Түзбе қосылған шырын: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нәзік, ғажайып дәмді, сүзбе қосылған ауызда балқытатын шырынды – ондаған жылдар бойы танымал болған шайға арналған нағыз ресейлік деликатес.

Классикалық шырынды – сүзбе, алма және басқа да жемістер, джем, жидек, ет немесе қырыққабат қосылған ашытылмаған қамырдан жасалған кондитерлік өнімдер. Сочнидің кәдімгі пирогтардан айырмашылығы салмасы аздап сыртқа шығып тұратындай етіп шеттері әдейі ашық қалдырылады.

Емдеу туралы кейбір ақпарат

Кеңес дәуірінде сүзбе қосылған шырынды ең танымал болып саналды. Олардың рецепті айраннан немесе қаймақтан қысқа қамырды дайындауды қамтиды. Әрине, композицияда бұл ингредиенттердің болуы тоқашты өте ұсақ емес, ылғалды және әуе етеді. Нәтиже – нәзік сүзбе салмасы бар жұмсақ, бай қамыр – ұмытылмас комбинация. Дәл осы шырындар дәстүрлі болып саналады және кеңестік дәуірде өскендерге бала кезінен жақсы таныс.

Көрнекі түрде бұл тоқаштар жиектері ашық үлкен тұшпараларға ұқсайды. Айтпақшы, шырынды мұндай ерекше атауды олар бір кездері қабылданғанына байланысты алдыРождество қарсаңында дайындаңыз. Ежелгі уақытта сочни әртүрлі тәсілдермен және әртүрлі толтырулармен жасалған, сондықтан олардың түрлері өте көп болды. Ресейдің әр түкпірінде шырын сыққыштың өзіндік ерекше рецепті болу мақтаныш болды.

Мүмкіндіктер

Бұл тамаша кондитер пайда болғаннан бері ондаған жылдар өтті. Әрине, осы уақыт ішінде сүзбе қосылған шырынды рецепттер айтарлықтай өзгерді, басқа компоненттермен және өндіру әдістерімен толықтырылды. Айтпақшы, бұл олардың үлкен танымалдылығын растайды, бұл жылдан жылға төмендемейді.

Қорқа нан, қаймақ, ашытқысыз қамырдан жасалған сүзбе қосылған шырынды рецепттер өте көп. Және олардың әрқайсысының өз жанкүйерлері бар. ГОСТ бойынша бұл кондитерлік өнімдерді дайындаудың ең көп таралған әдісі ұзақ уақыт бойы ең кең таралған болып саналды. Олар мұндай тоқаштарды мектеп асханаларында, балабақшаларда, кондитер дүкендерінде және үйде пісіреді.

Сіз ең оңай сүзбе шырынды рецептін таңдап, өз қолыңызбен дәмді тағам жасай аласыз. Отбасы нәзік және пайдалы салмасы бар хош иісті үй кондитерлік өнімдерінен ләззат алу мүмкіндігіне міндетті түрде қуанады.

Дәмді шырындар жасаудың құпиялары

Түпнұсқа ресейлік деликатес болған кезде үйде ең дәмді тағамды пісіруге мүмкіндік беретін нан пісірудің көптеген құпиялары жинақталды:

• Тоқаштардың шеттерін толқынды ету үшін оларды тиісті саптамасы бар арнайы дөңгелек пышақпен кесу керек.
• Егер печеньенің түбі қызарған болса, бірақ салмасы әлі қызармаған болсадайын, пішінді суы бар пешке салыңыз.
• Тәтті тоқаштарды ғана емес, тұзды салмасы бар шырындыларды да пісіруге болады. Ол үшін сүзбеге аздап тұздап, оған майдалап туралған аскөк, үгітілген сарымсақ, дәмдеуіштер мен қаймақ қосу керек. Бұл ретте қамырға қантты аз салу керек, сонда ол тым тәтті болмайды.
• Түзбе қосылған шырын сыққыш рецептін әртараптандыру үшін салмаға тәтті жемістер, жаңғақтар, мейіз, кептірілген жемістер немесе шоколад қосыңыз.
• Пісірілген тоқаштарды бөлме температурасында 2-3 күн сақтауға болады.
• Егер қолыңызда блендер, елеуіш немесе ет тартқышы болмаса, сүзбені қолмен немесе шанышқымен ұсақтап, үлкен кесектерді мұқият илеңіз.
• Балалар үшін кәдімгі нанның жартысына тең етіп жайып, шағын шырынды нан жасауға болады. Айтпақшы, оларды пісіру екі есе жылдам.

Тағам дайындау

Сонымен, рецепт бойынша үйде сүзбе қосылған дәмді шырынды дайындау үшін сізге қажет (сынақ үшін):

• 150гр сары май;
• стакан қант;
• 2 жұмыртқа + щеткаға арналған 1 жұмыртқа;
• 100 мл қаймақ;
• 10 г ванилин;
• бірдей мөлшердегі қопсытқыш ұнтақ;
• 3 кесе ұн.

Және толтыруға дайындалыңыз:

• 4 ас қасық қаймақ;
• шай қасық ваниль;
• жарты кесе қант;
• 400 г сүзбе.

Сүзбеге келетін болсақ, шырынды үшін сарысусыз құрғақ өнімді дайындаған дұрыс. Егер ол тым ылғалды болса, ондаоны дәкеге салу арқылы алдын ала сығып алыңыз. Бұл пісіру кезінде шырындар жайылып кетпеуі және салмасы ағып кетпеуі үшін қажет.

Пісіру үшін сүзбе мұқият дайындалуы керек екенін ескеріңіз: електен ұнтақтаңыз, еттартқыштан өткізіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз. Тек осылай ғана сіз салманы шынымен әуе және нәзік етесіз.

Тоқаштар кеуекті және ылғалды болу үшін майлы, қою қаймақ ішіп көріңіз.

Сүзбе қосылған шырын сыққыштың қадамдық рецепті (суреті бар)

Бұл тоқаш Кеңес Одағы кезінде танымалдық шыңында болды. Классикалық рецепт бойынша дайындалған, сүзбе қосылған шырынды кондитер әрқашан ерекше нәзік, жұмсақ және дәмді болып шығады.

1-қадам. Бірінші қадам - болашақ тоқаштардың негізін илеу. Мұны істеу үшін қантты ыңғайлы терең контейнерге құйыңыз, оған кесектерге кесілген жұмсақ майды жіберіңіз. Айтпақшы, сіз оны неғұрлым қолжетімді пісіру маргаринімен алмастыра аласыз. Бірақ бұл жағдайда өнімге екі есе көп қажет болады.

Дайын жұмыртқаны массаға шайқаңыз, ванилин, қаймақ және разрыхлитель қосыңыз. Егер кенеттен ол жоқ болса, сірке суының бірнеше тамшысымен сөндірілген содады қауіпсіз пайдалануға болады. Барлық ингредиенттерді шанышқымен немесе шайқағышпен мұқият араластырыңыз.

2-қадам. Қоспаны үздіксіз араластыра отырып, електен өткізілген ұнды біртіндеп қосыңыз. Масса қалың болған кезде, қамырды қолыңызбен илеуді бастаңыз. Тым көп қолданбауға тырысыңызшырындарды жұмсақ және әуе ету үшін ұн. Қамыр сәл дымқыл, бірақ бәрібір біртекті болуы керек. Дайын массаны сүлгімен жауып, бір жаққа қойыңыз.

3-қадам. Қамыр демалып жатқанда, сүзбе салмасын дайындаңыз. Ол үшін алдымен ашытылған сүт өнімін өзіңізге ыңғайлы кез келген әдіспен мұқият ұнтақтау арқылы дайындаңыз. Содан кейін қаймақ, ванилин және қантты сүзбе салынған контейнерге жіберіңіз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Қоспаның тым сұйық емес, бірақ қатты емес болуы өте маңызды.

4-қадам. Дастарханға аздап ұн сеуіп, қамырды жайыңыз. Оны қалыңдығы 2-3 мм қабатқа жайыңыз. Дәстүрлі түрде суккуленттер толқынды жиектерге ие. Дәл осындай алу үшін сізге арнайы пішінді немесе пышақты пайдалану керек. Сондай-ақ басқа ыңғайлы құралдарды, мысалы, темір кекстер пішіндерін пайдалануыңызға болады.

Пісіру

5-қадам. Дайындалған бланкілерге сүзбе салмасын шай қасықпен жағыңыз. Ол тым көп болмауы керек екенін есте сақтаңыз, әйтпесе ол жай ғана ағып кетеді.

Сосын әр бөлікті екіге бүктеп, пісіру қағазы төселген пісірме табаққа салыңыз. Тоқаштар жабысып қалмас үшін пергаментті кез келген маймен майлаңыз немесе ұн себіңіз. Қалған жұмыртқаны кішкене ыдыста көпіртіңіз.

Бланкілердің арасында бірнеше сантиметр қашықтықты қалдыруды ұмытпаңыз. Барлық бланкілерді ұрған жұмыртқамен майлаңыз және жіберіңізпеш 180 градусқа дейін қызады. Рецепт бойынша сүзбе қосылған шырынды 20-25 минут пісіру керек.

Дайын тоқаштардың көлемі айтарлықтай үлкейіп, әдемі алтын қабықпен жабылуы керек. Суккиниді пештен алып тастағаннан кейін, оларды сәл суытып алыңыз, содан кейін дереу үстелге қызмет етіңіз. Еш ойланбаңыз, сіз таңғажайып хош иісті, ауыз суаратын және әуе шырындарын аласыз.

Бірнеше күн жатқаннан кейін де бұл тоқаш дерлік ескірмейді және керемет дәмді болып қалады. Оларды қағаз пакетте сақтаңыз.

Айран сүзбе қосылған фото шырын сыққышы бар рецепт

Осылай дайындалған қамыр ғажайып жеңіл әрі ауа болады. Нәзік йогурт тоқаштары дәмі жағынан тамаша ғана емес, сонымен қатар үлкен пайдасы бар, әсіресе оларды алма немесе басқа жаңа піскен жемістермен толықтырсаңыз.

Сонымен, рецепт бойынша сүзбе қосылған шырынды қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• 0, 2 л айран;
• 100гр сары май;
• 0, 5 шай қасық сода;
• жарты кесе қант;
• жұмыртқа;
• 0,5 кг ұн.

Салма үшін:

• 200 г сүзбе;
• бір жұмыртқаның ақтығы;
• 2 ас қасық қант;
• үлкен алма;
• бір қасық жарма.

Пісіру әдісі

Тұңғиық ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз, оған қант, сода және жұмсақ сары майды қосыңыз. Өнімдерді мұқият араластырыңыз, содан кейін оларға жылы айран құйыңыз. Оны аздап жылытқан жөн немесе, кем дегенде, оны алдын ала тоңазытқыштан шығарып алған жөн. Бір шымшым тұз қосып, ұнды біртіндеп қосуды бастаңыз. Жоқалдымен оны електен өткізуді ұмытпаңыз - бұл кез келген сапалы пісірменің міндетті шарты.

Сізге рецептте көрсетілгеннен сәл көбірек ұн қажет болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Қамырдың консистенциясы жеткілікті жұмсақ, серпімді және іс жүзінде жабыспайтын болуы керек. Пісіргеннен кейін массаны пакетке орап, "демалуға" қойыңыз.

Қорытынды кезең

Енді салмаға тоқталайық. Мұқият үгітілген сүзбе қантпен біріктіріңіз, содан кейін оған майдалап үгітілген алма, қабығы аршылып, қатты көбік протеиніне дейін шайқаңыз. Қоспаға жарма қосып, тегіс болғанша барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Толтырма сұйық болмауы керек.

Қамырды жұқа етіп жаямыз, одан дәл сол пирожныйларды арнайы қалыппен немесе қарапайым стаканмен кесіп аламыз. Содан кейін әрбір дайындамаға бір шай қасық сүзбе салмасын салып, мұқият екіге бүктеңіз.

Өнімдерді дайындалған пісіру парағына аударыңыз, үстіне шайқалған жұмыртқаны жағып, пешке жіберіңіз. Шырындарды 200 градуста 20-25 минут пісіру керек.