"Гинза" (мейрамхана). Ginza жобасы - мейрамханалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінгі күні Ginza Project мейрамханалар желісі әлемнің ең ірі астаналары – Мәскеу мен Санкт-Петербургте, Нью-Йорк пен Лондонда жұмыс істейтін әртүрлі форматтағы жүздеген мекемелермен ұсынылған. Бір кездері бәрі Санкт-Петербургте Аптекарский даңғылында ашылған классикалық жапон тағамдарының бір шағын, бірақ құрметті мейрамханасынан басталды. Одан бірте-бірте оның барлық мекемелерін бір философиямен және әрбір жаңа идеяны жүзеге асыруға сапалы көзқараспен біріктіретін ауқымды халықаралық жоба өсіп шықты. «Гинза» - бұл мәртебе және қымбат мейрамхана, бірақ ондағы ең қымбат нәрсе - ыдыс-аяқтың құны емес, осы желінің кез келген басқа жобаларындағы сияқты атмосфера. Олардың барлығы өте әртүрлі, бірақ әрқашан қызмет көрсету, тамақ дайындау, таңдалған жерлерге күтім жасау және жасалған мінсіз «нүктеге жету» арқылы танылады.интерьерлер. Осы бірегей жоба және оның аясында жасалған алғашқы мейрамхана туралы мақалада айтатын боламыз.

"Ginza Project" холдингі туралы

Бұл желінің мейрамханаларын бүгінде Мәскеу мен Санкт-Петербургте табуға болады. Әркім өзінің идеалды мекеме туралы идеясымен сәйкес келетін орынды тамақтандыру ғана емес, жанның, көздің және асқазанның орнын табады. Асхана, дизайн және орындау стилі Ginza Project мейрамханаларын ерекшелендіретін жалғыз нәрсе емес.

Мәскеу немесе басқа қалалардың кез келгенінде осы желінің мекемелері құрметті, мәртебелі орындар («Гинза», Sixty, Mercedes Bar, «Манон», т., бірақ кафелерде, барларда және тіпті өзіне-өзі қызмет көрсету орындарында (Спайс және Джойс, Пол, Оки Доки, Мама Тао, Песто кафесі, ObedBufet және т.б.) тамақ пен қызмет көрсетудің әрқашан жоғары деңгейін қолдау. Әрбір орын өзінше әдемі, өйткені Ginza жобасы өзінің барлық мейрамханаларын шабытпен, жанмен, шығармашылықпен және адамдарға, тағамға, жерге деген сүйіспеншілікпен жасайды. Құрылтайшылар да, менеджерлер де, қызметкерлер де қосқан бұл үлес барлық жерде сезіледі. Сондықтан адамдар осында келіп, қайта оралады, бірде-бір орын бос болмайды.

Гинза мейрамханасы

«Гинза» - бүкіл холдингтің бірінші және ең танымал мейрамханасы ашылған және қазір жұмыс істейді. Аптекарский жолағы, Санкт-Петербург. Оны құрудың шабыты (немесе, кем дегенде, аты) Жапониядағы аттас сауда көшесі болды - елдегі ең қымбат мейрамханалар шоғырланған орын. Ресейлік мекеме өзінің шабыт берушісінің жоғары мәртебесін толығымен ақтайды. Міне, классикалық жапон тағамдары: қымбат, жоғары сапалы, дәмді, күнделікті емес, бірақ жұмсалған ақшаға тұрарлық.

Мейрамханада тек бүкіл әлемге танымал ең үздік аспаздар жұмыс істейді, ал асүйді классикалық мағынасында азиялық және жапондық тағамдарға маманданған қайталанбас аспаз Сергей Хан басқарады. Негізгі бағытпен қатар, мәзірде еуропалық, итальяндық және өзбек асханаларының хиттері бар. Олардың рецептері мен орындалуының шынайылығы мұнда сөзсіз байқалады - ең көрнекті аспаздар - осы елдердің өкілдері мейрамханаға «турларға» келеді. Қонақтарда ыдыс-аяқтың сапасы мен дұрыс дайындалуына күмәндануға негіз жоқ.

Интерьер, тамақ, ойын-сауық

Петерборлық «Гинза» мекемесінің атмосферасы ерекше назар аударуға лайық. Мейрамханада бірнеше залдар бар, олардың әрқайсысында табиғи материалдар мен жасыл желектің болуын оңай анықтауға болады. Жоғары сапалы ағаш жиһаз, тоқылған орындықтар, зығырдан, мақтадан және басқа да табиғи маталардан жасалған тоқыма бұйымдары, үнсіз және жағымды тондар, жұмсақ табиғи жарық… Интерьерде өзін жайлы, жайлы және жайлы сезіну үшін бәрі бар.

Ыдыс-аяқ, әрине, сондай-ақбиіктігі: өзгермейтін жапон классикасынан гастрономиялық Еуропаның сән трендтеріне дейін. Сіз ингредиенттердің, атап айтқанда балықтың шығу тегі туралы ешқашан қараңғылықта қалмайсыз. Ол Шотландиядан, Норвегиядан, Франциядан тікелей мейрамхананың кесу үстеліне жеткізіледі. Сізге осы немесе басқа өнім қайдан әкелінді деген сұраққа әрқашан жауап беріледі және олар оның толық сипаттамасын қуана береді. Гинзада дәмді тунец етін, цитрустық жапон соусы қосылған балық карпаччосын, жаңа картоп пен сегізаяқ қосылған жеңіл салатты, ал десертке кілегейлі манго муссымен дәм татыңыз. Немесе сіз сиыр етінен жасалған ең нәзік тагляттадан ләззат алғыңыз келетін шығар немесе цитрус жемістері мен жаңғақтары бар жылы Пекин үйрегі салаты бар жеңіл тамақ ішкенді қалайсыз ба? Мәзірде әр дәмге арналған позиция (және біреуден көп) бар. Мейрамхананың шарап тізімінің ләззаттары туралы айтудың қажеті жоқ - келіңіз және өзіңіз бағалаңыз!

Дегенмен, тамақ пен жағымды орта Гинза қонақтарын қуантатын жалғыз нәрсе емес. Мейрамханада үнемі түрлі іс-шаралар, шоулар мен жанды музыкалық концерттер өткізіліп тұрады, маңызды матчтар осында көрсетіледі, өнер кештері ұйымдастырылады. Демалыс күндері аспаздар жиі көгалда барбекю жасап, басқа да "дәмді" және қызықты іс-шаралар ұйымдастырады.

Гинза жобасы: Санкт-Петербург мейрамханалары

Холдингтің басқа мекемелері де қызық емес – идеясы, концепциясы, дизайны және тағамы жағынан бір-бірінен мүлде бөлек, бірақ жоғары деңгейде бірдей реттелген. «Гинза» (Санкт-Петербург) мейрамханалары көп форматты(отбасылық, бизнес, клуб және т.б.) кафелер мен барлар, сәнді сауда нүктелері мен қымбат мәртебелік орындар, прогрессивті караоке және әртүрлі тағамдарға маманданған аспазшылардың авторлық мекемелері.

Террасса

Қаладағы ең «биік көтерілген» мекемелердің бірі Санкт-Петербург Террассасы болды - төбесінде Санкт-Петербург орталығына (Қазан соборы мен Невский даңғылы) тамаша көрінісі бар мейрамхана. Үлкен ашық террассалар жүректі биіктіктен ләззат алады және ашылған панорамадан ғана емес, сонымен қатар тамақ пен жалпы атмосферадан ләззат алады. Мұнда сіз американдық және француздықтан бастап жапондық және тіпті тайлық сияқты әлемнің әртүрлі асханаларының тағамдарын жеуге болады, ал қонақтарға олардың дайындалу рәсімін нақты уақытта көру ұсынылады. Ас үй келушілерге ашық.

Джеймидің итальяншасы

Бұл әйгілі ағылшын желісінің Ресейдегі алғашқы мейрамханасы, онда барлығы (үй шаруасындағы әйелдерден бастап аспазшыларға дейін) сүйікті Джейми Оливердің рецептілері мен стандарттары бойынша тамақ әзірлейді. Авторлық итальяндық тағамдар осы жерде ең жақсы, органикалық ауылшаруашылық өнімдерінен туған. Мейрамхананың өзі әдемі ескі ғимаратта орналасқан - арка тәрізді панорамалық терезелерден жарыққа толы сәулет ескерткіші. Мекемеде жайлы және достық отбасылық атмосфера бар. Балаларға арналған арнайы мәзір бар, жарыстар және басқа да іс-шаралар тұрақты түрде өткізіліп тұрады.

ObedBufet

Бұған дейін айтқанымыздай, «Гинза жобасы» - ең батыл және ерекше идеяларды қамтитын мүлде басқа форматтағы мейрамханалар. Мұндайға«Атипті» орындарға ObedBufet кіреді - әсерлі пропорциядағы «ақылды» өзіне-өзі қызмет көрсету кафесі. Әңгіме үлкен аумақты да, мұнда күнделікті дайындалатын тағамдарды да - 600 келі ыстық және 400 литрден астам сусындарды айтып отырмыз. Жаман емес, иә? Барлық тағам өте дәмді, қарапайым, бірақ әртүрлі. Ыдыстарды біріктірудің қызықты нұсқасы бар - гарнирмен ыстық ыстық және белгіленген бағамен салат.

Санкт-Петерборда Ginza Project холдингінің көптеген мейрамханалары бар және олардың барлығы әртүрлі. Бұл «Плюшкин» отбасы және үй тағамдары бар кавказдық «МАМАЛЫГА» және дәстүрлі орыс тағамдары бар мюзикл «Гельсомино кафесі» және «Царь», сондай-ақ тәбетті және шырынды итальяндық Франческо, «Маған Харчо керек», мәңгілік жаз жексенбі Гинза және басқа да көптеген тамаша және ерекше орындар.

Ginza Project мейрамханалары: Мәскеу

Мәскеуде Гинзаның мекемелері кем емес, олардың әртүрлілігі Петербургтік жобалардан да асып түседі. Барлығы осында - сәнді клуб орындарынан бастап бизнеске бағытталған бизнес-мейрамханалар мен отбасылық кафелер мен наубайханаларға дейін.

Дэнди кафесі

MTV жүргізушісі Артем Королевпен бірлесіп жүзеге асырылған жоба «Dandy Cafe» кешкі және күндіз шулы түнгі кештер мен іскерлік келіссөздер өткізетін ғибадат орнына айналды. Бұл орын сәнді, ультра заманауи, интерьерде ескі әлем дәуірінің жарқын элементтері бар және тек қана емес. 2013 жылы бұл кафе ең көп келетін бестіктің бірі болды (Facebook сауалнамасы бойынша).

Дәмдеуіштер мен қуаныштар

Ашық екпіндері мен жыпылықтаған шамдары көп керемет жер. Мұнда көптеген гүлдер мен жасыл желектер, жайлылық пен жылулық бар. Табиғи материалдар, жағымды түстер, сөрелердегі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің көптігі, түпнұсқа, бірақ ыңғайлы орындықтар мен дөңгелек үстелдер, сыпайы даяшылар - мұның бәрі Мәскеудің орталығындағы күнделікті өмірдің қайнаған ортасында үйдің атмосферасын жасайды. Астана. Мейрамхананың тағамдары тәбетті ащы хош иістермен шебер хош иістендірілген шығыс еуропалық тағамдар. Мұндағы ас мәзірі мектеп дәптерлеріне ұқсайды, демалыс күндері балаларға арналған қызықты бағдарламалар ұйымдастырылады. Және аптасына тағы төрт күн "Spices" қолданбасында жанды музыканың дыбысын тыңдай аласыз.

Пол

Ең дәмді және нәзік круассандардың дәмін татуға болатын, үйге қайтып келе жатқанда жаңа піскен қытырлақ багета немесе бір қорап макарон алу үшін келетін наубайхана. жақсы сыйлық. Ол хош иісті кофе қосылған кондитерлік өнімдер мен десерттерді ғана емес, сонымен қатар толық тағамдарды да ұсынады. Классикалық француз рецепті бойынша дайындалған нағыз пияз сорпасын қолданып көріңіз. Немесе тез тістеп алу үшін тоқтаңыз - Полдың ыстық сэндвичі мен Americano керемет.

Мари Ванна

Гинза холдингінің (Мәскеу) мекемелері туралы айтқанда айта кететін тағы бір жер. Мари Ванна мейрамханасы - орыс тағамдарының тамаша тағамдарын дайындайтын ақкөңіл иесінің жайлы «пәтері». Сәнді интерьер, сәл «тозған»уақыт, сүйкімді перделер, ақ дастархандар, боялған ыдыстар, терезелердегі тігін машиналары, әлемнің түкпір-түкпірінен кітаптар жинақталған ескі кітапхана… Бұл жерде өте жағымды және өте дәмді. Бір тәрелке хош иісті бай борщ пен үй джемі қосылған қызғылт түсті ірімшік торттарынан не тұрады! Әрине, Бородино нанынан жасалған ресейлік салаттар, маринадталған қиярлар мен тосттар болды. Мәзір дәстүрлі кеңестік тағамдарға деген үмітіңізді ақтайды.

Мәскеудегі Ginza жобасының басқа да есте қаларлық мейрамханаларының қатарында Еуропадағы ең биік Manon зайырлы мейрамхана-клубы, Барбадос клубының керемет жобасы, Чайковскийдің талғампаз кафесі, «Адамдар үшін» сәнді кеңістігі бар. Барлық мекемелер мен тізімде жоқ. Бірақ баруға тұрарлық.

Қорытынды

Қорытындылай келе, бір ғана нәрсені айтуға болады: «Гинза» - бұл шолулар ешқашан бей-жай қарамайтын мейрамханалар желісі. Әдетте, холдингтің кез келген мекемесіне барғандар ерекше ләззат алады және ол жерге қайта оралып, тұрақты қонақтарға айналады. Кейбіреулер тым жоғары бағаға ашуланады, өйткені Ginza Project мейрамханалары шынымен де арзан емес және күнделікті емес. Бірақ атмосфера, қызмет көрсету деңгейі және тағамның сапасы төлеуге тұрарлық.