Мартини брут - талғампаз дәм білушілерге арналған

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мартини - вермут пен жарқыраған шараптарды өндіруге арналған әлемдік бренд. Оның танымал болғаны сонша, оның есімі әртүрлі коктейльдер, барлар және тіпті фестивальдармен аталады.

Martini бренді Туриндегі Martini және Rossi спирт зауытының атымен аталған. Мұнда әлемге әйгілі қызыл, ақ және қызғылт вермут «Мартини» және «Мартини Асти», «Мартини Просекко», «Мартини Брут» және «Мартини Розе» жарқыраған шараптары шығарылады. Мұның бәрі Пьемонттың қақ ортасындағы шағын шарап зауытынан басталды.

Тарихқа саяхат

Анау 1830 жылы итальяндық Алессандро Мартини Турин маңында шарап өндіруші компания ашуға шешім қабылдады. 1847 жылы оны жергілікті өсірушілер қолдады және осы жылдар итальяндық Рисоргиментоның гүлденген кезін көргендіктен, бизнес тез өркендей бастады.

Біраз уақыттан кейін, 1863 жылы вермутты ойлап тапқан Луиджи Росси мен Теофило Сола Алессандро Мартиниге қосылды. Мартини, Соль және Росси науқандарына дүниежүзілік табыс әкелген вермут өндірісі болды.

1879 жылы Теофило Сола қайтыс болып, оның ұлы компаниядағы барлық құқықтарын әкесінің серіктестеріне сатады. Компания өз атауын «Мартини және Росси» деп өзгертеді және сол жылы жарқыраған ассортиментін әртараптандыруды шешеді.шараптар. Қазірдің өзінде 1880 жылы алғашқы жарқыраған шарап «Канели» өндіріске енгізілді, бүгінде «Мартини Асти» деген атпен белгілі.

Martini & Rossi науқанының танымалдылығы олардың өнімдерін корольдік отбасылардың тануы арқылы артты. 19 ғасырда бұйымдарға патша рәміздерін қосу танымал болды. Бұл тауар сапасының кепілі болды.

Алғашқы вермуттар мен жарқыраған шараптар «Мартини» 1968 жылы біріккен Италияның қазіргі замандағы бірінші королі Виктор Эммануэль IIмен танылды. 1872 жылы Португалия королі Луис Мартини бөтелкелеріне өз символын қойды, содан кейін 1897 жылы Австрия патшайымы Кристина мен Британ парламенті соған сай болды. Ал олардың артында көптеген басқалар тұр. Бұл белгілердің кейбірін әлі күнге дейін Мартини вермуты мен жарқыраған шарап бөтелкелерінен көруге болады.

Алессандро Мартини 1905 жылы қайтыс болды және компания Луиджи Россидің үш ұлына мұрагер болды. Олар Алессандро Мартинидің еңбегіне құрмет көрсетіп, компанияның атын да, вермут пен шараптың атын да өзгертпеді. Сондай-ақ тек коммерциялық себептермен, өйткені ол кезде олардың компаниясының өнімдері бүкіл әлемде «Мартини» брендімен белгілі болды. Олар өздерінің спирт зауытында өндірілетін вермут пен жарқыраған шараптардың ассортиментін әртараптандырды.

Шарап неге жарқыраған деп аталады

Жарқыраған шарап, немесе оны басқаша айтқанда, spumante, көбік түзу қабілетіне байланысты (spuma итальян тілінде «көбік») атауын алды.

Орта ғасырда өсірушілер шараптың белгілі бір жағдайларда көбіктене бастайтынын байқаған. Үшінбұл олар үшін күрделі мәселе болды, өйткені бөтелкелердегі қысымның артуы олардың жарылуына әкеліп соқты, ал шарап өндірушілер шығынға ұшырады.

Бірақ соған қарамастан олар оның өндірісінен бас тартқан жоқ, өйткені түпкілікті нәтиже олардың барлық үміттерінен асып түсті. Уақыт өте келе олар тығынды сыммен ұстау идеясын ойлап тапты.

Жарқыраған шарап пен шампанның айырмашылығы неде

Көптеген адамдар жарқыраған шарап пен шампанды шатастырады, олар туралы шараптың екі түрі сияқты айтады. Шын мәнінде, жарқыраған шарап шараптың бір түрі, ал шампан шарапты бөтелкеде тікелей табиғи қос ашыту арқылы өндірілетін жарқыраған шарап.

Бұл әдіс алғаш рет Шампан провинциясында қолданылған деген болжам бар. Содан бері әдістің өзі «шампан әдісі» деп те аталды. Шампан уақыт өте келе жақсарады, сондықтан ол неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым дәмді болады, демек, қымбатырақ болады.

Бірақ бұл әдіс өте сыйымды және қымбат процесс болғандықтан, жарқыраған шараптарды өндіру үшін әдетте Италияда ойлап табылған Шарма әдісі қолданылады. Бұл әдіске сәйкес шарап жабық резервуарда ашытылады, содан кейін ол қысыммен бөтелкеге құйылады. Мұндай шарап әдетте бірден сатылады, өйткені оның басты артықшылығы дәмі емес, бағасы болып табылады.

Мартини Асти

Мартини жарқыраған шараптарының 4 түрі бар: просекко, брут, раушан және асти.

Мартини жарқыраған шараптарының біріншісі Асти болды. Олаттас аймақта өсетін «ақ мускат» жүзімінен жасалған. Бұл сорттың табиғи тәттілігі бар, сондықтан ол шарап жасауда ғана емес, сонымен қатар десерт ретінде де қолданылады.

Өзгертілген Шарма әдісі бойынша "Мартини Асти" жасаңыз. Ең алдымен, шарап ауа өткізбейтін контейнерде, ал екіншіден, бөтелкелердің өзінде ашытылады. Осылайша, «Мартини Асти» өз әріптестерінен дәмі бойынша, ал шампан бағасы бойынша асып түседі. Бұл жарқыраған шарап өндірушілері баға мен сапаның тамаша үйлесімін тапқысы келді және біз олардың табысқа жетті деп сенімді түрде айта аламыз.

Құрғақ жарқыраған шараптар

"Мартини Астиге" толық қарама-қарсылық - "Мартини Брут". Ол өзінің "үлкен ағасы" Асти сияқты тәтті емес, бірақ одан да бай дәмге ие.

Жарқыраған шарап «Мартини Брут» ақ жүзімнің «Глер» және «Шардоннай» сорттары негізінде жасалған. Сусын жеңіл және балғын.

Бүгінгі күні құрғақ жарқыраған шараптар, соның ішінде Мартини Брут бүкіл әлемде танымал. Бірақ әрқашан олай болған жоқ. Құрғақ жарқыраған шараптағы қант ең аз мөлшерде сақталатындықтан, көптеген елдерде ол бірден сотқа келмеді. Бруттың алғашқы білгірлері британдықтар болды, сондықтан бұл атауды алды.

Шампан «Мартини Брут» тек Ресейде деп аталады, өйткені «шампан» сөзі «кеңестік шампан» немесе «Одесса шампаны» сияқты жарқыраған шарап брендтерінің атауларында аталған. бұл жарқыраған шараптардың барлығы Шарма әдісі бойынша жасалған және оған еш қатысы жоқоларда шампан жоқ.

Мартини Брутты газдалған шарап деп атау да дұрыс емес. Жарқыраған немесе газдалған шарап, көміртегі табиғи ашыту процесі арқылы емес, жасанды түрде қосылатын шарап. Бұл өндіріс уақытын және шығындарды азайту үшін жасалады. Мұндай шарап, жарқыраған шараптың қасиетіне ие болғанымен, сапасы жағынан одан төмен. Ол бөтелкедегі төмен қысыммен (1-2,5 атмосфера) және төмен беріктігімен (7-12%) сипатталады.

Prosecco & Rose

Көпірінді шарап «Мартини Просекко» брут сияқты, «Глер» ақ жүзімінен жасалған. Соңғы уақытқа дейін просекко жарқыраған шарабы тәтті болды және астиден еш айырмашылығы жоқ.

Бірақ ХХ ғасырдың ортасынан бастап олар оны кептіруге кірісті, өйткені бұл пішінде ол шампанға өте ұқсас, бірақ одан айырмашылығы, ол Шармат әдісі бойынша өндіріледі, бұл шарап өндірісін азайтады. қымбат. Жақында Martini Prosecco танымалдығы күрт өсті, бұл оның салыстырмалы түрде төмен бағадағы жоғары сапасымен байланысты.

Жарқыраған шарап "Мартини Розе" - итальяндық Венето және Пьемонт провинцияларының ақ және қызыл жүзім сорттарынан жасалған жартылай құрғақ жарқыраған шарап. Жабайы орман жидектерінің нәзік дәмі бар.

Мартини жарқыраған шараптарының дүние жүзіндегі танымалдығы олардың барлығы назар аударуға тұрарлық екендігінің ең жақсы дәлелі.