Қырыққабатта қандай дәрумендер бар? Жаңа піскен және ашытылған қырыққабаттың ағзаға пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қырыққабаттың ерекше атауы - Brassica - оның керемет қытырлақ қасиеттеріне байланысты пайда болды (грек тілінен «brasso» - «жарылу», «қытырлақ»). Еуропалықтар картопты ашқанға дейін бұл өсімдік олардың дастарханындағы негізгі тағамдардың бірі болды. Ресейлік адамның мәзірін қытырлақ көкөніссіз елестету мүмкін емес. Қырыққабатта қандай витаминдер бар? Оның ағзаға пайдасы қандай? Оны пайдаланудың ең жақсы жолы қандай? Осы сұрақтардың барлығына жауапты мақаладан табасыз.

Қырыққабат витаминдері

Орамжапырақ түрлерінің алуан түрі (ақ, түсті қырыққабат, колраби, қызыл, Брюссель өскіні, Пекин, түсті қырыққабат, Савой) кез келген гурманның рационын байытады. Бұл витаминдер қоймасында адам ағзасы үшін ең құнды фитонутриенттер, макро- және микроэлементтер бар. Тағамдық талшықтың арқасында холестерин тамырларда жиналмайды.

Қырыққабатта қандай дәрумендер бар? С, Р дәрумендерінің жоғары мөлшеріқан тамырларын нығайтады, ишемиялық аурулардың және басқа жүрек ауруларының пайда болуын болдырмайды. Өсімдіктегі калий тұздары артық сұйықтықтың бөлінуін ынталандырады, бұл бүйрек ауруларында маңызды. Оның құрамында подагра шөгінділері мен өт тастарының пайда болуына ықпал ететін пуриндер жоқ.

Қырыққабатта тағы қандай дәрумендер бар? Бұл көкөністің құндылығы оның құрамындағы сирек кездесетін U дәруменінде жатыр, ол ішектің шырышты қабығын қорғайды. Калориясының төмен болуына байланысты қырыққабат салмағын жоғалтқысы келетін адамдарға пайдалы.

Ащы қырыққабат ағзаға пайдалы ма?

Ащы қырыққабаттың денсаулыққа қандай пайдасы бар? Сарапшылар сендіреді: үлкен! Қыста дәрумендерге мұқтаж ағза үшін бұл өнім тек құдайдың сыйы. Өзіңіз бағалаңыз:

1. Ондағы аскорбин қышқылының (С дәрумені) мөлшері дерлік тәуліктік норма: 100 г өнімге 30-дан 70 мг-ға дейін (ашқан дайындау әдісіне байланысты).
2. Калийдің құрамында тәулігіне норманың бестен бір бөлігіне дейін бар. Бұл макронутриенттің болуы қан қысымын, бұлшықеттер мен жүйке жасушаларының жұмысын реттейді, жүрек қызметін және қан айналымын қалыпқа келтіреді. Калий сонымен қатар қан тамырларын жаман холестериннен қорғайды.
3. К, В, А дәрумендерінің қоршау әсері орталық жүйке жүйесінің жұмысына оң әсер етеді, стресске төзімділікке ықпал етеді. В6 дәрумені ақуыз қосылыстарының ыдырауы үшін өте маңызды. K, U (метилметианин) дәрумендері тағамның сіңуіне көмектеседі, аллергияның, соның ішінде астматикалық реакциялардың дамуын болдырмайды.
4. РР витаминінің көптігі(никотин қышқылы) шаш пен тырнақты нығайтуға көмектеседі.
5. Ашық қамыр кезінде ашыту кезінде пайда болатын сүт қышқылы бактериялары ішек моторикасын жақсартады.

Сонымен қатар, маринадталған көкөністер микро және макроэлементтерге (кальций, фосфор, күкірт, магний, хлор, темір, мырыш, кобальт, фтор) бай.

Ащы қырыққабат кімге пайдалы

Ашылған қырыққабаттың ағзаға пайдасы қандай? Ашытқыда сақталған қоректік заттар емді емдік етеді екен.

1. Төмен калориялы, бірақ қанағаттанарлық өнім ретінде (100 г-ға 27 ккал) артық салмағы бар адамдарға пайдалы. Тартрон қышқылының арқасында майлар ағзада жиналмайды.
2. Түзілген қырыққабат іш қатудан, нәжістің бұзылуынан зардап шегетіндердің диетасына қосылуы керек: ол асқазанның дұрыс жұмыс істеуіне және тағамның сіңуіне ықпал етеді. Оның шырыны әсіресе пайдалы.
3. Йодтың болуы эндокриндік жүйенің жұмысына жақсы әсер етеді, бұл йод тапшылығы бар адамдар үшін маңызды.
4. Бұл нәзіктік иммунитетті арттырады және қабыну ауруларының алдын алады.
5. Лямблияны ағзадан шығару үшін ашытылған қырыққабат пен қызанақ шырындарының қоспасы ұсынылады.
6. «Витамин в бөшке» көмегімен олар қартаюмен күреседі. Апталық "қышқыл" бет маскасы қартаю дақтарын, сепкілдерді, майда әжімдерді кетіруге және тері өңін қамтамасыз етуге пайдалы.
7. Холин сперматозоидтардың белсенділігін арттырады, ерлерде қуық асты безі ауруларының қаупін азайтады.
8. Өнім шырыны - асығыстықпен ауыратын нағыз дос.
9. Тұзылған қырыққабат рак клеткаларының өсуін болдырмайды.

Тұзылған қырыққабат ұсынылмайды

Ұлттық орыс тағамын, оның барлық сөзсіз артықшылықтарына қарамастан, келесі жағдайларда тұтынуға болмайды:

• асқазанының қышқылдығы жоғары адамдар;
• гастритпен, жедел кезеңдегі асқазан жарасымен; асқазан-ішек аурулары бар науқастар үшін операциядан кейінгі кезеңде;
• несеп тас ауруымен (өнімдегі тұздың жоғары болуына байланысты), бүйрек жеткіліксіздігімен;
• баладағы коликті болдырмау үшін емізетін аналарға ұсынылмайды;
• өнімге жеке төзбеушілікпен.

Тұзылған қырыққабатты көп жеу іштің ісінуі, метеоризмнің пайда болуына әкеледі. Гипертониямен ауыратындарға сақтықпен қарау керек. Анықтама үшін: ашыту кезінде тұз бен қант қосуға болмайды. Мүкжидек тәбетке қышқылдық, жүзім тәттілік қосады. Төмен шырынды қырыққабатты сумен (жарты стакан) сұйылтуға болады. Күні бойы оны қысымда ұстайды, содан кейін көмірқышқыл газын шығару үшін теседі - және тағам дайын.

Қырыққабат: витаминдер

Көпшілікті қызықтырады: ақ қырыққабатта қандай витаминдер бар? Сарапшылар бұл сұраққа егжей-тегжейлі жауап бере алады: бұл көкөніс құрамындағы С витаминінің жоғары мөлшерімен ерекшеленеді - тәуліктік қажеттіліктің жартысы (100 г үшін 45 мг). Сонымен қатар, ерте сорттарда ол 20 мг, кейінгі сорттарда - 70 мг дейін. Көкөніс басқа пайдалы компоненттерге де бай:

• Р витамині қажетқан тамырларын нығайту үшін;
• калий (100г-ға 375мг) қанның ұюын болдырмайды, жүрек-қан тамырлары ауруларына пайдалы;
• Кальцийдің болуы (100 г-ға 70 мг) күшті сүйектерді, сау тістерді, тырнақтарды, шаштарды тудырады.

100 г өнім үшін магний 23 мг, фосфор - 78 мг, натрий - 18 мг, темір - 1,4 мг.

Туыстарының арасында ақ қырыққабат денеден улы, канцерогенді заттарды кетіретін ірі талшықтардың саны бойынша жетекші орын алады.

Жас қырыққабаттың пайдасы

Піскен көкөністерге қарағанда жаңа піскен қырыққабатта витаминдер көп. Жас қырыққабат организмге канцерогенді заттардың әсерін бейтараптандыратын бірегей қосылыспен мақтана алады - сульфорафан. Ондағы гистидиннің болуы аллергиялық реакциялардың дәрежесін төмендетеді, сонымен қатар көкөніс анемия, артрит, гастрит, жүрек ауруларын емдеуде пайдалы.

Жас орамжапырақта С, Н, Е, К, РР, Д, В дәрумендері (В1, В2, В3 В12) дәрумендері мол. Жас көкөністерде фосфордың, кальцийдің, калийдің, темірдің, фолий қышқылының, магнийдің, сондай-ақ аминқышқылдарының (треонин, лизин, метионин) айтарлықтай мөлшері бар. Бұған қоса қызылша, сәбіз және шалқанға қарағанда талшықтар мен белоктар көп.

Жаңа көкөністе көмірсулар аз, одан жасалған тағамдар қант диабетімен ауыратындарға пайдалы. Жас жапырақтардан алынған шырын асқазан сөлінің бөлінуін арттырады, іш қатуға пайдалы. Оны қолдану асқазан мен ішектің зақымдалған қабырғаларын емдеуге көмектеседі.жаралар. Жаңа піскен жапырақтар геморрой мен бас ауруларын емдеу үшін қолданылады. Қырыққабат жапырағының көмегімен дәстүрлі медицина кереңдік пен ұйқысыздықпен күреседі, оны күйікке, бөртпеге, терінің тітіркенуіне пайдаланады.

Түсті қырыққабат: витаминдер

Басқа түрлермен салыстырғанда гүлді қырыққабат организмге ең оңай сіңеді, тез қорытылады және балалар тағамы мен ас қорыту жолдарының ақаулары бар адамдардың диетасына қолайлы. Оны асқазан мен ішектің ойық жарасы үшін қолдануға рұқсат етіледі. Оның құрамындағы күкірт тоқ ішек пен тік ішектің қатерлі ісіктеріне кедергі болып табылады.

Түсті қырыққабатта цитрустық жемістерге қарағанда екі есе дерлік аскорбин қышқылы бар. С витамині тотығу және тотықсыздану процестерін қалыпқа келтіру үшін қажет, ол иммунитеттің төмендеуімен қажет.

Түсті қырыққабатта қандай витаминдер бар және олардың ағзаға пайдасы қандай? Бұл көкөністегі А дәруменінің көп мөлшері жасушалардың өсуіне, әсіресе балалар мен жасөспірімдердің денесіне ықпал етеді. Каротин сонымен қатар эпителий жасушаларының жұмысын, бауырдың белсенділігін ынталандырады, ұйқы безінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет.

В дәрумендері, РР, минералды тұздар мен ақуызға бай түсті қырыққабат диеталық тамақтану үшін ұсынылатын өнім болып табылады.

Енді қырыққабатта қандай дәрумендер бар екенін білесіз. Жаңа піскен және маринадталған бұл көкөніс жалпы «қыздырғыш» үшін де, көптеген аурулардың алдын алу үшін де қажет ең құнды тағам өнімі болып табылады.

Дені сау болсын!