз.

Майонезде пісірілген түрік

Бұл пеште қуырылған күркетауық рецепті көп күш пен шеберлікті қажет етпейді. Негізгі ереже - құс неғұрлым үлкен болса, оны пісіру қиынырақ болады. Сондықтан, үлкен мерекелік дастарханға тағам дайындағыңыз келсе, екі кішкентай күркетауықты алған жөн. Сізге қажет нәрсе:

• 6-8 кг күркетауық, 1 немесе 2 ұшасы (толығымен еріген);
• 6-7 жаңа шалфей жапырақтары, ұсақ туралған;
• 5-6 жаңа тимьян сабағы;
• 2-3 розмарин бұтақтары;
• 2-3 орегано бұтақтары;
• 1 1/2 кесе майонез;
• 1-2 ас қасық ірі тұз;
• 1-2 ас қасық бұрыш;
• 3 балдыркөк сабағы, ұсақ туралған;
• 1 үлкен пияз, үлкен сақина;
• 100 грамм тұздалған сары май.

Майонезде күркетауықты қалай пісіруге болады?

Үркетауық тағамының суреті бар рецепт келесідей. Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Түркияны қойыңызмангалға.

Барлық жасыл сабақтарының жапырақтарын жұлып алыңыз. Майонезге шалфей, тимьян, розмарин және орегано қосып, жақсылап араластырыңыз. Майонез-шөп қоспасын құстың ішіне және сыртына майлаңыз. Бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Ұшаның ішіне балдыркөк пен пиязды қосып, майды қуысқа құйыңыз.

Үркетауықты пеште 220 градуста 30 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, сүйекке тиіп кетпеу үшін ет термометрін жамбастың ең қалың жеріне салыңыз. Күркетауықтың ішкі температурасы 75 градусқа жеткенше қуыруды жалғастырыңыз. Содан кейін аяқтарды фольгамен жабыңыз. Күркетауықтың мөлшеріне байланысты пісірудің жалпы уақыты шамамен бір жарым сағатты құрайды. Термометр жамбас аймағында 75 градусқа жеткенде, кеуденің ең қалың жерінде температураны өлшеңіз. Дәл солай болса, құс дайын. Осыған байланысты күркетауық тағамын дайындады деп санауға болады.

Қуырғышты пештен алыңыз. Құсты фольгаға орап, кесу алдында кем дегенде 20-30 минут (өлшеміне байланысты) қалдырыңыз. Дайындалған шырынды күркетауықтың үстіне құюды ұмытпаңыз.