Ешкі етінен сорпа қалай дайындалады? Тағамның рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Соңғы уақытта аспаздық мамандар жаңа түпнұсқа тағамдарды көбірек ойлап табуда. Соның бірі дәмді және хош иісті ешкі етінен жасалған сорпа болды, оның рецептін бүгінгі мақаладан білетін боласыз.

Бұршақ нұсқасы

Осы пайдалы әрі пайдалы бірінші тағамды дайындау үшін сізге аздап шыдамдылық пен белгілі бір тағам қоры қажет. Іздеуді тоқтатпау және отбасылық кешкі асты кешіктірмеу үшін ас үйіңізде барлық қажетті компоненттер бар-жоғын алдын ала тексеріңіз. Дәмді сорпаны дайындау үшін сізге қажет:

• Сүйекке сегіз жүз грамм ешкі еті.
• Қызыл болгар бұрышы.
• Піскен үлкен қызанақ.
• Бір жүз елу грамм бұршақ.
• Бес картоп түйнегі.
• Үш түйір сарымсақ.
• Пияз жұбы.
• Үш лавр жапырағы.

Сіздің үй шаруашылығыңыз сізге пісірілген ешкі етінен жасалған сорпаны бағалауы үшін рецепті осы мақалада талқыланады, ұсынылған компоненттер тізімін аздап толықтыру қажет. Оған аз мөлшерде өсімдік майы, тұз, ақжелкен, сунели құлмақ, кинза және құрғақ аджика қосылады. Осылардың болуына рахметдәмдеуіштер тағамға қанық дәм береді.

Процесс сипаттамасы

Бастапқы кезеңде сорпаны дайындауды бастау керек. Ол үшін су толтырылған кастрюльге жуылған ет, тұтас аршылған пияз, сарымсақ және лавр жапырағы салынады. Мұның бәрі аздап тұздалған және пешке жіберіледі. Сорпа сұйықтық қайнаған сәттен бастап екі сағат бойы қайнатылады. Осы уақыттан кейін ет табадан алынып, сүйектен бөлініп, кішкене кесектерге кесіліп, кері қайтарылады.

Алдын ала жуылған бұршақ бір табаға түсіп, сорпа бір сағат қайнатылады. Осы уақытта сіз көкөністермен жұмыс істей аласыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майымен майланған, жарты сақинаға кесілген пияз, болгар бұрышы және қызанақ қуырылады. Сунели құлмақ пен құрғақ аджика дерлік дайын қуыруға жіберіледі. Барлығын жақсылап араластырып, оттан алыңыз.

Бір сағаттан кейін текшелерге кесілген картоп қайнаған сорпаға жіберіледі. Тағы он бес минуттан кейін көкөністерді қуыру және туралған көк шөптер қойылады. Осыдан кейін рецептін бүгінгі басылымнан көруге болатын ешкі етінен жасалған дайын сорпа тарелкаларға құйылып, үстелге беріледі.

Сельдерей нұсқасы

Бұл рецепт алдыңғы ингредиенттер жинағынан сәл өзгеше. Сондықтан, егер сіз отбасыңызды ешкі етінен жасалған сорпамен тамақтандырғыңыз келсе, қажетті компоненттер үшін ең жақын супермаркетке баруды ұмытпаңыз. Бұл жағдайда ас үйіңізде мыналар болуы керек:

• Сүйекке бір жарым келі ешкі еті.
• Бір-екі ас қасық жұмсақ сары май.
• Екі пияз.
• Төрт орташа сәбіз.
• Алты картоп түйнегі.
• Жарты кесе балдыркөк жапырақтары.
• Екі лимон шырыны.
• Жарты шай қасық қара бұрыш.

Төмендегі ешкі сорпасы рецептін жасамас бұрын, қолыңызда үш қалампыр, төрт қара бұрыш, тұз және аздап зәйтүн майы бар екеніне көз жеткізіңіз.

Әрекеттер тізбегі

Ет бөліктерге кесіліп, мұқият жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі және сары маймен жақсылап майланған ыстық табаға жіберіледі. Әр бөлік алты минут бойы екі жағына қуырылады.

Аздап зәйтүн майымен майланған бөлек табада үлкен сақиналарға кесілген сәбізді және үгітілген пиязды жайыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және ашық алтын қоңыр түске дейін жеңіл қуырыңыз.

Қуырылған ет бөліктері су толтырылған терең қазанға жіберіліп, пешке қойылады. Сұйықтық қайнағаннан кейін, алынған көбік жойылады, қақпақпен жабылады және шамамен бір жарым сағат бойы орташа отта қайнатылады. Осыдан кейін сорпаға алдын ала кесілген картоп, қуыру, бұрыш, қалампыр және тұз қосылады. Дайын болғанға дейін он бес минут бұрын, жуылған және туралған балдыркөк жапырақтары ешкі етінің сорпасына қосылады, оның рецептін сәл жоғарырақ көруге болады. Лимонға келетін болсақшырын, содан кейін оның жалпы көлемінің жартысы тікелей табаға құйылады, ал қалған бөлігі бөлек ыдыста беріледі. Бұл жағдайда әркім оны өз қалауы бойынша өз табағына қоса алады.

Бұршақ нұсқасы

Бұл тағамды дайындауға көп уақыт кететінін бірден айтамыз. Дегенмен, нәтиже күш салуға тұрарлық. Сіздің жақындарыңыз ешкі етінен жасалған ең дәмді сорпаны жеп көруі үшін рецепт төменде ұсынылатын болады, сіз барлық қажетті компоненттерді алдын ала жинақтауыңыз керек. Бұл жолы қолыңызда болуы керек:

• Бір жүз елу грамм ешкі еті.
• Үлкен пияз басы.
• Отыз грамм шошқа майы мен кеспе.
• Үш жүз миллилитр қышқыл сүт.
• Сексен грамм бұршақ.
• Екі тауық жұмыртқасы.

Дәмдеуіштер ретінде тек ас тұзы мен ұнтақталған бұрыш пайдаланылады.

Пісіру технологиясы

Алдын ала жуылған және туралған ет қайнаған су толтырылған кәстрөлге түседі. Содан кейін сорпаға алдын ала дайындалған бұршақтар салынады. Мұның бәрі бір сағат бойы минималды отта пісіріледі.

Ешкі еті пісіріліп жатқанда, қалған ингредиенттермен жұмыс істеуге болады. Шошқа майы мен майдалап туралған пиязды ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз. Барлығы жақсылап араластырып, қызарғанша қуырыңыз. Бір сағаттан кейін пассивтелген пияз мен кеспе ет сорпасы бар табаға жіберіледі. Дайынешкі сорпасы, оның рецепті сіздің аспаздық кітабыңызға міндетті түрде енеді, тұздалған, бұрыш қосылған және оттан алынады. Қолданар алдында бірден қышқыл сүт пен туралған пісірілген жұмыртқамен дәмделеді.

Құрғақ шарап опциясы

Орыс асханасының бұл ұлттық тағамын дайындауға көп уақыт кетеді. Әсіресе, егер сіз отандық ешкі етін емес, жабайы ешкі етін пайдалансаңыз. Өнімдердің стандартты емес жиынтығына ерекше назар аудару керек. Ұзақ уақытқа созылған процесті кешіктірмеу үшін қолыңызда қажет нәрсенің бар екеніне көз жеткізіңіз. Төменде рецепті берілген ешкі етінің дәмді және хош иісті сорпасын дайындау үшін сізге қажет:

• Екі тауық жұмыртқасы.
• Сүйектегі ешкі еті.
• Бір-екі стақан ұн.
• Үлкен сәбіз.
• Бір стақан шарап сірке суының үштен бірі.
• Екі болгар бұрышы.
• Жарты литр құрғақ ақ шарап.

Ас үйіңізде қосымша ингредиенттер ретінде жарты бума шөптер, тұз және кез келген дәмдеуіштер болуы керек.

Әрекет алгоритмі

Дәмді жабайы ешкінің сорпасын жасау үшін, оның рецепті осы мақалада талқыланады, етді алдын ала дайындау керек. Бұл өте қатты және ерекше иісі бар. Сондықтан ет мұқият жуылады және мұздатады. Бұл процедура тағы бір рет қайталанады. Осыдан кейін ешкі етін ерітіп, дәмдетіп, шарап пен сірке суы қоспасын құйып, алты сағат бойы маринадтайды.

Осылай дайындалған ет қайнаған су толтырылған қазанға жіберіліп, қайнатылады. Болғаншапеште әлсіреген кезде, сіз үй кеспесін жасай аласыз. Оны дайындау үшін жұмыртқа, дәмдеуіштер және ұн бір ыдыста біріктіріледі. Барлығы тегіс болғанша мұқият араласады. Алынған тегіс қамыр жұқа қабатта жайылып, ұзын жолақтарға кесіліп, мұздатылған.

Сорпаны қайнатқаннан кейін екі сағаттан кейін оған дайын кеспе қосылады, табаның мазмұнын үнемі араластыруды ұмытпайды. Содан кейін сәбізбен алдын ала қуырылған бұрыш қойылады. Ширек сағаттан кейін сорпаны үстелге беруге болады. Қаласаңыз, жаңа піскен шөптермен безендірілген.