Уха үштігі: фотосуреті бар классикалық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үш еселік уха – бұл ерекше пісіру технологиясы бар таңғажайып дәмді және өте пайдалы тағам. Дәл осы балық қосылған сорпаның хош иісіне, қанықтығына және мөлдірлігіне қол жеткізуге мүмкіндік береді, оның консистенциясын және көптеген дәрумендерді сақтайды.

Сипаттамасы

Үштік балық сорпасын өз қолыңызбен қалай жасауға болады? Шын мәнінде, бұл туралы күрделі ештеңе жоқ, өйткені бұл дәстүрлі орыс тағамының рецепті өте қарапайым. Бір ғана нәрсе маңызды - хош иісті тағамдарды дайындаудың негізгі нюанстары мен ережелерін ескеру. Бұл дәмді тағамның бірнеше сорттары бар, бірақ үш еселенген балық сорпасына арналған классикалық рецепт шортан, алабұға және треска, палтус немесе бекіре сияқты қызыл балықты пайдаланатын рецепт болып саналады. Бұл дәм әрқашан тамаша.

Дәстүрлі балық сорпасында балықтың бірнеше сорттарынан жасалған мөлдір, хош иісті және өте бай сорпа бар деп есептеледі. Неліктен бір түр ғана емес? Өйткені олардың әрқайсысы дайын тағамға байлық пен белгілі бір дәм екпінін береді. Мысалы, алабұға тағамға мәнер береді, ал палтус -нәзіктік.

Жалпы айтқанда, теңіз немесе өзен болсын, үш есе балық сорпасын жасауға кез келген балықты қолдануға болады. Мысалы, тамаша жарасымды: сазан, шортан, көксерке, тұқы, бөртпе, мөңке, тайғақ, тайғақ, қаңбақ, треска. Ең бастысы - нағыз жаңа піскен, ең бастысы тірі балықпен қоректену.

Балық сорпасын қалай дайындау керек

Бұл тағамға негізгі ингредиенттен басқа тек картоп, сәбіз және пияз қосуға болады. Шын мәнінде, құлақ көп көкөністерді қажет етпейді. Кейбір рецепттер тіпті сәбізді қоспайды, ал пияз тұтас пісірілген.

Көкөністердің барлық түрлерінің көптігі бұл тағамда тек құлаққа ғана тән ерекше дәм беретін көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің барлық түрлерімен ауыстырылады. Дәмдеуіштер ретінде пайдалануға болады: ыстық және хош иісті бұрыш, эстрагон, аскөк, лавр жапырағы, ақжелкен және жасыл пияз.

Үш еселенген балық сорпасын дайындау үшін алдымен балықтың бір түрінен алынған сорпа қайнатылады, ал басқа сорттардың филесі дайын дерлік тағамға қосылады. Сондықтан сіз көп нәрсені үнемдей аласыз және құйрық, омыртқа және бастың отварын жасай аласыз. Айтпақшы, бұл сорпа бюджетке қарамастан өте бай, хош иісті және дәмді болып шықты.

Тәжірибелі балықшылардың кеңесі

Әрине, ең тәбетті балық сорпасы үйдің қабырғасында емес, табиғат аясында, қазықта пісірілген сорпа деп саналады. Нағыз балықшылар жаңа балықтан хош иісті юшка пісіруге кеңес береді.

Әрине, ең жақсы тағам – отта пісірілген. Рецептүштік балық сорпасы үйде дәмді тағам дайындауға көмектеседі. Егер сіз барлық ережелерді сақтасаңыз, нәтижесінде сіз өте хош иісті, ащы, бай юшка аласыз.

Пісіру құпиялары

Нағыз дәмді, бай, хош иісті балық сорпасын дайындау үшін тек рецептін білу жеткіліксіз. Тәжірибелі аспаздардың ұсыныстарын оқып шығу керек – олар қалаған нәтижеге қалай жетуге болатынын айтып береді.

• Дәстүрлі орыс балық сорпасын дайындаудың айласы дәмдеуіштердің дұрыс пропорцияларын, дұрыс таңдалған балық сорттарын және көкөніс сорттарын пайдалануда жатыр. Сорпа қайнатылған сұйықтықтың сапасы бірдей маңызды. Ең дәмді балық сорпасы – бұлақ суынан жасалған сорпа.
• Теңіз сорттарында жиі кездесетін балықтың ерекше дәмінен құтылу үшін оған лимон шырынын себу керек.
• Айта кететін жайт, сорпа қайнап, көп шашырамауы керек. Тағамның хош иісі мен шырындылығын сақтау үшін оны максималды қуатта қайнатыңыз, нәтижесінде көбікті үнемі жояды.
• Дайын құлақ барынша жеңіл және мөлдір болуы үшін алдымен балықты суық таза сумен құйып алу керек.
• Сорпаны жиі араластыруға болмайды. Әсіресе, егер сіз пайдаланылған балықты басқа филеге ауыстырғыңыз келмесе. Мазмұны байқаусызда күйіп кетпес үшін қазанды мезгіл-мезгіл шайқау жеткілікті. Өйткені, балық қабілеттітез қайнатыңыз және оны үнемі араластырсаңыз, әдемі алтын сорпаның орнына жармаға ұқсайтын нәрсе алуға болады.

• Төбе, алабұға немесе тырнақ тәрізді ұсақ ұшаларды қабығын тазартпастан, бірақ алдын ала іші тазартылған және мінсіз жуылған іштерімен пісіруге болады. Әйтпесе, дайын құлақ жағымсыз ащы дәммен бұлыңғыр болып шығады.
• Қабылданған сорттарымен анықталатын балықты пісіру уақытын есте сақтау бірдей маңызды. Мысалы, тұщы су сорттарын пісіруге шамамен 10-20 минут кетеді, ал теңіз сорттары тек 10-15 минут отта тұру үшін жеткілікті. Дегенмен, ең алдымен, таңдалған қаңқа мен оның бөліктерінің мөлшерін бағалау керек. Өйткені, олар неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ұзақ пісіру керек.

Негізгі өнімдер

Қалың үш құлақ - ең жоғары мақтауға лайық дәм. Бұл тағам өте қарапайым дайындалған, соның арқасында ол жаңа бастаған аспаздар мен тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал. Фотосуреті бар ұсынылған үш балық сорпасы рецепті арқылы өз қолыңызбен нағыз гастрономиялық шедевр жасау өте оңай. Бұған қоса, оны сәтті балық аулау сапарынан кейін ғана емес, сонымен қатар отбасылық түскі асқа да дайындауға болады - нәтиже бәрібір тамаша болады.

Сонымен, классикалық рецепт бойынша үш еселенген балық сорпасын дайындау үшін сізге қажет:

• 5 кішкентай руф немесе топтастыру;
• 2 зендер, рейка немесе ақ балық;
• 300 г галибут немесе треска филе;
• үлкен пияз;
• үлкен өлшемді сәбіз;
• 3 орташа картоп;
• ақжелкен тамыры;
• бір уыс бұрыш бұршағы;
• бірнеше лавр жапырағы;
• паснеп немесе балдыркөк;
• бір-екі аскөк бұтақтары;
• дәміне қарай тұз.

Уақытқа келетін болсақ, оған бір сағаттай уақыт кетеді.

Классикалық үштік балық сорпасы суреті бар қадамдық рецепт

• 1-қадам. Ең алдымен, сәбіз мен пиязды тазалап, үлкен тілімдерге кесіңіз де, алдын ала қыздырылған құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз.
• 2-қадам. Кәстрөлге суды жартысынан сәл артық толтырыңыз. Қуырылған көкөністер мен мұқият жуылған ақжелкен мен балдыркөк тамырын контейнерге жіберіңіз. Суды өз қалауыңызша тұздап, пештің қуатын азайтып, 15-20 минут пісіріңіз. Бұл әрекетті орындаған кезде қақпақты ыдыстан шығармаңыз.

3-қадам. Бірінші сорпа үшін кішкентай ұшаларды алыңыз, оларды ішіңіз, бірақ тазаламаңыз. Ішке ерекше назар аудара отырып, балықты мұқият шайыңыз. Ұшаларды ыстық, бірақ қайнаған суға жіберіңіз. Пайда болған көбікті үнемі алып тастап, балықты жарты сағат бойы әлсірету керек. Сорпаның тым көп қайнауына жол бермеңіз

Екінші бөлім

• 4-қадам. Қуырылған қуырылған кезде, үлкен балықты дайындауды бастаңыз. Қажет болса, барлық ішектерді алып тастаңыз және жақсырақ ағынды су астында жақсылап шайыңыз. Ұшаны үлкен кесектерге кесіңіз.
• 5-қадам. Көрсетілген уақыттан кейін табаны пештен алыңыз даодан барлық кішкентай балықтарды алып тастаңыз. Сорпа тұнып, мөлдір болғанша күтіңіз - бұл әдетте 10 минуттай уақыт алады.

6-қадам. Дайындалған балықтың жартысын табаға, сондай-ақ алдын ала аршылған және туралған картопты жіберіңіз. Сорпаны баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Балықты пісіргеннен кейін оны табадан алыңыз. Содан кейін сорпаны пештен шығарып, оны қайтадан қалдырыңыз

Қорытынды кезең

• 7-қадам. Табаны пешке қайтарып, оған қалған шикі балықты, аздаған бұрышты және бірнеше лавр жапырағын жіберіңіз. Дәмдеуіштерге келетін болсақ, мұнда оны асыра алмау өте маңызды - тым көп дәмдеуіштер балық сорпасының шынайы дәмін жай ғана өлтіруі мүмкін. Сорпаны тағы 20 минут пісіру керек, содан кейін көкөністер мен тамырларды одан алып тастау керек. Енді балықтың бірінші жартысын қайтадан құлағыңызға салыңыз. Соңында, пісірілген тағамды анық болғанша 10 минутқа қалдырыңыз.
• 8-қадам. Үштік сорпаны майдалап туралған көк және, әрине, бір стақан күшті сусынмен беру әдеттегідей.