Омлетті қалай дайындау керек: әдістерге, мүмкіндіктерге және шолуларға шолу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Омлетті қалай дайындау керек, бәлкім, әрбір үй шаруасындағы әйел біледі, өйткені бұл, артық айтпағанда, таңғы асқа арналған ең танымал және көптеген тағамдардың бірі. Оның үстіне, оны үйдегі ас үйде де, мейрамханада да табуға болады. Дайындау мен ингредиенттердің нюанстарында айырмашылықтар болуы мүмкін, бірақ негізі өзгеріссіз қалады - бұл сүт пен жұмыртқа. Бұл мақалада біз әлемдегі ең дәмді омлеттердің рецептерін талдаймыз.

Классикалық омлет

Алдымен классикалық рецепт бойынша омлетті қалай дайындау керектігін қарастырайық. Бір қызығы, тағам бізге Франциядан келді, бірақ сүт тарихи рецептте болған жоқ. Ол мұқият араластырылған, бірақ ұрылмаған жұмыртқа, бұрыш және тұздан дайындалған. Омлет сары майға қуырылған, оған сүт қосу Ресейде бұрыннан ойлап табылған.

Бұл отандық рецепт туралы айтатын боламыз. Омлетті қалай дұрыс дайындау керектігін біле отырып, сіз өзіңізге және жақындарыңызға таңғы ас дайындауға болады. Мына ингредиенттерді алыңыз:

• екі тауық жұмыртқасы;
• 100 мл немесе одан көп сүт;
• сары майдың бір бөлігі;
• тұз және қара бұрыш дәміне қарай.

Тұңғиық және таза ыдыста жұмыртқаны, тұзды және бұрышты өз қалауыңызша сындырыңыз. Оларға сүт қосыңыз, өкінбеу керек және үнемдеу керек, көбірек қосыңыз, ол тек дәмді болады. Жұмыртқа қабылдағандай сүтті көп қабылдаған жөн. Есептерде қателеспес үшін, жарылған жұмыртқаның әрбір қабығын сүтпен толтыруға болады, бұл жағдайда сүт мөлшерінен жаңылмайсыз.

Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін бетінде көпіршіктердің пайда болуына қол жеткізіңіз. Жабысқақ емес жабыны бар омлет табасын, төтенше жағдайларда керамикалық ыдысты алған дұрыс. Алюминий де, шойын табалары да жұмыс істейді. Бірақ эмальданған немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарды алмаған дұрыс. Оның ішінде омлет тез күйіп кетуі мүмкін.

Қатты отта жақсылап қыздырып, сары майды ерітіңіз. Спрэд пен маргаринді пайдалану мүлдем ұсынылмайды, бірақ олар әлдеқайда арзан. Бірақ олардың арқасында тағамның жағымсыз дәмі болуы мүмкін. Тазартылған өсімдік майын қолданған дұрыс.

Сары май еріген бойда жұмыртқа қоспасын құйыңыз, омлет қақпағын жауып пісіріп жатыр. Шамамен бір минуттан кейін ыдыстың шеттері мөлдір емес және ақ болуы керек, содан кейін газды толық қуатпен ашуға болады. Ортасы күңгірт реңкпен ақ болған кезде, ыдысты оттан алуға болады. Есіңізде болсын, омлет өте тез дайындалады, сондықтан ол күйіп кетпеуі үшін оны қадағалап отыру керек. Сондықтан жоқалаңдатыңыз.

Дайын омлетті тарелкеге салады, температура айырмашылығына байланысты аздап түсіп кетуіне дайын болыңыз, бірақ оның ішінде қажетті нәзіктік пен жұмсақтық сақталуы керек. Енді сіз классикалық рецепт бойынша омлетті қалай дайындау керектігін білесіз.

Француз ірімшігі омлеті

Таңғы асқа ерекше бірдеңе қажет болса, француз ірімшігі омлетін таңдауға болады. Осы рецепт бойынша дәмді омлетті қалай дайындау керек, біз әрі қарай айтып береміз.

Бізге қажет:

• үш тауық жұмыртқасы;
• бір шай қасық сүт;
• 50 грамм ірімшік;
• бір ас қасық сары май;
• ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.

Жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз. Тәжірибелі аспаздар блендер мен араластырғышты қолданбауға кеңес береді, кәдімгі шанышқымен өтуге әбден болады. Содан кейін сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз. Ең бастысы, кастрюль жеткілікті ыстық, егер бұл жасалмаса, омлет соншалықты дәмді және әуе болмайды.

Сары май көбіктенуді тоқтатқанда, сүт пен жұмыртқа қосуға болады. Қоспа табаның түбіне біркелкі таралуы керек. Бұл омлетті барлық жағынан қызартып, біркелкі пісіреді.

Толық дайын болудан бірнеше минут бұрын омлеттің жартысының біріне үгітілген ірімшікті жағып, тағы 20-30 секунд пісіріңіз. Содан кейін омлетті шпательмен орап, екінші ірімшікті жартысын жабыңыз. Отты өшіріп, ыдысты тағы бір минут тұндыру үшін қалдырыңыз. Осыдан кейін оны ұсынуға болады.

Жиіоларға жаңа піскен қызанақ, жасыл, тосттар және сүт қосылған ыстық кофе беріледі.

Дәмді суфле омлетін қалай жасауға болады

Омлет жасаудың көптеген жолдары бар екенін білесіз бе? Ол тіпті суфле түрінде де кездеседі. Біраз күтпеген жағдай, солай емес пе? Ал егер оған ірімшік пен ветчина қоссаңыз, ол пайдалы әрі пайдалы таңғы ас болады.

Алдымен келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• алты тауық жұмыртқасы;
• бір пияз;
• 100 грамм пісірілген ысталған ветчина;
• 200 грамм қаймақ;
• 50 грамм сары май;
• 25% майы бар 100 мл крем;
• 50 грамм Эмменталь ірімшігі;
• ақжелкен, мускат жаңғағы, ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.

Жұмыртқаны қаймақпен араластырып, майдалап туралған ақжелкен, кілегеймен шайқаңыз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағын, содан кейін үгітілген ірімшікті қосыңыз.

Втчинаны қалыңдығы жарты сантиметрлік текшелерге кесіп, дәмді алтын түске айналғанша сары майға қуырыңыз. Ұсақ туралған пиязды, бірақ сабағының ақ бөлігін ғана қосып, мөлдір және жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Табаның ішіндегісін жұмыртқа қоспасымен құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Омлет суфле шамамен 20 минут пісіріледі. Омлеттің толығымен пісірілгенін тексеріңіз. Дайын тағамды пештен шығарып, бөліктерге кесуді жеңілдету үшін сәл суығанша күтіңіз де, үстелге қызмет етіңіз.

Тортилла

Мақаланың осы бөлігінде сіз омлетті түпнұсқаға сәйкес дайындауды үйренесізИспандық рецепт. Бұл барлық жақындарыңызды таң қалдыра алатын және қуанта алатын пайдалы және пайдалы тағам. Сізге келесі заттар қажет:

• 300 грамм картоп;
• 100 грамм пияз;
• бес тауық жұмыртқасы;
• бір қызанақ;
• бір стақан жасыл бұршақ;
• үш ас қасық зәйтүн майы;
• бір шымшым тұз.

Сонымен испандық жұмыртқа омлетін қалай жасауға болады? Бастау үшін картопты тазалап, екіге кесіп, жіңішке кесіңіз, тұзды қалың себіңіз. Пиязды аршып, майдалап тураңыз.

Ас үйіңіздегі ең өткір пышақпен қызанақты кесіңіз. Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйыңыз, оны отта қыздырыңыз. Картопты қосқаннан кейін оларды бес минуттай қуырып, үнемі араластырыңыз. Пиязды қосқаннан кейін мұқият араластырыңыз. Баяу отта бетін жауып пісіріңіз.

Жұмыртқаны шанышқымен шанышқымен шайқаңыз, ал ағы мен сарысы араласып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Картоп пен пияз дайын болған соң, оларды жұмыртқа салынған ыдысқа салып, бұршақ пен қызанақты қосыңыз.

Зәйтүн майын орташа отта бір минут қыздырыңыз. Көкөністер мен жұмыртқа қоспасын табаға құйып, баяу отта төрттен бір сағат бойы пісіріңіз. Омлеттің бетінен барлық сұйықтық буланып кеткенде, оны екінші жағына аударып, тағы бес минут пісіру керек. Тортилла ыстық түрде беріледі.

Енді сіз испан омлетінің рецептін қалай жасау керектігін білесіз. Бұл тағам бүкіл отбасыңыздың сүйікті тағамына айналады деп үміттенеміз.

Ірімшік қосылған омлетті қалай дайындау керекжәне цуккини

Омлетті жасаудың тағы бір стандартты емес әдісі «ел стилі» деп аталады. Ол талап етеді:

• бір цуккини;
• 70 грамм қатты ірімшік;
• 70 грамм ірімшік;
• бір топ ақжелкен;
• 70 грамм пармезан;
• төрт тауық жұмыртқасы;
• екі ас қасық зәйтүн майы;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Цуккини, ірімшік және қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, ірі туралған ақжелкенді кесу керек. Цуккиниді жұмыртқа, ірімшік және ақжелкен, тұз және бұрышпен біріктіріп, сосын шайқаңыз.

Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, оған жұмыртқа массасын құйыңыз. Жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Осы уақытта қызанақты төрт бөлікке кесіп, омлеттің үстіне жайыңыз. Қалған ірімшікті себіңіз, бетін жауып, толық піскенше күтіңіз, тағы үш минут.

Тәтті омлет

Көбісі таң қалуы мүмкін, бірақ омлетті тәтті етіп жасаудың рецепті бар. Бұл жағдайда оған карамельденген алма қосылады. Ас үйде сізге қажет:

• екі ас қасық сары май;
• екі шай қасық қант;
• бір қызыл алма;
• екі ас қасық 35% кілегей;
• бір тауық жұмыртқасы;
• екі ас қасық қайнатылған қоюландырылған сүт;
• ширек шай қасық қант ұнтағы;
• дәміне қарай тұз.

Бір үлкен қызыл алманың қабығын аршып, тураңыз. Мұндай омлет үшін сіз алуыңыз керекдиаметрі шамамен 25 сантиметр болатын қуыру табасын және орташа отта сары майды ерітіңіз. Көбік жоғалған кезде қант қосып, мұқият араластырыңыз. Ол толығымен ерігенше күту керек, бұл шамамен бір минутты алады. Кішкене бөліктерде қантқа алма қосыңыз. Оларды екі жағынан тән алтын түске дейін қуырыңыз.

Жұмыртқаны бір шымшым тұзбен шанышқымен шайқаңыз, осы қоспаны алманың үстіне құйыңыз және тілімдерді мезгіл-мезгіл омлеттің дәл ортасына жылжытып, шамамен екі минут пісіріңіз. Омлеттің дерлік дайын екенін, ортасында аз ғана сұйықтық қалғанын көргенде, оның дәл ортасына кілегейді құйып, екі ас қасық қайнатылған қоюландырылған сүтті қосыңыз.

Оны шпательмен илеп, омлеттің үштен бірін ішіне ораңыз. Омлет табадан оңай сырғып кетуі үшін табаны еңкейтіңіз. Егер сіз барлық ұсыныстарды орындасаңыз, онда ол сіз үшін күйіп кетпейді. Омлетті екі порцияға бөліп, ыстық етіп ұсыныңыз.

Микротолқынды омлет

Егер сіз фигураларыңызды бақылап отырсаңыз және таңғы асқа табада қуыруды қажет етпейтін пайдалы омлетті жегіңіз келсе, біз сізге микротолқынды пеште омлетті қалай дайындау керектігін көрсетеміз. Осы рецепт арқылы сіз классикалық итальяндық омлетті ала аласыз, оны фриттата деп те атайды. Бұл тағамның басты ерекшелігі - құрамында көп сұйықтық бар ингредиенттерді қоспайды. Мысалы, классикалық рецепт бойынша, онда сүт жоқ, ал қызанақ, егер қосылса, тек кептіріледі. Дәстүр бойынша, фриттата пеште дайындалады, содан кейін толық дайын күйге дейін жеткізіледіпеш, бірақ Ресейде микротолқынды пеште рецепт өте танымал болды. Итальяндық омлеттің калориясы аз, бірақ дәл сондай дәмді және әуе.

Сізге келесі ингредиенттерді қабылдау керек:

• алты тауық жұмыртқасы;
• 300 грамм картоп;
• бір пияз;
• 150 грамм цуккини;
• бір қызыл болгар бұрышы;
• 60 грамм консервіленген жүгері;
• 100 грамм пармезан ірімшігі;
• екі ас қасық өсімдік майы;
• бір қияр;
• бір шымшым жаңа насыбайгүл;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Бұрышты ұсақтап кесуге болмайды, туралған пиязды қосып, үстіне өсімдік майын құйып, қақпақтың астындағы микротолқынды пеште шамамен төрт минут қайнатыңыз. Бұл жағдайда қуат 600-800 Вт болуы керек.

Картоп пен цуккиниді үккіштен өткізіңіз. Жүгерімен бірге көкөністермен пішінге қосыңыз, тағы он минут қайнатыңыз. Ара-тұра араластырыңыз.

Жұмыртқаны бұрыш, тұз және 50 грамм қатты ірімшікпен бірге шайқаңыз. Бұл қоспаны көкөністерге құйыңыз. Микротолқынды пеште омлетті тез пісіруге болатындықтан, бұл таңғы ас үшін ең жақсы тағам. Оны алты минут бойы қақпақсыз 400 ватт қуатта пісіріңіз. Дайын омлетті насыбайгүл және үгітілген ірімшікпен безендіруге болады. Енді сіз микротолқынды пеште омлетті қалай дайындау керектігін білесіз.

Баяу пештегі омлет

Омлетті баяу пеште қалай дайындау керектігін біздің мақаладан біле аласыз. Сізге келесі заттар қажет:

• бес тауық жұмыртқасы;
• бес ас қасық 2,5% майлы сүт;
• үшқызанақ;
• 70 грамм ірімшік;
• екі шай қасық зәйтүн майы;
• бір шоғыр жасыл пияз;
• бес насыбайгүл жапырағы;
• дәмдеуіштер.

Әрине, баяу пеште омлетті дайындаудың классикалық рецепті бар. Бұл опция сәл күрделірек, бірақ әлдеқайда әртүрлі. Оны меңгергеннен кейін қарапайым омлетті оңай пісіруге болады.

Алдымен қызанақты текшелеп, пиязды тураңыз. Мультипісіргіш ыдысқа зәйтүн майын құйыңыз, «Қуыру» бағдарламасын бастаңыз. Көкөністерді насыбайгүлмен бірге қақпағын жаппай он минут қуырыңыз.

Жұмыртқаны сүтпен бірге шайқап, қызанақтың үстіне құйыңыз. Фета ірімшігін үккіштен өткізіп, тағамның үстіне себіңіз. Омлетті алдымен «Пісіру» бағдарламасында 20 минут пісіреді. Содан кейін «Жылыту» функциясын қосыңыз, оны баяу пеште тағы төрттен сағат ұстаңыз және үстелге қызмет етіңіз.

Бу омлеті

Ерлі-зайыптыларға омлетті қалай дайындау керек, өз фигурасына қарайтын, үнемі спортпен шұғылданатын немесе баланы дәмді және пайдалы тағаммен тамақтандыруға тырысатындардың барлығы қызықтыра бастады. Бу омлеті барлық осы критерийлерге сәйкес келеді. Дәл осы тағамды асқазанның созылмалы аурулары бар адамдарға ұсынылады.

Бұл омлеттің калория мөлшері аз. Сондықтан бұл семіздіктің алдын алу үшін ең қолайлы, сонымен қатар оны әртүрлі жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратын адамдарға арналған мәзірге қосу пайдалы.

Сонымен бірге, егер сіз оны дайындасаңыз, омлет өте қанағаттанарлық болуы мүмкін, мысалы,етпен. Оны таңғы асқа ғана емес, түскі асқа негізгі тағам ретінде де беруге болады. Уақыт таусылып қалса, барлық ингредиенттерді араластырып, пісіруге болады. Сондықтан ол кем емес талғампаз және тәбетті болады. Бу омлетін қалай дайындау керектігін білу сізге бүкіл отбасыңызды дәмді және пайдалы тағамдармен қамтамасыз етуді жеңілдетеді.

Бұл тағамды дайындау үшін мынаны алыңыз:

• төрт тауық жұмыртқасы;
• 200 грамм сиыр еті;
• жарты стакан сүт;
• бір шай қасық сары май;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Сиыр етін алдын ала пісіріп, блендермен тураңыз. Тұз, дәмдеуіштер, сүт және жұмыртқаны араластырыңыз. Қоспаның шамамен үштен бірін бумен пісіру ыдысына қосыңыз, омлет дайын болғанша он минут пісіріңіз.

Етке қоспаның тағы бір бөлігін қосып, бірінші қабатпен араластырыңыз. Осыдан кейін тағы он минут пісіріңіз. Қалғанын толық дайын болғанша массаның үстіне тағы 10 минут құйыңыз.

Енді бу омлеті ұсынуға дайын.

Пеште пісіру

Таңғы асқа үлпілдек және нәзік омлетті қалайтындар пеште омлетті қалай жасау керектігін анықтауға тырысады. Бұл тағам өзінің ерекше дәмімен танымал және ең қарапайым ингредиенттер пайдаланылады.

Осындай омлеттерді балабақшада таңғы асқа беретіні көптің есінде шығар. Сондықтан, егер сіз нәрестеңізді қуантқыңыз келсе, онда осы қарапайым аспаздық рецептті меңгеріңіз. Омлет өте керемет болады, оған ашытқы немесе сода қосудың қажеті жоқ. Негізгі құпияқолданылатын ингредиенттердің пропорцияларында жатыр. Мұндай омлетте әдеттегі классикаға қарағанда шамамен бір жарым есе көп сүт бар. Егер сіз пеште омлетті қалай пісіруді үйренгіңіз келсе, мына ингредиенттерді алыңыз:

• алты тауық жұмыртқасы;
• бір жарым стакан сүт;
• 30 грамм сары май;
• дәміне қарай тұз.

Сарысын ақтардан ажыратамыз. Сарысын біркелкі болғанша сүтпен, содан кейін тұзбен араластыру керек.

Бөлек ыдыста тұрақты көбік пайда болғанша ақтарды шайқаңыз. Бөлшектерде ақуыз массасын жалпы омлет қоспасына құйып, ыдысты араластырыңыз. Омлетті аздап сары маймен дайындайтын пішінді майлаңыз, оған бүкіл қоспаны құйыңыз. Пешке 200 градусқа салыңыз.

Пешті ашпай жарты сағаттай пісіріңіз. Енді сіз бақшадағыдай омлетті қалай жасау керектігін білесіз.

Көріп отырғаныңыздай, омлет жасаудың көптеген нұсқалары бар. Мақалада бірнеше негізгілері берілген. Сіз әртүрлі ингредиенттерді пайдалана аласыз, бірақ негізі өзгеріссіз қалады - жұмыртқа мен сүт.