«Дарбази» мейрамханасы: пікірлер, мәзір, мекенжай

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Елордада әлемнің кез келген таңдаулы тағамдары бар мейрамхананы оңай табуға болады, ол үшін тек тілек керек. Бірақ бұл мейрамхана жақсы болуы үшін сізге аздап күш салу керек: кем дегенде достарыңыздан сұраңыз немесе Интернет арқылы шолу жасаңыз және шолуларды біліңіз. Грузин асханасы мұнда ғана емес, алыс шетелдерде де өте танымал. Кейбір тағамдар жай ғана халықаралық болды: барбекю, харчо. Дегенмен, мұндай мейрамханаларға келушілерді дәмді және есте қаларлық тағамдар ғана емес, сонымен қатар бұл орындардың интерьері де үйдегі жайлылығымен және ерекше қонақжайлылығымен тартады.

Астананың қақ ортасындағы грузин мотивтері

Осы мекемелердің бірі «Дарбази» мейрамханасы, ол атаудан басталып, дәстүрлері мен ас мәзіріне дейін толығымен грузиндік ұлттық мекеменің бейнесі болып табылады. Бастапқыда атау басқаша болуы керек еді, бірақ ғимараттың сәулетінің өзі оны қалай дұрыс атау керектігін ұсынды. Ежелгі Грузияда оның шығыс және оңтүстік бөліктерінде тұрғын үйлер осылай аталды. Оларда жамбас қоймасында ағаш сатылы төбелер болды - гвиргвини. Міне, күшті сәулелер бар,бұл ішкі жағынан тамаша көрінеді. Он тоғызыншы ғасырда мұнда атқора болған.

Кішкене фон

Николоямскаяда «Дарбази» мейрамханасы пайда болмай тұрып, ғимаратта итальяндық дәмхана болды, жабылғаннан кейін қалған жиһаз қазіргі мекемеге өте қолайлы болды. Сәл тозған массивтік жиһаз мейрамхананың интерьеріне өте жақсы сәйкес келеді. Мекеменің жалпы атмосферасын толықтыратын негізгі залдағы ағаш панельдерде орналасқан сызбалар. Оларда бейнеленген кипарис ағаштары Кавказ табиғатын еске түсіреді, ал барда орналасқан пеш интерьерге үйлесімді түрде сәйкес келеді, сонымен қатар оның тікелей функциясын орындайды. Пештің үстіне өсімдікке ұқсайтын ою-өрнекпен қапталған. Кейбір мәліметтер бұрынғы мекемеден қалғанымен, орны толығымен өзгерді.

Мекеменің жайлылығы мен жайлылығы

«Дарбази» мейрамханасы (Мәскеу) үш залды ғана емес, сонымен қатар әдемі веранданы да қамтиды. Мекеменің бас залында қабырғалар ескі кірпіштен қаланып, оны бөлмеде ілінген фарфор табақтар тамаша толықтырады. Үй иесінің хоббиі - антикварлық ыдыс-аяқ, сондықтан қабырғалардағы коллекция уақыт өте келе өседі, өйткені басқа декор бөлшектері қосылады. Сондай-ақ Грузияда тұратын барлық халықтардың ұлттық киімдерін бейнелейтін грузин суретшілерінің тамаша репродукциялары бар. Серветтер де антикварлық жиынтықтармен толтырылған. Залда бұрын біреуінде орналасқан үлкен шам барПетербург көпірлерінен.

Үйде тыныш

Мұның бәрі түксіз грузин кілемдерінің үлкен санын толықтырады - пардаги. Бұрын олар қабырғаға ілінуі немесе османмен жабылуы мүмкін, бірақ мейрамханада олар дивандарда, еденде орналасқан. Ақ қарлы дастарханмен жабылған үстелдер интерьерге тамаша сәйкес келеді және олардың әрқайсысында жаңа піскен гүлдер бар. Дарбази мейрамханасы өз қызметкерлерімен көпшілікті таң қалдырады: мұнда грузин асханасының барлық мәселелерін жақсы білетін ер адамдар ғана жұмыс істейді. Келушілер мейрамханадан шыққан кезде, даяшылар Грузия туралы, сондай-ақ мекеменің ең танымал келушілері туралы айтуды тоқтатпай, оларды ең шығуға дейін шығарып салады.

Бейтаныс көздерден аулақ

Кішкентай залда болу үшін негізгі залдан өту керек немесе жайлы Мәскеу ауласына ашылатын веранданы пайдалану керек. Қолайсыз ауа-райы келгенде веранда жабылып, еденге ағаш еден төселіп, үстелдер қойылады. Міне, пианино, оның артында пианист ойнайды. Қонақтар шын мәнінде ойнауды білсе ғана мұнда өз таланттарын көрсете алады. Грузин музыкасы мейрамханада фондық қосымша сияқты тыныш естіледі. Шағын кеңсе - бұл үшінші бөлме, ол сегіз адамға арналған. Бөлме жеңіл зәйтүн реңкімен безендірілген.

Дәстүрлі кавказ тағамдары

Мәзірдің мұқабасы белгілі бір белгімен таңдалған гвиргвини бейнесімен безендірілген.мекемелер. «Дарбази» мейрамханасында оның иесі Лилия Арутюнова Медзмариашвили шешкен ерекше мәзір бар. Мекемеге келушілер грузин тағамдарын жақсырақ біліп, дәмін татуы үшін олардың ассортиментін әртараптандыруды тапсырды. Көптеген рестораторлар арасында бар тенденцияларды ұстанбай, мәзір жиырмадан аспауы керек, мұнда ол әртүрлі және кеңірек болды. Осының арқасында мекеме заманауи мегаполисте ұлттық тағамдарды ұсынады.

Аспаздар, мұнда гебжалияны дайындаған кезде жалбыздан басқа йогурт пен эстрагон қосады, әдеттегідей сиыр етінен емес, үйректен пісіреді. Чахохбили мейрамханасы «Дарбази» күткендей тек қырғауылдан, калмахи - өзен форельінен тек қызыл ткемали қосылған дәмде беріледі. Мекемеде дайындалған тағамдардың барлығын иесі өзі таңдап алды, ол қонақтарды үйінде осылай қарсы алды, өткен күннен естеліктер осылай сақталады.

Ол бала кезінен грузин және еуропалық тағамдардың айырмашылығын түсінді, сондықтан ол барлық жерде дәстүрді сақтауға тырысады және бұл жерде ас мәзірін қысқартуға болмайды. Грузиндік мереке барлық салқын тағамдар дастарханға ұсынылатындығымен танымал. Одан кейін хачапури мен ыстық тағамдар, сондай-ақ қуырылған балық, сациви немесе харчо сияқты кейбір тағамдарға нанның орнына гоминия беріледі. Осының бәрінен кейін ғана дастарханға ыстық тағамдар қойылуы керек. «Дарбази» мейрамханасы халқының тарихы мен тағамдарын сақтай отырып, қонақтарын осылай қарсы алады.бұл алыс өткен.

Осы үшін келуге тұрарлық

Сүтке пісірілген дәстүрлі жас ешкіні татып көру үшін Грузияда бұрыннан пісірілгендіктен, Николямская көшесі, 16 (Дарбази мейрамханасы) мекенжайына бару керек. Тек осы жерде сіз нағыз «Апельсин» пирогына тапсырыс беріп, жасыл бұршақтан жасалған ерекше тағам – пхалиден ләззат ала аласыз. Мекемеде ұсынылуы мүмкін хачапури таңдауы өте үлкен, мұнда олар лимонадпен тамаша үйлесімде беріледі. Мейрамхананың аспазшысы кеңес бергендей, қияр-райхан мен алмұрт, лингонбери мен құлпынай, сондай-ақ жалбыз-лимон тамаша. Әрине, мекемеде дайындалған тағамдардың барлығы елордаға бейімделген, сондықтан рецепт бойынша олар ащы емес.

«Дарбази» (мейрамхана) мекенжайын есте сақтау оңай, сондықтан оны табу қиын болмайды. Мекемеде мейрамханаға барған кезде әрқашан көлігіңізді қалдыра алатын өте ыңғайлы шағын ауласы бар. Бұл өте үлкен сән-салтанат, өйткені қала орталығында автотұрақ табу оңай емес. Жазда үйдің қасбеті альпинистік өсімдіктермен толығымен өрілген, сондықтан белгі іс жүзінде көрінбейді, мұқият болу керек. Бірақ жасыл желекке оранған тыныш аулада жазғы демалыс өте жақсы болады, әсіресе шулы орталық көшелердің жақындығы сезілмейді.

Тамаша мейрамхана - жақсы пікірлер

Дайындалған тағамдардың тамаша сапасына күмән келтірмеу үшін, тамашақызмет көрсету және жайлы демалыс, «Дарбази» (мейрамхана) бару керек, ол туралы пікірлер тамаша. Мекемеде ұсынылатын барлық нәрсе тек шын жүректен және керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар сүйіспеншілікпен пісірілген. Бөлменің интерьері жағымды қарым-қатынас пен жақсы демалыс үшін қолайлы. Бұл жерге келген әрбір қонақ міндетті түрде мейрамханаға қайта оралып, жаңа тағамнан дәм татып, жағымды сәттер мен жайлы атмосферадан ләззат алады.

Кіммен кездесу керек

Демалыс күндері күнделікті күйбең тірліктен демалуға келетін балалары бар жұптарды жиі кездестіруге болады. Аптаның қалған күндері мейрамханаға грузин тағамдарын ұнататындар келеді, мұнда БАҚ өкілдері, грузин режиссерлері мен суретшілері жиі кездеседі, сонымен қатар тыныш және жағымды мейрамхананы ұнататын бизнесмендерді жиі кездестіруге болады.