2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Заманауи дүкендердің сөрелерінен қамыс қана емес, қызылша қантын да көруге болады. Бұл тәтті ингредиент тамақ дайындауда кеңінен қолданылды. Ол көптеген тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Бүгінгі мақаланы оқығаннан кейін сіз бұл өнімнің пайдалы қасиеттері мен өндірісінің ерекшеліктері туралы білесіз.
Қысқаша тарихи дерек
Француз ботанигі Оливье де Серрес қызылшадағы қанттың жеткілікті жоғары концентрациясына назар аударудың алғашқы әрекетін жасады. Өкінішке орай, ол кезде оның әрекеті сәтті аяқталмады және көптеген адамдар арасында қызығушылық тудырмады. Тек көп жылдар өткен соң, 1747 жылы неміс химигі Маркграф қызылшаның қатты қантын ала алды. Ол бұл жаңалығын өзінің кезекті сөйлеген сөздерінің бірінде жариялады, бірақ оның жұмысы назардан тыс қалды.
Тек 1786 жылы оның жұмысын француз Шарль Ашар жалғастырды. Оның Берлин маңындағы шағын жер учаскесінде жүргізген ауылшаруашылық тәжірибелерінің негізгі міндеті ең жақсы сортты табу болды.қызылша, қант өндіру үшін оңтайлы қолайлы. Үш онжылдық өткеннен кейін оның зерттеулерінің нәтижелері Пруссия короліне ұсынылды. Ал 1802 жылы осы өнімді шығаратын алғашқы зауыт ашылды.
Композиция
Қызылша қантының кәдімгі сахарозадан басқа ештеңе емес екенін айта кеткен жөн. Ол адам ағзасына енген кезде ол бірден глюкоза мен фруктозаға ыдырайды. Кейіннен бұл заттар қанға сіңіп, әрбір жасушаға жеткізіліп, оларды энергиямен қамтамасыз етеді.
Жеке құрамдас бөліктерге ыдырау жылдамдығы жоғары болғандықтан, қант оңай сіңетін көмірсу болып табылады. Өнімнің жүз граммының энергетикалық құндылығы 390 килокалорияны құрайды.
Пайдалы қасиеттер
Тазартылмаған қызылша қантының түсі қандай екенін білмейтіндер үшін бұл өнімді іс жүзінде жеуге болмайтыны қызық болады. Біріншіден, ол тазарту кезеңінен өтеді, соның арқасында біз дүкендеріміздің сөрелерінде көргенімізді аламыз. Тазартылған өнім біздің денемізді өмірлік энергиямен қанықтыратын құнды қоректік компоненттер болып табылатын көмірсуларға жатады. Асқорыту жолында екі компонентке тез ыдырайтын сахароза қанға еніп, барлық мүшелер мен тіндерге таралады.
Глюкоза энергия шығындарының негізгі бөлігін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, ол бауырдың тосқауыл функцияларын қолдайды. Сондықтан жиі улану және басқа да тамыр ішіне енгізу ұсыныладыденсаулық проблемалары. Сонымен қатар қызылша қанты медицинада сәтті қолданылады. Ол сұйық дәрілік заттарды өндіруге негіз болатын сироптарды өндіру үшін қолданылады.
Өнімге зиян
Қанттың құрамында басқа көздерден алуға болатын бос калориялар көп. Бұл тәтті құмнан айырмашылығы, витаминдер мен минералдар басқа өнімдерде бар.
Негізсіз көп мөлшерде тұтынылатын қызылша қантының тістің күйіне зиянды екенін ұмытпаған жөн. Бұл адамның ауыз қуысында көптеген бактериялардың өмір сүретініне байланысты, олардың әсерінен бұл өнім эмальды бұзатын және кариестің пайда болуына ықпал ететін қышқылдарға айналады.
Өндіріс технологиясы
Тазартылмаған қызылша қантының сәйкес дақылдан жасалғанын бірден байқаймыз. Оны өндіру үшін шикізат тез бұзылатын өнімдер болып табылады, сондықтан өңдеу зауыттары плантацияларға жақын жерде салынған. Өндіріс технологиясы бірнеше кезеңнен тұрады. Ол экстракцияны, тазартуды, булануды және кристалдануды қамтиды.
Алдын ала жуылған қызылша ұсақ чиптерге кесіліп, диффузорға жіберіледі. Ол ыстық суды пайдаланып өсімдік массасынан қант алады. Осы процестің нәтижесінде 15% сахарозадан тұратын шырын алынады. Қалған қалдықтарды (қызылша массасын) пайдалануға боладыауылшаруашылық жануарларын азықтандыру. Кейіннен диффузиялық шырын қанықтырғышқа беріледі. Онда ол әк сүтімен біріктіріледі. Бұл түбіне түсетін ауыр қоспаларды бөлу үшін қажет. Содан кейін қыздырылған ерітінді көмірқышқыл газымен өңделеді және сүзіледі. Нәтижесінде құрамында 50-65% қант бар тазартылған шырын пайда болады.
Алынған сұйықтық үлкен вакуумдық цистернада жүзеге асырылатын кристалдануға ұшырайды. Бұл процестің нәтижесі - массажист. Бұл сахароза кристалдарымен араласқан меласса. Бұл компоненттерді бөлу үшін бұл зат центрифугалауға ұшырайды. Осылайша алынған қант қосымша тазартуды қажет етпейді. Ол толығымен қайта өңдеуге жарамды.
Қалған меласса булануға жіберіледі, нәтижесінде таза кристалдар аз болады, олар кейін ерітіліп, тазартылады.
Ұсынылған:
Үйеңкі қанты: құрамы, пайдасы, қолданылуы
Үйеңкі шәрбаты – үйеңкі ағаштарынан алынған қоюландырылған шырын. Одан қант та жасалады, ол адам ағзасына өте пайдалы, өйткені ол көптеген витаминдерді, микроэлементтерді, амин қышқылдарын сіңірді
Қызылша шыңдары. Қызылша шыңдары бар рецепттер
Қызылша үсті – өте пайдалы көкөніс, одан көптеген тағамдарды дайындауға болады: сорпалар, пирогтар, салаттар, қырыққабат орамдары. Бірнеше рецепттерді қарастырыңыз
Пальма қанты пайдалы ма және оның ерекше қасиеттері қандай?
Дұрыс тамақтану мен салауатты өмір салтын ұстана отырып, әркім қанттың зияны туралы ойлайды, оны диетадан шығаруға тырысады. Бірақ тағы бір жолы бар: пальма қанты сияқты бірдей жағымды дәмі бар тәттілендіргіштердің пайдалы сорттарын қолданыңыз
Қызылша шырынын қалай дұрыс ішу керек? Анемия, онкология немесе іш қату үшін қызылша шырынын қалай ішуге болады
Қызылша құрамы ерекше болғандықтан диеталық дастархан мәзіріне енгізілген. Шырын терапиясының артықшылықтары және мұндай емдеудің таңғажайып нәтижелері туралы көп жазылған. Бірақ қызылша шырынын қалай дұрыс ішу керектігін білсеңіз, көптеген аурулардан, тіпті қатерлі ісіктен де құтылуға болады
Қызылша диетасы - пікірлер. 7 күн бойы қызылша диетасы. 3 күн бойы қызылша диетасы
7 күндік қызылша диетасы және 3 күндік қызылша диетасы фигураны модельдеудің, оңтайлы дене салмағын сақтаудың және асқазан-ішек жолдарының жұмысын оңтайландырудың екі кең таралған әдісі болып табылады. Көптеген әйелдер қазірдің өзінде бұл диетаға оң пікірлер берді
