«Панчо» торты: суреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Панчо тортын испан асханасының өнертабысы деп ойлайсыз ба? Оның Толедо атауы сізді алдауына жол бермеңіз. Дегенмен, мүмкін, рецепт жасаушылар Дон Кихоттың серігі мен сквайдері туралы оқиғадан шабыттанды. Бірақ бірінші Панчо торты Мәскеу кондитерлік фабрикаларының бірінде пісірілген. Және бұл жақында болған жоқ - шамамен жиырма жыл бұрын. Бірақ осы уақыт ішінде торт мәскеуліктерге ғана емес, оларға ғашық болды. Компания шынайы рецептті қатаң түрде сақтайтындықтан, аспаздық сарапшылар торттар мен кілегейдің «ноталарын сұрыптап», өнімді дайындаудың шамамен нұсқаулығын жасады. Танымал тағамдармен жиі кездесетіндей, Панчо тортының көптеген нұсқалары бар. Аспаздық мамандар не өз туындысын қолтаңба өніміне жақындатқысы келді, не одан асып түсті. Міне, шие, банан, ананас, қоюландырылған сүт, қара өрік немесе жаңғақтар қосылған торт «Бұйра панчо» пайда болды. Дегенмен, бұл рецепттердің барлығында бір ортақ нәрсе бар. Аспаздық процестің соңында сіз нәзік қаймақ қосылған шоколадты торттармен таңғажайып дәмді шедевр аласыз - торт«Панчо». Қадамдық рецепттер мен фотосуреттерді осы мақаладан табуға болады.

Жалқау Панчо

Сервантестің Санчо есімді кейіпкері жұмысшы ретінде танылмаған. Сондықтан оған бұл Панчо тортының рецепті ұнайтыны сөзсіз. Өнімді дайындау үшін сіз тіпті пешті жағудың қажеті жоқ - бұл жағдайда, әрине, сізде дайын печенье торттары бар. Егер сіз бұрын ешқашан Панчоны қолданып көрмесеңіз, түсіндірейін: көптеген торттардан айырмашылығы, онда қамырдың нақты анықталған қабаттары жоқ. Оған арналған торттар (сатып алынған немесе қолмен жасалған) текшелерге кесіледі. Сондықтан Lazy Pancho - сынған печенье мен сәл кепкен кексті пайдаланудың тамаша тәсілі.

1. Бірінші қадам – бұл дайын өнімдерді текшелерге кесіңіз.
2. Енді екінші кезеңді бастайық. Миксер ыдысында 800 грамм майлы ферма қаймағын бір стақан кәдімгі және бір қап ванильді қантпен шайқаңыз. Май шықпайтын, тек тәтті құмның кристалдары еритіндей етіп төмен жылдамдықпен жұмыс істейміз.
3. Сосын бір қап қаймақ қоюландырғышты қосыңыз. Қалың крем пайда болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
4. Келесі қадам – сироптан бір банка консервіленген жемісті (300 грамм) сүзіп аламыз. Бұл шабдалы жартысы, ананас сақинасы, түйіршіктелген шие және т.б. болуы мүмкін.
5. Құрғақ табада жүз грамм жаңғақ дәндерін қуырыңыз.
6. Соңында, соңғы кезең – құрастыру. Алынатын пішінде Lazy Pancho тортын салыңыз. Алдымен кілегей қабаты, содан кейін печенье, кесектерге кесілген жемістер,жаңғақтар мен қайтадан қаймақ. Ингредиенттерді екіге бөліп, төрт емес, сегіз қабат салуға болады. Біз торттың үстіңгі жағын ғана емес, сонымен қатар жақтарын да креммен жағамыз. Біз өнімді түнде тоңазытқышқа жібереміз. Оны үгітілген шоколадпен безендіріңіз.

Оңай рецепт

Егер сіз кәдімгі печенье торттарын пісіруді білсеңіз, суреті бар бұл Панчо тортының рецепті сізге сәйкес келеді. Қамырды дайындаудан бастайық. Бес жұмыртқаның сарысын бөліңіз. Тиіндер әлі де тоңазытқышта жасырылған. Масса ағарғанша сарысын ¾ кесе түйіршіктелген қантпен илеңіз. Жеке ыдыста 50 грамм ұн мен крахмалды, екі ас қасық какао ұнтағын біріктіріңіз. Бұл қоспаны тәтті сарыларға баяу құйыңыз. Салқындатылған протеиндерді араластырғыштың ыдысына құйып, аздап тұз қосып, пушистый көбікпен шайқаңыз. Оны қамырға ақырын бүктеңіз. Біз барлық уақытта бір бағытта және жоғарыдан төменге араласамыз. Дөңгелек пішінді маймен майлаңыз, қамырды толтырыңыз. Бір шоколадты тортты 180 градуста пісіреміз. Бұған 20 минут кетуі мүмкін. Торт пісіріліп, содан кейін салқындатылған кезде, алдыңғы рецептте көрсетілгендей, қант пен ванильді қаймақпен шайқау арқылы кремді дайындаңыз. Консервіленген жемістер - классикалық нұсқада, бұл ананас - біз сироптан сүземіз. Оларды біркелкі текшелерге кесіңіз.

Панчо тортын ананаспен қабаттаңыз. Фотосуреті бар рецепт

Қаймақ қосылған шоколадты қамырдан жасалған ұқсас торттардың ішінен «Панчоны» ерекше ету үшін толық салқындатылған тортты бірдей емес, төменгі жағын жіңішке және үстіңгі жағын қалың етіп кесу керек. Бұл бірінші кезең. Біз бірден жоғарғы бөлігін үлкен текшелерге кесеміз,шекарасы екі-үш сантиметр. Жұқа қыртыс - ананас қосылған Панчо тортының аяғы. Рецепт келесі қадамда оны креммен жағуға нұсқау береді. Мұны істеу үшін біз туралған торттың әрбір текшесін тәтті қаймаққа батырып, ананастармен бірге негізге слайдпен таратамыз. Тортты безендіру үшін сізде әлі де жеткілікті крем болуы керек. Торттар мен ананастардың текшелерінің төбелеріне құйыңыз, пышақпен тегістеңіз. Соңында біз оны сіңдіру үшін тоңазытқышта түнде тазалаймыз. Келесі күні таңертең біз соңғы қадамға көшеміз: тортты құю үшін шоколадты глазурь дайындаймыз. Су моншасында 25 грамм сары майды және бір ас қасық сүтті ерітіп, сол мөлшерде какао ұнтағы мен қантты қосыңыз. Масса сұйық болған кезде оны өнімнің үстіне құйыңыз.

Бұйра панчо

Бұл рецептке арналған қамыр сәл басқаша дайындалған. Пешті 190 градусқа дейін қызатындай етіп дереу қосыңыз. Содан кейін:

1. Екі үлкен немесе үш стандартты жұмыртқаны бір стақан қантпен илеңіз. Бір ас қасық қаймақ пен жарты банка қоюландырылған сүт қосыңыз.
2. Бөлек контейнерде бір жарым кесе ұнды бір қап печенье ұнтағымен және бір-екі қасық құрғақ какаомен біріктіріңіз. Сұйық қоспаға біртіндеп бос қоспаны қосыңыз.
3. Қамырды илейміз, консистенциясы майлы қаймаққа ұқсайды.
4. Бірден екі торт пісіруге болады. Біреуі дөңгелек, диаметрі 20 сантиметр, ол сынақтың үштен бірін алады. Ал екінші торт - кез келген пішінде, майланған қағазбен жабылған тегіс пісіру парағында болады. Біз шамамен төрттен бір сағат пісіреміз, дайындығын сіріңкенің сынығымен тексеріңіз.
5. Кремді сол сияқты шайқаңызбұл Pancho Lazy тортының рецептінде сипатталған, бірақ қаймақ қоюландырғышты қоспаңыз.
6. Дөңгелек тортты осы өте сұйық затпен сіңдіреміз. Мұны қамыр әлі жылы болған кезде жасаған дұрыс.
7. Екінші тортты текшелерге кесіңіз. Curly Pancho ингредиенттер тізімінде үйдегі кәмпиттер немесе дүкеннен сатып алынған түрлі-түсті мармелад, жаңғақтар және ұсақталған кокос жаңғағы бар.
8. Классикалық рецептте сипатталғандай тортты жинаңыз. Бірақ біз қаймаққа малынған торт бөліктерін тәтті жемістермен, жаңғақтармен және кокос жаңғағымен ауыстырамыз. Тоңазытқышта салқындағаннан кейін шоколадты глазурь қосылған өнімді құйыңыз.

Сіз білуіңіз керек кішкене трюк

Осы уақытқа дейін Панчо тортының түпнұсқа рецепті көпшілікке белгісіз. Үйде әрбір аспаздық маман дүкеннен сатып алынған өнімді қайта шығаруға және оны жақсартуға тырысады. Бірақ креммен көптеген қиындықтар бар. Егер сіз оны тым тұтқыр етіп жасасаңыз, мысалы, рецептке қаймақ қоюландырғышын қосыңыз, содан кейін ол торттарды сіңірмейді. Содан кейін торт жағымсыз сэндвич құрылымына ие болады. Егер кілегей тым сұйық болса, оның бәрі «Санчо Панзаның бұйра басына» еніп, жалаңаш таз бас сүйекті ашады. Ал торттың бүкіл күмбезі «қалқый» алады. Өнім өзінің пішінін жақсы сақтау үшін сізге аздап трюкке жүгіну керек. Торттарды сұйық креммен сіңдіреміз. Қалған массаға қаймақ қоюландырғышын құйып, қайтадан шайқаңыз. Торттың күмбезін осы қою креммен бекітеміз. Бірақ сіз басқаша жасай аласыз. Біз майлы қаймақтың белгілі бір мөлшерін дәкеге саламыз, бірнеше қабатта бүктелген. Артық сарысу ағып кетуі үшін сөмкемен іліңіз. Біз бұл қаймақты қант пен ванильмен араластырамыз - біз «химияның» иісі жоқ қалың және нәзік крем аламыз. Түйіршіктелген қанттың орнына қант ұнтағын қолданған дұрыс.

Панчо шие торты: суреті бар рецепт

Мұздатылған жемістерді үйде де қолдануға болады. Жолда біз жаңа печенье рецептін зерттейміз. Біз бірден 150 грамм мұздатылған шиені ерітуге қойып, пешке бір уыс жаңғақ жіберіп, 180 градуста он минут бойы пісіреміз. Әзірге тест тапсырайық. Төрт сарысын бір жарым стакан майда қантпен араластырғышпен шайқаңыз. Басқа контейнерде алты протеинді оларға бір шай қасық лимон шырынын қосып, жұмсақ көбікке айналдырыңыз. Біз екі шайқалған массаны біріктіреміз. Мұқият енгізіңіз, сүзгіден өткізіп, ұнды (бір жарым кесе), қопсытқыш ұнтақ пакетімен араластырыңыз. Жұмыртқа көбігі құлап кетпес үшін ақырын илеңіз, жоғарыда көрсетілгендей, Панча тортының рецептерінің бірінде, фотосуретте. Қамырды біркелкі бөліңіз. Бір жартысында үш ас қасық какао ұнтағын қосыңыз. Шоколадты қамырды илеңіз. Пергамент қағазымен екі пісіру парағын сызыңыз. Қамырды төгіп тастаңыз. Рецепт ашық және қараңғы торттарды 180 градус температурада шамамен төрттен бір сағат бойы пісіруді ұсынады. Ыстық қамырдан табадан қақпағы бар диаметрі 25 сантиметр екі шеңберді кесіңіз.

Шие Панчо тортын орау

Жоғарыдағы рецепт бойынша қаймақ дайындаймыз. Шеңберді жалпақ табаққа салыңызжеңіл қабық. Оны креммен қалың жағыңыз. Жаңғақтармен себіңіз. Оларды ұсақтаудың қажеті жоқ, ядролардың төрттен бір бөлігі идеалды өлшем болып табылады. Оның жанына еріген, түйіршіктелген шие қойыңыз. Шоколадты тортпен жабыңыз. Біз қадамдарды қайталаймыз (кілегей, жаңғақтар, шие). Торттардың екі түрінің қалдықтарын екі сантиметрлік текшелерге ұсақтаңыз. Біз араластырамыз. Панчо тортының рецепті талап еткендей, күмбезді құра отырып, слайдқа таратамыз. Үйде шиеден босатылған шырынды пайдалануды ұсынамыз. Оларды торт бөліктерімен ылғалдандырыңыз, сондықтан олар тұрақты болады. Егер сізде шие мен жаңғақтар қалған болса, оларды күмбездің үстіне қойыңыз. Бүкіл тортты қалың кілегеймен майлаңыз. Су моншасында бір қасық сары маймен қара шоколадты ерітіңіз. Біз өнімнің жоғарғы бөлігін сұйық массамен құйамыз. Коктейльді шиемен безендіріңіз.

Басқа крем рецепті

Көріп отырғаныңыздай, бұл торттың қабаттары ерекше емес. Әйгілі «Панчо» сәндеудің түпнұсқалық түрі және нәзік кремді қаймақ арқылы жасалған. Соңғысы неғұрлым көп болса, аспаздық шедевріңіз соғұрлым дәмді болады. Көптеген аспазшылар Панчо тортының рецепті формуласымен күресіп, кремді бір уақытта жұмсақ әрі қалың етіп жасауға тырысты, осылайша ол торт бөліктерінің шашырауын сенімді түрде түзетеді. Міне, олар не алды. Сәтті крем үшін қаймақ қана емес, кілегей де керек екен. Бізге бұл өнімнің бір стақан (200 миллилитр) қажет болады. Біз ең көп майлы кремді таңдаймыз, кем дегенде 30 пайыз. Оларды жақсы суытыңыз. Терең ыдысқа құйып, оны аздап еңкейтіп, төмен жылдамдықпен су астындағы араластырғышпен шайқаңыз. Біртіндеп шайқау жылдамдығын арттырыңыз. Төрт жүз грамм майлы қаймақты 150 г қант ұнтағымен араластырыңыз. Біз екі массаны қосамыз. Крем дайын.

Айран қамыры

Аспаздық мамандар әлі күнге дейін Панчо тортының құпия рецептін ашуға тырысқандықтан, өнімге арналған торттар мен крем әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Мұнда, мысалы, кефирдегі қамыр. Онымен печенье бос, кеуекті болып шығады деп есептеледі. Осылайша, ол майлы креммен тамаша сіңдірілген. Рецепт есте сақтау оңай, өйткені барлық ингредиенттер бірдей қосылады. Сонымен, ыдысқа екі кесе айран құйыңыз. Бірдей мөлшерде қант құйыңыз. Біз екі жұмыртқаны шайқадық. 2 шай қасық сода қосыңыз. Барлығын жеңіл шайқаңыз. Екі кесе ұнды ыдысқа електен өткізіңіз. Тегіс болғанша шпательмен араластырыңыз. Қамырды бірдей етіп бөліңіз. Бір жартысына екі ас қасық какао ұнтағын құйыңыз. Торттарды 180 градуста алдын ала қыздырылған пеште жарты сағат пісіреміз.

Қоюландырылған сүт қосылған кілегей

Егер сіз өте тәтті кондитерлерді ұнатсаңыз, осы Панчо тортын жасаңыз. Қадамдық рецепт сізге алдымен бір үлкен немесе екі кішкентай торт пісіруге нұсқау береді. Сіз екі шоколад қабатын жасай аласыз немесе оларды ақ қалдыра аласыз - бұл сізге байланысты. Келесі қадам қандай болмақ? Басқа рецепттердегідей, біз торттардың бірін орташа өлшемді текшелерге кесеміз. Екіншісін сол күйінде қалдырайық – ол біздің тортымыздың «тұғыры» болады. Бұл рецепттің ерекшелігі - біз үшінші қадамда дайындайтын крем. Біз қоюландырылған сүт құмырасын дайындаймыз. Контейнерді ашып, мазмұнын араластырғыш ыдысқа жіберіңіз. 400 грамм қаймақ пен 200 г түйіршіктелген қант қосыңыз. Кремді миксермен шайқаңыз.

Басқа панчо торттары идеялары

Консервіленген ананаспен жасалған классика. Бірақ сіз қиялыңызды көрсете аласыз және басқа жемістерді пайдалана аласыз. Айтпақшы, сіз төменгі тортты сироппен сіңіре аласыз. Қамыр стандартты печенье, қаймақ, қоюландырылған сүт, айран, бидай немесе сұлы болуы мүмкін. Сіз сондай-ақ толтырумен шығармашылық болуыңыз керек. Қантты жемістер, мармелад, кептірілген жемістер, әртүрлі жаңғақтар, құлпынай - бұл тәттілердің барлығы тортқа сәйкес болады. Соңында, крем. Мұнда бір ғана ереже бар. Крем көп болуы керек. Кем дегенде торттарды жібітіп, оларды толығымен жасыруға жеткілікті.