2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Матча – Қытайда шыққан шай. Ол империялық Тан әулеті кезінде пайда болды, оның кезінде ел ерекше гүлденді. Бұл өнімнің ең адал жанкүйерлері сусынды дайындауды жеке рәсімге айналдырған дзен-буддистер болды. Кейінірек матча жасыл шайы дзен-буддизммен бірге Жапонияға қоныс аударды. Сарапшылар оны ағылшын тілінде емес, жапондық транскрипцияда – «матча» деп атау дұрысырақ екенін байқайды, бұл аудармада «шайналған шай» дегенді білдіреді. Қазір ол жапон деп аталады және дәстүрлі шай рәсімінде ішіледі.
Хош иісті жасыл ұнтақ
Сіріңкенің (шайдың) таңғаларлық ерекшелігі - оның ерекше ұнтақ консистенциясында болуы. Демек, оны дайындау да біз үйреніп қалған классикалық әдістен өзгеше. Матча шайын қалай қайнатуға болады? Дәлірек айтқанда, ол қайнатылған емес, сумен араластырылған немесе шайқалған.
«Нфрит сусынының» құпиясы
Алдымен ұнтақты сүзгіден өткізіп, алынған кесектерді ағаш қасықпен немесе тегіс таспен ысқылайды. Содан кейін ол шыныаяққа құйылады және 80 ° C дейін қыздырылған сумен толтырылады. Міне, ең ерекше басталадышайды дайындау бөлігі: қоспасы біртекті жасыл масса алынғанша мұқият араласады немесе шайқалады. Шайқау тән көбік жасайды. Білгірлер кәдімгі емес, бамбуктан жасалған және чесен деп аталатын арнайы шайқауды пайдалануды ұсынады. Дайын сусын көзді ашық жасыл реңкпен қуантады, сондықтан оны «нефрит» деп атайды.
Матша қандай болады
Шәйді екі нұсқада жасауға болады: күшті (коича) және жеңіл (усуча). Күшті болу үшін 4 грамм ұнтақты алыңыз (бұл шай қасық) және 50 мл сумен араластырыңыз (бұл ширек кесе). Қоспаны шайқау ұсынылмайды, оны баяу араластыру керек. Сусын ащы және хош иісті. Дәмі ащы тәтті. Егер сіз ұнтақтың жартысын - 2 грамм, ал үшінші суды (75 мл) алсаңыз, содан кейін массаны қарқынды түрде шайқасаңыз, сіз жеңіл (әлсіз) матча аласыз. Бұл жағдайда шай жеңілірек және дәмі ащы болады.
Шәй ішу рәсімі
Ол қатаң түрде ережелерге сәйкес өткізіледі. Алдымен - арнайы аксессуарлардың көмегімен тамақ әзірлеу, содан кейін - шай ішу ырымы. Егер сіз жапондық стильдегі бір кесе матчаны, хош иісі теңдесі жоқ шайды ішуге ниет білдірсеңіз, алдымен жұтып қоймай, «тыныс алуыңыз» керек, содан кейін оның хош иісінен ләззат алып, екеуінде де ұсталатын шыныаяқтан ішіңіз. алақандар. Шай ішетін сәттерде күйбең тірліктен арылып, шудан қорғану керек. Сусынды тәттілендірудің қажеті жоқ және оның ерекше ащы дәмін атап өту үшін шай ішер алдында тәттілерді жеп көру керек. Жапондық шай рәсімінде әрқашан тек коича беріледі, ол дайындаладықымбатырақ матча сорттары.
Шай жапырақтарының құпиялары
Матча өсуіне әдейі тыйым салынған жапырақтардан жасалған. Мұны істеу үшін, егін жинаудан бірнеше апта бұрын, бұталар күннен жабылады. Содан кейін жапырақтарда органикалық қосылыстар түзіліп, сусынға тәтті-тәтті дәм береді. Жиналған шикізат бұралмай кептіріледі, содан кейін ұн күйіне дейін тартылады. Шайдың қандай болатыны бірнеше факторларға байланысты: жинау уақыты, кептіру, ұнтақтау әдісі, шай бұтасының жасы және жапырақтың онда орналасқан жері. Элиталық сорттар ескі өсімдіктерден жиналған жоғарғы жұмсақ жапырақтардан жасалған. Оларды өңдеу кезінде барлық қажетті ережелер мұқият сақталады.
Мінсіз дәрігер
Сусынның жалпы жасыл шайдың барлық артықшылықтары бар: дене жасушаларын сау және жас ұстайтын, сонымен қатар иммундық жүйені нығайтатын антиоксиданттардың болуы; бактерицидтік қасиеттері; қан тамырларын кеңейтетін және диабетке қарсы әрекет. Дегенмен, шайдың бұл түрінің ерекше құндылығы американдық ғалымдардың пікірінше, оның құрамындағы катехиннен жүз есе көп болуымен байланысты - қатерлі ісікпен, ВИЧ инфекциясымен күресетін қосылыс. Матчаның артықшылығы да оның ең жақсы шикізаттан жасалуы және ағзаға «қайнатумен» бірге толық түсуінде.
Тек ішілмейтін шай
Тәттілер Жапонияда әдемі жасыл ұнтақтан жасалған. Ол балмұздақ, печенье, торт, мусс, жеміс-жидек және сүт коктейліне қосылады. Ол сондай-ақ шай, кофе және алкогольдің басқа түрлерімен араласады. АҚШ-та матча пайдалы тағам өнімдерін жасауда белсенді қолданылады.
Сіз өз асүйіңізде де тәжірибе жасай аласыз. Міне, мысалы, Лондондағы Fifteen мейрамханасында дайындалған смузи рецепті. Блендерге салыңыз: жарты алма, балдыркөк сабағының төрттен бірі, жалбыздың 2 бұтағы, жарты алмұрт пен бананның әрқайсысына 2 грамм сіріңке қосыңыз. Барлығы жақсы араласып, мұз үстіне беріледі.
Шай ұнтағы тек тамақ өнеркәсібінде ғана емес, сонымен қатар косметологияда да оңай қолданылады, оның құрамындағы заттар теріні айтарлықтай тегістейді және ағартады. Матчаны тіс пастасы, безеуге арналған өнімдер, бет маскалары, сабындар мен кремдерден табуға болады.
Жапондық матча, әрине, арзан емес және сапалы үлгіні табу оңай емес, бірақ ол гурманға ұмытылмас сезімдердің тұтас спектрін бере алады.
Ұсынылған:
Жақсы шай пакеттері. Шай таңдау. Қай шай жақсы - сөмкелерде немесе бос па?
Шәй ішетіндер жақсы шай пакеттерін таңдауда. Бұл өнімге артықшылық беріледі, өйткені оны қайнату оңай және жылдамырақ, ал тітіркендіргіш шай жапырақтары кружкада қалқып кетпейді
Лимон қосылған шай: пайдасы мен зияны. Жүкті және бала емізетін аналарға лимон қосылған шай мүмкін бе? Дәмді шай - рецепт
Сізде «жайлылық» сөзімен қандай байланыс бар? Үлпілдек көрпе, жұмсақ, ыңғайлы орындық, қызықты кітап және - бұл міндетті түрде - лимон қосылған бір кесе ыстық шай. Үйдегі жайлылықтың осы соңғы құрамдас бөлігі туралы сөйлесейік. Ол, әрине, өте дәмді - лимон қосылған шай. Бұл сусынның пайдасы мен зияны осы мақалада талқыланады. Біз шай мен лимонның ағза үшін құнды өнім екеніне сенуші едік, олар міндетті түрде сіздің диетаңызда болуы керек. Бірақ оларды барлығы пайдалана алады ма?
Көк шай - зиянды ма, пайдалы ма? Бетке арналған жасыл шай. Жасыл шай - рецепттер
Мыңжылдықтан астам уақыт бойы қоғам жасыл жапырақты шайды пайдалы қасиеттерінің бай ауқымы үшін жоғары бағалап, жақсы көреді. Бұл көзқарас сізді осы сусынның құрамында пайдалы заттардың шынымен бар-жоғы туралы ойлануға мәжбүр етеді. Біз жасыл шайдың зиянды немесе пайдалы деген сұраққа жауап беруге тырысамыз
«Курвуазье» - дәстүр мен сапаны білушілерге арналған Франциядан келген коньяк
Біздің мақалада «Курвуазье» элиталық сусыны туралы айтатын боламыз. Бұл коньяк, оның дәмі мен асылдығын бір кездері Наполеон Бонапарттың өзі бағалаған
Althaus - ең жақсы білушілерге арналған шай
Althaus - мейрамханалар мен шай бутиктеріне арналған шай. Коллекция қара, жасыл, шөп және жеміс сорттарын қоса алғанда, борпылдақ және шай пакеттерінің 80-нен астам сорттарынан тұрады
