Картоп қосылған ватрушки: рецепті, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ватрушки Ресейде кеңінен танымал. Әйтпесе, олар ашық пирогтар деп аталады. Көбінесе олар дөңгелек пішінге ие және қандай да бір толтырумен толтырылады. Олар сүзбе, джем немесе мармелад қосылған тәтті. Бірақ кейбіреулер оларды картоп пюресімен пісіруді қалайды. Олар тек шаймен ғана емес, сорпамен немесе сорпамен де беріледі.

Келесі, картоп қосылған ірімшік торттарына арналған бірнеше түрлі қадамдық рецепттер толығырақ сипатталатын болады. Мақалада ашытқы мен ашытқысыз қамырды пісіруге арналған рецепттер де берілген.

Ашытқы қамыры рецепті

Қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• сүт - 125 мл;
• қант - 10 грамм;
• жоғары сортты бидай ұны - 340 грамм;
• құрғақ ашытқы - 10 грамм;
• жұмыртқа бір нәрсе;
• тұз - 4 грамм;
• сары май - 60 грамм.

Ашытқы қамырын дайындау:

1. Сүтті 35 градусқа дейін қыздырыңыз. Сүт өнімдерін микротолқынды пеште қыздыруға болады.
2. Сүтке қант пен ашытқы құйыңыз.
3. Жұмыртқатұз қосып, сүтке құйыңыз.
4. Ұнды електен өткізгеннен кейін қосуды бастаңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
5. Ары қарай ұнға сары майды саламыз, қамыр илеуге болады. Миксермен немесе қолмен араластырыңыз. Қамыр қатты және жұмсақ болады. Ол қолыңызға жабыспауы керек.
6. Қамыр жақсы көтерілу үшін оны біраз уақыт жылы жерге қойыңыз. 30-40 минуттан кейін дыбыс деңгейі айтарлықтай артады.

Ашытқы қамыры керемет ірімшік торттарын жасайды. Ашытқы қамыры тамашалығымен және ерекше дәмімен ерекшеленеді. Оны мүсіндеу оңай.

Ашытылмаған қамыр рецепті

Төменде картоп қосылған ірімшік торттарына арналған ашытқысыз қамырдың қарапайым рецепті берілген. Сынақ алу үшін сізге ең аз өнімдер қажет. Оның үстіне дайындалуға көп уақыт кетпейді.

Тест тапсыру үшін сізге қажет:

• су - 400 мл;
• тұз - 5 грамм;
• жұмыртқа - 1 дана;
• қант - 10 грамм;
• бидай ұны - 250 грамм.

Ашытылмаған қамырды дайындау:

1. Жұмыртқа мен қантты қолмен араластырып, осы массаны суға құйып, соңына тұз, сары май және ұн қосамыз.
2. Барлық ингредиенттерді біріктіргеннен кейін қамыр илеуді бастаңыз. Илеу кезінде құлшыныс танытпаған дұрыс, себебі ашытылмаған қамыр бұл ұнамайды.

Дайын қамырды салқын жерде 30 минуттай дем алған дұрыс. Содан кейін ірімшік торттарын мүсіндеуге болады.

Өнім бұлыңғырланбайды. Ол жиынтықты тамаша сақтайдыпішін. Дәл осы қасиетіне байланысты ол өте жоғары бағаланады және кез келген пісіру үшін қолданылады. Мұндай қамырдан жасалған картоп қосылған ірімшік торттары тәбетті және жұмсақ болады.

Ашытқы қамырына ірімшік торттарын жасауға арналған ингредиенттер

Бұл рецептте қамыр құрғақ немесе жаңа ашытқыдан жасалған, картопты алдын ала қайнату керек. Айта кету керек, тағамды дайындау көп уақытты алады, шамамен екі сағат. Бірақ сіз жеңіл ірімшік торттарын аласыз.

Чизкейктерді бөлек тағам ретінде немесе тіскебасар ретінде беруге болады. Бұл рецепттегі мөлшерлер сегіз порцияға арналған.

Чизкейктерді жасау үшін сізге қажет:

• жоғары сортты бидай ұны - 300 грамм;
• сүт - 100 мл;
• жұмыртқа бір;
• тұз - 4 грамм;
• қант - 12 грамм;
• сары май - 80 грамм;
• құрғақ ашытқы - 10 грамм;
• өсімдік майы - 10 мл;
• картоп - 4 түйнек;
• қаймақ - 25 грамм.

Ашытқы қамырынан жасалған картоп қосылған ірімшік торттарына арналған рецепт

Пісіруді бастау:

1. Сүтті алыңыз, микротолқынды пеште аздап қыздырыңыз. Сүт ыстық болмауы керек.
2. Қант, тұз және ашытқы, сүтке қосыңыз. Араластырыңыз және ашытқы әрекеттесуі үшін жылы ұстаңыз.



3. Сары майды алып, текшелерге кесіңіз. Сары майды кәстрөлде немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Суытыңыз.
4. Жұмыртқаны көпірткішпен немесе миксермен терең ыдыста шайқаңыз. Еріген жұмыртқаның үстіне құйыңызсары май.
5. Жұмыртқа мен сары май салынған ыдысқа ашытқы мен сүтті қосамыз. Контейнердің мазмұнын мұқият араластырыңыз.
6. Ұнды електен өткізіңіз. Оны қалған ингредиенттермен бірге табаққа біртіндеп қосыңыз. Қамырды илеңіз.
7. Алынған қамырдан шар жасаңыз. Оны ыдысқа салып, бір сағатқа жылытыңыз.
8. Картопты тазалап, жуыңыз. Тамыр дақылын тезірек пісіру үшін төрт бөлікке кесіңіз. Көкөністерді кастрюльге салып, тұздап, су құйып, қайнатыңыз.
9. Картоп қайнай бастағанда, 15-20 минуттан кейін дайын болу үшін көріңіз. Картопты шанышқымен тесіңіз, егер олар оңай тесіп кетсе, дайын.
10. Кәстрөлдегі суды төгіп тастаңыз. Картопты пюреге дейін езіңіз. Кесексіз біртекті масса алуыңыз керек.
11. Картоп пюресіне 20 грамм сары май мен қаймақты саламыз. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз.
12. Дайын қамырды тарелкадан шығарып, "шұжықты" орап аламыз. Оны сегіз бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті допқа айналдырыңыз.
13. Пісіру парағына пергаментті жайыңыз. Парақты өсімдік майымен майлаңыз. Шарларды пергаментке салыңыз. Қамыр шарларының арасындағы қашықтық кемінде бес сантиметр болуы керек.
14. Қамыр шарлары сәл кеңейуі үшін табаны 30 минутқа қалдырыңыз.
15. Пешті қосыңыз. Ол 220 градусқа дейін қызуы керек.
16. Қамыр жабысып қалмас үшін стаканның түбін ұнмен майлаңыз. Әуе шарларында стақанмен тесіктер жасаңыз. Қамырды жыртып алмау үшін абай болыңыз.



17. Алынған саңылауларға картопты салыңыз, салмасы түсіп қалмас үшін аздап басыңыз, чизкейктің шеттерін қаймақпен майлаңыз. Жақсылап майлау керек.
18. Алдын ала қыздырылған пешке ірімшік торттары салынған науаны салыңыз. Пісіру парағын ортаңғы бөлікке қою керек.
19. Картоп қосылған ірімшік торттарын жиырма минут пісіріңіз. Өнімдер қызаруы керек. Пісіру кезінде ірімшік торттары шырын шығаруы мүмкін. Уайымдамаңыз, бұл дәмге әсер етпейді.
20. Дайындалған өнімді науаға немесе үлкен ыдысқа салыңыз. Чизкейктерді сары маймен майлап, өнімдерді 3 минутқа қалдырыңыз. Әрі қарай, ірімшік торттарын мата майлықпен картоппен жабыңыз. Мықтап жаппаңыз. Чизкейктер сәл салқындатылуы керек.

Өздеріңіз көріп отырғандай, пеште картоп қосылған ірімшік торттарының рецепті соншалықты күрделі емес. Жаңа піскен пісірілген өнімдерді негізгі тағам ретінде немесе шаймен бірге жылы ұсыныңыз.

Ашытылмаған картоп пирожкилеріне арналған ингредиенттер

Қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• ұн - 400 грамм;
• сары май - қаптама (200 грамм);
• қаймақ - 200 грамм;
• қант - 20 грамм.

Салманы дайындау үшін сізге қажет:

• картоп - 6 дана;
• қаймақ - 20 грамм;
• жұмыртқа бір;
• тұз - 8 грамм.

Ашытылмаған қамырдағы картоп бөртпелерінің рецепті

Пісіруді бастау:

1. Ұнды ыдысқа електен өткізіңіз.



2. Сары майды майдалап тураңыз.
3. Ұнға сары май мен қаймақты саламыз. Барлығын араластырыңыз. Қамырды илеңіз.
4. Қамырды бірдей бөліктерге бөлеміз. Әрбір бөлікті допқа айналдырыңыз. Әр шардың ортасында қолдарыңызбен тесік жасаңыз.
5. Бланктарды жұмыртқаның сарысымен немесе қаймақпен майлаңыз.
6. Картопты дайындаңыз. Оны тазалап, жақсылап шайыңыз. Тамыр көкөнісін жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
7. Картоп пюресі. Пюреге қаймақ, тұз және жұмыртқа қосыңыз. Блендермен тегіс болғанша араластырыңыз.



8. Картоп пюресін құдықтарға жайыңыз.
9. Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, үстіне ірімшік торттарын салыңыз.
10. Науаны 200 градусқа алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Чизкейктерді 30 минут пісіріңіз.

Жабында

Енді сіз екі оңай картоп пирогының рецептін білесіз. Ыдысқа арналған қамыр әртүрлі болуы мүмкін, мысалы, ашытылмаған немесе ашытқы.

Отбасыңызды және достарыңызды бай, жаңа ірімшік тортымен сыйлаңыз. Дәмінен ләззат алыңыз. Ірімшік торттары - суық және ыстық тағамдарға арналған тамаша нұсқа.