Басмати күріші: оны қалай дұрыс дайындау керек. Басмати палауы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Басмати күріші – ерекше дәмі мен хош иісі бар үнді дәні. Бұл өнімнің дәндері жұқа және ұзын. Жиналған соң бұл күріш кем дегенде бір жыл қартаяды. Ұзақ кептіру нәтижесінде жарма дәндері қатаяды. Пісіру кезінде олар іс жүзінде пішінін жоғалтпайтынын және шамамен 2,5 есе өсетінін атап өткен жөн.

Басмати күріші Пәкістан мен Үндістан арасындағы Пенджабтың солтүстігінде өседі. Ұсынылған жарма - әлемдегі ең қымбат сорт.

Басмати күрішін қалай пісіру керек?

Осындай жармаларды пайдаланып кешкі астарды әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Бірақ оны тек қайнату керек болса, ол үшін мынаны дайындау керек:

• күріш жармасы - 1 қырлы стақан;
• ас тұзы - дәміне қарай;
• ауыз су - 1,5 дән. шыны.

Ұзын дәндерді дайындау

Басмати күрішін қалай пісіруді білмейсіз бе? Оны суық сумен мұқият жуу керек. Мұны істеу үшін қажетті сомажармаларды үлкен елекке құю керек. Содан кейін ұзын дәнді күрішті ақырын жуып, суы толығымен мөлдір болғанша қолыңызбен жақсылап илеңіз.

Үнді жармаларын термиялық өңдеу

Үнді басмати күріші өңделіп болған соң, оны терең ыдысқа салып, 2 кесе кәдімгі суық су құйыңыз. Бұл позицияда крупты жарты сағатқа қалдырған жөн. Белгіленген уақыт өткеннен кейін барлық сұйықтықты ағызып алу керек, ал күрішті ыдыста тағы 10 минут ұстау керек. Әрі қарай, өнімді кастрюльге құйып, 1,5 кесе суық су құйып, қатты отқа қойып, қайнатуды күтіңіз. Ыдыс-аяқтардағы сұйықтық қайнай бастағаннан кейін отты ең төменгі мәнге дейін азайту керек. Табаны қақпақпен жауып болған соң, ұнтақтарды шамамен 20 минут пісіру керек.

Кешкі ас әзірлеудің соңғы кезеңі

Біз қарастырып отырған рецепт бойынша пісірілген басмати күрішін отта белгіленген уақыттан ұзағырақ ұстау ұсынылмайды. Әйтпесе, жарма сіңіріліп, жабысқақ, ботқа тәрізді консистенцияға ие болады. Өнім толығымен піскеннен кейін оны електен тастап, суық сумен мұқият шайып тастау керек. Соңында пісірілген баспати күріш дәміне қарай тұздалу керек, сонымен қатар кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Түскі асқа тамақты қалай беруге болады?

Қайнатылған үнді жармасы ет, құс еті немесе гуляш үшін тамаша гарнир ретінде қызмет етеді. Сонымен қатар, бұл өнім жиі пайдаланыладыкірпі котлеттерін, жалқау орамжапырақ орамдарын, суши т.б. пісіруге арналған.

Ең дәмді және қанағаттанарлық палауды пісіру

Басмати күріші - палау сияқты шығыс тағамын дайындауға арналған тамаша өнім. Оны дәмді, хош иісті және мүмкіндігінше ұсақтау үшін келесі компоненттерді алдын ала дайындау керек:

• ұзын дәнді басмати күріш – 1,5 дән. шыны;
• майлы қабаттары бар қой немесе сиыр етінің целлюлозасы - шамамен 400 г;
• үлкен жаңа сәбіз - 3 дана;
• сарымсақ - үлкен бас;
• ащы ақ шамдар - 2 бас;
• өсімдік майы - өз қалауыңыз бойынша қосыңыз;
• тұз және палау үшін арнайы әзірленген дәмдеуіштер - дәміне қарай қосыңыз.

Тағам өңдеу

Палауға арналған Басмати күрішін алдыңғы рецепттегідей өңдеу керек. Дегенмен, оны суға салудың қажеті жоқ. Дәнді дақылдардан басқа, мұндай тағам үшін сиыр немесе қой етінің кішкене майлы бөлігін алып, оны мұқият жуып, үлкен текшелерге кесу керек. Сондай-ақ сәбіз мен пиязды аршып, жарты шеңберге және сақинаға кесу керек.

Кейбір ингредиенттерді термиялық өңдеу

Палау сияқты дәмді шығыс тағамын жасамас бұрын, ең алдымен ет пен көкөніс бөліктерін қуыру керек. Ол үшін қалың қабырғалы табаны алып, оған өсімдік майын құйып, мүмкіндігінше қыздыру керек. Әрі қарай, сиыр немесе қой етін ыдысқа салып, қатты отта қуыру керекқызыл қыртысы. Осыдан кейін, туралған көкөністерді ет бөліктеріне қосып, шамамен 5-8 минут ұстау керек.

Толық пісіру процесі

Мұқият қуырылған майлы ет пен көкөністерді салып болған соң, күрішті төсеуді бастау керек. Мұны істеу үшін негізгі ингредиенттерді тұз және хош иісті дәмдеуіштермен молынан себіңіз, содан кейін оларды табаның түбіне біркелкі таратыңыз. Қуырылған ет пен көкөністердің үстіне мұқият жуылған ұзын дәнді күріш пен сарымсақтың үлкен басын салу керек. Өнімдерді араластырмай, олар ингредиенттерді 2-2,5 сантиметрге жабу үшін қайнаған сумен құйылуы керек. Дәнді жақсы қайнатып, көлемін үлкейтіп, бірақ ұнтақ күйінде қалуы үшін бұл су мөлшері жеткілікті.

Өнімдер қайнаған сумен толтырылғаннан кейін, ыдыс-аяқты мықтап жауып, отты барынша азайту керек. Бұл позицияда палауды шамамен 35-40 минут пісіру керек. Көрсетілген уақыттан кейін ыдысты мұқият араластырып, қосымша дәмдеуіштермен дәмдеңіз (қажет болса), содан кейін қайтадан жауып, пештен шығарып, қалың сүлгімен орап, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Дұрыс қызмет көрсету

Енді басмати күрішін қалай дайындау керектігін білесіз. 30 минуттан кейін палауды үлкен қасықпен қайтадан араластыру ұсынылады, содан кейін оны терең табақтарға таратып, жаңа піскен шөптермен бірге үстелге қызмет етеді. Айта кету керек, жоғарыдағы рецепт бойынша дайындалған шығыс тағамы өте дәмді, хош иісті және қанағаттанарлық болып шығады.

Бұл күріш түрінің ерекшелігі неде?

Басмати күріші жеңіл гарнирлер мен ұнтақталған палауды дайындау үшін қолданылады, өйткені құрамында ұқсас, бірақ дөңгелек дәнді жармаларға қарағанда крахмал әлдеқайда аз. Сондықтан мұндай өнім диеталық болып саналады және дұрыс тамақтану үшін жиі пайдаланылады.

Сонымен қатар, ұсынылған үнді күрішінде көптеген пайдалы заттар бар екенін атап өткен жөн, атап айтқанда: фолий қышқылы, крахмал, талшық, темір, амин қышқылдары, фосфор, ниацин, тиамин, калий және рибофлавин. Айтпақшы, мұндай дәнді дақылдардың қайнатылған дәндері асқазан сөлінің секрециясының қозуын тудырмайды, өйткені олар оның шырышты қабығын орап, қорғайды.