Алма струделі: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелдер алма струделінің рецептін біледі. Өйткені, бұл австриялық нәзіктік бүкіл әлемде танымал болды. Ол толтырғыштың көп мөлшерін қосу арқылы жұқа қамырдан дайындалады. Австрияда қамырдың қалыңдығы аспаздың кәсібилігін анықтайды. Ендеше, алма струделі рецепттерін кезең-кезеңімен және фотосуретпен қарастырайық.

Классикалық пісіру

Алма струделін осы рецепт бойынша пісіру үшін қамырды дайындаңыз:

• 60 г сары май;
• 20 мл 6% сірке суы;
• 225г ұн;
• 1 жұмыртқа;
• 60 мл хлорсыз су.

Салманы дайындау үшін сізге қажет:

• 90г нан үгіндісі;
• 6-8 қышқыл алма;
• 110г ақ қант;
• 110г жаңғақтар, жақсырақ жаңғақ;
• 3 шымшым даршын;
• лимон шырыны;
• шамамен 130 г сары май;
• 40 г қант ұнтағы.

Қамыр илеу

Әрине, дайын қамырдан алма струделінің рецепті әлдеқайда оңай. Дегенмен, қамырды илеу процесі аз уақытты алады. Мұны істеу үшін ұнды терең контейнерге електен өткізіңіз. Бөлек, алдын ала салқындатылған жұмыртқаны ұрып, оған су қосыңызжәне сірке суы. Ингредиенттерді шанышқымен араластырыңыз. Сары майды ерітіп, жалпы массаға қосыңыз. Қамырды қолмен илеңіз. Жұмыс бетін дайындаңыз, оған аздап ұн себіңіз және алынған массаны салыңыз. Жұмыс аймағының бетіне қамырды бірнеше рет шайқаңыз. Масса ауа болуы керек, бірақ ауа көпіршіктері жоқ.

Дайын массаны жауып, бөлме температурасында 45 минутқа қалдырыңыз. Бұл сынақтың қажетті күйге жетуіне мүмкіндік береді. Оның серпімділігі мен серпімділігі осыған байланысты.

Салманы дайындаймыз

Алма струделінің қадамдық рецепті бойынша қамыр қажетті күйге жеткенше салмасын дайындауға болады. Алмаларды мұқият жуып, кептіріңіз. Өзегін алып тастау арқылы оларды тазалаңыз. Жемісті екі бөлікке кесіңіз, содан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз. Аяқтау үшін алмаларды лимон шырынын себіңіз.

Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз. Оған дайындалған жемістерді, ақ қантты және ұнтақталған даршын салыңыз. Контейнерді қақпақпен жауып, тағамды төмен температурада 3 минут қайнатыңыз.

Рецепт бойынша алма струделі грек жаңғағымен дайындалады. Оларды аршып, асхана пышағымен кесіңіз. Оларды алма бар табаға салыңыз. Жеміс жұмсақ болғанша толтыруды қайнатыңыз. Соңында пешті өшіріп, алмаларды суытыңыз. Артық сұйықтықты ағызу үшін салманы дуршлагқа төгіп тастаңыз. Енді пісіруді пішіндеуге болады.

Штурельді қалай қалыптастыруға болады?

Көріп отырғаныңыздай, фотосы жоғарыда келтірілген алма струделінің рецепті,жеткілікті қарапайым. Ең бастысы - дәйектілікті сақтау. Артық сұйықтық толтырудан ағып кеткенде, сіз пісіруді қалыптастыруға кірісе аласыз. Ол үшін жұмыс орнын өсімдік майымен майлап, үстіне қамырды салып, қайтадан илеңіз.

Қабатты жаю үшін үстелге қамырды қойыңыз. Бетін жабысқақ пленкамен жабуға болады. Илеммен илемес бұрын, қамырды маймен майлаңыз. Одан тіктөртбұрыш алынатын етіп жұқа қабатты жайыңыз. Қамырды аздап созыңыз. Мұны істеу үшін алақаныңызды қабаттың ортасына қойып, оны екі жаққа ақырын тартыңыз.

Дайындамаға нан үгіндісін себіңіз. Бұл компоненттің арқасында пісіру қытырлақ болады. Өйткені, нан үгінділері пісіру процесінде босатылатын толтырудан ылғалды тамаша сіңіреді. Толтырманы қабаттың ортасына салыңыз, шетінен сәл артқа шегініңіз. Дайындаманың ұштарын ішке қарай бүгіңіз. Қамырды орау үшін жабысқақ пленканы пайдаланыңыз.

Қалай пісіру керек

Тоқаштар хош иісті және дәмді болу үшін оларды дұрыс пісіру керек. Мұны істеу үшін пісіру парағын пергамент қағазымен немесе пісіру фольгасымен сызыңыз. Дайындаманы оған абайлап жіберіңіз. Сары майды ерітіп, оны алма струделіне жағыңыз.

Дайындаманы фольга немесе қағаз шеттерімен жабыңыз және 190 ˚С дейін қыздырылған пешке салыңыз. Десертті 20 минут пісіріңіз, содан кейін одан фольганы немесе пергаментті алыңыз. Тұмшапешті пеште тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Дайын струдель сәл суытып, себіңізқант ұнтағы.

Бұл нәзіктікті балмұздақпен бірге ұсыныңыз. Енді сіз алма струделі рецептін білесіз. Мұндай пісіруге арналған қамыр әртүрлі болуы мүмкін. Ашытқы қосылған қатпарлы десерт өте дәмді.

Шие қосылған алма струделі

Дайын қатпарлы қамырдан алма струделінің рецепті алдыңғыға қарағанда әлдеқайда қарапайым. Дегенмен, одан да қызықты дәм үшін толтыруға шие қосуға болады. Тамақты дайындау үшін сізге қажет:

• 500г мұздатылған қатпарлы қамыр;
• 200 г мұздатылған түйіршіктелген шие;
• 2 алма;
• 2 шай қасық ақ қант;
• 50гр нан;
• 30г даршын;
• 30г қант ұнтағы;
• жидектерден сіңдіруге арналған сироп;
• 1 ас қасық л. ас майы;
• 1 жұмыртқа.

Ендеше бастайық…

Бұл алма струделі рецепті пісіруге 1 сағаттан аспайды. Пісіруге небәрі 30 минут кетеді. Нәтиже - аздап қышқылдығы бар ерекше десерт, оған жидектер беріледі, бірақ даршынның арқасында ащы. Ендеше, пісіруді бастайық.

Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Қамырды мұздатқыштан алып, шамамен 15 минутқа қалдырыңыз. Ол сәл босаңсуы керек. Мұндай десертке арналған қамыр ашытқысыз немесе ашытқысыз болуы мүмкін. Бірінші жағдайда, кондитерлік өнімдер жұқа және қытырлақ, ал екіншісінде - әуе және пышным. Айта кету керек, ашытқысыз қамырдан жасалған десерт классикалық струдельге көбірек ұқсайды.

Мұздатылған шиені сумен (100 г) құйыңыз. Жидектерге шай қосыңызбір қасық қант. Контейнерді пешке қойып, ең төменгі температурада 5 минут қайнатыңыз.

Алманың қабығы мен өзегі. Жемістерді кішкене текшелерге кесіңіз. Олардың қалыңдығы 1 см-ден аспауы керек. Алманы аз мөлшерде сумен құйып, оларға қант қосып, пешке қойыңыз. Шие сияқты қайнатыңыз. Жидектер мен жемістерден алынған сиропты құймаңыз. Оны дайын десертті жібіту үшін пайдалануға болады.

Қорқа печеньелерді полиэтилен пакетке салып, домалақпен үгітіңіз.

Тәтті пішіндеу

Жұмыс бетіне қамырдың бір қабатын жағыңыз. Үстіне ұсақталған нан печеньелерін салыңыз. Аз мөлшерде қант ұнтағын қосыңыз. Жидектерді печеньенің үстіне қойыңыз. Оларды қатаң түрде ортасына қою керек. Әйтпесе, кондитер өнімдерін орамға айналдыру ыңғайсыз болады.

Қабаттың бір шетін бүктеп, ортасына алма салып, корица мен қант пудрасын себіңіз. Барлығын қамырдың екінші жиегімен жабыңыз, сонда толтыру толығымен жабылады. Нәтиже чебурек сияқты болуы керек.

Бөлек ыдыста жұмыртқа мен қантты араластырыңыз. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Дайындаманы барлық жағынан алынған массамен жағыңыз. Бұл қамырды қытырлақ және алтын етеді. Шанышқыны пайдаланып дайындамада бірнеше тесік жасаңыз.

Струдельді пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз. 150 ˚С дейін қыздырылған десертті пісіріңізжарты сағат пешке. Дайын тағамды жидектер мен алмадан сироппен сулаңыз, содан кейін безендіріңіз. Десертті балмұздақпен беру керек.

Тосап қосылған десерт

Әрине, қатпарлы қамырдан жасалған алма струделі рецепті өте танымал. Бірақ мұндай компонент қолында болмаса не істеу керек. Содан кейін қамырды қаймақпен пісіруге болады. Дәмді десертті дайындау үшін сізге қажет:

• 220 г қаймақ;
• 3г даршын;
• 4 алма;
• 230 г ұн;
• 45г кептеліс;
• 35г мейіз;
• 1г тұз;
• 110г қант;
• 230 г сары май;
• 80г жаңғақтар, жақсырақ грек жаңғағы;
• 10 г ванильді қант.

Пісіру процесі

Сары майды аздап еріту үшін бөлме температурасында ұстаңыз. Оны қаймақпен араластырыңыз, содан кейін миксермен шайқаңыз. Алынған массаға қант пен тұз қосыңыз. Ұнды електен өткізіңіз, содан кейін қоспаға біртіндеп қосыңыз. Қамырды илеңіз, оны контейнерге салыңыз, оны фольгамен орап, 1,5 сағатқа салқын жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде салманы дайындап үлгересіз.

Алмаларды жуып, құрғатыңыз, қабығын аршып, кішкене тілімдерге кесіңіз. Мейізді сұрыптап, үстіне қайнаған су құйыңыз. Өнімді ыстық суда шамамен 5 минут ұстаңыз. Сұйықтықты ағызыңыз, жемістерге мейіз қосыңыз. Жаңғақтарды аршып, тураңыз. Салмаға қосыңыз. Мұнда қант, джем және даршын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Қамырды жұқа етіп жаямыз. Үстіне барлық начинканы салып, шеттерін майыстырғаннан кейін абайлап орамға айналдырыңыз. Толтыру болуы керектолығымен жабық. Пісіру парағын маймен майлап, оған дайындаманы салыңыз. Алма струделін 185 ˚C дейін қыздырылған пеште жарты сағат пісіріңіз.

Дайын десертті балмұздақпен беру керек. Мұндай пирожныйлар барлығына ұнайды.

Сауда амалдары

Алма струделін дәмді ету үшін қарапайым ережелерді сақтау керек:

• Қамырды дайындау үшін құрамында клейковинасы көп ұн пайдаланыңыз.
• Салмасы бар дайын қамырды тігісін төмен қаратып пісіру парағына салыңыз. Әйтпесе, пісіру кезінде кондитерлік өнімдер бөлініп кетеді.
• Жаңғақтар мен мейіздің мүлдем басқа сорттарын қолдануға болады. Бұл пісірілген тағамдарға қызықты дәм береді. Бадам қосылған струдель өте ерекше.
• Тәттіге жабыспайтын табаны қолдансаңыз, ұн себіңіз.

Осындай ерекше тәттінің дәмін татқаннан кейін көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны өздері пісіруге тырысады. Алма струделі үшін көптеген рецепттер бар. Дегенмен, классикалық нұсқада нәзіктік алмадан, даршыннан, жаңғақтан жасалған. Бірақ қаласаңыз, шие, джем, алмұрт және басқа да маусымдық жидектер мен жемістерді қосу арқылы толтыруды өзгертуге болады.