Таңқурай кептелісі: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біздің елдегі дәстүрлі және сүйікті тағам - таңқурай джемі - дәмді ғана емес, сонымен қатар көптеген пісіру нұсқалары бар керемет пайдалы нәзіктік. Оның дәмі бала кезінен бәріне белгілі, әжелер мен аналар оны бүкіл қыс бойына жинақтауға тырысады, өйткені бірде-бір дәрі таңқурай джемі сияқты суықпен күресуге көмектеспейді. Тағамның рецепті әртүрлі болуы мүмкін, бірақ дәмі бірдей - ештеңеге ұқсамайды және салыстыруға келмейді.

Табиғаттың барлық жақсылығы

Таңқурай джемінің дұрыс дайындалған және жақсы жазылған рецепті барлық пайдалы заттарды, соның ішінде салицил қышқылын - барлық антипиретикалық және қабынуға қарсы препараттардың негізін сақтауға мүмкіндік береді. Оның үстіне, аспириннің орнына таңқурайдан жасалған емді үнемі қолдансаңыз, асқазан жарасы мен гастриттің дамуын болдырмауға болады.

Таңқурай джемінің құрамында витаминдер бар,терінің қаттылығы мен серпімділігін, оның сау түсі мен табиғи сұлулығын қамтамасыз етеді. Бұл табиғи нәзіктік жастықты сақтауға және терінің ерте қартаюы мен бозаруын болдырмауға мүмкіндік береді дегенді білдіреді. Таңқурай тосапының құрамында қан түзілу процесіне оң әсер ететін зат – темір де бар.

Дәмді және хош иісті нәзіктік - бұл мыс көзі - кез келген антидепрессанттарға қарсы тұратын зат. Сондықтан көптеген сарапшылар суық мезгілде жағымсыз көңіл-күйден арылу үшін кем дегенде бір таңқурай джемі рецептін қабылдауды ұсынады.

Тағамға арналған ыдыстар

Әжелеріміз бен аналарымыз да мыс ыдыстарда таңқурай тосап пісірген. Бүгінде мұндай тағамдардың осы мақсаттарға жарамсыз екенін бәрі біледі. Мыс оксидтері кептеліске түсуі мүмкін, бұл өз кезегінде аскорбин қышқылының ыдырауын тудырады. Бұл таңқурай джемінен өте аз пайда болатынын білдіреді.

Басқа нұсқа болмаса, мыс бассейнін жұмысқа мұқият дайындау керек. Мұны істеу үшін оны абразивпен мұқият сүрту керек. Арнайы ас үй құралдарын пайдалануға болады немесе ескі әдіспен бассейнді құммен сүртуге болады.

Алюминий ыдысы да тамақ пісіруге жарамайды. Ең жақсы нұсқа - эмальдан жасалған бұйымдар. Бірақ бұл жерде өте сақ болу керек – таңқурай джемі рецептінде үгітілген эмаль сияқты ингредиент жоқ.

Ыдыстарды қалай дайындау керек?

Ең біріЕң жақсы нұсқа - тот баспайтын болаттан жасалған тостаған, оны әр түрлі кептелістерді және басқа консервілерді жасауға болады. Жеке үйде тұратындар және қыс мезгіліне дайындықты жасай алмайтындар үшін тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс - бұл ымырасыз нұсқа. Бұл жағдайда үйдегі таңқурай джемінің бірнеше рецептін қолданып көруге болады.

Дегенмен, жамбасты алдын ала дайындап қойған жөн емес. Сондай-ақ оларда хош иісті жидек кептелісі сақталған кезде көзді қуантып, сілекей бөлетін банктер қажет. Оларды нәзіктік әлі пісіріліп жатқанда дайындауға болады. Оларды мұқият жуып, микротолқынды пеште немесе су ваннасында зарарсыздандыру жеткілікті. Тек қақпақтарды қайнатқан дұрыс. Жидектерді өздері дайындап, қыста таңқурай джеміне арналған қарапайым, ерекше және пайдалы рецепттерді үйрену ғана қалады.

Жидектерді дайындау

Таңқурай шірік белгілерінсіз және басқа да эстетикалық емес қосындыларсыз піскен болуы керек деп айту керек пе? Мүмкін бұл тұрарлық. Өйткені, халықтық тәжірибе лақтыратын өкінішті нәрсенің бәрі джемге қаншалықты жиі қолданылатынын көрсетеді. Бірақ мұндай дәмді деликатестің көгеруі мен бұзылуына себеп болатын сапасыз шикізат.

Таңқурай таза, піскен, жапырақтары мен сабағы жоқ болуы керек. Аршылған жемістерді баяу суға батыру жақсы. Таңқурайды ағын су астында жуу ұсынылмайды, өйткені судың қысымы мұндай нәзік жидекті зақымдауы мүмкін. Таңқурайды судан алып тастағаннан кейін күту керекстакан суға біраз уақыт қалдырыңыз.

Таңқурай джемінің қарапайым рецепті үшін жидектерді дайындаған кезде инфекциялардың болуына да назар аудару керек. Сонымен, жидектің бетінде жиі қоңыздардың личинкаларын кездестіруге болады - ақ дақтар - бұл фактінің айқын дәлелі. Мұндай жидектерді тұзды ерітіндімен өңдеу ұсынылады. Ол үшін 1 литр суға 10 грамм тұз жұмсалады. Таңқурай ерітіндіге тура 10-5 минутқа қойылады, содан кейін личинкалар бетіне қалқып шығуы керек.

Ал енді, ыдыс-аяқ дайын болып, жидектер аршылған кезде, таңқурай джемін жасауға кірісуге болады. Фотосуреттер мен рецепттер төменде берілген.

Бес минут

Әр дерлік жидекті «Бес минут» қарапайым және қарапайым рецепті бойынша қыста жинауға болады. Таңқурай да ерекшелік емес. Бұл әдістің сұлулығы жидектерді термиялық өңдеуді азайтады, яғни барлық пайдалы заттар максималды мөлшерде сақталады. Фолий және салицил қышқылдары, темір мен мыс, калий, сондай-ақ В тобының дәрумендері - мұның барлығын «Бес минут» қарапайым және жылдам рецептінің арқасында үнемдеуге болады.

Таңқурай джемі бұл жағдайда классикалық жолмен дайындалғандай дәмді, хош иісті және пайдалы болып шығады. Сонымен, пісіру үшін сіз пропорцияны ұстануыңыз керек: жидектердің бірдей саны үшін 1 килограмм қант. Қантпен жабылған таңқурай бірнеше сағатқа қалдырылады. Осыдан кейін пайда болған шырын құйыладыэмальдан жасалған ыдыстар және 10 минут қайнатыңыз. Нәтиже сироп болуы керек. Оған жидектерді құйып, баяу отта қайнатыңыз. Дәл 5 минут қайнағаннан кейін кептелісті пештен алып, алдын ала дайындалған банкаларға таратыңыз.

Үйде таңқурай джеміне арналған осындай қарапайым рецепттер барлық емдік қасиеттер мен қоректік заттарды сақтауға мүмкіндік береді.

Болгарияда таңқурай джемі қалай жасалады?

Жоқ, мұнда тәтті бұрыш қажет емес. Басқа көкөністер сияқты. Бірақ пісіруге арналған рецепт әдеттегіден сәл ерекшеленеді. Күн шуақты Болгарияда олар 2 килограмм қантты алып, оны тот баспайтын болаттан жасалған бассейнге құйып, бір килограмм піскен таңқураймен толтырып, 4 стакан суды қосады. Осыдан кейін кептелу пешке жіберіледі, онда ол бір әрекетте толығымен піскенше піседі.

Қатты от жағуға болмайды. Пісіру процесінде кептелісті айналмалы қозғалыстармен араластырып, мезгіл-мезгіл оны оттан алып тастаған жөн. Ең соңында 1/2 шай қасық лимон қышқылын қосу керек. Негізінде, бәрі осы. Деликатесті банкаларға құйып, мықтап жабу ғана қалады.

Таңқурайды қалай сақтауға болады? Ең оңай жол

Мүмкін бұл рецепт өзінің қарапайымдылығы үшін бірінші орынды алатын шығар. Бір килограмм таңқурай мен 1,5 кг қант жеткілікті. Банкаларды алдын ала дайындау керек - олар мінсіз таза және құрғақ болуы керек. Таңқурай кептелісін қалай тез пісіруге және дайындауға болады? Фотосуреті бар қадамдық рецепт -сіздің алдыңызда:

1. Таңқурайларды сұрыптау үшін. Жууға болмайды, бірақ жапырақшаларды алып тастаңыз.
2. Жидектерді эмаль ыдысқа немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдысқа салыңыз. Қант себіңіз.
3. Жидектерді пюре болғанша ағаш ерітіндімен езіңіз.
4. Жидектерді құрғақ және таза банкаларға салып, біраз орын қалдырыңыз.
5. Жидектер ауаға тиіп кетпес үшін оларға қант себіңіз.
6. Құтыларды нейлон қақпақпен немесе пергаментпен жабыңыз.

Бұл кептелісті тоңазытқышта жақсы сақтайды.

Құмырада жаз: таңқурайдың пюресі рецепті

Дәмді тағам дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 кг жаңа піскен жидектер;
• 350-400 грамм қант;
• 150 грамм су.

Таңқурайды сұрыптап, гүл шоқтарын тазалап, эмаль табаға салып, су құйып алу керек. Ыдыстарды пешке қойып, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, тағы 3-4 минут пісіру ұсынылады. Содан кейін кептелісті пештен алып тастау керек, оны суытып, електен сүрту керек (бұл тұқымдарды алу үшін жасалуы керек).

Алынған пюрені қантпен араластырып, толығымен ерігенше күту керек. Содан кейін оны қайтадан пешке салып, қайнатыңыз және таза, стерильденген банкаларға құйыңыз және қақпақтарды мықтап жабыңыз. Бұл пішінде кептелуді тағы бір күн жылы көрпе астында сақтау керек, содан кейін оны жертөлеге немесе тоңазытқышқа қойған жөн.

Таңқурай лимон тосап

Егер сіз барлық ұсыныстар мен дайындау ережелерін орындасаңыз, сіз бүкіл таңқурай қалқып тұратын керемет, мүлдем мөлдір лағыл түсті сироп аласыз. Бір килограмм жеміс үшін 800 грамм қант пен бір орташа лимон қажет.

Біріншіден, жидектерді тазалап (жабайы таңқурайды жуудың қажеті жоқ) тот баспайтын болаттан жасалған ыдысқа салып, қант сеуіп, лимонның жұқа тілімдерін ауыстырып алу керек. Осылайша, сіз бірнеше қабатты төсеп, екі сағатқа қалдыруыңыз керек. Осы уақыт ішінде жидек қант еритін шырынды босатуы керек.

Осы уақыттан кейін ыдыстың ішіндегісіне қол тигізбей пештің үстіне қоюға болады. Қайнатудан бір секунд бұрын оны өшіруге уақыт табу үшін кептелуді мұқият қадағалаңыз. Кептеліс толығымен салқындағаннан кейін (бұл кем дегенде 8 сағатты алады), оны қайтадан пешке қойып, барлық алдыңғы манипуляцияларды қайталау керек. Содан кейін кептеліс қайтадан суытады. Барлығы 3-4 осындай тәсіл қажет. Кептелудің дайындығы жидекпен анықталады - ол тығыз болып қалуы керек. Бұл ретте сироп компотқа ұқсамауы керек.

Пайдалы кеңестер

Кептелістің дайындығын сироппен анықтауға болады - оны жай ғана тарелкаға түсіру керек (жайылмай тұрған сироп нәзіктіктің толық дайын екендігін айқын көрсетеді).

Бір уақытта екі килограмнан аспайтын жидекті пайдалансаңыз, джем хош иісті болады.

Қарақат шырыны таңқурай джемі одан да қанық және әсерлі дәм береді.

Тек қаладыЖазды күтіп, суық мезгілде жаздың жылы күндерін еске түсіретін таңқурайдан дәмді джем дайындаңыз.