Спаржа. Бұл не, қалай пісіру керек және немен жеуге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл көкөніс бізде әлі үлкен танымалдылыққа ие бола қойған жоқ. Дүкендерде ол айтарлықтай қолжетімді, оны дайындау оңай, көптеген рецепттер ұсынылады. Бірақ біз қайта-қайта көбірек таныс қызанақ пен қиярды қалаймыз. Мүмкін, біз бұл жасыл тамырлар туралы ештеңе білмегендіктен бе? Сонымен, спаржа. Бұл не?

Сол спаржа

Спаржа бізде онша танымал болмаса да, бірнеше мың жылдар бойы өсіріліп, әртүрлі мақсаттарда (тағам ретінде, дәрі ретінде, гүл шоқтарын безендіру ретінде) пайдаланылды. Сіз безендірілген гүл шоқтарынан шыршаға ұқсайтын жасыл бұтақты көргенсіз. Бұл спаржа.

Оның негізгі ерекшеліктері – маусымдық және жаңа піскен тағамды тұтыну қажеттілігі. Аспарагусты тоңазытқышта 2 күннен артық сақтау ұсынылмайды. Аспарагусты мұздатуға болады, бірақ жақсырақ пісірілген (қайнатылған).

Көкөніс ретінде суреті төменде көрсетілген спаржа үш сортта кездеседі:

Жасыл. Ең кең таралған, жыл бойына жүреді

Ақ. Наурыздан маусымға дейін жиналады. Коллекцияның күрделілігіне және маусымдылығына байланысты оның бағасы жоғары, бірақжәне оның дәмі жасылға қарағанда нәзік

Күлгін. Ерекше және ащы дәмі бар сирек сорт. Пісіру кезінде түсі жасылға өзгереді

Кәріс немесе соя деп аталатын спаржа да бар. Бұл не? Бұл өнім (фуджу, фуджу, соя таяқшалары) соя сүтінен жасалған және бұл көкөніс емес.

Спаржаның несі жақсы?

1. Спаржа құрамында калий, мырыш, темір, магний, фосфор, кальций, A, B1, B2, B9, C, E, PP дәрумендері бар.
2. Аспарагин қан қысымын төмендетеді және жүректі нығайтады.
3. Кумариндер қан тамырларының жағдайын және қанның ұюын жақсартады.
4. Сапониндер бездердің секрециясын жақсартады, бронхтардағы шырышты және жұқа қақырықты кетіреді.
5. Каротиндер қатерлі ісіктің алдын алады.
6. Фолий қышқылы теріні әдемі етеді, шаштың түсуі мен ағаруының алдын алады.
7. Спаржа шырыны ісік пен сүйелден арылуға көмектеседі, целлюлиттің пайда болуына жол бермейді.
8. Спаржа жақсы афродизиак дейді.

Ал бұл оның пайдалы қасиеттерінің толық тізімі емес.

Мұнда не дәмді?

Кейбір адамдар спаржа сияқты қарапайым нәрсе туралы неге сонша әбігерге түсетінін түсінбейді. Бұл не, олар біледі. Сатып алды, дайындалды, бірақ одан ерекше ештеңе таппады. Көңіліңізден шығудың себебі тағам дайындау ережелерінің сақталмауы болуы мүмкін.

Дәміне көңілі қалмас үшін спаржаны үйде қалай дайындауға болады?

Алдымен спаржа сабақтарын салқын сумен жуады. Содан кейін түбін кесіп тастау керек, шамамен 1/3. Бұл жерде сабақтың түсі әдетте сәл ашық болады. Шындығында, мұны да жеуге болады, бірақ төменгі бөлігі өте қатты, ал үстіңгі жағы нәзік.

Одан әрі қояншықты суға қайнатып, буға пісіруге, табада қуыруға, микротолқынды пеште пісіруге болады, бірақ бір маңызды ереже бар - оны отта қатты пісіруге болмайды. Әйтпесе, спаржа жағымсыз түс алып, тым жұмсақ болады.

Екінші маңызды ереже: егер сіз спаржаны суықта жеуді жоспарласаңыз, оны тез суытып алу керек. Мысалы, пісіргеннен кейін ағынды суық сумен шайыңыз.

Микротолқынды пеш

5-6 сабақты микротолқынды пешке, жақсырақ төртбұрышты табаққа жайыңыз. Бір-екі ас қасық су қосыңыз. Пластинаны жабысқақ пленкамен жабыңыз және бу шығуы үшін оған кішкене тесік жасаңыз. Спаржа микротолқынды пешке салып, таймерді 2,5-3 минутқа орнатыңыз. Артық құны жоқ. Әрине, спаржа неғұрлым ұзақ пісірілсе, соғұрлым жұмсақ болады, бірақ артық пісірілген спаржа сізге ұнауы екіталай.

Қуыру табада

Қуыру табасын қыздырып, өсімдік майын құйып (зәйтүн майы болса жақсы), спаржа салып, өзіңізге ұнайтын жұмсақтық дәрежесіне жеткенше орташа отта қуырыңыз. Дәмдеуіштер қосуға болады.

Кәстрөлде

Бір кастрюль суды қайнатып, спаржа сабақтарын қосып, піскенше пісіріңіз.жұмсақ. Спаржа жұмсақ болғаннан кейін суды төгіп тастаңыз. Егер сіз сабақтарды суда қалдырсаңыз, олар қатты піседі. Ақ спаржа шамамен 10-15 минут, жасыл - 5-8 минут пісіріледі. Сабақтарды кастрюльге үстіңгі жағы сумен жабылмайтындай етіп орналастырған дұрыс.

Қос қазандықта

Бәрі бірдей. Суды қайнатып, спаржаны ыдысқа салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Ең дұрысы, пісірілген спаржа сәл қытырлақ болуы керек. Оны тәуелсіз тағам ретінде де (ерітілген сары май немесе тұздықтың қандай да бір түрі қосылған), гарнир ретінде де, басқа тағамдардың (сорпалар, салаттар және тіпті десерттер) бөлігі ретінде де пайдалануға болады.

Қарсы көрсетілімдер

Өкінішке орай, спаржа жеуге барлығы бірдей бола бермейді. Келесі жағдайларда бұл көкөністен аулақ болыңыз.

1. Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының басқа да ауыр аурулары.
2. Цистит.
3. Буын ревматизмі.
4. Простатит.
5. Жеке төзбеушілік.

Сонымен, біз спаржа қайдан шыққанын, оның не екенін және оны не үшін жеу керектігін анықтадық. Енді ас үйге барып, тоңазытқыштан жанның бұлдыр екпінімен сатып алынған бейтаныс, бірақ экзотикалық көкөністі алып, әдеттегі үй мәзірін әртүрлі және қызықты ететін уақыт.