Үйдегі квас: рецепт, ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жазға бір-екі ай қалды. Оның көзге көрінбейтін ұшып өтетіні сонша, сіз тіпті көзді жұмып үлгермейсіз. Осы себепті көптеген адамдар үйдегі квас рецептіне қызығушылық танытты. Өйткені, ол шөлді тамаша басады, қуаттандырады, күш береді. Ал сыртта қатты ыстық болған кезде, бұл қасиеттер әсіресе маңызды болады.

Кейбір адамдар технологияның қыр-сырын түсінбеуді және хош иісті газдалған сусын дайындаумен әуре болмауды қалайды. Өйткені бұл тым ұзақ және қызық емес. Сонымен қатар, дүкенге барып, қажетті өнімді сатып алу әлдеқайда оңай. Содан кейін басқаларға емес, өзін сендіруге тырысып, дәстүрлі ресейлік квас пен өндірістік суррогаттың арасында мүлдем айырмашылық жоқ деп айту.

Қалай болғанда да, сусынды өз бетінше дайындау немесе оны дүкеннен сатып алу әр адамның өз еркінде. Біз тек үйде квас жасауға көмектесетін бірнеше керемет рецепттерді ұсына аламыз. Оларды пайдалану немесе қолданбау оқырманның өз еркінде.

Нағыз орыс квасы үшін ең дұрыс ингредиенттер

Үйде дәстүрлі рецепт бойынша нан квасын дайындау үшін келесі өнімдер қажет:

• 0,5 ақ және қара нан;
• бір қап тез ашытқы;
• екі литр таза су;
• төрт ас қасық түйіршіктелген қант;
• бір шай қасық кептірілген жүзім - мейіз.

Сонымен қатар бізге үлкен кастрюль немесе бөтелке керек. Таңдалған ыдыстың көлемі үш литр. Сондай-ақ, дайындалған қоспаның ашытылатынын ескеру маңызды, нәтижесінде бөтелкедегі немесе кастрюльдегі сұйықтық төгіле бастайды. Оқырман ас үй жинағын жууға мәжбүр болмас үшін, ол алдын ала жалпақ табақ немесе үлкен науаны дайындауы керек.

Квас қалай басталады?

Үйде квас жасамаған адамдар таңғажайып сусынның дәмін татқан сәттен бұрын қандай әрекеттер жасайтынын білмейді. Сондықтан біз ашытқы жасау технологиясын егжей-тегжейлі қарастырамыз.

Сонымен, үйдегі нан квасының қадамдық рецепті:

1. Ең алдымен крекер дайындау керек. Мұны істеу өте қарапайым. Екі нанды да тілімдерге, содан кейін 1х1 сантиметрлік текшелерге кесу керек. Содан кейін пісіру парағына құйып, пешке жиырма минутқа қойыңыз. Ең бастысы, дайын крекерді аздап қызартпау керек, бірақ қатты қуыру керек, бірақ күйіп кетпеу керек.
2. Енді дайындалған тағамды алып, жарты жолға дейін қуырылған нан тілімдерімен толтырыңыз.
3. Сосын суды жүз градусқа дейін қыздырып, бірден құямызкрекер.
4. Араластырыңыз және үш-төрт сағат тұндырыңыз.
5. Белгілі уақыт өткенде, крекерлер сұйықтыққа қаныққан және ісінетін болады.
6. Сосын бөлек ыдыста ашытқыны қантпен араластырып, үш ас қасық қайнаған сумен демдеңіз.
7. Жарты сағатқа жылы жерге қойып, ашытқы гүлдегенше күтеміз.
8. Қажетті уақыттан кейін қоспаны нан үгіндісі бар сұйықтыққа құйыңыз.
9. Ұзын сабы бар қасықпен араластырыңыз.
10. Контейнерді тәрелкеге немесе науаға салып, салқын жерге жіберіңіз.
11. Екі күн күтеміз.

Бұл кезеңде үйде ашытқы қосылған квас жасаудың ең қиын бөлігі аяқталды. Енді аз ғана қалды.

Ащы қамырды не істеу керек?

Алдыңғы абзацта сипатталған қадамдар аяқталғанда, ашытылған массаны «ақ әлемге» алуға болады. Соңында үйдегі дәмді квас жасаңыз.

Ол үшін келесі манипуляциялар қажет:

1. Мұқият, қоспаны араластырмай, бетіне қалқып кеткен крекерді ұстаймыз.
2. Сосын оны лақтырып жібереміз. Олар енді қажет болмайды.
3. Сұйықтық мұқият ағызылады, тұнба (бастапқы көлемнің жартысына жуығы) таза ыдысқа құйылады және сергітетін сусын дайындау үшін қалдырылады.
4. Квас дайындалған ыдыстарды абайлап жуып, оған ашытқыны (қосалқы) құйыңыз.
5. Екі ұсақталған крекер, бірнеше ас қасық түйіршіктелген қант және бір шай қасық (міндетті түрде жуылмаған) мейіз құйыңыз. Дегенмен, бұл маңыздыназар аударыңыз, егер сіз окрошкаға арналған ашытқыға үйдегі квас пісіргіңіз келсе, онда сізге үш ас қасықтан артық емес қант салу керек, бірақ сусын ішсеңіз - төрттен алтыға дейін.
6. Сосын құрамдастарды таза сумен толтырып, жақсылап араластырыңыз.
7. Контейнерді тәрелкеге немесе науаға салып, жылы жерге жіберіңіз. Ауа-райы рұқсат етсе, көшеге де шыға аласыз. Түнде бөлмеге міндетті түрде сусын әкеліңіз.
8. Егер оқырман квас ішуге дайындаса, онда оны бір күн ұстау керек. Егер окрошка болса, онда ол екі есе көп уақыт алады.

Келесі сусындар үшін жаңа стартер жасауым керек пе?

Үйдегі квастың рецептін алғаш рет кездестірген көптеген үй шаруасындағы әйелдер қазіргі абзацтың атауында қалыптасқан сұрақты қоюы мүмкін. Сондықтан біз одан әрі пісіру процесі туралы айтуға асығамыз. Ол келесі әрекеттерді орындаудан тұрады:

1. Ашыған квасты ас үйге жібереміз. Өйткені, онымен сонда жұмыс істеу әлдеқайда ыңғайлы.
2. Сосын крекерді ұстап алып тастаймыз.
3. Ішіп кеткен нан үгіндісі ішуге кедергі жасамас үшін сұйықты майда сүзгіден өткізіңіз. Бұл бірден дәм татуға немесе алдымен салқындатуға болатын қуаттандыратын сусын.
4. Шөгінді жоғарыда сипатталғандай, ұстамаңыз. Оның үстіне, бұл жолы квас жасалған ыдыстарды жуудың қажеті жоқ, сондықтан оны өзінің «туған» ыдысында қалдыруға болады.
5. Төгіндіге екі пресс крекер, қант (мөлшерін қалауыңызша анықтаңыз) және сүзгіден өткізілген су қосыңыз.
6. Контейнерді салыңызтәрелкеге немесе науаға салып, күн ашық жерге жіберіңіз.
7. Сонымен біз жаз бойы жалғастырамыз. Оқырман жылы аймақтардың тұрғыны болса, қазан-қараша айларына дейін өзін дәмді сусынмен сыйлай алады.

Осылайша, үйдегі квас рецептінде күрделі ештеңе жоқ. Ең бастысы - тілек.

Нансыз квас жасауға болады ма?

Бүкіләлемдік тордың кеңдігінде құрамында нан жоқ ерекше квас жиі айтылады. Сондай сусын жасауға болады ма? Егер солай болса, қалай?

Бұл туралы егжей-тегжейлі сөйлесеміз, бірақ алдымен бізге қандай ингредиенттер қажет екенін анықтаңыз:

• 2, жүз градусқа дейін қыздырылған 5 литр таза ауыз су;
• алты ас қасық қант;
• бір қап құрғақ ашытқы немесе 30 грамм жаңа;
• бір шай қасық лимон қышқылы мен ерітілетін кофе.

Оған қоса, бізге үш литрлік ыдыс, сондай-ақ оның астына тарелка немесе науа керек. Барлық қажетті құрамдас бөліктер мен құралдар дайын болғанда, сіз ең қызықты нәрсеге көшуге болады - нансыз үйдегі квас жасау туралы нұсқауларды оқып, орындаңыз.

Крекер қоспай сусынды қалай жасауға болады?

Пісіру технологиясы келесі манипуляциялардан тұрады:

1. Дайын ыдысқа қантты, лимон қышқылын және кофені салыңыз.
2. Оларға екі стакан сәл салқындатылған қайнаған су құйыңыз.
3. Әр компонентті толығымен ерітуге тырысып, барлығын жақсылап араластырыңыз.
4. Жәнесодан кейін ғана жаңа немесе құрғақ ашытқыны қосыңыз.
5. Біраз уақыт талап ету.
6. Бөлме температурасына дейін салқындатылған судың қалған бөлігін ыдысқа құйыңыз.
7. Алынған қоспаны қайтадан араластырыңыз.
8. Сосын контейнерді жылы жерге ауыстырамыз.
9. Тәуліктің төрттен бірінен кейін сусынның күйін тексереміз. Ең дұрысы, ол ашытуды бастауы керек.
10. Осыдан кейін тағы алты сағат күтіңіз, қоспаны бір жарым-екі сағаттан кейін араластырыңыз.
11. Жоғарыдағы рецепт бойынша дайындалған үй квасты (нансыз) сүзгіден өткізіңіз.
12. Соңында үлгі аламыз.

Сау сирень квас жасау үшін қандай ингредиенттер қажет?

Қызылшаның пайдасы туралы көп адамдар біледі, бірақ бұл тамыр дақылынан квас жасауға болатынын бәрі біле бермейді. Сондықтан осы абзацта біз қарапайым технологияны егжей-тегжейлі түсіндіреміз.

Сонымен, біз әрі қарай қарастыратын рецепт бойынша оқырман үш қарапайым өнімді жинақтауы керек:

• бір килограмм шырынды және жаңа орташа қызылша;
• екі литр тазартылған су;
• екі уыс үйдегі крекер.

Сонымен қатар бізге үш литрлік ыдыс пен оған арналған тұғыр қажет.

Үйде қызылша квасын қалай жасауға болады?

Дәмді күлгін сусынды қалай жасауға болады?

1. Ең алдымен қызылшаны жуып, аршып, жұқа тілімдерге кесу керек.
2. Сосын оны қайтадан шайып, таңдалған ыдысқа салыңыз.
3. Біраз крекер қосыңыз.
4. Суды қайнатып, аздап суытыңыз.
5. Одан кейін қызылша мен крекердің үстіне құйыңыз.
6. Қоспаны ашыту үшін жылы жерге жіберіңіз.
7. Бір күннен кейін квас пайдалануға дайын болады.

Сіз крекерсіз күлгін сусын жасай аласыз ба?

Оқырманда осы абзацтың атауында біз көрсеткен өте қисынды сұрақ бар шығар. Сондықтан оған жауап беруге асығамыз. Қызылша квасын нансыз жасауға болады, бірақ сізге келесі ингредиенттер қажет:

• екі килограмм шанышқы ақ қырыққабат;
• бір ірі қызылша;
• төрт түйір сарымсақ;
• 3,5 литр ауыз су;
• үш ас қасық тұз;
• лавр жапырағы, бұрыш бұршақ - дәміне қарай.

Сондай-ақ бізге көлемі үш жарым литрлік екі ыдыс қажет. Сондай-ақ үлкен контейнерге сыйатын науа мен жалпақ табақ қажет. Енді нұсқауларға көшейік.

Қызылша квасын қалай дайындау керек?

Күлгін сусынды қалай жасауға болады?

1. Менің қырыққабатым, кішкене кесектерге кесіліп, дайындалған ыдысқа салынады.
2. Қызылшаны аршып, шайып, үлкен жолақтарға кесіңіз.
3. Қырыққабаттың үстіне туралған тамыр көкөнісін жайыңыз.
4. Сарымсақты тілімдерге кесіп, келесіге жіберіңіз.
5. Кәстрөлге су құйып, лавр, бұрыш және тұзды салыңыз.
6. Бәрін араластырып, сұйықтықты қайнатыңыз.
7. Одан кейін отты азайтып, тұзды ерітіндіні бес-жеті минут қайнатуды жалғастырыңыз.
8. Содан кейін біз оларды дайындап толтырамызкөкөністер.
9. Үстіне төңкерілген тәрелкені қойып, үстіне су толтырылған жарты литрлік ыдысты салыңыз.
10. Бір күнге тамақ қалдырамыз.
11. Сосын салатқа орамжапырақ пен қызылшаны пайдаланамыз немесе осылай жейміз.
12. Дәмді күлгін сусын кез келген ыңғайлы уақытта ағызылып, ішіледі.

Сонымен, жоғарыда 3 литрлік үй квасының рецепті болды. Оқырманға оны қолданып көруді ұсынамыз, себебі оның дәмі керемет!

Үйіңізді имбирь квасымен қалай еркелетуге болады?

Бұл сусынға келесі ингредиенттер қажет:

• жұқа қабығы бар лимон;
• бір стақан түйіршіктелген қант;
• имбирь тамырының кішкене бөлігі;
• бір қап тез ашытқы;
• екі литр ауыз су.

Қалай пісіру керек?

1. Дайын ыдысқа су құйыңыз.
2. Қант пен ашытқы салыңыз.
3. Бәрін жақсылап араластырыңыз және қоспаны жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. Сосын лимон шырынын, бір шымшым үгітілген қабығын және майдалап туралған зімбір тамырын қосыңыз.
5. Контейнерді бір күнге жылы жерге қойыңыз.
6. Одан кейін сұйықтықты сүзіп, ашытқысыз үй квасының үлгісін аламыз.

Қатты «Петровский» квасын қалай дайындау керек?

Тағы бір ғажайып сусынның дәмі атақты мед сияқты. Сондықтан оны кем дегенде бір рет сынап көру өте маңызды. Ол үшін сізге келесі өнімдер қажет болады:

• қара бидай нанынан жасалған бір стақан үй крекері;
• сөмкежылдам ашытқы;
• жарты кесе түйіршіктелген қант;
• желкек тамырының кішкене бөлігі;
• үш ас қасық хош иісті бал;
• екі литр сүзілген су.

Құрғақ ашытқы қосылған үйдегі түпнұсқа квасты дайындау үшін келесі манипуляцияларды орындау керек:

1. Крекерді үш литрлік ыдысқа салыңыз.
2. Қайнаған суға құйып, екі сағатқа қалдырыңыз.
3. Белгілі уақыттан кейін қант пен ашытқыны қосыңыз.
4. Жақсылап араластырыңыз.
5. Контейнерді үш сағатқа жылы жерге қойыңыз.
6. Одан кейін квасты сүзіп, үгітілген желкек пен балмен араластыру керек.
7. Тоңазытқышта шамамен бір сағат тұндырыңыз.

Бұл рецепт үйдегі квасты тез, бірнеше сағатта пісіруге мүмкіндік беретінімен ерекше.

Ашық жидек квас

Келесі сусынды дайындау үшін сізге ингредиенттер қажет, мысалы:

• үш жүз грамм сүйікті жидектер;
• үш жаңа піскен жалбыз;
• шырынды әк;
• 1/3 кесе қант;
• жарты шай қасық құрғақ ашытқы;
• бірнеше кептірілген жүзім - мейіз;
• екі литр таза ауыз су.

Қалай пісіру керек?

1. Кәстрөлге су құйыңыз, жалбызды салыңыз.
2. Сұйықтықты қайнатыңыз.
3. Сосын орташа отта бес минут қайнатыңыз.
4. Қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
5. Жидектерді сұрыптаймыз, қажет болса, тұқымдары мен бұтақтарынан құтыламыз, жуып, блендерде ұсақтаймыз.
6. Оларды және лайм шырынын кейін жіберіңізқант.
7. Қоспа толығымен суыған кезде ашытқыны құйыңыз.
8. Араластыру және жылы жерде 24 сағат тұндыру.
9. Сосын сүзгіден өткізіп, үлгі аламыз.

Сонымен, үйдегі дәмді квас жасау қиын емес. Сондықтан, алдағы маусымда сипатталған рецепттердің барлығын қолданып көруге болады.