Алмада қандай дәрумендер бар? Алманың ағзаға пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алма – еліміздегі ең танымал және бағасы қолжетімді жеміс. Олар жаңа піскен жемістер, шырындар түрінде тұтынылады, сонымен қатар нан өнімдері мен тағамдарға ингредиент ретінде пайдаланылады. Олар дәмді және сау. Алманың құрамындағы қандай витаминдер жемістің ағзаға емдік қасиеттеріне жауап беретінін қарастырыңыз.

Сипаттамасы

Алма ағашының отаны – Қытай. Сол жерден бұл ағаштың жемістері бүкіл Азияға тарап, Еуропаға жетті.

Қоректік заттарға бай бұл жемістер ежелгі римдіктер мен гректердің сүйікті деликатестері болған. Алма құрамындағы дәрумендер қазір көптеген басқа елдерде бағаланады.

Бұл жемістер жаздың басынан кеш күзге дейін піседі - ретімен жазғы, күзгі және қысқы сорттары. Тиісінше, олар сақталады, он ай бойы дәм мен қоректік заттарды сақтайды. Сондықтан оларды жыл бойы жеуге болады. Бұл жемістер мөлшері, пішіні, түсі, дәмі, иісі және қолданылуы бойынша ерекшеленетін көптеген сорттарымен (олардың 10 мыңнан астамы бар) қуантады.

Тәтті және шырынды сорттар десертті алма деп аталадыӘдетте, олар жаңа піскен жейді. Қышқыл сорттар нан пісіруге және пісіруге қосу үшін ең қолайлы.

Алмада қандай дәрумендер бар?

Диетологтар күніне екі алма жеуге кеңес береді: таңертең сұлулық үшін, кешке денсаулық үшін. Ең құндысы - тұқым ұялары мен пектин көп болатын өзегі.

Тәулігіне 15 г пектин (2-3 жаңа алма) ағзаны тазартады, ішектің бактериялық флорасын реттейді, іш қатудың алдын алады, атеросклероздан және инфаркттан сақтайды деп есептеледі.

Алмадағы ең маңызды дәрумені С дәрумені. Ол денеден бос радикалдарды жояды және коллаген биосинтезі сияқты зат алмасу процестеріне қатысады, теріге жас көрініс береді. Р витаминімен бірге қан тамырларының капиллярларының қабырғаларын нығайтады және сергітеді.

Дәрумендерге ең бай ағаштың күн жағында өсетін піскен жемістер. Сорт неғұрлым қышқыл болса, соғұрлым оның құрамында С дәрумені көп болады (қабығы астында жиналады, сондықтан жемістерді қабығынан тазартпай жеген дұрыс). Алмадағы дәрумендердің жоғалуын тот баспайтын пышақпен кесіп, кесілген бөліктерге лимон шырынын себу арқылы азайтуға болады.

Алманың құрамындағы пектиндердің пайдалы қасиеттерін пайдаланғыңыз келсе, бұл жемістерді пеште пісіргеніңіз дұрыс. Пектиндік заттар жоғары температура әсерінен бөлінеді.

Тағамдық құндылығы (100 г үшін) қабығы аршылған/аршылған жеміс:

• Энергия мәні - 52/48 ккал.
• Белок - 0,26/0,27
• Майлар - 0,17/0,13
• Көмірсулар - 13,81/12,76 г (қарапайым қанттарды қоса алғанда 10,39/10,10 г);
• Талшық - 2, 4/1, 3г

Дәрумендер:

• С витамині - 4, 6/4, 0 мг.
• Тиамин - 0,017/0,019 мг.
• Рибофлавин - 0,026/0,028 мг.
• Ниацин - 0,091/0,091 мг.
• В6 витамині - 0,041/0,037 мг.
• Фолий қышқылы - 3/0 мкг.
• А дәрумені - 54/38 мкг.
• Е дәрумені - 0,18/0,05 мг.
• К витамині - 2, 2/0, 6 мкг.

Минералдар:

• Кальций - 6/5 мг.
• Темір - 0,12/0,07 мг.
• Магний - 5/4 мг.
• Фосфор - 11/11 мг.
• Калий - 107/90 мг.
• Натрий - 1/0 мг.
• Мырыш - 0,04/0,05 мг.

Жоғарыдағы қоректік заттар туралы деректер Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji үшін берілген. Алманың құрамындағы дәрумендердің мөлшері сортқа ғана емес, сонымен қатар пісуіне, тіпті мөлшеріне де байланысты. Дегенмен, бұл алманың денсаулық пен әл-ауқатқа жақсы әсер ететінін өзгертпейді.

Алмада тағы не бар?

Алма жемістері кверцетин сияқты флавоноидтардың көзі болып табылады. Бұл қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бұл алманың қабығында кездесетін өсімдік бояуы. Ол 65 жастан кейін көру қабілетінің төмендеуіне әкелетін макулярлы дегенерацияға қарсы тұрады.

Көп мөлшердегі витаминдерден басқа алмада полифенолдар да бар. Олар қолайлыағзаға әсер етеді, қандағы «жаман» LDL холестерині мен триглицеридтер деңгейін төмендетеді. Алма құрамындағы пектиндер де холестерин деңгейін төмендету процесіне ықпал етеді. Бұл холестериннің сіңуін төмендететін еритін талшық түрі.

Алманың денсаулыққа ғылыми пайдасы

Көптеген зерттеулер алманың құрамындағы заттардың ісікке қарсы әсерін көрсетеді. Жемістердегі диеталық талшық ішек жұмысын реттейді, іш қатудың алдын алады және осылайша тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтады. Бұл әсер антиоксиданттық қасиеттері бар флавоноидтардың мазмұнымен күшейтіледі. Зерттеулер көрсеткендей, алманы қабығымен үнемі тұтыну сүт безі, қуық асты безі және өкпе ісіктерінің қаупін азайтады.

Атеросклероздың алдын алады және инфаркттан қорғайды

Құрамында талшық болғандықтан, алма холестериннің сіңуін азайтады, атеросклероздың дамуын болдырмайды және инфаркттан қорғайды.

Оксфорд университетінің ғалымдары 50 жастан асқан әрбір адам (бұл жас тобындағы жүрек-қан тамырлары ауруларына бейім) күн сайын бір алма жесе, жыл сайын миокард инфарктісі мен өлімнен мыңдаған өлімнің алдын алуға болатынын есептеді. тек Ұлыбританияда инсульт. Зерттеушілер алманың жүрек пен қан тамырларының жағдайын дәрі-дәрмекпен бірдей дәрежеде жақсартатынын мәлімдейді, мысалы, статиндер сияқты, бірақ жанама әсерлері жоқ.

Алмадағы витаминдердің мөлшері оны жасайдықант диабеті сияқты аурулардан зардап шегетін адамдарға ұсынылатын өнім. Оның гликемиялық индексі төмен (<50). Осыған байланысты, олардың денсаулығына алаңдамай, мұндай жемісті осы аурумен ауыратын адамдар тұтынуы мүмкін (бірақ қалыпты мөлшерде). Қант диабетімен ауыратындардың диетаға алма қосуының бірнеше басқа себептері бар. Жеміс құрамындағы талшық қандағы қант деңгейін реттеуге көмектеседі. Айта кету керек, жаңа піскен алма ғана пайдалы әсерге ие, олардың негізінде дайындалған өнімдер емес. Бұл әсіресе қант диабетімен ауыратындарға қарсы көрсетілімге ие алма шырынына қатысты.

Ми қызметін қолдайды

Жануарларды зерттеу алманың миды есте сақтау қабілетінің жоғалуына ықпал ететін жасушалардың зақымдануынан сақтайтынын көрсетті. Тышқандардағы басқа зерттеулерге сүйенсек, жануарлардың тағамына қосылған концентрленген алма шырыны ми тінінің компоненттерінің тотығуын және когнитивті бұзылыстарды болдырмайтыны анықталды.

Ағзаны қалдықтар мен токсиндерден тазартыңыз

Алманың құрамындағы пектиндер ағзаны токсиндерден тазартады. Ас қорыту кезінде талшық кейбір ауыр металдарды (кобальт пен қорғасын) ерімейтін тұздарға байланыстырады, содан кейін олар денеден шығарылады. Сондықтан бұл жеміс шылым шегушілердің, ірі қалалардың, өнеркәсіп орталықтарының тұрғындарының, сондай-ақ жұмыста улы қосылыстармен байланыста болатын адамдардың күнделікті рационында болуы керек.

Алма және салмақ жоғалту

Алма сияқты арықтау үшін диетада таптырмасолардың калориялары салыстырмалы түрде төмен. Бірақ бұл жемістерді жазасыз жеуге болмайды, өйткені олардың құрамында қант көп. Егер көп мөлшерде жесеңіз, салмақ жоғалту проблемалары болуы мүмкін. Бір орташа қабығы бар алманың құрамында 50 ккал бар екенін білу керек.

Балалар мен сәбилерге арналған алма

Нәресте ең бірінші жанасатын тағам, әрине, емшек сүті немесе сүт қоспасы. Дегенмен, уақыт өте келе нәресте күнделікті мәзірден жаңа дәмдермен танысады. Баланың диетасына енгізілген алғашқы өнімдердің бірі - алма, дәлірек айтқанда, оның пюресі. Бұл өнім нәрестеге басқа тағамды қабылдауға мүмкіндік береді, сонымен қатар әлі толық жетілмеген асқазан-ішек жолдарынан қажетсіз белгілердің пайда болуынан қорғайды. Жеміс пюресі аз мөлшерде ішектің жұмысын ынталандырады, баланың иммунитетін арттырады, бұл болашақта нақты пайда әкеледі.

Алмалар нашар болған кезде

Алма – жанама әсерлері сирек болатын жемістердің бірі. Балалар, кейде ересектер, жемістерде сорбитолдың болуына байланысты созылмалы диарея жағдайында алманы жақсы көтере алмайды. Содан кейін симптомдар жойылмайынша, асқазан-ішек жолдарын тітіркендірмеу үшін бұл өнімді диетадан шығару керек.

Алманы қалай сақтау керек

Сақтау шарттары алманың пісу жылдамдығына үлкен әсер етеді. Жемісті құрғақ, салқын (0-3 ° C) және қараңғы жерде орналастыру жақсы. Максималды сақтау уақыты - 15 күн. Уақыт өте келе дәрумендердің мөлшері төмендейтінін есте ұстаған жөн,оның құрамында алма бар. Ол сондай-ақ жемістердің қант құрамын арттырады. Сақтау контейнерінде зақымдалған немесе шамадан тыс піскен жемістердің болуына назар аударған жөн, өйткені олар этиленді шығару арқылы көршілес жемістердің пісу процесін тездетуі мүмкін. Содан кейін оларды басқа өнімдерден мүмкіндігінше тезірек ажырату керек.

Алмалар, сөзсіз, дәмді витамин бомбасы. Бұл жемістің құрамында қандай дәрумендер бар екенін және денсаулыққа барынша пайда әкелу үшін оны қалай пайдалану керектігін білу маңызды.