Бадам: қалай жеуге болады және қанша жеуге болады, пайдалы қасиеттері және калория мөлшері

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Бадамда қоректік заттар көп, сондықтан денсаулыққа пайдалы. Бұл стрессті жеңілдетуге және нервтерді тыныштандыруға көмектеседі, холестерин мен қандағы қантты төмендетеді, осылайша атеросклероздың және қант диабетінің дамуын болдырмайды. Бадамның пайдасы мен зияны қандай екенін және оларды қалай дұрыс тұтыну керектігін қарастырыңыз.

Сипаттамасы

Бадам ағашы Иран, Сауд Арабиясы, Ливан, Түркия, Сирия, Иордания және Израиль сияқты елдерде өседі. Қазіргі уақытта оны әлемнің көптеген бөліктерінде өсіруге болады. Бұл әдемі ағаштың жемістері - бадам жаңғақтары, яғни ұзындығы 6 см-ге дейін созылған және жалпақ друппалар. Олардың құрылымы талшықты, сыртқы жасылдау түсті.

Бадамның екі дәмі бар: тәтті және ащы. Ең танымал және коммерциялық қол жетімді тәтті бадам жаңғақтары. Олардан марципан жасалады, сонымен қатар тері мен шаш күтімі үшін қолданылатын май. Бадамащы, үлкен мөлшерде тұтынылатын, күшті улану болып табылады. Оның өзіне тән хош иісін беретін амигдалин бар. Ағзада бұл қосылыс улы сутегі цианидіне айналады. Бадамның бұл түрі хош иістендіргіштер мен фармацевтикада қолданылады.

Бадамның тағамдық құндылығы мен калориялығы

Бадамның ең қоректік тағамдардың тізіміне кіруінің бір себебі бар. Жаңғақтарда ақуыз көп (шамамен 20%). Олар қанықпаған май қышқылдары мен ерімейтін талшықтардың тамаша көзі болып табылады. Сондай-ақ осы минералдар қоймасы, соның ішінде:

• магний (100 г бадамда шамамен 270 мг магний бар, ол осы элементке күнделікті қажеттіліктің 60%-ын жабады);
• кальций;
• мырыш;
• калий;
• фосфор.

Бадам дәрумендерінің, әсіресе Е дәруменінің, В дәрумендерінің (соның ішінде B2, B3, B6, фолий қышқылының) жақсы көзі болып табылады. Жаңғақтардың құрамында жүйке жүйесіне пайдалы амин қышқылы фенилаланин бар.

Тәулігіне қанша бадам жеуге болатынын білгісі келетіндер үшін өнімнің тағамдық құндылығы жоғары болғанымен, оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек екені қызық болар. Бұл жаңғақтар 50% май, сондықтан олардың калориялары өте жоғары. 100 г өнімде шамамен 590 ккал бар. Диетологтардың айтуынша, адамдар күніне ең көбі 30 дана бадаммен шектелуі керек.

Бадам жүрекке пайдалы

Бадамның жүрек-қантамыр жүйесі үшін пайдасын бір-бірінен тәуелсіз көптеген адамдар растадызерттеуші дос. Жаңғақтарда қанықпаған май қышқылдары мен Е дәрумені көп болғандықтан, олар қан тамырларын нығайтады және қысымды төмендетеді, сонымен қатар атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуын азайтады. Бұл өз кезегінде атеросклероз, жүректің ишемиялық ауруы, инсульт, миокард инфарктісінің пайда болуынан сақтайды.

Мидың қалыпты жұмысын қамтамасыз ету

Бадам – мидың сау қызметін дамытуға және сақтауға көмектесетін көптеген қоректік заттардың бай көзі. Жаңғақтарда екі маңызды ми қосылысы бар: рибофлавин және L-карнитин. Олар мидың белсенділігін арттырады және Альцгеймер ауруының даму қаупін азайтады. Зерттеулер көрсеткендей, бадам мен бадам майына бай диеталар жалпы денсаулық пен жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады.

Бадам иммунитет пен көру үшін пайдалы

Бадам жеу - иммунитетті көтерудің жақсы тәсілі. Сіздің диетаңызға грек жаңғағын қосу тек тұмау мен суық тиюден аулақ болуға көмектеседі, сонымен қатар жаралар мен безеулердің тез жазылуын қамтамасыз етеді, сонымен қатар шаш пен тырнақтардың күйін жақсартады. Бұл қасиеттер бадамның құрамында мырыш пен В2 витаминінің көп болуына байланысты. Соңғысының көру қабілетінің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызы зор, өйткені ол катарактадан (объективтің үдемелі бұлыңғырлануынан) қорғайды.

Қант диабетінен қорғайды

Тамақтан кейін тұтынылатын бадамдар азайтуға көмектеседіқандағы глюкоза мен инсулин деңгейінің жоғарылауы. Бұл қандағы қанттың қауіпті секірулерінен тиімді қорғауды қамтамасыз етеді, әсіресе қант диабетімен ауыратын адамдар көп тамақтанатын немесе күтпеген жерден қант деңгейі жоғары тағамдардан жиі зардап шегеді. Жаңғақтар глюкозаның сіңуін және өңделуін реттеуге көмектеседі, бұл бүкіл метаболизм процесін айтарлықтай жеңілдетеді, сондықтан әлдеқайда қауіпсіз.

Сүйек денсаулығын сақтаңыз

Бадам - көптеген витаминдер мен минералдардың, соның ішінде фосфордың тамаша көзі. Бұл сүйектер мен тістердің ұзақ өмір сүруіне және беріктігіне айтарлықтай әсер етеді және остеопороз сияқты жасқа байланысты аурулардың алдын алуға көмектеседі.

Бадам және салмақ жоғалту

Бадам майы мен калориясы жоғары болғанымен, салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Олардың құрамындағы маңызды май қышқылдары зат алмасуды реттейді және артық май тінінің пайда болуына жол бермейді. Сонымен қатар, бұл жаңғақтардың құрамында көп талшық бар (12,5/100 г), ол асқазанды тез және ұзақ уақыт бойы толтырады, денені қанықтыру сезімімен қамтамасыз етеді. Екі немесе үш бадамды ұзақ шайнау - аштықпен күресудің дәлелденген әдісі.

Әрине, егер сіз оларды көп мөлшерде тұтынсаңыз, бадам күтілетін салмақ жоғалту әсерін бермейді. Басқа тағамдардың орнына аптасына бірнеше рет осы жаңғақтардың бір уыс жеген дұрыс (жеке тағам ретінде емес). Шамадан тыс тұтыну тек артықшылыққа ғана емес әкелуі мүмкінсалмақ, сонымен қатар іш қату (майдың жоғары мөлшерін ескере отырып).

Тамаша тері күтімі

Бадамды қолданудың тері денсаулығына пайдасы өте ұзақ уақыт бойы белгілі. Жаңа туған нәрестелерге жиі бадам майымен массаж ұсынылады. Бадам сүті сабынға қосылады, себебі ол терінің жалпы жағдайын және сыртқы түрін жақсарту үшін тамаша. Шикі бадам күнделікті дене күтіміне арналған көптеген косметикалық өнімдердің жиі ингредиенті болып табылады.

Жүкті әйелдердің диетасындағы бадам

Көпшілік жүктілік кезінде бадамның әйелдерге қандай пайдасы бар деген сұрақ туындайды. Бұл жаңғақтардың құрамында фолий қышқылы бар, ол жаңа туған нәрестелердегі туа біткен ақаулардың жиілігін азайтуға көмектеседі. Ол сау жасушалардың өсуін және жаңа тіндердің пайда болуын ынталандырады, сонымен қатар жүйке түтігі ақауларының алдын алады. Дәрігерлер баланың дұрыс дамуын қамтамасыз ету және ананың денсаулығын қолдау үшін жүкті әйелдерге фолий қышқылын үнемі тағайындайды.

Бадам да жүктілік кезіндегі жүрек айнуы мен екінші және үшінші триместрде жиі кездесетін жүрек айнуынан құтылудың тамаша тәсілі болып табылады. Жаңғақ асқазандағы қышқылдарды бейтараптандырады және осылайша күйіп қалудың жағымсыз сезімін жояды.

Вегетарианшылар мен спортшыларға арналған бадам

Бадам жаңғақтар арасында ақуыздың екінші (пістеден кейінгі) ең бай көзі. Оның құрамында ақ бұршақ сияқты кейбір бұршақ дақылдарынан да көп. Сондықтан бұл өнімді вегетарианшылардың диетасына қосу ұсынылады. Бұған қоса, бадамда бұлшықеттердің жұмысын жақсартатын амин қышқылы аргинин көп, сондықтан спортшылар бадамды жақсы көреді.

Қарсы көрсетілімдер

Бадамның танымалдығына қарамастан, бұл өнімнің пайдасы мен зияны бір-бірімен тығыз байланысты, сондықтан оны диетаға қосқанда абай болу керек. Бұл жаңғақтардың ең үлкен кемшілігі - оксалаттардың мазмұны. Олардың ағзадағы шамадан тыс мөлшері әртүрлі ауруларға әкелуі мүмкін. Осыған байланысты бүйрек пен өт қабында проблемалары бар адамдар бадамды тұтынудан бас тартуы керек.

Бадамның қандай түрлері бар?

Бадамның пайдалы қасиеттері дененің саулығына толықтай көрінуі үшін оны қалай дұрыс жеу керектігін білу керек. Қоректік заттардың сіңуін жақсарту және тездету үшін бұл жаңғақтарды шикі, жақсырақ аш қарынға жеу ұсынылады. Тұтыну алдында оларды түні бойы суға салып қоюға болады. Бұл пішінде бадамды жеудің бірнеше себептері бар:

• Жаңғақтарды жоғары температурада ұстау (қуыру, қуыру, қайнату) көптеген қоректік заттарды, соның ішінде Е витаминін жойып қана қоймайды, сонымен қатар пайдалы қанықпаған май қышқылдарын зиянды транс майларына айналдырады.
• Бадамды жібіту бірқатар ферменттерді белсендіріп, оларды жұмсақ әрі оңай сіңіреді. Бадам суын бірнеше рет өзгертіп (қайнаған суды құймай) 12 сағат бойы жібіту керек; осылайша бұл жаңғақтарды тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады.

Тағы бір уақыт қалдыС: Бадамды терісімен жеуге болады ма? Рас, бұл жаңғақтардың терісінде талшық пен Е дәрумені бар, бірақ, өкінішке орай, фитин қышқылы да бар. Ол көптеген қоректік заттардың, атап айтқанда магний, кальций және темірдің сіңуін азайтады. Осы себепті, бадамды жеу алдында қабығын аршып алу ұсынылады (сулап болғаннан кейін бұл ешқандай қиындық тудырмайды).