Өте дәмді бал пряниктері: рецепт, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дүкендерде әртүрлі торттар мен тәттілердің үлкен таңдауына қарамастан, үй торттары әлі де жоғары сұранысқа ие. Мұның бәрі сөрелердегі үлкен ассортименттің арасынан табиғи өнімдерден жасалған жоғары сапалы тәттілерді табу мүмкін емес.

Міне, мысалы, пряник – бұл классикалық, ең алдымен ресейлік десертті бүгінде дүкендерден табу мүмкін емес. Оларды үйде жасау әлдеқайда оңай. Ал егер сіз бал пряникінің қарапайым рецептімен қарулансаңыз, оны тез әрі табиғи түрде жасай аласыз.

Нәзіктік туралы бірнеше сөз

Бұл оңай жасалатын тәтті бүкіл әлемде өз жанкүйерлерін әлдеқашан тапқан, бірақ шын мәнінде ол ресейлік ұлттық асханаға жатады. Бал пряниктерінің өмір сүргеніне көп жылдар бойы олардың рецепті үнемі өзгеріп отырады: аспаздар оларды толтырумен, қамырдағы дәмдеуіштермен, пішіндер мен безендіру әдістерімен бірнеше рет тәжірибе жасады. Бірақ қарапайым өнімдердің ең аз жиынтығы, олар бойынша шын мәніндебірінші өнімдер негізінде өзгеріссіз қалды.

Үйдегі бал пряникінің дәстүрлі рецепті технологиясы жағынан да, құрамдас бөліктері жағынан да өте қарапайым. Бірақ пісірілген өнімдер өте ұзақ уақыт бойы жатуы мүмкін. Айтпақшы, зімбір печеньесі жарамдылық мерзімін ұзарту үшін қант помадасымен дәл жабылған. Глазурь ылғалдың булануын болдырмайтын қорғаныс қабатын құрайды. Бұл өнімнің арқасында олар ұзақ уақыт жұмсақ болып қалады.

Мүмкіндіктер

Прениктің атының өзі олардың құрамында көптеген дәмдеуіштердің бар екенін көрсетеді. Оларды дайындау үшін кез келген бір дәмдеуішті немесе хош иісті дәмдеуіштердің тұтас қоспасын пайдалануға болады.

Мысалы, әсіресе үй жағдайында пряник пісіру үшін мускат жаңғағы, жұлдызды анис, даршын, қалампыр, кардамон, имбирь, хош иісті бұрыш қоспасын дайындауға болады. Сіз бұл компоненттерді өз қалауыңыз бойынша біріктіре аласыз. Нәтижесінде сіз шынымен хош иісті, хош иісті пряник аласыз.

Классикалық қамыр негізінде әртүрлі өлшемдегі және пішіндегі өнімдерді, пряниктерді және тіпті бүкіл үйді пісіруге болады. Рецепттің көмегімен бал пряниктері печенье жасау қиын емес. Сонымен қатар, тамақ дайындау үшін сізге тек қарапайым, қолжетімді өнімдер қажет. Сондықтан мұндай пісіруді тіпті тәжірибесіз аспаз да жасай алады.

Бал пряникінің қарапайым аспаздық рецептін пайдаланып, өзіңізге және отбасыңызға нағыз ләззат сыйлаңыз: қаймақ немесе шикі қамыр, глазурь қосылған немесе жоқ, жаңғақ немесе т.б.толтырғыштар. Қай опцияны таңдасаңыз да, нәтижесінде ерекше хош иісті, дәмді және қоректік кондитерлік өнімдер шығады.

Пісіру құпиялары

Алдағы пряниктер мерекесінің нәтижесі көңіліңізді қалдырмауы үшін бірнеше қарапайым ұсыныстарды ескеріңіз.

• Тамақты дайындауға қажетті барлық ингредиенттерді жоспарланған процестен кем дегенде бір сағат бұрын тоңазытқыштан алыңыз.
• Қолданылған ұнды міндетті түрде електен өткізіңіз: бұл қарапайым манипуляция оны әртүрлі қоспалардан сақтайды және оны оттегімен байытады. Нәтижесінде, осының арқасында сіз ауасы бар, кеуекті кондитер өнімдерін аласыз.
• Қамырға дәмдеуіштерді қосып, асыра пайдаланбаңыз - бәрі қалыпты болуы керек.
• Егер кондитерлік өнімдеріңізді құдайдың хош иісімен және қанық дәмімен қанықтырғыңыз келсе, қарақұмық балын пайдаланыңыз.
• Ашытылмаған өнімдерді глазурьге салған жөн.
• Балдан жасалған пряниктердің кез келген рецептінде қантқа қарағанда ара өнімі көп болуы керек, бірақ керісінше емес.
• Қамырды аздап бояғыңыз келсе, оған карамель қосуға болады.
• Өндіріс процесінде балды ешқашан қатты қыздырмаңыз, осыған байланысты ол өзінің табиғи хош иісін жоғалтып, әдеттен тыс дәмге ие болуы мүмкін.
• Преник қамырынан фигуралар жасауды жоспарласаңыз, ұнды пайдалануды ұмытпаңыз.
• Өнімдердің жабысып, күйіп қалуын болдырмау үшін пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз.
• Пешіңіздің жұмысына сенімді болмасаңыз, таймерге толығымен сенбеңіз - пряниктің дайындығын тіс тазалағышпен немесе сіріңкемен тексеріңіз,оларды тесу. Таяқ құрғақ болып қалса, өнімдерді алып тастауға болады.
• Нан өнімдерін арнайы қораптарда, пластик ыдыстарда немесе пластик пакеттерде сақтаңыз.

Орыстың түпнұсқалық деликатесімен танысуды классикалық рецепттен бастаған дұрыс. Бал пряникін қалай дайындау керек? Өте қарапайым – барлық қажетті ингредиенттерді жинаңыз және технологияны дәл орындаңыз.

Айтпақшы, бұл үй иелерінің бәрінен де жақсы жауап беретін дәстүрлі тәсілі. Көпшіліктің пікірінше, бұл рецепт ең қарапайым өнімдерге негізделген. Сонымен қатар, процесс өте оңай және жылдам.

Ингредиенттерді дайындау

Сонымен, балдан дәмді пряник жасау үшін сізге ең аз өнімдер жиынтығы қажет:

• 200г ара өнімі;
• қанттың жартысы;
• 250 г ұн;
• жұмыртқа;
• 100гр сары май;
• бір шай қасық сода.

Қаласаңыз, классикалық рецептке дәміне қарай кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады. Мысалы, даршын, имбирь немесе мускат жаңғағын пайдалану тамаша шешім болар еді.

Негізгі ингредиентке келетін болсақ, мұнда кез келген балды таңдауға болады, бірақ хош иісі мен дәмі анық келетінін қабылдаған дұрыс.

Үйде бал пряниктерін пісіру кез келген үй иесінің қолында. Әсіресе сенімді рецепт болған кезде. Сондықтан қабілеттеріңізге күмәнданбаңыз, іске кірісіңіз!

Қалай пісіру керекбал имбирьі

Кәстрөлге қантты құйып, оған бал қосыңыз. Қоспаны пешке салып, қайнатыңыз және оттан алыңыз.

Осыдан кейін бірден сары майды кастрюльге салып, жақсылап араластырып, суытыңыз.

Масса суыған соң ұнды салып, алдын ала електен өткізіп, содамен араластырамыз. Қамырды қатты араластыра отырып, оны ақырын құйыңыз.

Соңында қоспаға жұмыртқаны қосып, массаны қолмен жақсылап араластырыңыз. Содан кейін дайындалған қамырды қалыңдығы 2 сантиметрдей етіп жайыңыз. Енді арнайы пішінді немесе қарапайым стақанды пайдаланып, одан шеңберлерді кесіп, оларды дайындалған пісіру парағына ауыстыру ғана қалады. Мұндай пряниктерді 180 градуста 15 минут қана пісіру керек.

Көріп отырғаныңыздай, барлығы өте қарапайым, бұл процесс сізге ең көбі жарты сағат бос уақытыңызды алады. Күн сайын кем дегенде осындай дәммен отбасыңызды бүлдіруге болады.

Глазурь қосылған бал пряниктері

Егер сіз дәстүрлі рецептті анықтап алсаңыз, пісірудің күрделірек нұсқасын таңдауға болады. Мысалы, глазурь қосылған дәмді және таңқаларлық нәзік бал пряниктері тәтті тістері бар ересектерге ғана емес, сонымен қатар кішкентай қыжылдарға да ұнайтыны сөзсіз. Бұл қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• 250 г ұн;
• 130гр қара бал;
• 50гр сары май;
• үшінші кесе меласса;
• 3 ас қасықсу;
• жұмыртқа;
• 0, 5 шай қасық қопсытқыш;
• 250г қант;
• бір шай қасық дәмдеуіштер.

Мұндай пряниктер қайнату арқылы дайындалады.

Пісіру процесі

Біріншіден, кәстрөлге бал, меласса, су және дайын дәмдеуіштерді араластырыңыз. Бұл қоспаны пешке салып, қайнатыңыз. Содан кейін массаға ұнның үштен бірін қосып, араластырыңыз. Қамырда кесек қалмас үшін мұны мүмкіндігінше тезірек жасауға тырысыңыз. Нәтижесінде сіз ерекше карамель реңкінің жабысқақ массасын аласыз.

Дайын қоспаны ыстықтан алып, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Содан кейін оған жұмсақ сары май мен жұмыртқа қосыңыз. Енді қамырға арналған арнайы саптамасы бар араластырғышты қолданған дұрыс, массаны қолмен араластыру өте қиын болады.

Қалған ұнға қопсытқышты қосып, ұнтақ біркелкі таралатындай етіп жақсылап араластырыңыз. Бұл қоспаны қалған ингредиенттерге жіберіңіз. Айтпақшы, илеу үшін рецептте көрсетілгеннен сәл аз ұн қажет болуы мүмкін. Консистенцияға назар аударыңыз - ол тым тік және тығыз болмауы керек.

Дайын болған қамырды қалыңдығы 1,5-2 см етіп жаямыз. Сосын домалақ қалыппен дайындамаларды кесіп аламыз. Басқа жолмен жүруге болады: қамырды кесектерге кесіңіз, содан кейін әрқайсысын сәл тегістеңіз.

Пісіру парағын пергаментпен төсеп дайындаңыз. Қалыптасқан өнімдерді осында тасымалдаңыз. Қажет болса, өнімдер жақсырақ қызаруы үшін,оларды шайқалған жұмыртқамен сүртуге болады.

Мұндай зімбір печеньелерін 220 градуста шамамен 10 минут пісіру керек. Дайын өнімдерді торда суытыңыз.

Қалыптастыру және жіберу

Піскен пряниктер суығанша, кремді дайындаңыз. Мұны істеу үшін кішкене кастрюльді алып, оған 80 мл сумен қантты араластырыңыз. Ыдыс-аяқты пешке қойып, орташа отты қосып, сиропты қою карамельге айналғанша пісіріңіз. Дайын паста допқа айналдыру үшін жеткілікті қалың болуы керек.

Карамель піскен кезде салқын су ваннасын дайындаңыз. Дайын сиропты басқа ыдысқа құйып, құрылымға салыңыз. Сиропты араластырғышпен шайқаңыз - ол ағаруы керек. Салқындатылған зімбірді щеткамен осы массамен жабыңыз. Немесе өнімдерді глазурьмен құйып немесе оларды бір-бірлеп батыруға болады. Бұл пішінде пряникті торда 2 сағатқа қалдыру керек, осылайша қыртыс кебеді.

Айрандағы бал дәмі

Ашыған сүт өнімдерінен пісіру өзінің нәзіктігі мен жұмсақтығына байланысты бұрыннан лайық танымал болды. Кескіндемеге өте ыңғайлы бал пряниктерін дайындау үшін сізге қажет:

• 0, 3 л айран;
• жұмыртқа;
• 100гр сары май;
• стакан қант;
• 3 ас қасық бал;
• 2, 5 кесе ұн;
• 1 шай қасық ас содасы.

Іс жүргізу

Миксермен жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Сіздің міндетіңіз - кристалдардың толық еруіне қол жеткізу. Содан кейін жылы айран, сұйықтық жіберіңізбал қосып, максималды жылдамдықпен қайтадан мұқият араластырыңыз.

Енді жұмсақ сары май мен сода кезегі. Содан кейін массаға ұнды бөліктерге салып, өте тік емес қамыр илеңіз.

Дайындалған массаны қалыңдығы бір сантиметрден аспайтын қабатпен жайыңыз. Содан кейін қалыптарды немесе қарапайым әйнекті пайдаланып, бланкілерді кесіңіз. Өнімдерді пісіру парағына жіберіп, пешке 190 градусқа 20 минутқа жіберіңіз.

Мұндай пряникті әдемі суретпен немесе қант помадасымен безендіруге болады.