Алхоры үгіндісі: рецепт, ингредиенттерді таңдау

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Вегетариандықтар оны «Құдайдан келген десерт», «құдайлардың тағамы» және басқа да ынталы эпитеттер деп атайды. Ұнтақталған нанды жақсы көрмеу мүмкін емес, өйткені тәтті шырындағы жемістер мен жидектердің балғындығымен және үстіне кілегей қабығы бар жұмсақ қамырды қай жерде біріктіруге болады?

Крамл дегеніміз не?

Тәттіге атау берген ағылшын сөзі, оның қарапайымдылығы мен дәм ауқымында таңқаларлық, «ұсақтау, ұсақ кесектерге бөлу» дегенді білдіреді. Королева Елизавета оның дәмін жақсы көреді, ал Гордон Рэмси оған карамель мен лимон қосады.

Крамбл – пудинг пен пирогтың арасындағы аралық кезең, оның қамыр негізі жоқ, стрейсель үстіңгі жағына ұқсас кішкене қытырлақ қыртысы бар. Мұндай десерттерді үйлесімділік пен салауатты өмір салты үшін күресушілер ерекше құрметтейді, өйткені олардың калория мөлшері небәрі 190 калория, ал крахмалсыз пісірілгенде одан да аз болады.

Крахмал жеміс бөліктерін байлау үшін пайдаланылады, бірақ бұл қажет емес, бірақ сары май мен ұн ұнтақталған бұл десерттің негізгі бөлігі болып табылады.

Тағам дайындау үшін қандай жемістер мен жидектер қолданылады?

Бастапқыда ұсақтау алма болды, өйткені бұл дәстүрлі британдық десерт, бірақ материкке тарағаннан кейінәртүрлі елдердің аспаздық мамандары ингредиенттермен тәжірибе жасай бастады. Нәтижесінде құм үгіндісі іс жүзінде өзгеріссіз қалды, бірақ алма қатар өмір сүре бастады немесе тіпті басқа жемістермен ауыстырыла бастады: алмұрт, шие, көкжидек және таңқурай, өрік және шабдалы.

Барлық дерлік жемістер пісіруге жарамды: алхоры, алма және мүкжидек қосылған қопсытқыш «бес минутта шедеврге» айналады, өйткені оны дайындауға қанша уақыт кетеді.

Ең оңай нан пісіру

Алхоры қосылған кез келген нәрсені пісіруге болады - тәтті пирогтар, кастрюльдер мен джемдерден бастап, етке арналған ыстық соустар мен гравийлерге дейін. Бұл керемет жеміс дәмі соншалықты түпнұсқа, ол өзінің қатысуымен тағамды түбегейлі өзгерте алады. Қара өрік сынуы ерекшелік емес, әсіресе қара өрік ондағы даршынға жақын болса. Бұл вегетарианшы үшін нағыз аспан бақыты.

Пісіру үшін бір килограмм қара өрік алып, тұқымын алып, жемістің әрбір жартысын төрт бөлікке бөлу керек, содан кейін тілімдерді екі ас қасық крахмалмен араластырыңыз, ал жүгері крахмалын алған дұрыс - бұл қара өрік ұнтағына ерекше дәм береді. Содан кейін қант қосу керек: егер сізде тәтті тіс болса, онда 150-180 грамм жақсы, егер жоқ болса, онда жүз грамм түйіршіктелген қант жеткілікті болады. Тәтті жеміс массасын араластырып, пісірме табаққа салыңыз да, келесідей дайындалған үгінділерге себіңіз: 100 грамм салқындатылған сары майды 100 грамм ұнмен, 150 грамм қантпен және 40 грамм жаңғақпен араластырыңыз. Бұл үшін жақсырақблендерді пайдаланыңыз.

Алынған үгіндіге жарты шай қасық даршын мен 70 грамм сұлы ұнын қосып, блендермен қайтадан араластырыңыз: пісірме табаққа жеміс-жидек себетін стрейзелге ұқсайтын үгінді алуыңыз керек.

Десертті пешке жіберіп, дайын болғанша отыз минуттай пісіріңіз.

Алма мен мейіз қосылған қара өрік рецепті

Үш алма мен алты қара өрікті кесектерге кесіңіз, дәндері мен дәндерін алып тастағаннан кейін, оларды ыдысқа салып, екі ас қасық түйіршіктелген қантты себіңіз, пышақтың ұшына 50 грамм мейіз және даршын қосыңыз (шамамен). үш грамм). Содан кейін екі ас қасық сұйық бал қосып, жемісті біркелкі жауып тұратындай етіп араластырыңыз да, дайын жеміс массасын пісірме табаққа салыңыз, үстіңгі жағын тегістеңіз.

Бөлек ыдыста араластырыңыз:

• 100 грамм бидай ұны;
• 100 грамм сары май;
• 100 грамм түйіршіктелген қант;
• 100 грамм сұлы жармасы.

Көріп отырғаныңыздай, алма-қара өрік сындығының рецепті өте қарапайым: оны есте сақтау оңай, сондықтан әр уақытта аспаздық кітапты іздеудің қажеті жоқ. Ұн мен сары майдың массасын жеміс бөліктерінің үстіне себілген майлы-майлы үгінді пайда болғанша қолыңызбен сүрту керек. Пешке жіберіп, 180 градуста пісіріңіз.

Джейми Оливер Plum Cramble

Планетадағы ең сүйкімді аспаз бұл тағамды қара өріктің дәмін шығаратын басқа жемістермен бірге дайындайды, ал дәмдеуіштер керемет дәм береді,тіпті ет жегінің де сілекейі ағып кетеді.

Сонымен, қажетті өнімдер тізімі:

• 600 грамм қара өрік;
• 1 алма;
• жарты ваниль қабығы;
• 400 грамм киви;
• 200 грамм бидай ұны, оны електен өткізу керек;
• 100 грамм сұлы жармасы, бірақ дайын «8 жарма» жасайды;
• 100 грамм сары май, оны жақсы салқындату керек;
• 180 грамм түйіршіктелген қант;
• 1 шай қасық үгітілген немесе ұнтақталған имбирь (жаңа немесе кептірілген).

Кивиді аршып, қара өрікпен бірге кесектерге, алманы жұқа тілімдерге кесіңіз. Ұнды, 70 грамм қантты және сары майды блендермен араластырыңыз, содан кейін үлпектерді қосыңыз және массаны қолыңызбен үгітілген үгінділерге ұсақтаңыз, бұл үгіндінің визит картасы болып табылады.

Киви мен қара өрікті араластырып, қалған қантты, имбирьді және ванилинді қосып, араластырып, пісірме табаққа салыңыз - онда сіз үстелге қара өрікті ұсынасыз. Үстіңгі жағын туралаңыз, алма кесектерін салыңыз, оған майлы дәнді дақылдарды құйыңыз. Қалыпты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, шамамен қырық минут пісіріңіз.

Джейми Оливер бұл ирландиялық қара өрік тортының рецепті екенін айтады, сондықтан оны Ирландиядағыдай кілегеймен бірге берген жөн. Кейде ол дәмдеуіштерді жақсы көреді, содан кейін оның тәтті десерттері дәмі мол болғандықтан «басты» деп аталады.

Crumble әдетте немен бірге беріледі?

Көбінесе жеміс-жидек кәстрөлдеріне қаймақ немесе қаймақ қосылғанваниль мен қант ұнтағы, сондықтан кілегейдің майлылығы жемістің бай дәмін тегістейді, ал қысқа қыртысы десерттің жеңілдігін толықтырады.

Бұл қара өріктің бір ерекшелігі - оны жылы күйінде береді, сондықтан кілегей аздап ери бастайды, жидектерді орап, тәтті тіске керемет қуаныш сыйлап, олардың дәм бүршіктерін тітіркендіреді. Оны бірден жемей, таңға қалдырғандар оның салқын кезде де дәмді болатынын айтады, бірақ, әрине, оны жай пісірілгенмен салыстыруға болмайды.

Кейбір аспазшылар ұнтақталған жаңғақтарды, бадам жапырақтарын немесе кокос жаңғағын қосады, бірақ бұл жаңашылдықты ұнататындарға немесе талғампаздарға арналған. Шындығында, кілегейден басқа ешнәрсе қосылған дәстүрлі кремблдің дәмін ерекше атап өтудің қажеті жоқ - бұл қазірдің өзінде керемет.