Кекстер: фотосуреттері бар рецепттер. Үздік 5 рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кекстерге арналған кекстер мен кекстер жиі бір-біріне теңестіріледі, бірақ бұл дұрыс емес. Рецепт пен дайындау реті сыртқы түрі ұқсас болғанымен, әлі де әртүрлі. Оның үстіне, кекстер көбіне ештеңемен толтырылмайды және аздап құрғақ болады, бұл кезде кекстер салмалардың және сіңдірулердің барлық түрлеріне мүмкіндік береді. Бұл айырмашылық қайдан пайда болды?

Тарихи дерек

Кекстердің рецепті ХІХ ғасырда жасалған және екі ел олардың отаны болып саналады - Америка Құрама Штаттары мен Ұлыбритания. Ағылшын нұсқасында бұл ашытқы тоқаштары, ал АҚШ нұсқасына сәйкес олар печеньеге ең ұқсас қамыры бар пирогтар. Қазіргі уақытта Америкадан келген кекстер әлемдік даңқ пен сүйіспеншілікке ие болды, өйткені сіз қамырмен тәжірибе жасай аласыз және өзіңіздің қалауларыңызға қарай оны аз немесе көп калориялы ете аласыз. Айтпақшы, әртүрлі тоқаш рецептері өте көп, кейде қайсысы классикалық екені белгісіз. Ал дәстүрлі пісірудің негізі - жүгері ұны.

Кекстерді бірінші қай ел дайындағанына қарамастан, бұл атау барлық жерде «дәмді және жұмсақ нан» деп түсіндіріледі.

Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер қамырдың ашытқы нұсқасын іс жүзінде қолданбайды, бірақ олар бисквитпен белсенді түрде тәжірибе жасап жатыр.

Классикалық тоқаш рецепті

Дәстүрлі рецепт сирек өнімдерді немесе құрылғыларды қажет етпейді. Сізге қажет нәрсенің бәрі жақын маңдағы дүкенде сатылады және салыстырмалы түрде арзан, бірақ дәмі, сыртқы түрі және хош иісі барлық күткеніңізден асып түседі.

Ингредиенттер:

• Бидай ұны - бір қырлы стақан.
• Қант - жарты стақаннан сәл астам.
• Майы аз сүт - бір қырлы стақан.
• Сары май - шамамен 70 грамм ерітілген.
• Тауық жұмыртқасы - 2 орташа.
• Разрыхлитель - 2 шай қасық.
• Апельсин немесе лимон дәмі – бір шай қасықтан артық емес.
• Тұз - міндетті емес.
• Ванилин - 10 грамм.

Қалай пісіру керек? Алдымен барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Бұған лимон немесе апельсин қабығы, ұн, тұз, қант және қамыр пісіретін ұнтақ кіреді. Өте маңызды қосымша - ұнды араластырмас бұрын оны оттегімен қанықтыру үшін електен өткізу керек, ал пісіру ауасырақ болып шықты.

Келесі қадам сұйықтықтың барлық компоненттерін араластыру болады. Тауық жұмыртқасын сүтпен шайқайды, алдымен шанышқымен, содан кейін миксермен шайқайды. Сары майды ерітіп, тауық жұмыртқасы қатып қалмас үшін сәл суытып, сүт-жұмыртқа қоспасына енгізеді.

Содан кейін сұйық қоспаға құрғақ массаны қосыңыз. Ұн қоспасын кішкене бөліктерге салып, түйіршіктер қалмас үшін жақсылап илеген дұрыс.

Сынақ аяқталуға рұқсат етілген,және ол тұрған кезде пешті 180 градусқа қосыңыз.

Силикон қалыптарындағы тоқаш рецепті кез келген басқалар сияқты жақсы шығады. Қандай пішіндер таңдалса да, оларды ішінен майлау керек. Қажет болса, пішіндердің түбін жидектермен немесе жемістермен немесе кептірілген жемістермен төсеуге рұқсат етіледі.

Қамыр бөліктерге бөлініп қалыптарға құйылады және алдын ала қыздырылған пешке жиырма минуттан жарты сағатқа дейін жіберіледі.

Пісіргеннен кейін, кекстер пішіндерден оңай түсіп, қызмет ету үшін сәл суытыңыз.

Апельсин хош иістендірілген

Пісіру ешқандай толтырғышсыз және дәмсіз классикалық ғана емес. Осындай кекстер үшін рецепттер бар.

Ингредиенттер:

• Бидай ұны - бір қырлы стақан.
• Қант - 150 грамм.
• Сары май - шамамен 70 грамм алдын ала ерітілген.
• Қамырға арналған қопсытқыш - бір шай қасықтан артық емес.
• Тауық жұмыртқасы - 2 орташа.
• Қамырға арналған ванилин - міндетті емес.
• Апельсин - үлкен немесе орташа өлшемді екі.

Төмендегі рецепт.

Алдымен апельсиннің қабығын үккіштен өткіземіз (тек қабықтың апельсин қабатын ақ қабатқа дейін), тұтас апельсиннің шырынын сығып аламыз. Тауық жұмыртқасы, түйіршіктелген қант және ванилин араласады және миксермен аздап шайқалады. Содан кейін сәл салқындатылған еріген сары майды құйыңыз. Сұйық ингредиенттерге апельсин шырынын, дәмін қосып, бәрін араластырыңыз. Иленгеннен кейін кішкене бөліктерде ұн қосыңыз, ал соңғы сәтте - қамырға арналған пісіру ұнтағы. Бұл кекс рецепті боладыҚамырды илемес бұрын електен өткізілген ұнды пайдалансаңыз, сәтті болады.

Пісіру қалыптарының ішін маймен майлап, 3/4 бөлігін қамырмен толтырыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште қалыптарды жарты сағатқа қойыңыз. Тортты ағаш тіс тазалағышпен тесу арқылы пісіру деңгейін тексеруге болады.

Толтырылған

Сұйық салмасы ересектер де, балалар да өте танымал, ерекше дәмді комбинация балмұздақ пен бір кесе кофеден алынады.

Кез келген материалдан жасалған пішіндегі тоқаштарға арналған бұл рецепт бірдей жақсы жұмыс істейді. Өзіңіз көре аласыз.

Төменде сүзбеден жасалған кекстер рецепті берілген.

Ингредиенттер:

• Бидай ұны - 150 грамм.
• Қант - 150 грамм.
• Тауық жұмыртқасы - 2 орташа.
• Майсыз йогурт - 100 миллилитр.
• Күнбағыс майы - 50 миллилитр.
• Какао ұнтағы - 2 ас қасық.
• Қамырға арналған қопсытқыш - бір ас қасықтан артық емес.
• Ванилин - дәміне қарай.
• Орташа майлы сүзбе - 180 грамм.
• Қаймақ 15% - 2 ас қасық.
• Қант - 2 ас қасық.

Қалай пісіру керек? Тауық жұмыртқасы шанышқымен аздап шайқалады, түйіршіктелген қантпен араласады және миксермен 8 минуттан аспайды, бірте-бірте жылдамдықты арттырады. Жұмыртқа қоспасына айран мен өсімдік майын қосып, араластырады. Бидай ұны мен какао ұнтағы електен өткізіледі. Мұқият араластырғаннан кейін қамыр мен ванилинге арналған пісіру ұнтағын қосыңыз. Бүкіл масса тағы бір ретараластырғышпен илеңіз.

Салмаға масса жасай бастаңыз. Мұны істеу үшін сүзбе біртекті консистенцияға дейін қант пен қаймақпен ұнтақталған. Пісіру қалыптарында қамырдың қабатын, салма қабатын, қамырдың қабатын салады. Қамыр қалыптарды толтырып жатқанда, пеш 180 градусқа дейін қызады. Дайындалуға 25 минут кетеді. Пісіргеннен кейін десерт сәл салқындатылып, қалыптардан шығарылады. Қаласаңыз, қант ұнтағын себуге болады.

Шоколадты кектердің рецепті қандай? Бұл десерттің хош иісі мен қанық дәмі ұмытылмас әсер қалдырады.

Ингредиенттер:

• Тауық жұмыртқасы - 5 орташа.
• Сары май - 100 грамм.
• Ащы шоколад - 200 грамм.
• Бидай ұны - 50 грамм.
• Қант - 50 грамм.
• Тұз - төрттен бір шай қасық.

Бұл өнімдермен не істеу керек?

Шоколадты тоқаш рецепті қарапайым. Бұл жолы пісіру алдында пешті алдын ала қыздыру керек, өйткені қамыр бірден дайындалады. Жылыту температурасы - 200 градус. Ащы шоколад бөліктерге бөлінеді, сары майды да кесіп, шоколадпен біріктіреді. Бұл қоспасы су моншасында тегіс болғанша қызады және сәл салқындатылады. 2 тауық жұмыртқасы кесеге бөлініп, үш бөлінген сарысы мен қант қосылады. Жұмыртқа қоспасын жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз. Шоколад-май массасын жұмыртқамен араластырыңыз. Онда бидай ұны електен өткізіледі, тұз қосылады. Пішіндерге бөлінген қамыр пешке 10 минуттан артық емес жіберіледі. Бұл тоқаштардың мәні ортасы сұйық және қаладыжиектері жабысып, печеньеге ұқсайды. Бұл десертті тек ыстықта жейді.

Сонымен біз шоколадты кектердің рецептін үйрендік. Дайын өнімдері бар фотосурет төменде берілген.

Тағы осыған ұқсас рецепт бар, бірақ бұл жерде салмасы сұйық емес, бірақ өте дәмді.

Ингредиенттер:

• Бидай ұны - 150 грамм.
• Какао ұнтағы - 40 грамм.
• Қамырға арналған қопсытқыш - бір шай қасық.
• Пісіру содасы - шай қасықтың төрттен бірі.
• Тұз - төрттен бір шай қасық.
• Қант - 150 грамм.
• Сары май - 50 грамм.
• Сүт - 125 миллилитр.
• Асхан сірке суы - жарты шай қасық.
• Тауық жұмыртқасы.
• Қара шоколад - 100 грамм.
• Сүт шоколады - 50 грамм.

Пісіру әдісі төменде көрсетілген.

Бидай ұны, какао ұнтағы, тұзды електен өткізгеннен кейін бір кесеге араластырады. Қант тауық жұмыртқасымен аздап ұрып-соғып, жұмыртқа қоспасына, сүтке және сірке суына құйылады. Барлық сұйық және құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз. Ащы шоколад кесектерге кесіліп, қамырға жіберіледі. Бұл қарапайым тоқаш пішіні рецепті өте жақсы шығады және пішіндерді алдын ала майлауды қажет етпейді. Қамыр жартыға дейін силикон қалыптарына құйылады және туралған сүт шоколадына себіледі. Алдын ала қыздырылған пеште тоқаштарды жарты сағаттай пісіреді, дайындығын ағаш шашлықпен оңай тексеруге болады.

Өнімдерді жою

Тоңазытқышта көбіне бірдеңе қалады және оны лақтырмас үшінөнімдер, үй шаруасындағы әйелдер өңдеусіз жеуге болмайтын қамырда қолдануға бейімделген. Мысалы, сәл мерзімі өткен айран немесе қышқыл сүт, оны ешкім ішпейді, бірақ пісіру кезінде термиялық өңдеуден кейін бұл өнімдер бұдан былай зиян келтірмейді. Кекстермен бірдей. Олар тоңазытқышта табылған ұқсас сүт өнімдерін де пайдалана алады.

Айран

Ингредиенттер:

• Тауық жұмыртқасы - 2 орташа.
• Қант - 200 грамм.
• Майлылығы аз айран - 150 грамм.
• Сары май - 130 грамм.
• Бидай ұны - 320 граммға дейін.
• Қамырға арналған қопсытқыш - пакет.
• Ванильді қант - жарты қап.
• Жаңа немесе мұздатылған жидек - стақан.
• Жарты лимонның дәмі.

Кекстердің қадамдық рецептін жазудың қажеті жоқ, өйткені бәрі өте қарапайым. Тауық жұмыртқасы, түйіршіктелген қант, ванильді қант, еріген сары май және айран араласады. Мұның бәрі араластырғышпен үзіледі. Жарты лимонның қабығын сүртіңіз, бұлғанған массамен біріктіріңіз. Ұн мен разрыхлительді қосқаннан кейін миксермен қамырды қайтадан шайқаңыз. Жидектерді қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз, бірақ қасықпен. Бұл пішіндегі кекстер үшін өте қарапайым рецепт. Дайын өнімнің фотосы жоғарыда көрсетілген. Керемет десерт пішініне қалай қол жеткізуге болады? Барлығы жақсы болуы үшін силикон пісіру қалыптарын қолданған дұрыс. Қамырды жалпы көлемнің 2/3 бөлігінен артық емес толтырыңыз. Пеште жарты сағат бойы 180 градуста пісіріңіз. Қызмет көрсету,қант ұнтағы себілген.

Тәтті рецепттер

Кокос жаңғағы, шоколад чипсы немесе қант ұнтағы себілген тоқаштардың рецепттері (фотосуреті бар) интернетте. Бұл ерекше тәтті тағам сияқты әсер қалдырады, бірақ олай емес. Түрлі ірімшік салмасы бар немесе тіпті еттен жасалған тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар.

Келіңіз, дәмді кәмпиттердің жеңіл рецепттерін қарастырайық.

Ірімшікпен

Ингредиенттер:

• Ерітілген сары май - 3 ас қасық.
• Сүт - 250 мл.
• Бидай ұны - 200 грамм.
• Қатты ірімшік - 100 грамм.
• Тауық жұмыртқасы.
• Қамырға арналған қопсытқыш - 10 грамм.
• Қант - бір шай қасық.
• Тұз - міндетті емес.

Пісіру процесі төменде сипатталған.

Ерітілген сары май жұмыртқа мен сүтпен біріктіріледі. Қатты ірімшік өте жұқа үккіште сүртіліп, май-сүт қоспасына құйылады. Бидай ұнын қамырға пісіру ұнтағымен, түйіршіктелген қантпен, тұзбен бөлек араластырыңыз. Сұйық және құрғақ компоненттер мұқият араласады. Кекстерге арналған пішіндер, материалға қарамастан, 2/3 қамырмен толтырылады және пешке 25 минут бойы 180 градусқа жіберіледі. Ыстық түрде ұсыныңыз және жеңіз.

Саңырауқұлақ қосылған тауық еті

Тағам немесе мерекелік түскі ас ретінде тамаша тоқаштың тағы бір оңай рецепті.

Ингредиенттер:

• Тауықтың төс еті - бір, грамм500.
• Сыр еті - 100 грамм.
• Жаңа шампиньондар - 4 үлкен саңырауқұлақ.
• Қатты ірімшік - 100 грамм.
• Цилантро - орташа топтама.
• Тауық жұмыртқасы - 2 орташа.
• Сүт - жарты кесе.
• Бидай ұны - жарты кесе.
• Ұнтақталған қара бұрыш - міндетті емес.
• Тұз - міндетті емес.

Азық-түлікпен не істеу керек?

Целлюлоза алдымен қайнатылады немесе қуырылады, содан кейін қалаған түрде туралады, талшықтарға бөлінеді немесе текшелерге бөлінеді. Шампиньондар, жасыл, ірімшік шошқалары да текшелерге кесіледі. Қатты ірімшік ең кішкентай үккіште сүртіледі. Барлық компоненттер қосылған. Бидай ұны, тауық жұмыртқасы және сүт мұқият араласады. Тұз және бұрыш қосыңыз. 2 бөлікке бөлінген. Тауық қоспасына жартысын құйып, жақсылап араластырыңыз. Болған нәрсе кекс қалыптарына бөлінеді, ал қалған жұмыртқа массасы үстіне құйылады. 180 градуста жиырма минут пісіріңіз.

Бұл үйде дайындалған кекстер рецептерін сіздің талғамыңызға қарай әртүрлі ингредиенттермен толықтыруға болады.

Ораза және пісіру

Мен кондитерлерді жариялауға бола ма? Жұмыртқасыз, сүтсіз және басқа да жануарлардан алынатын өнімдерсіз шайға қалай дайындауға болады?

Лентен десерті бар. Және бұл вегетариандық тоқаш рецепттерімен расталады. Пісіру дайын фотосурет төменде берілген.

Жемістер мен жидектермен дайындалған кекстер

Төменде дайын өнімнің фотосы бар тоқаштың қадамдық рецепті берілген.

Ингредиенттер:

• Піскенбанан - 2 үлкен.
• Көкжидек немесе кез келген жабайы жидектер - бір стақан.
• Ұн - 2,5 кесе.
• Бадам ұны - 2/3 кесе.
• Қант - жарты стақан.
• Бадам сүті - стаканның үштен екісі.
• Зәйтүн майы - стақанның үштен екісі.
• Қамырға арналған қопсытқыш - 4 шай қасық.
• Тұз - бір шай қасық.

Төмендегі рецепт:

1. Банандардың қабығы аршылып, шанышқымен езіледі.
2. Банан сүтін банан пюресі қосып, жақсылап араластырады. Зәйтүн майы құйылады.
3. Бөлек ыдыста ұнның екі түрін, қамырға арналған разрыхлительді, түйіршіктелген қантты және тұзды илеңіз.
4. Келесі банан пюресі мен құрғақ ингредиенттер араласады. Олар ұзақ уақыт бойы кедергі жасамайды, өйткені тек ұнды сулау қажет.
5. Жидектер соңғы рет қосылады, содан кейін тез араластырылады.
6. Қағаз кеселерді силиконнан жасалған кекс қалыптарына салып, қамырды құйыңыз.
7. Кекстерді 200 градуста 25 минуттан артық емес пісіріңіз. Оларды суытып, қызмет етіңіз.

Дегенмен, мұнда кейбір шегініс жасауға болады. Мысалы, бадам сүтін кез келген басқа өсімдік сүтімен ауыстырыңыз - соя, күріш, жаңғақ және т.б.

Шабдалы негізінде

Оразада рұқсат етілген тағы бір нәзіктік.

Ингредиенттер:

• Бидай ұны - 250 грамм.
• Тәтті сироптағы шабдалы - 250 грамм.
• Қант - 100 грамм.
• Тазартылған күнбағыс майы - 100 мл.
• Қамырға арналған қопсытқыш -2 шай қасық.
• Ванилин - шай қасық.
• Тұз - жарты шай қасық.

Рәсім өте түсінікті. Алдымен пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Шабдалы сироптан алынып, езіледі. Оларға күнбағыс майы құйылады. Барлық құрғақ ингредиенттер бір-бірімен араласады, олардан шұңқыр жасалып, шабдалы пюресі қосылады. Қамыр өте тез иленеді. Пісіруге арналған ыдыстарға бөліп, пешке сағаттың үштен біріне қойыңыз. Пісіргеннен кейін пештен шығарып, қант ұнтағын себіңіз.

Пісірудегі керемет комбинациялар

Пісіруде күтпеген комбинациялар бар, бұл жағдайда ол дәмді тағамға айналады.

Төменде әдеттен тыс дәм комбинациясы бар кейбір қарапайым кекстер рецептері берілген.

Жүзім қосылған ірімшік

Шарап қосылған жиындарға тамаша қосымша.

Ингредиенттер:

• Бидай ұны - 280 грамм.
• Тауық жұмыртқасы - 2 орташа.
• Сүт - 250 мл.
• Қант - 120 грамм.
• Сары май - 100 грамм.
• Көк француз ірімшігі - 150 грамм.
• Қызыл жүзім - бір қырлы стақан.
• Қамырға арналған қопсытқыш - 2 шай қасық.
• Тұз - шай қасықтың ұшында.

Ең алдымен пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек. Сары май ерітіліп, салқындатылады. Жүзімнен шұңқырлар алынып тасталады және жидектер жартысына кесіледі. Кішкене текшелерге кесілген француз ірімшігі. Ұнды електен өткізіп, оған тұз және қопсытқыш құйыңызсынақ. Жұмыртқа мен қантты бөлек шайқаңыз. Онда сүт пен еріген салқындатылған сары май да қосылады. Соңғы қадам - барлық ингредиенттерді араластыру. Ең бастысы, біртекті консистенцияға дейін араластырмай, аздап араластыру керек. Араластырудан кейін ірімшік текшелері мен жүзімнің жартысы енгізіледі. Қамыр қалыптарға бөлініп, пешке жіберіледі. Пісіру уақыты - 10 минуттан 25 минутқа дейін (пішіндердің көлеміне байланысты). Жылы немесе салқын тамақтаныңыз.

Қызанақ

Тағы қарапайым тоқаш рецепті. Дайын нан пісірілген фото өте тәбетті көрінеді.

Түпнұсқа дәм комбинациясы романтикалық кешкі асты да, пикникті де қуантады.

Ингредиенттер:

• Бидай ұны - 120 грамм.
• Сүт - 70 мл.
• Кептірілген қызанақ - 100 грамм.
• Таңдалған түйіршіктелген зәйтүн - 100 грамм.
• Тауық жұмыртқасы - 3 орташа.
• Зәйтүн майы - 70 миллилитр.
• Пармезан - 70 грамм.
• Қамырға арналған қопсытқыш - 2 шай қасық.
• Кептірілген орегано - жарты шай қасық.
• Тәтті ұнтақталған паприка - міндетті емес.
• Тұз - міндетті емес.

Қалай пісіру керек? Зәйтүн екі бөлікке бөлініп, әртүрлі кесіледі. Жартысын шеңберлерге, ал екінші бөлігін кішкене текшелерге кесу керек. Кептірілген қызанақтар да кішкене текшелерге кесіледі. Ірімшік өте жұқа үккіште сүртіледі.

Барлық құрғақ ингредиенттер үгітілген ірімшікпен араласады. Зәйтүн майы, сүт және тауық жұмыртқасы қосылады. Барлық қамырды жеңіл араластырыңыз. Қызанақ пен зәйтүнді құйыңыз, содан кейін олар мұқият араласады. Олар қолайлы пішіндерде таратылады, үстіне зәйтүн сақиналары қойылады. Соңғы жұмыртқаны шанышқымен шайқайды, тұз қосып, қамырдың үстіңгі қабаты жағылады. Кекстер жарты сағат бойы жүз сексен градуста дайындалады. Дайын болғандары пештен шығарылады, суығанша қалдырылады және дастарханға беріледі. Қаласаңыз, шөптерге себіңіз.